烤煙新引品種在文山煙區(qū)的生長發(fā)育及烘烤特性?

摘 要：以云煙87為對照，比較了新引烤煙品種KRK26、NC102和NC297在文山州硯山縣的生長發(fā)育情況及煙葉烘烤特性，為選擇優(yōu)質(zhì)特色烤煙品種推廣提供依據(jù)。結(jié)果表明：NC297生育期最長；KRK26株高最高，與其余3個品種差異達(dá)顯著，其他農(nóng)藝性狀差異較??；在同一烘烤工藝下，與對照相比，KRK26品種失水特性較好，烤后煙葉淀粉含量最低，耐烤性較好，且烤后產(chǎn)質(zhì)量和初烤煙葉的感官評吸質(zhì)量最高；而NC297失水快，多酚氧化酶在定色期含量較高，初烤煙葉產(chǎn)質(zhì)量較差；NC102初烤煙葉淀粉降解不充分，導(dǎo)致評吸質(zhì)量較低。綜上所述，KRK26烤煙品種在文山煙區(qū)最有推廣潛力。

關(guān)鍵詞：烤煙品種；生長發(fā)育；烤煙產(chǎn)值；烘烤特性

中圖分類號：S572 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-060X（2023）04-0005-05

Abstract：With Yunyan 87 as a control， the growth， development， and curing characteristics of tobacco varieties KRK26， NC102 and NC297 newly introduced into Yanshan County， Wenshan Prefecture were compared， so as to provide theoretical basis for selecting high quality and characteristic tobacco varieties. The results showed that the growth period of NC297 was the longest; the plant height" of KRK26 was the highest， significantly different from that of the three other varieties， and no significant differences were present in the other agronomic traits." Compared with the control under the same curing process， KRK26 had better water loss properties， the lowest starch content， better flue-curing resistance， the highest yield and quality， and the best sensuous and smoking quality after curing. NC297 lost water quickly， its polyphenol oxidase content was higher in the color-fixing period， and its first-cured leaves were poor in yield and quality. The starch degradation of first-cured leaves of NC102 was insufficient， resulting in low smoking quality. To sum up， KRK26 tobacco variety has the most potential to be popularized in Wenshan tobacco production area.

Key words：tobacco varieties; growth and development; flue-cured tobacco output value; curing characteristics

品種特性決定了烤煙的農(nóng)藝性狀和內(nèi)在品質(zhì)。優(yōu)良的品種對提高煙葉質(zhì)量至關(guān)重要，是決定其風(fēng)格特色的關(guān)鍵因素[1–2]。然而相同品種在不同地區(qū)的產(chǎn)質(zhì)量表現(xiàn)存在一定差異，這與自然條件以及栽培調(diào)制技術(shù)密切相關(guān)[3]。要想充分發(fā)揮優(yōu)良烤煙品種的生產(chǎn)潛力，就必需考慮與其相適應(yīng)的自然條件以及相配套的農(nóng)藝措施，從外部條件入手提高烤煙的適應(yīng)性、增強(qiáng)抗病能力、改善煙葉內(nèi)在品質(zhì)、提高初烤煙葉經(jīng)濟(jì)效益[4–6]。

云南省東南部的文山州地處巖溶丘原地貌，屬于亞熱帶高原季風(fēng)氣候區(qū)，光照充足、降雨充沛、溫度適宜，是優(yōu)質(zhì)煙草種植區(qū)域之一[7]。目前，文山的烤煙品種單一化，已無法滿足中式卷煙對特色優(yōu)質(zhì)煙葉原料的多樣化需求。文山以云煙系列（云煙87、云煙97）和K326系列為主[8–9]，煙葉原料質(zhì)量趨同；同時，種植品種單一導(dǎo)致對病害的抵御能力較弱，一旦感病即存在較大生產(chǎn)風(fēng)險。因此，積極開展品種選育示范工作，對于保證文山州煙葉生產(chǎn)的穩(wěn)定性和風(fēng)格特色有著非常重要的現(xiàn)實意義。

筆者選擇了KRK26、NC297和NC102這3個烤煙新引品種，以當(dāng)?shù)刂髟云贩N云煙87為對照，對4個品種在同一生態(tài)區(qū)下的農(nóng)藝性狀表現(xiàn)、烘烤過程中水分和淀粉含量的變化以及初烤煙葉經(jīng)濟(jì)性狀和感官評吸質(zhì)量等進(jìn)行對比分析，旨在豐富文山州烤煙品種，為企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)煙葉原料。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況及供試烤煙品種

試驗在文山州硯山縣進(jìn)行，試驗田地處103°45'E、23°28'N，海拔1 459 m，年平均氣溫17.23℃，年降雨量924.11 mm，全年≥10℃有效積溫2 481.2℃，無霜期295 d。供試土壤為壤土，土壤基礎(chǔ)理化性狀為：pH值6.47、有機(jī)質(zhì)56.19 g/kg、全氮2.76 g/kg、全磷1.11 g/kg、全鉀17.64 g/kg、水溶性氮210.8 mg/kg、有效磷91.3 mg/kg、速效鉀285.5 mg/kg。

供試烤煙品種為KRK26、NC297、NC102和云煙87，均由云南中煙種子有限責(zé)任公司提供。

1.2 試驗方法

每個品種即1個處理，采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計，3次重復(fù)，共12個小區(qū)，小區(qū)面積為200 m2，各試驗小區(qū)間設(shè)寬1 m的保護(hù)行，單行排列。總共施用煙草專用復(fù)混肥（N-P2O5-K2O =12-10-25）225 kg/hm2，折合施純氮27 kg/hm2， 配施腐熟農(nóng)家肥15 000 kg/hm2和硫酸鉀（51%）30 kg/hm2。其中，66.7%的煙草專用復(fù)混肥和全部腐熟農(nóng)家肥作為基肥；剩余煙草專用復(fù)混肥和硫酸鉀作追肥，平均分成2次在移栽后15和30 d施用。按照當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行栽培管理。

烘烤特性試驗根據(jù)當(dāng)?shù)夭煌课粺熑~成熟標(biāo)準(zhǔn)和常規(guī)采收時間進(jìn)行，每個品種煙葉一座烤房，4座烤房規(guī)格一致，均為氣流上升式密集烤房。下部葉（X）為自下而上第5～6片葉，中部葉（C）為自下而上第9～11片葉，上部葉（B）為自下而上第13～15片葉。每個小區(qū)采收成熟度一致的煙葉150片，同質(zhì)同桿，疏密適中，采用當(dāng)?shù)刂魍坪婵灸Ｊ竭M(jìn)行烘烤，每桿編煙100～120片，每層150～170桿，共3層。

1.3 測定指標(biāo)及方法

（1）生長特性。根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)YC/T142—2010測定烤煙的生育期、株高、有效葉數(shù)、莖圍、節(jié)距、腰葉長度以及寬度。（2）經(jīng)濟(jì)性狀。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB2635—1992測定烤煙的主要經(jīng)濟(jì)性狀，包括均價、產(chǎn)量、產(chǎn)值等。（3）失水率。用電子天平（美國雙杰SA–200Y，最大量程200 g，分辨率為0.1 g）稱量各時期的煙葉重量。鮮煙葉重量記為FW0，烘烤過程中各階段樣品重量記為FWn。隨后將鮮煙葉和烘烤過程各階段樣品均選3片重復(fù)放入鼓風(fēng)干燥箱中，105℃殺青1 h，60℃烘干至恒重，再次稱量，分別記為DW0和DWn。按公式計算煙葉失水率。煙葉失水率（%）=[（FW0－FWn）/（FW0－DW0）]×100。（4）品質(zhì)指標(biāo)。淀粉含量參考YC/T 216—2007進(jìn)行測定，多酚氧化酶活性（PPO）活性按照酶試劑盒（蘇州科銘生物技術(shù)有限公司）的說明書進(jìn)行測定。（5）感官評吸質(zhì)量。參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)YC/T138—1998進(jìn)行烤煙感官評吸。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS 13.1和Origin 2018軟件進(jìn)行圖表編輯和數(shù)據(jù)分析及統(tǒng)計檢驗。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同烤煙品種的生育期表現(xiàn)

由表1可知，不同烤煙品種的生育期存在一定差異，各品種均于3月3日播種，播種后10～11 d出苗；NC102品種的大田生育期顯著短于其他3個品種（P＜0.05），比對照云煙87的短12 d；KRK26移栽到腳葉成熟天數(shù)顯著短于其他3個品種（P＜0.05），但整個生育期卻較長，說明KRK26成熟期時間較長；NC297的大田生育期最長，達(dá)135 d，但其成熟期較短。

2.2 不同烤煙品種農(nóng)藝性狀表現(xiàn)

從表2可以看出，4個品種的打頂株高、莖圍、節(jié)距和腰葉長和寬存在顯著差異（P＜0.05），但有效葉數(shù)差異不顯著。其中，KRK26的打頂株高最高、莖圍最粗、節(jié)距最長、腰葉寬最寬；NC297的有效葉數(shù)最多，腰葉長較長。

2.3 不同烤煙品種的初烤煙葉經(jīng)濟(jì)性狀

由表3可知，4個烤煙品種的上等煙比例均超過61%，均價為27.71～31.43元/kg，4個品種產(chǎn)值總體表現(xiàn)為KRK26＞云煙87＞NC102＞NC297；其中，NC297下等煙比例顯著高于其他品種，且產(chǎn)量、產(chǎn)值、均價和上等煙比例顯著低于其他3個品種（P＜0.05），產(chǎn)值比云煙87低了18 051.29元/hm2；而KRK26的產(chǎn)值達(dá)到70 741.2元/hm2，均價也僅比云煙87低0.63元/kg。

2.4 烘烤過程不同烤煙品種各部位的失水特性

從表4可以看出，烘烤24 h內(nèi)，各烤煙品種的下、中和上部煙葉失水率均緩慢上升，變化幅度較??；各品種烘烤24～48 h時下部葉失水速率與失水量均最大，而中部葉、上部葉失水速率與失水量最大的時段是在烘烤48～96 h之間。烘烤96 h后，中部葉、上部葉失水緩慢。各品種鮮煙葉在烘烤24～144 h內(nèi)，各部位煙葉含水量均表現(xiàn)出“慢—快—慢”的失水規(guī)律。從表3中還可以看出，在同一烘烤工藝下，各烤煙品種的失水率趨勢一致，NC297烤煙品種的下部葉和上部葉在某些階段失水率顯著高于其他3個品種（P＜0.05）。

2.5 烘烤過程中不同烤煙品種各部位多酚氧化酶活性變化

由圖1可知，不同烤煙品種各部位煙葉的多酚氧化酶活性在烘烤過程中表現(xiàn)出一定差異，但隨著烘烤時間的延長，各品種煙葉多酚氧化酶活性的變化趨勢相同，均表現(xiàn)為先緩慢下降，后迅速上升，烘烤至72 h又出現(xiàn)明顯的高峰，隨后快速下降。在烘烤0～12 h階段，NC297各部位煙葉的多酚氧化酶活性最高，云煙87各部位煙葉的多酚氧化酶活性最低，在12～24 h階段，各品種中部葉多酚氧化酶活性顯著下降（P＜0.05），而上部葉、下部葉的多酚氧化酶活性顯著上升；當(dāng)烘烤至72 h時，各品種煙葉多酚氧化酶活性均顯著上升，達(dá)到頂峰，且除下部葉外，NC297煙葉多酚氧化酶活性顯著高于其他品種（P＜0.05）。待烘烤至96 h時，各品種煙葉多酚氧化酶活性均顯著下降，達(dá)到最低值。

2.6 烘烤過程中不同烤煙品種各部位的淀粉降解特性

由表5可知，從淀粉降解速率來看，云煙87和KRK26煙葉在烘烤0～48 h時淀粉降解較快，下降幅度差異較大，而各烤煙品種的淀粉降解率在烘烤48 h以后均趨于穩(wěn)定。各烤煙品種中，KRK26鮮煙葉中的淀粉含量較高，NC297鮮煙葉中的淀粉含量較低；而在烤后煙葉中，除下部煙葉外，NC102淀粉含量較高。

2.7 不同烤煙品種的初烤煙葉感官評吸質(zhì)量

由表6可知，各品種初烤煙葉評吸結(jié)果總體表現(xiàn)為云煙87＞KRK26＞NC297＞NC102。云煙87和KRK26烤后煙葉評吸得分顯著高于NC102和NC297（P＜0.05），而云煙87和KRK26無顯著差異。

3 結(jié)論與討論

烘烤的主要目的是協(xié)調(diào)煙葉失水與變黃過程，失水特性可以反映煙葉的易烤性和耐烤性[10]。煙葉內(nèi)部的生理生化轉(zhuǎn)化受到組織中水分狀況的直接影響[11]，因此在煙葉變黃和定色期間需要保持有一定的含水量，煙葉失水干燥是煙葉顏色固定的必要步驟[12–13]。研究表明，云煙87、KRK26和NC102表現(xiàn)出較好的易烤性，其變黃和失水過程較為協(xié)調(diào)；而NC297失水速率較快，容易產(chǎn)生烤青煙和棕色化反應(yīng)現(xiàn)象。

多酚氧化酶是鮮煙葉的重要酶類之一，其活性與烤煙品種的烘烤特性密切相關(guān)[14]。另外，研究表明不同品種的上部葉多酚氧化酶活性與烤后雜色煙的比例呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)[15–16]。在定色期（烘烤約72 h），多酚氧化酶活性水平高的品種會作用于多酚類物質(zhì)發(fā)生酶促棕色化反應(yīng)，從而導(dǎo)致烤后煙中雜色煙的比例較大。因此，在煙葉的耐烤性上，定色期多酚氧化酶活性扮演著重要的角色。在該試驗中，NC297的鮮煙葉多酚氧化酶活性明顯高于其他參試品種，而云煙87、NC102和KRK26多酚氧化酶活性均較低。因此，云煙87、NC102和KRK26這3個品種煙葉的耐烤性較好，相比之下，NC297的煙葉耐烤性較差，且烤后下等煙比例較高，這對經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生了影響。

烘烤中烤煙淀粉不降解或降解不完全會嚴(yán)重影響烤后煙葉的色、香、味，卷煙中淀粉含量過高會影響抽吸時的燃燒速度和燃燒完全性。因此，烤煙淀粉降解程度是評判煙葉烘烤品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)之一[17–18]。NC102烤后煙葉中部葉、下部煙葉中的淀粉含量較高，除對照品種云煙87外，KRK26煙葉的淀粉含量較低，說明NC102煙葉在烘烤過程中淀粉不易降解，而KRK26煙葉的淀粉降解最為充分，這也與烤煙評吸結(jié)果相一致，NC102評吸結(jié)果最差，而KRK26評吸結(jié)果僅次于對照品種云煙87。

該試驗是在適宜當(dāng)?shù)刂髟云贩N云煙87的栽培管理條件下進(jìn)行的，各品種由于耐肥特性、環(huán)境適應(yīng)性等的不同，因此各自煙葉的產(chǎn)質(zhì)量表現(xiàn)出較大差異。其中，烤煙KRK26品種在農(nóng)藝性狀、經(jīng)濟(jì)性狀、烘烤質(zhì)量方面有一定優(yōu)勢，且與目前文山煙區(qū)煙農(nóng)烘烤習(xí)慣相適應(yīng)，在文山有一定的推廣潛力，可進(jìn)一步開展示范和配套技術(shù)試驗，而NC102和NC297需要進(jìn)一步開展試點試驗，調(diào)整栽培技術(shù)，優(yōu)化烘烤工藝后才能大面積進(jìn)行推廣。

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（責(zé)任編輯：肖彥資）