淺談農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測(cè)中存在的問題和對(duì)策

羅寶佳

（崇左市農(nóng)業(yè)綜合檢測(cè)中心，崇左市農(nóng)業(yè)生態(tài)與資源保護(hù)站，廣西 崇左 532200）

1 我國(guó)當(dāng)前農(nóng)殘檢測(cè)的現(xiàn)狀

農(nóng)藥殘留是指在生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的過程中，由于使用的農(nóng)藥不能被植物完全吸收，剩余的部分可能會(huì)殘留在植物的各個(gè)部分，包括獲取的農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)藥殘留會(huì)造成慢性農(nóng)藥中毒，尤其是有機(jī)磷和有機(jī)氯類農(nóng)藥，長(zhǎng)期在植物的根、莖中蓄積。人進(jìn)食以后容易造成慢性有機(jī)磷和有機(jī)氯農(nóng)藥中毒，可能會(huì)出現(xiàn)心率減慢、視物不清、呼吸困難等癥狀，而毒性比較大的農(nóng)藥殘留，比如百草枯等，如果長(zhǎng)期食用會(huì)引起肺的纖維化，出現(xiàn)呼吸困難。農(nóng)藥殘留對(duì)肝、腎還有一定的損害。為了掌握農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的情況，保證廣大人民群眾購(gòu)買到安全的農(nóng)產(chǎn)品，就要開展農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作。但是目前我國(guó)在開展農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作的過程中還存在一些問題和困難。

1.1 ?對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全認(rèn)知不足

人民群眾對(duì)農(nóng)藥殘留的了解不夠，不能正確認(rèn)識(shí)農(nóng)藥殘留帶來的危害，使得很多相關(guān)的政策和工作開展困難。很多人認(rèn)為，噴灑過農(nóng)藥的蔬菜，只要用水反復(fù)沖洗，削皮或者放入水中浸泡，就可以將農(nóng)藥清洗干凈，大部分人在購(gòu)買蔬菜水果時(shí)，只會(huì)根據(jù)自己的喜好去購(gòu)買，不會(huì)在意農(nóng)產(chǎn)品是否安全，有沒有農(nóng)藥殘留，殘留是否超標(biāo)，都是直接從農(nóng)產(chǎn)品的銷售者處購(gòu)買食用，這樣往往會(huì)使得銷售者產(chǎn)生僥幸心理，為了節(jié)約成本他們不會(huì)提前去了解農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全情況，導(dǎo)致有問題的農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者多為從事個(gè)體農(nóng)業(yè)的農(nóng)民、散戶，他們大多數(shù)人在使用農(nóng)藥方面沒有得到科學(xué)的培訓(xùn)和指導(dǎo)，只是根據(jù)以前的習(xí)慣、對(duì)照使用說明、效仿左鄰右舍的使用方法來使用農(nóng)藥。一些農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者意識(shí)淡薄，綜合素質(zhì)偏低，為了追求產(chǎn)量提高經(jīng)濟(jì)效益，不能合理規(guī)范使用農(nóng)藥，造成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危害，同時(shí)還有很多有害的成分積累在耕地中，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)基地環(huán)境造成危害，從而影響農(nóng)產(chǎn)品安全。大量使用農(nóng)藥還會(huì)誘發(fā)病蟲害提高了抗藥性，甚至發(fā)展成為交叉抗性和多抗性，增加了病蟲害防治的難度[1]。

1.2 ?對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重視不足

要想做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作，需要各個(gè)部門齊心協(xié)力，互相配合。但是有些地區(qū)的相關(guān)部門對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)不夠重視，工作做得不到位，基層的監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)不完善，導(dǎo)致人員缺失嚴(yán)重，監(jiān)管力度不足，很多措施和政策實(shí)施不到位。目前我國(guó)相關(guān)的檢驗(yàn)檢測(cè)體系不夠完善，各個(gè)體系之間不能有效地配合開展工作，不利于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的開展。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全不僅僅是政府部門的工作，它關(guān)系到千家萬(wàn)戶，但是相關(guān)部門對(duì)它的宣傳力度不夠，使監(jiān)測(cè)人員工作開展困難，不能充分發(fā)揮自己的職責(zé)。

1.3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系不完善

目前我國(guó)縣級(jí)以上部門大部分都有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的機(jī)構(gòu)，但是很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)都沒有對(duì)應(yīng)的工作人員，使得基層監(jiān)管工作開展比較困難。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)方式分散，規(guī)模小，很多生產(chǎn)者對(duì)農(nóng)藥認(rèn)知有限，沒有安全用藥意識(shí)，而基層監(jiān)管人員不足，不能及時(shí)地去監(jiān)管農(nóng)藥的使用情況。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品銷售人員大多為從事個(gè)體農(nóng)業(yè)的農(nóng)民、散戶等，銷售不穩(wěn)定，隨意擺攤經(jīng)營(yíng)，這種進(jìn)貨渠道多樣化、銷售主體多元化的農(nóng)副產(chǎn)品銷售市場(chǎng)，使得進(jìn)貨來源索源困難，檢查驗(yàn)收不完善，也沒有開具發(fā)票，購(gòu)買銷售記錄臺(tái)賬也難以建立、很多商品都沒有備案。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理比較混亂，市場(chǎng)準(zhǔn)入制度不健全，農(nóng)產(chǎn)品在進(jìn)入市場(chǎng)銷售前沒有經(jīng)過農(nóng)藥殘留檢測(cè)即可進(jìn)入市場(chǎng)銷售，不利于人民群眾養(yǎng)成購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品前去了解它是否通過農(nóng)殘檢測(cè)的習(xí)慣。

1.4 農(nóng)藥殘留檢測(cè)體系不完善

目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)體系不完善，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法五花八門，當(dāng)下農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法主要有色譜分析法和快速檢測(cè)法[2]，快速檢查法中最常見的方法為酶抑制率法，色譜分析法主要有氣相色譜法、氣質(zhì)色譜法、液質(zhì)色譜法等。但是各種方法沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，而且檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確度差異較大。每一種方法能檢測(cè)的農(nóng)藥數(shù)量和類型都是不一樣的，如果使用酶抑制法進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)，只能檢測(cè)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，對(duì)菊酯類和有機(jī)氯類等其他種類的農(nóng)藥則不能檢測(cè)。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展迅猛，然而受到資金和技術(shù)的影響，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)機(jī)構(gòu)的發(fā)展跟不上農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展的腳步。大多檢測(cè)單位都是各個(gè)行政機(jī)構(gòu)的下屬單位，而不屬于行政機(jī)構(gòu)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)數(shù)量稀少，使得農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的數(shù)量和質(zhì)量都滿足不了市場(chǎng)的需求，檢測(cè)機(jī)構(gòu)的結(jié)果報(bào)告往往不能使人們信服，甚至還會(huì)質(zhì)疑它的權(quán)威性。我們國(guó)家大多數(shù)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)都是政府部門的二層機(jī)構(gòu)，缺乏第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的監(jiān)督，由于沒有一個(gè)統(tǒng)一的農(nóng)藥殘留檢測(cè)體系，所以各個(gè)機(jī)構(gòu)出具的檢測(cè)結(jié)果報(bào)告等存在較大的區(qū)別。

1.5 缺乏專業(yè)的檢測(cè)人員

農(nóng)藥殘留檢測(cè)是一種專業(yè)性比較強(qiáng)的工作，檢測(cè)工作人員必須具備專業(yè)的檢測(cè)技能和相關(guān)的理論知識(shí)，掌握農(nóng)藥殘留檢測(cè)的各種檢測(cè)方法，熟悉各種儀器的使用等。隨著人們生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全越來越重視，農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面的技術(shù)人員出現(xiàn)了較大缺口[3]。為了使農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作能夠順利進(jìn)行，只能從從事檢測(cè)工作的相關(guān)部門抽調(diào)人員來進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作，這些工作人員對(duì)農(nóng)藥殘留檢測(cè)沒有進(jìn)行過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，由于從事這項(xiàng)工作的時(shí)間較短，對(duì)農(nóng)藥殘留檢測(cè)試驗(yàn)的方法和操作不熟悉，對(duì)檢測(cè)試劑的配置和保存不規(guī)范，最終導(dǎo)致試驗(yàn)結(jié)果不理想。當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的發(fā)展日新月異，農(nóng)藥殘留檢測(cè)的相關(guān)儀器也越來越多，各種農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法也層出不窮，很多工作人員已經(jīng)習(xí)慣于使用傳統(tǒng)的方法去開展檢測(cè)工作，對(duì)于現(xiàn)代技術(shù)的運(yùn)用比較生疏，不會(huì)操作大型儀器。我國(guó)各個(gè)農(nóng)藥殘留檢測(cè)機(jī)構(gòu)之間缺少學(xué)習(xí)和交流的機(jī)會(huì)，實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員也很少參加專業(yè)檢測(cè)人員的培訓(xùn)，這些都會(huì)影響農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作的開展。

1.6 實(shí)驗(yàn)環(huán)境和設(shè)備比較落后

我國(guó)很多農(nóng)藥殘留檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室是由科研項(xiàng)目或者其他實(shí)驗(yàn)室改建而成，實(shí)驗(yàn)室沒有科學(xué)的區(qū)分和規(guī)劃，有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)一間實(shí)驗(yàn)室存放多種不同的儀器、實(shí)驗(yàn)操作區(qū)域混亂、試劑的儲(chǔ)存和實(shí)驗(yàn)操作區(qū)劃分不明顯等現(xiàn)象。很多農(nóng)藥殘留檢測(cè)使用的儀器設(shè)備都是早年生產(chǎn)的老舊儀器，使用年限大多超過十年，對(duì)實(shí)驗(yàn)的檢測(cè)時(shí)間比較長(zhǎng)，檢測(cè)能力和范圍不是很準(zhǔn)確，而且常常會(huì)發(fā)生故障，滿足不了實(shí)驗(yàn)的需求。

2 農(nóng)殘檢測(cè)的對(duì)策和措施

為了掌握農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留情況，做好農(nóng)殘檢測(cè)工作，切實(shí)保障食品安全，讓人民群眾"吃得安全，吃得放心"，在這里提出幾點(diǎn)建議和措施。

2.1 ?加強(qiáng)宣傳，引導(dǎo)人民群眾關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題

通過進(jìn)一步宣傳貫徹《食品安全法》，增強(qiáng)廣大人民群眾對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品安全的參與意識(shí)，法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)。開展廣場(chǎng)便民活動(dòng)宣傳食品安全衛(wèi)生知識(shí)，對(duì)前來咨詢跟參加活動(dòng)居民發(fā)放《食品安全衛(wèi)生食品》、《食品藥品管理法》《食品安全知識(shí)問答》等，并一對(duì)一詳細(xì)介紹食品安全衛(wèi)生新理念以及日常生活中我們對(duì)食品安全識(shí)別的小方法，還向居民介紹如何認(rèn)識(shí)食物中毒的相關(guān)特性，使人們能夠更好地去避免食物中毒帶來的危害。通過在電視臺(tái)、廣播電臺(tái)、短信、公共交通、戶外廣告、公共場(chǎng)所、人群密集處開展集中宣傳；利用屏幕滾動(dòng)播放標(biāo)語(yǔ)、公益廣告，在醒目處張貼宣傳海報(bào)，在全村（社區(qū)）設(shè)立食品安全宣傳欄；制作以食品安全為主題的抽紙、環(huán)保袋、宣傳折頁(yè)、宣傳海報(bào)、餐桌臺(tái)卡、桌貼等宣傳用品，形成線上線下、有廣度、有深度的全方位的宣傳氛圍，使人們直觀地了解農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的危害。

2.2 ?高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

以農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全為中心，加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管體系和檢測(cè)體系的發(fā)展，建立符合當(dāng)前狀況的監(jiān)測(cè)體系，在體系的實(shí)施運(yùn)行中做好督導(dǎo)督查。要落實(shí)責(zé)任制度，工作任務(wù)要具體到個(gè)人，對(duì)責(zé)任落實(shí)不到位、不作為等要進(jìn)行問責(zé)。不定時(shí)舉辦實(shí)驗(yàn)技能競(jìng)賽，鼓勵(lì)各個(gè)實(shí)驗(yàn)室派人參賽，給大家提供一個(gè)交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)，強(qiáng)化檢測(cè)人員的責(zé)任意識(shí)，提高檢測(cè)人員技術(shù)水平。

2.3 ?完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系

通過建立和完善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、建立農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范體系、建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證和檢測(cè)體系等措施[4]，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管體系的發(fā)展。要成立一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，專門監(jiān)管農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題，做到從農(nóng)產(chǎn)品的種植到收獲，銷售到食用之間公開化透明化。要牢抓農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)問題，做到進(jìn)入市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品都有一個(gè)對(duì)應(yīng)的信息標(biāo)簽。制定農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，建立全程跟蹤反饋體系、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)記錄、銷售記錄等，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。加大力度對(duì)時(shí)令農(nóng)產(chǎn)品開展專項(xiàng)抽查，特別是反季節(jié)的農(nóng)產(chǎn)品及豆類、柑橘類等要全面覆蓋，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題的產(chǎn)品要及時(shí)處理。

2.4 完善農(nóng)藥殘留檢測(cè)體系，加快檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建設(shè)

要根據(jù)實(shí)驗(yàn)的需求制定一個(gè)能滿足各個(gè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的體系，使各個(gè)機(jī)構(gòu)之間有一個(gè)統(tǒng)一的方法準(zhǔn)則，確保實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和權(quán)威性，同時(shí)根據(jù)儀器的更新?lián)Q代，適當(dāng)?shù)匦薷姆椒?zhǔn)則，讓工作變得更便捷。同時(shí)堅(jiān)持政府主導(dǎo)，引入民間資本[5]，鼓勵(lì)第三方機(jī)構(gòu)成立農(nóng)殘檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，緩解政府部門的壓力，形成良性競(jìng)爭(zhēng)，為農(nóng)藥檢測(cè)體系的發(fā)展提供強(qiáng)有力的支持。根據(jù)農(nóng)藥化學(xué)性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及前處理方法的差異等，以氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、氣相色譜法等進(jìn)一步制修訂完善配套檢測(cè)方法，讓檢測(cè)機(jī)構(gòu)使用相同的方法去檢測(cè)同一種農(nóng)藥，使機(jī)構(gòu)出具的檢測(cè)結(jié)果數(shù)據(jù)讓人信服。

2.5 ?對(duì)農(nóng)藥殘留檢測(cè)人員進(jìn)行專業(yè)化的培訓(xùn)

要培養(yǎng)一支專業(yè)化的農(nóng)藥殘留檢測(cè)人員的隊(duì)伍，需要從以下幾個(gè)方面出發(fā)。一是要對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行一個(gè)系統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)過程培訓(xùn)。農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作是一個(gè)比較精細(xì)和復(fù)雜的過程，這就要求實(shí)驗(yàn)人員必須嚴(yán)格按照實(shí)驗(yàn)方法流程去完成實(shí)驗(yàn)。要從稱樣步驟開始，一步一步地培訓(xùn)實(shí)驗(yàn)工作人員，讓他們掌握農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法。二是正確保存和使用相關(guān)試劑。農(nóng)殘檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性要靠試劑來保證，要重點(diǎn)培訓(xùn)檢測(cè)人員對(duì)試劑的管理使用，每個(gè)試劑瓶都要貼上對(duì)應(yīng)的名稱標(biāo)簽和使用期限等內(nèi)容，不同的試劑有不同的存放要求，要嚴(yán)格按照存放要求去執(zhí)行，對(duì)檢測(cè)試劑進(jìn)行規(guī)范保存和使用，有利于農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作的有序進(jìn)行[6]。

2.6 ?優(yōu)化實(shí)驗(yàn)環(huán)境和設(shè)備

一個(gè)穩(wěn)定良好的工作環(huán)境，可以有效地保證實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)果的準(zhǔn)確性。要建立一個(gè)固定的農(nóng)藥殘留檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，并進(jìn)行網(wǎng)格化管理，設(shè)立前處理室、標(biāo)液配制室、氣相室、液質(zhì)室、天平室、液質(zhì)室、氣質(zhì)室等各種試驗(yàn)區(qū)域，減少實(shí)驗(yàn)交叉污染，提升實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。隨著農(nóng)藥殘留檢測(cè)體系的完善，必然產(chǎn)生更加方便簡(jiǎn)潔的實(shí)驗(yàn)方法，很多之前需要人工去完成的實(shí)驗(yàn)步驟也可以用新的儀器設(shè)備去代替完成，并且做得更好。為了能夠使實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)更加準(zhǔn)確，應(yīng)該增加農(nóng)殘檢測(cè)工作的經(jīng)費(fèi)，對(duì)正在使用的儀器設(shè)備進(jìn)行升級(jí)，同時(shí)購(gòu)入各種與農(nóng)殘檢測(cè)相關(guān)的儀器設(shè)備，盡量使用儀器代替人工去完成實(shí)驗(yàn)步驟，減小實(shí)驗(yàn)誤差，提高工作效率。

3 ? 結(jié)語(yǔ)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與人們的身體健康和生命財(cái)產(chǎn)安全息息相關(guān)，責(zé)任重于泰山。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是食品安全的重要保障，而要想有效保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，需要高度重視農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作。只有充分認(rèn)識(shí)到殘留農(nóng)藥的危害，才能讓人們重視農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作；只有擁有一個(gè)系統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管體系、健全的農(nóng)藥殘留檢測(cè)體系、專業(yè)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)隊(duì)伍、良好的實(shí)驗(yàn)環(huán)境和設(shè)備，才能更好地去開展農(nóng)殘檢測(cè)工作；只有對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留做好檢測(cè)，才能保證農(nóng)產(chǎn)品的安全，讓人民群眾買到放心的農(nóng)產(chǎn)品。