食品評(píng)測人：打破局限，做食品行業(yè)的“斜杠青年”

從業(yè)者：Ashley

從業(yè)年限：6年

從業(yè)地點(diǎn)：深圳、廣州

一句話感受：人生就是不斷挑戰(zhàn)，不斷創(chuàng)造可能

對(duì)口專業(yè)：食品科學(xué)與工程（營養(yǎng)方向）、食品質(zhì)量與安全、生物工程、烹飪與營養(yǎng)教育、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)、糧食工程、食品營養(yǎng)與健康、農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測等相關(guān)專業(yè)

從業(yè)門檻：?？萍耙陨蠈W(xué)歷

能力要求：具有食品相關(guān)專業(yè)基本素養(yǎng)，掌握食品工程技術(shù)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品質(zhì)量管理的基本知識(shí)和檢驗(yàn)方法，同時(shí)具備信息檢索、資源整合、獨(dú)立思考、溝通協(xié)調(diào)等能力

晉升路徑：食品評(píng)測記者→食品評(píng)測編輯→食品評(píng)測主編

薪資水平：在一線城市，專科畢業(yè)生和本科畢業(yè)生的年薪為5—10萬元，碩士研究生年薪可達(dá)8—18萬元

入職提醒：認(rèn)識(shí)自己，選對(duì)行業(yè)及細(xì)分賽道，拓寬職業(yè)多種可能性，短期規(guī)劃和長期規(guī)劃都要有

目前，就業(yè)難、就業(yè)差，是食品行業(yè)普遍面臨的問題，許多食品相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生很難找到一份體面且滿意的工作。盡管如此，作為在食品行業(yè)掙扎6年的食品人，我還是想跟大家談?wù)勎业慕?jīng)歷，聊聊食品人就業(yè)的另一種可能——食品評(píng)測人。

我2014年本科畢業(yè)于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)（營養(yǎng)方向），這是我高考的第一志愿。當(dāng)時(shí)，在翻閱《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄》時(shí)，我不經(jīng)意間瞥見了“食品”和“營養(yǎng)”兩個(gè)詞，停住了，因?yàn)橄矚g吃，我毫不猶豫地選擇了這個(gè)專業(yè)。大學(xué)期間我憑著對(duì)寫作的興趣愛好參加了校內(nèi)外各種采訪、攝影等宣傳工作，這些經(jīng)歷也為我本科畢業(yè)的第一份工作打下了良好的基礎(chǔ)。大四下學(xué)期，我刷微博時(shí)偶然看到某媒體在招食品評(píng)測記者，特別提到擁有食品、化工等工科專業(yè)背景的畢業(yè)生優(yōu)先，我抓住機(jī)會(huì)，最終如愿拿到了offer。

因?yàn)榕d趣所在，我對(duì)第一份工作，簡直可以用“熱愛”兩個(gè)字來形容。作為食品評(píng)測記者，我的主要工作是負(fù)責(zé)聯(lián)系高校教授或食品行業(yè)協(xié)會(huì)機(jī)構(gòu)的研究人員做采訪，向被評(píng)測食品的頭部食品企業(yè)公關(guān)或技術(shù)人員詢問產(chǎn)品情況，送檢評(píng)測樣品到第三方檢測機(jī)構(gòu)，等等。因?yàn)槌龈遒|(zhì)量高、數(shù)量多，我在見習(xí)期順利結(jié)束之后即轉(zhuǎn)正為食品評(píng)測編輯，開始邊做食品測評(píng)，邊帶新人。

第一份工作期間，我執(zhí)行完成了至少10個(gè)食品評(píng)測專題。每個(gè)專題都需要自己獨(dú)立完成，具體流程是先確定選題方向，再選定評(píng)測產(chǎn)品及基于消費(fèi)者關(guān)注點(diǎn)篩選相關(guān)的營養(yǎng)或安全檢測指標(biāo)，然后送第三方檢測機(jī)構(gòu)出具產(chǎn)品檢測報(bào)告，接著基于檢測報(bào)告數(shù)據(jù)采訪行業(yè)專家和企業(yè)人員以解讀產(chǎn)品的營養(yǎng)成分含量和安全性，最后將專業(yè)解讀轉(zhuǎn)化為通俗易懂的文字，向讀者們提供客觀、理性的消費(fèi)建議。

以洋快餐為例，我們經(jīng)常認(rèn)為洋快餐是“垃圾食品”，即存在消費(fèi)者普遍關(guān)注的食品健康安全問題。那么，事實(shí)是否真的如此呢？從這個(gè)觀點(diǎn)出發(fā)，我選取了三大洋快餐——麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王的同品類產(chǎn)品包括漢堡、炸薯?xiàng)l等，重點(diǎn)檢測了漢堡的碳水、蛋白、脂肪等營養(yǎng)成分含量和薯?xiàng)l的丙烯酰胺（人類可能致癌物）等指標(biāo)。在拿到第三方檢測機(jī)構(gòu)出具的檢測結(jié)果時(shí)，為得出科學(xué)的結(jié)論，我利用食品專業(yè)知識(shí)，計(jì)算出一個(gè)完整漢堡的營養(yǎng)成分含量，以此判斷漢堡是否相對(duì)健康。當(dāng)時(shí)，我發(fā)現(xiàn)漢堡的營養(yǎng)搭配比例是能滿足我們?nèi)粘４蟛糠譅I養(yǎng)需求的，但炸薯?xiàng)l因?yàn)楹械矸?，高溫油炸后?huì)產(chǎn)生較多的有害成分——丙烯酰胺，要少吃。另外，我還通過對(duì)比知道了不同洋快餐品牌之間的產(chǎn)品質(zhì)量差異，比如哪個(gè)品牌的產(chǎn)品更安全等。能利用自身的專業(yè)知識(shí)將實(shí)用、有健康價(jià)值的購買建議傳遞給消費(fèi)者，這份工作使我充滿了成就感和幸福感。

在進(jìn)入食品行業(yè)工作一年半后，我意識(shí)到自身學(xué)歷與行業(yè)發(fā)展的局限性，毅然決定出國讀研深造。經(jīng)過對(duì)留學(xué)深造條件和人文環(huán)境等各種因素的對(duì)比和考量，我選擇了德國作為我的留學(xué)目的地，并從零開始學(xué)德語，花了一年左右時(shí)間拿到了德語C1證書，順利申請(qǐng)到柏林洪堡大學(xué)，拿到了農(nóng)業(yè)質(zhì)量管理專業(yè)的碩士學(xué)位。留學(xué)期間，我不間斷地為國內(nèi)媒體編譯中英德文稿件，也寫了不少原創(chuàng)食品科普文章。

回國后，碰巧看到深圳某高校一科研團(tuán)隊(duì)在做新型食品產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目，于是投遞簡歷，開始了自己新的職業(yè)旅程。

作為科研助理，我協(xié)助研發(fā)團(tuán)隊(duì)開展設(shè)備調(diào)研及采購、產(chǎn)品小試中試等實(shí)驗(yàn)工作，同時(shí)管理實(shí)驗(yàn)室設(shè)備、檢查實(shí)驗(yàn)室安全性等。因?yàn)閳F(tuán)隊(duì)項(xiàng)目需要在校外落地生產(chǎn)產(chǎn)品推向市場，因此我們并不總是埋頭做實(shí)驗(yàn)、寫文章，也會(huì)經(jīng)常外出對(duì)相關(guān)產(chǎn)品、食品企業(yè)生產(chǎn)線、食品機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)等食品上下游企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，這需要一定的溝通協(xié)調(diào)能力和環(huán)境適應(yīng)能力，而這些也為日后我多層面開展食品項(xiàng)目合作提供了經(jīng)驗(yàn)。

回顧我的職業(yè)生涯，從本科接觸食品專業(yè)到現(xiàn)在，我身處食品行業(yè)，但又仿佛游離于外：在傳統(tǒng)媒體或自媒體原創(chuàng)食品科普或者食品評(píng)測稿件，編譯中德食品相關(guān)稿件，為德國公司提供商品PZN碼注冊(cè)、歐洲專利申請(qǐng)等知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)，在高校做食品產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目支持，調(diào)研食品機(jī)械設(shè)備廠家以及ODM/OEM廠家，和日本伙伴開發(fā)新食品配方和市場，在小紅書上開設(shè)賬號(hào)做食品知識(shí)分享，直播聊聊食品就業(yè)，給食品展會(huì)做推廣的同時(shí)逛展以及跟食品供需方學(xué)習(xí)，給去德國食品專業(yè)留學(xué)的“童鞋”做英文或德文咨詢……我不斷嘗試著食品行業(yè)的多個(gè)方向、多種可能，雖然其中既有收獲、亦有困惑。

盡管食品行業(yè)當(dāng)前的就業(yè)形勢困境重重，但我們依然不能放棄尋求突破，并不斷嘗試新的可能。而今，我對(duì)“食品”又有了許多亟待付諸的新想法、新思路，并將盡自己的努力使這些想法變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。隨著人們對(duì)食品健康需求的重視程度不斷提高，我相信未來食品評(píng)測人會(huì)有更多施展才能的空間和余地，也相信我與“食品”的緣分還遠(yuǎn)未結(jié)束，并將繼續(xù)相互“糾纏”地并肩走下去。