正安縣方竹筍 “互聯(lián)網(wǎng)+” 產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的探析

董子晗，錢星雨，任天成，李 瓊，胡夢月

（南京審計大學(xué) 江蘇，南京 211815）

東西部扶貧協(xié)作推動了區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，實現(xiàn)先富幫后富，助力脫貧攻堅戰(zhàn)。在東西結(jié)對的背景下引入 “互聯(lián)網(wǎng)+” 幫助農(nóng)產(chǎn)品售賣，是貧困縣脫貧的重要契機。本文的主要研究地區(qū)貴州正安縣2014年貧困率為21.33%，在 “結(jié)對扶貧，共同富?！?的模式下與上海結(jié)對，利用 “互聯(lián)網(wǎng)+脫貧” 模式售賣方竹筍等農(nóng)產(chǎn)品，2020年的地區(qū)生產(chǎn)總值達122.73億元，實現(xiàn)脫貧。以正安方竹筍產(chǎn)業(yè)為例，本文研究了正安方竹筍在生產(chǎn)、運輸、銷售方面的現(xiàn)狀，并針對現(xiàn)狀提出了方竹筍產(chǎn)業(yè)鏈的不足，為其提供了一系列繼續(xù)發(fā)展建議。

1 正安縣方竹筍產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 正安縣方竹筍生產(chǎn)現(xiàn)狀

貴州省遵義市正安縣北接四川盆地，南及云貴高原，自然條件優(yōu)渥，適宜方竹筍生長。具有生態(tài)特色的方竹筍產(chǎn)業(yè)是當(dāng)?shù)孛撠毠缘膹姶笾Α?/p>

生長條件方面：方竹主要生長在海拔1400～2500m的高原山區(qū)，方竹以筍用為主，因其生長于高山叢林，故品質(zhì)純凈，形態(tài)方正，肉厚鮮美，營養(yǎng)豐富。方竹出筍期為8月上旬至11月上旬。

生產(chǎn)產(chǎn)品方面：方竹筍產(chǎn)品目前主要以初加工產(chǎn)品為主，深加工產(chǎn)品仍有待發(fā)展。包括保鮮筍、清水筍、調(diào)味筍、筍干等有機初產(chǎn)品；深加工開發(fā)竹筍乳酸菌發(fā)酵飲料，竹筍膳食纖維添加劑以及高纖維面包餅干等產(chǎn)品。

生產(chǎn)模式及規(guī)模方面：正安縣方竹筍產(chǎn)業(yè)采取 “上海公司+龍頭合作社+基地合作社” 模式，解決了管理粗放，職責(zé)不清等問題。同時當(dāng)?shù)胤街窆S收購公司出資管理竹林并提供種植技術(shù)指導(dǎo)，形成了 “公司+農(nóng)戶” 的產(chǎn)業(yè)模式。截至2021年，正安縣原生方竹面積達22萬畝，新造方竹面積48萬畝，覆蓋7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和1個國有林場50余個村3.4萬余戶。擁有方竹筍龍頭加工企業(yè)1家、方竹專業(yè)合作社10余家。

1.2 正安縣方竹筍運輸現(xiàn)狀

鮮筍的保質(zhì)期短，高損耗特質(zhì)限制了方竹筍的運輸。正安縣方竹筍運輸現(xiàn)狀包括以下幾方面：

運輸耗時方面：為保證口感，對接滬遵的大多數(shù)生鮮企業(yè)選擇已有物流網(wǎng)絡(luò)，通過冷鏈車20h送達上海；盒馬鮮生則跑通全國化空運冷鏈，方竹筍6h可到達全國門店。

運輸損耗方面：貴州地形崎嶇，2019年貴州農(nóng)副產(chǎn)品運輸損耗高達55%左右。生鮮企業(yè)經(jīng)技術(shù)改進將方竹筍冷鏈車運輸損耗降低至10%，相比盒馬空運8%的損耗率性價比更高。復(fù)購率顯示客戶偏愛6h空運的竹筍。

運輸技術(shù)方面：方竹筍運輸主要采用 “預(yù)冷+冷鏈” 的復(fù)合技術(shù)來保證方竹筍的質(zhì)量與口感。盒馬要求供應(yīng)商將新采的方竹筍預(yù)冷4h后冷鏈空運；一般生鮮公司首先將方竹筍放入冷庫，在-18℃條件下預(yù)冷24h不脫冷，再通過冷鏈車全程2℃～5℃運輸，可保鮮3～4d。

1.3 正安縣方竹筍銷售現(xiàn)狀

在農(nóng)村產(chǎn)業(yè)改革的推進下，正安特色農(nóng)產(chǎn)品銷售的品質(zhì)得到了保證， “黔貨出山” 不僅使得農(nóng)戶收入提高，并且滿足了各地消費者的需求。正安縣銷售方竹筍現(xiàn)狀有以下幾點：

銷售地區(qū)方面：方竹筍鮮嫩味美，具有較高的食用和保健價值，深受消費者的青睞，消費市場巨大。在企業(yè)的帶動下，正安方竹筍俏銷日本、韓國、臺灣及東南亞地區(qū)和國內(nèi)市場。

銷售產(chǎn)品方面：為了謀取更大效益，正安主打直徑2～3cm，長度20～30cm的拇指筍，將品質(zhì)較好的筍作為鮮筍出售，其他的筍去殼做成方竹筍的衍生產(chǎn)品。

銷售成果方面：2020年正安縣采收竹林面積5萬畝，年產(chǎn)剝殼鮮筍1.2萬噸，年綜合產(chǎn)值達1.9億元。在上海援黔干部的幫助下，叮咚買菜和當(dāng)?shù)剞r(nóng)村合作社直接合作，在方竹筍大量上市后，叮咚買菜每日的采購量預(yù)計達到每天8噸；進入上海市場后，方竹筍被分發(fā)到盒馬鮮生、上蔬永輝、大潤發(fā)等大型商超，并同步到淘菜貓、叮咚買菜等電商平臺銷售，搶占了上海秋筍的空缺市場。

2 正安縣方竹筍產(chǎn)業(yè)存在的問題

正安縣及附近同類型方竹產(chǎn)地在針對如何充分的利用好方竹資源，從而助力實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興及深化扶貧成果上還存在許多不足。

2.1 生產(chǎn)種植環(huán)節(jié)的不足

當(dāng)?shù)胤街癞a(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的問題主要是產(chǎn)業(yè)鏈短且不完善。第一是產(chǎn)品加工率低，2016年正安縣及周邊地區(qū)生產(chǎn)方竹筍3.86萬噸，加工2.192萬噸，占比56.8%，缺乏龍頭企業(yè)帶動，本地竹筍加工產(chǎn)能不足，大量的鮮筍被外地企業(yè)搶購。

第二是方竹筍深加工不足。正安縣方竹筍加工企業(yè)以小型企業(yè)為主，大多選擇最簡單的筍干形式進行加工，生產(chǎn)的方竹產(chǎn)品相對低級，對竹材的深加工和利用尚未起步。方竹材每畝產(chǎn)量可達1.5～2噸，方竹雖然以筍用居多，但其竹材也可以加工成為許多類型的竹產(chǎn)品，從而實現(xiàn)對方竹資源的最大化利用。

此外，廣大農(nóng)戶缺乏科學(xué)的可持續(xù)發(fā)展理念，低資金投入降低了農(nóng)戶的保護意識，過量采摘竹筍使得母竹受損，竹筍的產(chǎn)量與質(zhì)量也隨之下降。

2.2 方竹運輸環(huán)節(jié)的不足

運輸損耗偏高是正安方竹產(chǎn)業(yè)面臨的難題。鮮竹筍保鮮困難，而正安縣冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施不足，運輸損耗曾經(jīng)一度達到55%。如今在盒馬生鮮、叮咚買菜等大型企業(yè)的技術(shù)支持下，保鮮時間延長到3d，冷鏈車運輸?shù)缴虾H需20h，空運僅需6h，損耗率降低至8%～10%，但生鮮產(chǎn)品的平均運輸損耗率在5%～10%，鮮竹筍仍屬于高損耗生鮮產(chǎn)品。 “預(yù)冷+冷鏈” 的復(fù)合技術(shù)加重了生產(chǎn)成本，限制了小型企業(yè)、個體戶加入市場。

2.3 方竹營銷環(huán)節(jié)的不足

正安縣采取 “公司+基地+農(nóng)戶+專業(yè)合作社” 的經(jīng)營模式，無法實現(xiàn)利益最大化。筍農(nóng)多以傳統(tǒng)的靠公司收購、政府組織收購的方式銷售竹筍，銷售價格低，例如正安縣方竹龍頭企業(yè)頂箐方竹筍有限公司向農(nóng)戶給出的優(yōu)先收購價僅為1.5元/斤。筍農(nóng)與市場的信息不對稱導(dǎo)致出現(xiàn)企業(yè)故意壓低收購價格、壟斷收購，損害種植戶利益的情況。筍農(nóng)也容易形成政策依賴，失去拓展銷售途徑的動力。同時由于外地企業(yè)規(guī)模更大，實力更強，竹筍收購價高，導(dǎo)致當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶與小型企業(yè)往往將初級產(chǎn)品送到外地加工，造成利潤外流。

正安縣方竹產(chǎn)業(yè)的另一大局限性還在于：銷售受眾面窄導(dǎo)致市場規(guī)模小，經(jīng)營收益少。正安縣絕大部分方竹只銷往江浙滬地區(qū)，在全國范圍內(nèi)，正安僅和上海簽訂方竹大規(guī)模購買協(xié)議，2019年正安向上海銷售了720噸，總價值達1726萬元的方竹，尚未打通全國市場。而國外市場潛力也尚未充分挖掘。2020年貴州省農(nóng)產(chǎn)品出口約15億元人民幣，僅占農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值的0.5%，而沿海省份如浙江的農(nóng)產(chǎn)品出口占比平均在8%左右，因此外貿(mào)成為擴大銷售面的另一參考方向。此外，方竹林的規(guī)模優(yōu)勢尚未開發(fā)，以方竹產(chǎn)業(yè)為依托的鄉(xiāng)村旅游、生態(tài)特色游還沒有發(fā)揮其景觀效益。

3 正安縣方竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

正安縣借助方竹筍實現(xiàn)脫貧的關(guān)鍵在于線上線下同步發(fā)展，構(gòu)建 “互聯(lián)網(wǎng)+” 產(chǎn)業(yè)鏈。以下是從生產(chǎn)到銷售多環(huán)節(jié)出發(fā)，從農(nóng)戶、互聯(lián)網(wǎng)平臺等多維度進行分析，為助力其他地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一些建議。

3.1 做好資金投入和技術(shù)扶持以保證生產(chǎn)

產(chǎn)業(yè)鏈起點是種植生產(chǎn)。在 “滬遵結(jié)對” 背景下，方竹筍入滬上市填補了上海沒有秋竹筍的空缺，其他地區(qū)在選擇農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展時要結(jié)合當(dāng)?shù)刈匀粭l件、重點分析市場需求，抓住對口地區(qū)實現(xiàn)精準(zhǔn)供應(yīng)。

開展規(guī)?；N植須有充足資金支持。政府要做好直接補貼，給予及時的經(jīng)濟扶持；其次加強宣傳以吸引外資，提高社會關(guān)注度如互聯(lián)網(wǎng)公益眾籌吸收閑散資金，且要調(diào)動農(nóng)戶的生產(chǎn)積極性，讓群眾看到長遠收益。做好資金投向精準(zhǔn)化同樣關(guān)鍵：明確資金投入與發(fā)展方向契合，隨時進行動態(tài)的調(diào)整，做好監(jiān)督指導(dǎo)。

打造成熟高質(zhì)量的產(chǎn)業(yè)鏈。在結(jié)對幫扶的過程中引進保鮮、運輸技術(shù)提高竹筍的加工率，增設(shè)生產(chǎn)地加工廠，減少因技術(shù)外包引起的利潤流出和生產(chǎn)依賴。在非采摘期做好竹材的衍生產(chǎn)品，提高竹筍深加工技術(shù)，打造生產(chǎn)長鏈條，確保農(nóng)戶收入穩(wěn)定。

3.2 完善生產(chǎn)地基礎(chǔ)設(shè)施，打造成熟運輸體系

要保證 “提前預(yù)冷+冷鏈運輸” 的低損耗與高效率，需要先進的冷鏈保鮮技術(shù)和基礎(chǔ)設(shè)施的支持，解決上行物流中存在的不足?；ヂ?lián)網(wǎng)物流公司解決了下行物流的送達問題，而農(nóng)產(chǎn)品上行卻包含了加工、打包、填寫訂單等復(fù)雜動作，其無法完全依靠代理，因此當(dāng)?shù)匾l(fā)展以冷藏倉庫為核心的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善上行物流體系，發(fā)展成熟的運輸線路。全程冷鏈運輸?shù)母叱杀鞠拗屏耸袌鲆?guī)模，挑選合格的運輸線路可降低冷鏈車運輸?shù)臅r間和損耗，從而降低成本。

3.3 構(gòu)建電商銷售鏈，發(fā)展可持續(xù)經(jīng)濟

銷售方式轉(zhuǎn)型與發(fā)展多渠道銷售?；ヂ?lián)網(wǎng)打通了時空壁壘與交易壁壘，助力傳統(tǒng)銷售產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。加盟盒馬鮮生、叮咚買菜等買菜平臺、開設(shè)官方網(wǎng)店、通過短視頻平臺進行公益銷售、直播帶貨等都能成為銷售轉(zhuǎn)型的跳板，電商平臺也應(yīng)給予扶持計劃，做好虛擬與實體經(jīng)濟融合發(fā)展。

加強點對點的精準(zhǔn)對接，強化農(nóng)戶、企業(yè)和公司的聯(lián)系，構(gòu)建利益共享、風(fēng)險分散的分配格局。此外政府要做好督導(dǎo)，規(guī)范市場秩序，保護小型企業(yè)和個體農(nóng)戶的利益，減少與大型企業(yè)的信息差，給予充分的發(fā)展空間。

加強電商人才培養(yǎng)與新理念引進。要吸引人才首先要打造 “愿意發(fā)展，敢于創(chuàng)新” 的理念，加大電商銷售教育培訓(xùn)的投入，從當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)人才解決就業(yè)問題，促進人才回流。其次是引進優(yōu)秀的團隊，給予政策的扶持，給予充分宣傳，壯大農(nóng)村電商隊伍。

打造特色品牌，推動市場份額擴大。農(nóng)產(chǎn)品品牌創(chuàng)建應(yīng)從生產(chǎn)、加工、包裝嚴格把關(guān)，加強品控。其次在銷售方向上各電商企業(yè)、平臺應(yīng)統(tǒng)一宣傳口徑，抓住市場需求構(gòu)建獨特品牌文化。

拓展具有文化特色和生態(tài)特色的旅游業(yè)務(wù)。發(fā)展 “農(nóng)家樂” 模式、采摘園等開放項目；開展生態(tài)旅游，發(fā)揮規(guī)模型竹林旅游資源。二次創(chuàng)收外加強品牌創(chuàng)建，抓住 “生態(tài)” “有機” “綠色” 等關(guān)鍵詞，打造特色旅游品牌，促進可持續(xù)發(fā)展。