怎樣讓家鄉(xiāng)的人和物具體生動(dòng)

王洪美

高一語文必修教材的第四單元，要求記錄家鄉(xiāng)的人和物，那么我們?cè)鯓硬拍苡行У赜涗浖亦l(xiāng)的人和物呢？《家鄉(xiāng)的糊湯粉》就是一個(gè)很好的例子。

一、寫作主題

寫作主題的分析應(yīng)當(dāng)從短語結(jié)構(gòu)開始，通過分析短語結(jié)構(gòu)可以有效地確定寫作的重點(diǎn)，以及如何合理安排作文內(nèi)容的詳略?！凹亦l(xiāng)的糊湯粉”是一個(gè)偏正短語，其中“糊湯粉”作為寫作的主體，而“家鄉(xiāng)的”則起到了限制和修飾的作用，為“糊湯粉”這一主題增添了地域特色和情感色彩。因此，我們可以明確寫作的重點(diǎn)是“糊湯粉”。

二、寫作體裁

體裁的選擇，通常需要根據(jù)寫作的需求來決定。有時(shí)，根據(jù)寫作需求，可以選擇多種文體，但是最適合的文體只有一種。

《家鄉(xiāng)的糊湯粉》這篇文章可以寫成記敘文，也可以寫成說明文。如果寫記敘文，可以將家鄉(xiāng)的人和物視為一個(gè)整體，并從個(gè)人的感受和體驗(yàn)出發(fā)抒情。而如果寫說明文，則應(yīng)該客觀地介紹這種食物，并闡述其文化價(jià)值和意義。

三、寫作視角

寫作體裁有時(shí)與寫作視角相關(guān)聯(lián)，有時(shí)則沒有直接關(guān)系。例如，記敘文可以靈活運(yùn)用第一、第二或第三人稱的視角寫作，但是散文通常限定使用第一人稱視角，以便更好地表達(dá)作者的個(gè)人感受和體驗(yàn)。

在《家鄉(xiāng)的糊湯粉》中，作者限定了寫作視角。說明文常常采用第三視角來客觀地對(duì)寫作對(duì)象進(jìn)行闡述，這是因?yàn)樽髡咭缘谌降囊暯菍?duì)寫作對(duì)象及其所承載的文化進(jìn)行介紹，如果以第一視角從個(gè)人的感受和體驗(yàn)進(jìn)行抒情，不符合說明文這種體裁的要求。

四、寫作框架和重點(diǎn)

不同的寫作體裁對(duì)應(yīng)著不同的寫作框架。例如，說明文通常遵循“總—分—總”的結(jié)構(gòu)模式。在安排內(nèi)容的詳略時(shí)，“分”的內(nèi)容是寫作的重點(diǎn)，需要采用分類說明的方法來介紹事物的各個(gè)方面。《家鄉(xiāng)的糊湯粉》這篇文章就應(yīng)用了這種結(jié)構(gòu)，它從總體上概括了家鄉(xiāng)糊湯粉的特點(diǎn)，然后從食材的配套選擇、影響、制作方法等方面詳細(xì)說明了糊湯粉的制作過程。最后，文章討論了糊湯粉在當(dāng)?shù)貧v史文化中的地位，并說明了其價(jià)值和意義?！胺帧钡牟糠肿鳛檎f明文的寫作重點(diǎn)，是因?yàn)樗獜亩鄠€(gè)層面來介紹糊湯粉的飲食文化，這是說明文需要強(qiáng)調(diào)的重點(diǎn)，因此這樣的內(nèi)容安排是必要的。

五、寫作內(nèi)容

說明文的寫作特點(diǎn)在于內(nèi)容的準(zhǔn)確性和客觀性，同時(shí)也要使介紹的事物直觀且易于理解。使用華麗的修辭語言是不合適的。在寫說明文時(shí)，應(yīng)采用適合說明文的語言風(fēng)格。以下以《家鄉(xiāng)的糊湯粉》為例進(jìn)行說明。

1.開頭

說明文的開頭應(yīng)當(dāng)說明概念的定義。通常，在說明文的開頭，需要采用下定義的方法來明確事物的概念。下定義的方法是通過界定事物的本質(zhì)特征，清晰地說明什么標(biāo)準(zhǔn)使得事物被認(rèn)為“是”，而什么標(biāo)準(zhǔn)使得事物被認(rèn)為“不是”，以此來區(qū)分事物的概念。如：

糊湯粉的“糊”是一種特定的形態(tài)，“糊湯粉”又叫“鮮魚糊湯粉”，就是用常見二到三寸長(zhǎng)的廉價(jià)小魚——市場(chǎng)上有一些賣不完的魚雜、魚頭、小魚……把它熬成像糊一樣的形態(tài)……加上一點(diǎn)掩蓋魚腥味的黑胡椒，這就是一碗“湯”了?！胺邸笔侵覆牧?，也是主體，扛餓，它帶著魚湯的鮮香，又帶著膏體一樣黏稠的形態(tài)，口感柔韌有勁。

2.正文

正文部分應(yīng)通過分類說明的方式來展示事物的不同側(cè)面，從而達(dá)到說明事物的目的。在這個(gè)過程中，運(yùn)用不同種類的說明方法來呈現(xiàn)多種說明效果。

（1）作詮釋

作詮釋這個(gè)方法是下定義的逆操作，下定義是將具體事物抽象化，而作詮釋是將抽象概念具體化，它要求以具象化的方式來說明。如：

糊湯粉與油條搭配著吃的原因在于魚湯是流質(zhì)的，魚湯喝到嘴巴里，一會(huì)兒就滑進(jìn)了喉嚨中，流質(zhì)的魚湯讓人覺得不太盡興……而油條中縫隙很大，可以吸收魚湯的滋味，于是將魚湯的液體存儲(chǔ)在油條中，便由液體變成了固體和立體，可以讓民眾品嘗油條滋味的同時(shí)，也品嘗到魚湯的鮮味兒。

通過作詮釋的方法，可以具體說明糊湯粉的特質(zhì)和油條的特質(zhì)，達(dá)到了將抽象化的概念詮釋為具象化情境的目的。

（2）打比方

打比方是將抽象的概念變得直觀的一種說明方法，通過將陌生概念與熟悉事物相比較，使得抽象概念變得直觀易懂，從而揭示事物之間的相似性或關(guān)聯(lián)性。

糊湯粉是武漢人的“羊肉泡饃”，但是和西安的羊肉泡饃比，它的文化價(jià)值一點(diǎn)都不低。它撲面而來的是水鄉(xiāng)澤國(guó)、魚米之鄉(xiāng)的氣息和味道，它呈現(xiàn)了湖北人民的勤勞和智慧，讓它把不太適合直接食用的小魚轉(zhuǎn)化為湯粉的底料，所以才成了這么美味的食品。

盡管人們可能不太熟悉糊湯粉的具體概念，但他們可能對(duì)西安的羊肉泡饃有所了解。因此，作者將糊湯粉與羊肉泡饃這種人們熟悉的文化現(xiàn)象相聯(lián)系，使得糊湯粉這個(gè)抽象概念變得更加直觀和易于理解。

（3）列數(shù)字

在使用列數(shù)字的方法時(shí)，必須確保所提供的數(shù)據(jù)是真實(shí)和可靠的，不應(yīng)編造數(shù)據(jù)。對(duì)于那些無法確認(rèn)的數(shù)據(jù)，應(yīng)當(dāng)查閱權(quán)威的資料進(jìn)行核實(shí)，或者采用估算的方式來說明，但估算的數(shù)據(jù)應(yīng)盡可能與已知的權(quán)威數(shù)據(jù)相接近。如：

糊湯粉是湖北美食的代表，那么我們要怎樣制作糊湯粉呢？準(zhǔn)備2到3寸長(zhǎng)的鯽魚200克、線粉120克、淀粉2勺（約10克）、生姜20克、小蔥20克（其中5克切成蔥花）、腌蘿卜丁約10克、鹽2克、黑胡椒粉3克備用。將鯽魚去掉內(nèi)臟清洗干凈，將15克蔥整根打成結(jié)，姜切4到5片裝到魚肚子里。在鍋中倒少許油，將鯽魚兩面煎至微糊或熟狀，隨后加入清水1400毫升即可……通常1400毫升的水可以熬成350到450毫升的濃縮魚湯。

本段精確的數(shù)據(jù)是定量數(shù)據(jù)，根據(jù)這些數(shù)據(jù)可以復(fù)現(xiàn)糊湯粉，確保制作的準(zhǔn)確性。而不太精確但與現(xiàn)實(shí)數(shù)據(jù)相近的數(shù)據(jù)，則可以作為日常生活實(shí)踐中的參考數(shù)據(jù)。

（4）舉例子

運(yùn)用舉例子的方法，可以將具象化的事物呈現(xiàn)在讀者面前，使其更加生動(dòng)，這也是我們希望看到的寫作效果。如：

準(zhǔn)備線粉，將干粉絲放開水中泡軟，到底要泡到多軟呢？大概泡到一把抓在手里不會(huì)立即就斷……大約燙兩到三分鐘，再加入蘿卜丁、蔥花、鹽、胡椒粉，這就是一碗成功的糊湯粉了。

在描述將線粉泡到什么程度的時(shí)候，通過舉例子的方法，可以增強(qiáng)讀者對(duì)事物視覺和觸覺效果的理解。

3.結(jié)尾

說明文的結(jié)尾應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)家鄉(xiāng)事物的影響和意義。在這里，可以運(yùn)用說明方法來表達(dá)，比如通過引用資料的方法來增強(qiáng)說明的權(quán)威性。在引用資料時(shí)，如果有明確的出處，應(yīng)當(dāng)注明；如果沒有明確的出處，可以使用“據(jù)說”等詞匯。如：

據(jù)說位于武昌的“漢味美食第一街”戶部巷，有幾家賣糊湯粉的小店鋪，每天早上，顧客盈門，而到了中午就收攤了——糊湯粉賣完了。食客端著魚香撲鼻的糊湯粉，不會(huì)立即吃，而要等著店員上了熱油條以后，用手把油條掐成寸長(zhǎng)放進(jìn)碗里才肯吃。剛剛起鍋的熱油條酥軟、滾燙，將它泡在糊湯粉里，似乎會(huì)發(fā)出“滋滋”的聲響，吃起來別提多香了。