中職學(xué)校蔬菜嫁接比賽技能提升方法研究

張 惠

（寧夏農(nóng)業(yè)學(xué)校，寧夏銀川 750021）

嫁接是植物的人工繁殖方法之一，即把一株植物的枝或芽嫁接到另一株植物的莖或根上，使接在一起的2個(gè)部分長(zhǎng)成1個(gè)完整的植株。嫁接也是無(wú)性繁殖中營(yíng)養(yǎng)生殖的一種，嫁接時(shí)應(yīng)當(dāng)使接穗與砧木的形成層緊密結(jié)合，以確保接穗成活。接上去的枝或芽叫作接穗，被接的植物體叫作砧木。接穗時(shí)一般選用有2～4個(gè)芽的苗，嫁接后成為植物體的上部或頂部，砧木嫁接后成為植物體的根系部分。嫁接時(shí)，使2個(gè)傷面的形成層靠近并扎緊，使細(xì)胞增生，彼此愈合成為維管組織連接在一起的一個(gè)整體，這就是嫁接的原理[1]。

蔬菜嫁接是大棚溫室等設(shè)施農(nóng)業(yè)中常用的育苗管理技術(shù)。嫁接后的蔬菜不僅能夠大幅增強(qiáng)抗病性、抗逆性，而且在提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)以及減少病蟲害、消除重茬種植危害等方面具有非常顯著的效果。在蔬菜育苗時(shí)，通過(guò)選用抗病抗逆性較強(qiáng)的砧木進(jìn)行嫁接育苗換根，能夠充分發(fā)揮出砧木品種的優(yōu)勢(shì)，大幅提高蔬菜作物植株對(duì)外界不良環(huán)境的抗性，降低重茬種植對(duì)蔬菜生長(zhǎng)的不利影響，增強(qiáng)蔬菜對(duì)病蟲害的抵抗能力，在保證蔬菜正常生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)上，達(dá)到增產(chǎn)增收、高產(chǎn)優(yōu)收的目的。

嫁接技術(shù)在蔬菜生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用越來(lái)越廣泛，2015年蔬菜嫁接項(xiàng)目新增為全國(guó)職業(yè)院校技能大賽項(xiàng)目。蔬菜嫁接項(xiàng)目注重培養(yǎng)學(xué)生苗種繁育技能以及果蔬嫁接技能，探討大賽具體操作過(guò)程中的關(guān)鍵性技術(shù)措施、蔬菜嫁接的技術(shù)評(píng)分點(diǎn)、操作時(shí)可能出現(xiàn)的問(wèn)題，總結(jié)了提高嫁接技術(shù)的措施，并提出了合理的意見和建議，為提升中等職業(yè)院校蔬菜嫁接大賽的組織能力和參賽學(xué)員的競(jìng)技水平提供經(jīng)驗(yàn)。

1 技能比賽的意義

蔬菜嫁接技能大賽的參與主體是部分農(nóng)業(yè)專業(yè)學(xué)生，比賽要求學(xué)生具備很強(qiáng)的操作性和實(shí)踐性技能，蔬菜嫁接項(xiàng)目的訓(xùn)練讓同學(xué)們?cè)诨ハ嗲写杓妓嚨耐瑫r(shí)，也可以獲得更多認(rèn)知和學(xué)習(xí)。蔬菜嫁接技能大賽進(jìn)一步激發(fā)了學(xué)生對(duì)專業(yè)技能學(xué)習(xí)的興趣，提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)，比賽倡導(dǎo)“以賽促學(xué)，以賽促教，以賽促建”，從而全面提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和技能水平，培養(yǎng)合格的技能型人才[2]。

2 研讀比賽規(guī)程

2.1 茄子劈接技術(shù)操作規(guī)程

工具消毒：操作人員手、嫁接刀等嫁接工具在嫁接前用棉球蘸75%的乙醇消毒。砧木處理：用刀片將砧木苗莖從第2～3片真葉之間水平切斷，去除切口下部所有葉片，用刀片在砧木斷面中央垂直向下切出1個(gè)長(zhǎng)0.8～1.2 cm的切口。接穗處理：取接穗苗，保留3～4片真葉，在半木質(zhì)化處用刀片削成雙楔面，楔面長(zhǎng)度0.8～1.2 cm。接合固定：迅速將接穗插入砧木的切口中，保證接穗與砧木莖的一側(cè)形成層對(duì)齊后，用嫁接夾固定好。整理臺(tái)面：在穴盤一端貼上標(biāo)簽（注明工位號(hào)、日期），所用工具擺放原處，嫁接苗擺放整齊并放在指定位置，清理臺(tái)面。

2.2 黃瓜頂端插接技術(shù)操作規(guī)程

工具消毒：操作人員手、嫁接刀、嫁接簽等嫁接工具需在嫁接前用棉球蘸75%的乙醇消毒。砧木處理：去除南瓜砧木第一片真葉，并且保留葉柄。在苗莖頂端處緊貼一子葉，利用嫁接簽沿著葉柄的中脈基部，斜著插向另外一個(gè)子葉的葉柄基部，角度為30°～45°，插孔長(zhǎng)0.5～0.7㎝，而且要求嫁接簽必須略穿透南瓜砧木苗表皮，此時(shí)嫁接簽暫不拔出。接穗處理：取接穗苗，用刀片在與子葉著生方向垂直一側(cè)、距子葉基部0.5～0.7㎝處，向下斜削一刀，把苗莖削成0.6～0.8㎝的平滑單楔面，切面平滑無(wú)污染。接合固定：將砧木上的嫁接簽拔出，把單楔面黃瓜接穗迅速準(zhǔn)確插入砧木的插孔內(nèi)，切面沖下，接穗與砧木緊密接合，南瓜與葫蘆的4片子葉保持“十”字交叉。整理臺(tái)面：在穴盤一端貼上標(biāo)簽（注明工位號(hào)、日期），所用工具擺放原處，嫁接苗擺放整齊放在指定位置，清理臺(tái)面。

2.3 西瓜單子葉貼接技術(shù)操作規(guī)程

工具消毒：操作人員手、嫁接刀等嫁接工具需在嫁接前用棉球蘸75%的乙醇消毒。砧木處理：根據(jù)個(gè)人習(xí)慣，用刀片緊貼一子葉基部，向另一子葉基部斜切，削去一片子葉和生長(zhǎng)點(diǎn)；或靠近一子葉的下胚軸處，用刀片向上斜切一刀，削去該片子葉和生長(zhǎng)點(diǎn)，斜面長(zhǎng)度0.5～0.7 cm。接穗處理：用大拇指和食指捏住西瓜苗的2片子葉，用刀片在接穗下胚軸距子葉基部0.5～1.0 cm處向下斜切一刀，斜面長(zhǎng)度0.5～0.7 cm。接合固定：把接穗與砧木的2個(gè)斜面對(duì)齊、對(duì)正貼合在一起，迅速拿起嫁接夾將接口固定。整理臺(tái)面：在穴盤一端貼上標(biāo)簽（注明工位號(hào)、日期），所用工具擺放原處，嫁接苗擺放整齊放在指定位置，清理臺(tái)面。

3 提升嫁接速度以及合格率的措施

3.1 工具消毒

操作人員手、嫁接刀等嫁接工具需在嫁接前用棉球蘸75%的乙醇消毒。如果換盤或者刀片、竹簽掉落，必須重新進(jìn)行消毒。

3.2 嫁接操作

3.2.1 茄子劈接。茄子砧木的切口要保持水平，用刀片在砧木斷面的中央垂直向下切出1個(gè)長(zhǎng)0.8～1.2 cm的切口；茄子接穗必須保留3～4片真葉，雙楔面長(zhǎng)度為0.8～1.2 cm，正好砧木劈口的長(zhǎng)度與楔面長(zhǎng)度相同，且實(shí)際操作中可以以單面刀片（1 cm）的長(zhǎng)度來(lái)度量。在實(shí)際嫁接比賽過(guò)程中，可以先將數(shù)列茄子接穗沿著穴盤基質(zhì)的莖稈處切下來(lái)放入盆內(nèi)，然后用刀片將茄子砧木苗莖從第2～3片真葉之間水平切斷，并去除切口下部所有葉片，同時(shí)將數(shù)行砧木的劈扣切出切口，然后將茄子接穗保留3～4片真葉，在半木質(zhì)化處用刀片削成雙楔面，迅速將接穗插入砧木的切口中，用手將劈扣后側(cè)頂住，保證接穗與砧木莖的一側(cè)形成層對(duì)齊，用嫁接夾固定好。

3.2.2 黃瓜頂端插接。去除南瓜砧木第一片真葉葉片，保留葉柄。在實(shí)際嫁接操作中，可以用手將南瓜砧木的真葉去除幾行，再用嫁接簽沿葉柄中脈基部向另一子葉的葉柄基部至30°～45°斜插，南瓜砧木的插孔長(zhǎng)0.5～0.7㎝。尤其要注意的是，嫁接簽略穿透砧木的表皮，嫁接簽暫時(shí)不拔出。黃瓜接穗用刀片在與子葉著生方向垂直一側(cè)、距子葉基部0.5～0.7㎝處，向下斜削一刀，把苗莖削成0.6～0.8㎝的平滑單楔面，長(zhǎng)度可以參考雙面刀片一半的長(zhǎng)度。拔出砧木上的嫁接簽，迅速將切好的黃瓜接穗準(zhǔn)確地插入砧木插孔內(nèi)，切面向下，使接穗與砧木緊密接合，嫁接苗的4片子葉呈“十”字交叉，并保證不掉落。

3.2.3 西瓜單子葉貼接。葫蘆砧木用刀片緊貼一子葉基部，向另一子葉基部斜切，削去一片子葉和生長(zhǎng)點(diǎn)，斜面長(zhǎng)度0.5～0.7 cm。接穗的處理：直接用刀片在學(xué)接穗穴盤西瓜接穗下胚軸距子葉基部0.5～1.0 cm處向下斜切一刀，斜面長(zhǎng)度0.5～0.7 cm，長(zhǎng)度可以參考雙面刀片一半的長(zhǎng)度。把接穗與砧木的2個(gè)斜面對(duì)齊、對(duì)正貼合在一起，迅速拿起嫁接夾將接口固定，切口對(duì)齊，防止滑落。

3.3 整理臺(tái)面

砧木盤內(nèi)如果有掉落的生長(zhǎng)點(diǎn)，應(yīng)及時(shí)清理，在穴盤一端貼上標(biāo)簽（注明工位號(hào)、日期），所用工具擺放原處，嫁接苗擺放整齊放在指定位置，清理臺(tái)面。

4 建立競(jìng)爭(zhēng)淘汰機(jī)制

蔬菜嫁接技能比賽的備賽和比賽都需要消耗大量的蔬菜苗木，資金消耗巨大。嫁接比賽的選手也需要備戰(zhàn)1年以上，所以一定要做好人才的選拔與培養(yǎng)，做好嫁接選手的梯隊(duì)建設(shè)工作[3]。通過(guò)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，提升嫁接速度和質(zhì)量。

4.1 新生的補(bǔ)充

在中職的第1學(xué)期，在植物生產(chǎn)類專業(yè)中指導(dǎo)教師通過(guò)開展專業(yè)實(shí)訓(xùn)課，挑選動(dòng)手實(shí)踐能力強(qiáng)、有上進(jìn)心，且自愿報(bào)名的學(xué)生參加初次訓(xùn)練。

4.2 老帶新體制

對(duì)于新生的培養(yǎng)，指導(dǎo)教師初期講解競(jìng)賽規(guī)程與操作，由于老生有更豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，訓(xùn)練過(guò)程中讓老生帶新生，新生可以更快地學(xué)習(xí)嫁接的提質(zhì)增速方法，且有效提高新生練習(xí)的積極性。同樣，老帶新也是一個(gè)老生學(xué)習(xí)和鍛煉的機(jī)會(huì)，如果老生態(tài)度不認(rèn)真或者訓(xùn)練不努力，極有可能被新生替代，這既是壓力也是動(dòng)力。

4.3 階段培養(yǎng)

第1年的新選手主要以認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)為主，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的品質(zhì)。第2年的選手主要以培養(yǎng)參賽為主，通過(guò)參加校賽和區(qū)賽積累更多的比賽經(jīng)驗(yàn)。第3年的選手如果還能參賽，目標(biāo)就是在國(guó)賽中取得好成績(jī)。從學(xué)生入校開始訓(xùn)練到參加比賽這段時(shí)間，每隔一段時(shí)間就對(duì)新老生進(jìn)行蔬菜嫁接考核，在多次考核中建立淘汰機(jī)制。

5 模擬比賽現(xiàn)場(chǎng)

此階段學(xué)生已經(jīng)基本掌握了嫁接的操作手法，需要對(duì)學(xué)生嫁接比賽中嫁接的質(zhì)量和速度進(jìn)行專項(xiàng)訓(xùn)練，從而提質(zhì)增速，取得高分。對(duì)于選拔出來(lái)的參賽選手，賽前1個(gè)月每周進(jìn)行2～3次的比賽來(lái)模擬訓(xùn)練，按照賽場(chǎng)要求布置比賽現(xiàn)場(chǎng)，包括計(jì)時(shí)提醒、嫁接苗木的抽檢，指導(dǎo)教師作為裁判進(jìn)行巡視，以便讓學(xué)生提前感受和適應(yīng)比賽現(xiàn)場(chǎng)的氛圍。經(jīng)常模擬比賽現(xiàn)場(chǎng)，可以提升學(xué)生的心理素質(zhì)，避免學(xué)生比賽的時(shí)候出現(xiàn)發(fā)揮失常的現(xiàn)象[4]。

通過(guò)每年的選拔、培養(yǎng)、參賽，形成一個(gè)良好的梯隊(duì)和團(tuán)隊(duì)。這既培養(yǎng)了學(xué)生，也鍛煉了老師，同時(shí)也促進(jìn)了學(xué)校的專業(yè)建設(shè)。