哈爾濱市護理專業(yè)職校學生膳食營養(yǎng)認知與飲食行為分析

劉 洋，聞 穎

（哈爾濱醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院，黑龍江 哈爾濱 150081）

?衛(wèi)生論壇?

哈爾濱市護理專業(yè)職校學生膳食營養(yǎng)認知與飲食行為分析

劉 洋，聞 穎*

（哈爾濱醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院，黑龍江 哈爾濱 150081）

目的 了解哈爾濱護理專業(yè)職校學生的膳食營養(yǎng)認知水平并對飲食行為進行分析，以改善該校學生的營養(yǎng)狀況、提高其飲食健康水平。方法 選擇哈爾濱市護理專業(yè)職校，2014級護理專業(yè)的學生，共1000名，并進行現(xiàn)場問卷調(diào)查。結(jié)果 有40.50%的學生對膳食營養(yǎng)認知不夠，有33.9%的學生不正常攝入三餐，83.09%的女生攝入零食，普遍高于男生，且女生攝入肉類食物較少。結(jié)論 職校學生的膳食營養(yǎng)認知不足，飲食行為存在一定問題，校方應(yīng)加強對膳食營養(yǎng)知識的宣傳，對學生普及膳食營養(yǎng)教育，形成良好的飲食習慣。

膳食營養(yǎng)認知；飲食習慣；職校學生

青春期為人類的生長發(fā)育的高峰，這一時期青少年的營養(yǎng)狀況直接影響到體格、智力的正常發(fā)育。職校學生正處于青春期，其膳食營養(yǎng)認知和飲食行為對自身的身體發(fā)育及成年后的健康狀況影響巨大。因此了解護理專業(yè)職校學生的膳食營養(yǎng)認知情況與飲食行為特點，可以為提升青春期學生營養(yǎng)認知和飲食行為提供參考。

1 資料與方法

1.1 一般資料

選取2016年4月20日～24日哈爾濱市護理專業(yè)職校，2014級的學生，共1000名，作為調(diào)查對象。采取現(xiàn)場問卷的形式，共發(fā)放1000份問卷，實際收回1000份。其中。男生112人，女生888人。問卷內(nèi)容，主要包括，膳食營養(yǎng)認知，與飲食行為兩部分；其中個人情況，包括年級，年齡，性別，體重；膳食營養(yǎng)認知共10題，每題1分，答對計1分，答錯或不答計0分，1-4分，為缺乏營養(yǎng)認知，5-7分為了解營養(yǎng)知識，8-10分為熟識營養(yǎng)知識。包括（1）人體必需營養(yǎng)素（2）深色蔬菜的營養(yǎng)價值（3）膳食纖維主要功能（4）含膽固醇高的食物（5）加碘食鹽可預防哪些疾?。?）預防貧血的食物（7）含蛋白質(zhì)豐富的食物（8）含鐵豐富的食物（9）食鹽的適宜攝入量（10）水的適宜攝入量；

飲食行為主要包括每日三餐是否正常，蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類等。

1.2 方法與標準

膳食營養(yǎng)認知，1-4分，為缺乏營養(yǎng)認知，5-7分為了解營養(yǎng)知識，8-10分為掌握營養(yǎng)知識。

飲食行為參考指標，主要包括正常攝入三餐，或蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類，粗糧等。

2 結(jié) 果

2.1 膳食營養(yǎng)認知

關(guān)于護理專業(yè)的學生膳食營養(yǎng)認知結(jié)果如表1，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟識膳食營養(yǎng)的學生所占總數(shù)的百分比為17.0%，其中男生中掌握所膳食營養(yǎng)所占百分比較女生高，為24.16%；所占比例最高的是了解膳食營養(yǎng)知識的學生，百分比為42.50%；但是缺乏膳食營養(yǎng)知識的學生比例也達到了40.50%，說明，護理專業(yè)的學生有相當一部分學生，對膳食營養(yǎng)知識掌握不夠，需要提高認知水平。

表1 學生膳食營養(yǎng)認知評分統(tǒng)計表（n，%）

2.2 日常飲食行為

學生日常飲食行為的統(tǒng)計與分析見表2，大部分學男生均正常攝入三餐，奶制品；女生每日對水果、蛋類、蔬菜類、零食的攝入所占百分、比較男生高，且兩組有統(tǒng)計學差異（P＜0.05）；男生對肉類的攝入所占百分比較女生高，兩組有統(tǒng)計學差異（P＜0.05）；男女生對粗糧的攝入水平差別較小，不具有統(tǒng)計學差異（P＞0.05）。

表2 學生日常飲食行為統(tǒng)計與分析（n，%）

3 討 論

相關(guān)研究顯示，膳食營養(yǎng)的知識、理念的缺欠將會導致與營養(yǎng)有關(guān)的慢性病，如心腦血管病、腫瘤、糖尿病、肥胖、骨質(zhì)疏松癥等“文明病”大的發(fā)病率升高，甚至影響一生的健康。青少年，正處在智力和體格發(fā)育的重要時期，合理的營養(yǎng)飲食習慣不僅能促進其健康發(fā)展，而且能有效減少成年后慢性病的發(fā)病概率。因此，關(guān)注青少年的飲食行為及對營養(yǎng)膳食認知情況具有很大的社會價值與指導意義。

膳食營養(yǎng)教育關(guān)乎學生身體健康，需要各方面的配合，多角度提高。從調(diào)查結(jié)果來看，職校學生的膳食營養(yǎng)認知還不夠，飲食行為還不未達到標準，建議對職校護理專業(yè)的學生開展全面的針對性的膳食營養(yǎng)知識的指導和宣傳，并把此項工作落實到實踐中，引導學生正確的飲食行為，以達到改善其營養(yǎng)狀況，強健身體的目的。

[1] 溫文彬,鐘文康,梁少亭,等.某職院校學生營養(yǎng)K-A-P調(diào)査內(nèi).中國食物與營養(yǎng),2013,19(9):85-87.

[2] 李光武.離職生營養(yǎng)狀況調(diào)查與分析—齡西南民族職業(yè)技術(shù)學院學生為例[J].衛(wèi)生職業(yè)教育,2013,1(1):113-114.

[3] 呂株淡,張紅珍,趙毅飛,等.洛陽市大學生營養(yǎng)知識態(tài)度行為與膳食結(jié)構(gòu)調(diào)査[J].中國學校衛(wèi)生,2012,33(9):1056-10.

本文編輯：王雨辰

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ISSN.2095-8242.2017.033.6508.02

聞穎，E-mail：wenying_alice@163.com.