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    不時不食

    2023-04-29 00:44:03陳冬平
    關(guān)鍵詞:菜蔬時蔬處士

    陳冬平

    人們常說:到什么山上唱什么歌,在什么季節(jié)吃什么果。是說要遵時序、守節(jié)令,多吃應(yīng)季的蔬菜和瓜果。比如,春天的新筍,夏天的西瓜,秋天的梨子,冬天的蘿卜,在古人看來就是守時令。農(nóng)耕時代,人們多是看天吃飯。所以,古人所謂“不時不食”是有其內(nèi)在原因和道理的。

    儒家文化把飲食與為人處世、修身養(yǎng)性聯(lián)系起來,除了“不吃嗟來之食”,表明人要有骨氣之外,對于哪些吃、哪些不吃都有著明確的規(guī)定。《論語·鄉(xiāng)黨》中說:“食不厭精,膾不厭細(xì)……魚餒而肉敗,不食。色惡,不食。臭惡,不食。失飪,不食。不時,不食。割不正,不食。不得其醬,不食?!边@也許是“不時不食”的最初來源。

    儒家文化對于人們的思想、行為乃至于衣食住行等都有著很深的影響。四季有別,按季而吃,是中國烹飪、飲食文化的一大特征。自古以來,人們順應(yīng)著季節(jié)變化來適時配菜、調(diào)味,所謂“冬吃蘿卜夏吃姜,勝過醫(yī)生開藥方”,說的就是食補(bǔ)勝過藥補(bǔ)的道理,要吃就吃當(dāng)季食物,要吃就吃時興菜蔬。

    我有時候到主營湖南菜的某飯店吃飯,這家連鎖店內(nèi)外的廣告屏上,反復(fù)播出“不時不食”的古訓(xùn),彰顯該店對于食材產(chǎn)地和時蔬當(dāng)季的嚴(yán)格要求和“刻板”原則。該飯店以其食料的原產(chǎn)地化、魚肉菜蔬時令性而備受食客青睞。

    我讀杜工部《贈衛(wèi)八處士》一詩,很為杜甫與衛(wèi)八處士之間的真摯情意而感動,也為詩中“夜雨剪春韭,新炊間黃粱”的美妙畫面所感染。為了招待多年不見的老友,主人家冒著夜雨,從菜地剪下綠油油、肥嫩嫩的春韭,配上剛煮好的黃澄澄的小米飯,好友相見的萬千感慨與無限情意盡在其中。

    (摘編自《深圳特區(qū)報(bào)》)

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