不時(shí)不食

陳冬平

人們常說(shuō)：到什么山上唱什么歌，在什么季節(jié)吃什么果。是說(shuō)要遵時(shí)序、守節(jié)令，多吃應(yīng)季的蔬菜和瓜果。比如，春天的新筍，夏天的西瓜，秋天的梨子，冬天的蘿卜，在古人看來(lái)就是守時(shí)令。農(nóng)耕時(shí)代，人們多是看天吃飯。所以，古人所謂“不時(shí)不食”是有其內(nèi)在原因和道理的。

儒家文化把飲食與為人處世、修身養(yǎng)性聯(lián)系起來(lái)，除了“不吃嗟來(lái)之食”，表明人要有骨氣之外，對(duì)于哪些吃、哪些不吃都有著明確的規(guī)定?！墩撜Z(yǔ)·鄉(xiāng)黨》中說(shuō)：“食不厭精，膾不厭細(xì)……魚(yú)餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時(shí)，不食。割不正，不食。不得其醬，不食?！边@也許是“不時(shí)不食”的最初來(lái)源。

儒家文化對(duì)于人們的思想、行為乃至于衣食住行等都有著很深的影響。四季有別，按季而吃，是中國(guó)烹飪、飲食文化的一大特征。自古以來(lái)，人們順應(yīng)著季節(jié)變化來(lái)適時(shí)配菜、調(diào)味，所謂“冬吃蘿卜夏吃姜，勝過(guò)醫(yī)生開(kāi)藥方”，說(shuō)的就是食補(bǔ)勝過(guò)藥補(bǔ)的道理，要吃就吃當(dāng)季食物，要吃就吃時(shí)興菜蔬。

我有時(shí)候到主營(yíng)湖南菜的某飯店吃飯，這家連鎖店內(nèi)外的廣告屏上，反復(fù)播出“不時(shí)不食”的古訓(xùn)，彰顯該店對(duì)于食材產(chǎn)地和時(shí)蔬當(dāng)季的嚴(yán)格要求和“刻板”原則。該飯店以其食料的原產(chǎn)地化、魚(yú)肉菜蔬時(shí)令性而備受食客青睞。

我讀杜工部《贈(zèng)衛(wèi)八處士》一詩(shī)，很為杜甫與衛(wèi)八處士之間的真摯情意而感動(dòng)，也為詩(shī)中“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”的美妙畫(huà)面所感染。為了招待多年不見(jiàn)的老友，主人家冒著夜雨，從菜地剪下綠油油、肥嫩嫩的春韭，配上剛煮好的黃澄澄的小米飯，好友相見(jiàn)的萬(wàn)千感慨與無(wú)限情意盡在其中。

（摘編自《深圳特區(qū)報(bào)》）