試述酒店經(jīng)濟(jì)管理現(xiàn)狀及對策

甘紫儀

（梧州職業(yè)學(xué)院，梧州 543003）

酒店行業(yè)是旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要組成部分。作為人們出行時(shí)最常選擇的居住場所，酒店的經(jīng)濟(jì)管理理念關(guān)系到酒店管理與服務(wù)的效率與質(zhì)量。為了提升酒店的整體競爭力，需要從環(huán)保經(jīng)濟(jì)的發(fā)展趨勢與當(dāng)前特征出發(fā)，促進(jìn)酒店整體的管理水平。要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，就必須構(gòu)建科學(xué)、合理的酒店經(jīng)濟(jì)管理模式，采取正確的酒店經(jīng)濟(jì)管理策略。

一、新時(shí)代酒店經(jīng)濟(jì)管理的基本概況簡介

（一）新時(shí)代經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)出環(huán)保經(jīng)濟(jì)特征

隨著經(jīng)濟(jì)與社會的發(fā)展，我國經(jīng)濟(jì)迎來了全球化發(fā)展的趨勢。在這樣的形勢下，人們形成了“地球村”的意識，并且對于地球資源有限性的認(rèn)識也得到了逐漸深入。越來越多的專家與學(xué)者不斷證實(shí)了經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展與節(jié)能環(huán)保之間存在著重要的聯(lián)系，進(jìn)而提出了低碳經(jīng)濟(jì)與環(huán)保經(jīng)濟(jì)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展理念。

在20 世紀(jì)90 年代，環(huán)境問題帶來的全球氣候變暖給全球范圍內(nèi)許多地區(qū)的生態(tài)環(huán)境造成了嚴(yán)重的破壞。為了應(yīng)對全球氣候變暖的問題，低碳經(jīng)濟(jì)與環(huán)保經(jīng)濟(jì)自從提出之后就一直受到社會多個方面的極大重視，環(huán)保經(jīng)濟(jì)更是成為全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展關(guān)注的焦點(diǎn)與可以代表時(shí)代特征的超級熱點(diǎn)，成為時(shí)代發(fā)展的必然產(chǎn)物。進(jìn)入21 世紀(jì)之后，對于環(huán)保經(jīng)濟(jì)的探討從未停止過，第39 屆世界經(jīng)濟(jì)論壇（World Economic Forum，WEF）以“構(gòu)建危機(jī)后的世界”為主題，于2009年提出了關(guān)于低碳旅游發(fā)展的報(bào)告。這是由于旅游作為帶動一地經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)區(qū)域文化交流的重要手段之一，對于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)做出的貢獻(xiàn)不容小覷。

環(huán)保經(jīng)濟(jì)是以低污染、低排放為基本發(fā)展準(zhǔn)則，在此基礎(chǔ)上堅(jiān)持用最大可能的節(jié)約能源損耗來推動經(jīng)濟(jì)取得一定發(fā)展并維持平衡的一種經(jīng)濟(jì)模式。環(huán)保經(jīng)濟(jì)意味著人類開始反思對于自身發(fā)展對大自然造成的破壞作用，是人類文明的一項(xiàng)大的進(jìn)步。在全球氣候變暖的背景下，環(huán)保經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)在于對環(huán)保能源的可持續(xù)利用，從多個角度不斷嘗試將清潔能源和可再生能源應(yīng)用于生產(chǎn)與生活的日常當(dāng)中，以期實(shí)現(xiàn)綠色GDP 的發(fā)展。

（二）新時(shí)代酒店經(jīng)濟(jì)管理的主要內(nèi)容

在環(huán)保經(jīng)濟(jì)的背景下，一系列與環(huán)保相關(guān)的經(jīng)濟(jì)管理理念應(yīng)運(yùn)而生，成為各個領(lǐng)域發(fā)展經(jīng)濟(jì)時(shí)傾注較多關(guān)注的一個熱點(diǎn)。面對新時(shí)代的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢，為了實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會、自然多個方面的可持續(xù)發(fā)展，低碳環(huán)保經(jīng)濟(jì)將會形成經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展的重要趨勢，不斷在各個領(lǐng)域中得以被引用。

在當(dāng)前環(huán)保經(jīng)濟(jì)的帶動下，要通過相關(guān)的科學(xué)技術(shù)應(yīng)用對于酒店經(jīng)濟(jì)管理從整體產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上不斷創(chuàng)新。在酒店的經(jīng)營管理中，要融入低碳環(huán)保的科學(xué)應(yīng)用理念，在酒店經(jīng)濟(jì)管理中引入環(huán)保經(jīng)營理念已經(jīng)成為當(dāng)前酒店經(jīng)濟(jì)管理方面的大勢所趨。

相關(guān)人員應(yīng)該通過在酒店經(jīng)濟(jì)管理的過程中充分利用生態(tài)自然資源，減少對于能源的消耗，實(shí)現(xiàn)對于能源的節(jié)約，同時(shí)采用高新科技手段減少酒店管理中產(chǎn)生的廢棄物與污染物。實(shí)現(xiàn)酒店在服務(wù)過程中能源消耗的最低化，降低酒店對環(huán)境的危害性，從而使得酒店經(jīng)營與環(huán)境保護(hù)融合發(fā)展，人與自然和諧共處。

二、當(dāng)前我國酒店經(jīng)濟(jì)管理現(xiàn)狀與面臨的問題

（一）酒店經(jīng)濟(jì)管理缺乏環(huán)保的理念

在以往傳統(tǒng)的酒店運(yùn)營模式當(dāng)中，相關(guān)人員在進(jìn)行酒店經(jīng)濟(jì)管理時(shí)，一般都會將經(jīng)濟(jì)利潤的增長與自身獲得經(jīng)濟(jì)效益的多少作為酒店發(fā)展的主要目標(biāo)。在這樣的情況下，酒店管理工作人員很難在進(jìn)行酒店經(jīng)濟(jì)管理的過程中分出精力去考慮與環(huán)保有關(guān)的問題。

在多年的發(fā)展過程中，我國酒店長期將提升酒店內(nèi)外的硬件裝潢與檔次看作提升酒店在行業(yè)中的競爭力的一個重要方面。過度的、不必要的裝修工程，導(dǎo)致自然資源被大量浪費(fèi)和消耗，而實(shí)際上在酒店中居住的人們也并沒有得到實(shí)質(zhì)性的健康與便捷。這樣一來，長期的問題積累下來，酒店的整體經(jīng)營理念與經(jīng)營模式都與現(xiàn)代社會快節(jié)奏與低能耗的發(fā)展顯得不協(xié)調(diào)，并越來越不能適應(yīng)環(huán)保經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

面對著傳統(tǒng)酒店經(jīng)濟(jì)管理與當(dāng)前時(shí)代發(fā)展之間的巨大反差，如何從上而下全面地提高酒店經(jīng)濟(jì)管理過程中的環(huán)保理念，是酒店管理工作者必須直面的一個問題。

（二）酒店經(jīng)濟(jì)管理缺乏專業(yè)的人才隊(duì)伍

為了確保酒店能夠正常運(yùn)營，為來酒店居住的人們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，酒店在進(jìn)行各項(xiàng)管理的過程中，需要有大量具備專業(yè)管理知識與經(jīng)驗(yàn)的工作人員做出努力。在過去傳統(tǒng)的酒店行業(yè)中，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)模不高，大部分酒店的規(guī)模比較小，其中的酒店管理工作者往往并沒有經(jīng)受過專業(yè)的酒店管理知識的學(xué)習(xí)，主要依靠主觀經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行工作，普遍存在著職業(yè)專業(yè)化水平比較低的情況。

另外，受到長期以來的社會觀念的影響，大多數(shù)人對于酒店管理的認(rèn)識存在誤區(qū)，這導(dǎo)致酒店管理專業(yè)的學(xué)生生源較少，很多學(xué)習(xí)成績優(yōu)秀的人才在一開始進(jìn)行職業(yè)選擇時(shí)就沒有把在酒店工作當(dāng)成一個理想的選擇。酒店管理工作在對人才的吸引方面，與其他很多行業(yè)相比，長期處于劣勢的地位。

很多在酒店工作的管理工作者并沒有接受過專業(yè)的酒店管理方面的高等教育，也沒有機(jī)會參加正規(guī)的酒店管理知識培訓(xùn)，這就導(dǎo)致他們很難適應(yīng)現(xiàn)代化的酒店經(jīng)濟(jì)管理方式。

隨著社會主義市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國的商業(yè)與旅游業(yè)繁榮發(fā)展，外出有住宿酒店需求的人越來越多，酒店的規(guī)模不斷擴(kuò)大。而如果酒店具備了一定的規(guī)模，卻不具有專業(yè)管理素養(yǎng)的高素質(zhì)管理人才，這對于酒店管理來說，必然會導(dǎo)致管理效率低下，使整個酒店行業(yè)的管理水平與服務(wù)水平的層次降低。尤其是在當(dāng)前環(huán)保經(jīng)濟(jì)的時(shí)代發(fā)展背景下，酒店的管理必須不斷創(chuàng)新，這更是加大了對于高素質(zhì)專業(yè)管理人才的需求。

（三）酒店經(jīng)濟(jì)管理缺乏合理的資源配置

當(dāng)前，我國很多酒店的經(jīng)營管理理念較為落后，在其經(jīng)營與發(fā)展的過程當(dāng)中，往往只將精力投入對酒店經(jīng)營利潤與經(jīng)濟(jì)效益的追求上，所有的資源都向一個方面傾斜，這必然在一定程度上導(dǎo)致酒店的經(jīng)營管理者對酒店其他方面的管理質(zhì)量的忽視。

在日常的酒店管理運(yùn)營過程當(dāng)中，從服務(wù)水平管理方面到配套設(shè)施管理的多個應(yīng)用方面，相關(guān)管理者所投入的資源都存在不足。這種現(xiàn)象在一些規(guī)模較小的、非連鎖管理的區(qū)域型酒店當(dāng)中尤其突出。部分酒店的服務(wù)配套設(shè)施與服務(wù)水平不高，難以滿足大部分顧客的需求，更不能達(dá)到環(huán)保經(jīng)濟(jì)的發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)。

另外，我國有一部分中高檔次的酒店，雖然配套基礎(chǔ)設(shè)施比較完善，但是服務(wù)水平卻沒有相應(yīng)做到合理匹配，并沒有達(dá)到環(huán)保經(jīng)濟(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，無法滿足環(huán)保經(jīng)濟(jì)的要求，不能將酒店的管理資源進(jìn)行科學(xué)合理的分配，無法切實(shí)地將顧客的實(shí)際需要與環(huán)保經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求作為出發(fā)點(diǎn)，長期以來無論基礎(chǔ)設(shè)施還是服務(wù)的水平都原地踏步，沒有跟上時(shí)代發(fā)展的步伐，這就必然導(dǎo)致各類管理問題層出不窮，整體的管理比較混亂，對于利潤與經(jīng)濟(jì)效益的追求也不會具備可持續(xù)性。

三、解決當(dāng)前我國酒店經(jīng)濟(jì)管理現(xiàn)狀與問題的策略

（一）加強(qiáng)酒店經(jīng)濟(jì)管理中的環(huán)保意識

在環(huán)保經(jīng)濟(jì)發(fā)展的時(shí)代大背景下，人們逐漸意識到環(huán)境保護(hù)的重要性。環(huán)境保護(hù)不僅對于社會發(fā)展與自然發(fā)展非常重要，對于在其中的個體的生存與居住的健康也存在很大影響，這就使得缺乏環(huán)保意識的酒店在當(dāng)前激烈的行業(yè)競爭中不具備優(yōu)勢。

為了提升酒店的競爭力，在酒店進(jìn)行經(jīng)濟(jì)管理的過程當(dāng)中，相關(guān)管理人員必須采取將酒店運(yùn)營的經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)境保護(hù)有機(jī)結(jié)合的方法，從中找到一種平衡，在確保成本可控的前提下，實(shí)現(xiàn)兩者的相輔相成與共同提升。

作為酒店的管理層，首先要充分意識到，在當(dāng)前酒店經(jīng)濟(jì)管理發(fā)展的過程當(dāng)中，實(shí)現(xiàn)環(huán)保發(fā)展體系、開展低碳環(huán)保經(jīng)濟(jì)是唯一的途徑，也是走彎路最少、最為快捷高效的途徑。需要注意的是，在實(shí)際管理工作中，必須貫徹對于環(huán)保理念的實(shí)施，要重視對每一位在酒店工作的員工進(jìn)行環(huán)保理念的灌輸與培訓(xùn)，這不僅是酒店經(jīng)營的方式，也是酒店體現(xiàn)出對經(jīng)濟(jì)社會的責(zé)任感的方式。

只有從上而下地在酒店管理工作中做到使所有員工都具備較強(qiáng)的環(huán)保意識，才可能在環(huán)保經(jīng)濟(jì)的時(shí)代取得競爭力方面的優(yōu)勢，并進(jìn)而促進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。

（二）制定符合環(huán)保經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求的管理標(biāo)準(zhǔn)

在進(jìn)行酒店經(jīng)濟(jì)管理的過程當(dāng)中，為了貫徹環(huán)保理念，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，需要從多個方面制定符合環(huán)保經(jīng)濟(jì)發(fā)展的和管理標(biāo)準(zhǔn)。這一方面體現(xiàn)在對于酒店的工作人員的管理上，另一方面體現(xiàn)在對于酒店基礎(chǔ)設(shè)施的管理上。

對于酒店的工作人員，需要以較高的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求、規(guī)范其進(jìn)行管理與服務(wù)工作，使其行動時(shí)刻與環(huán)保理念相符。這就需要加大對于酒店工作人員專業(yè)素養(yǎng)的提升力度，加強(qiáng)專業(yè)知識的教育與專業(yè)技能的培訓(xùn)。

對于酒店基礎(chǔ)設(shè)施的管理，需要不斷創(chuàng)新對于低碳環(huán)保產(chǎn)品的運(yùn)用，制定可以滿足環(huán)保經(jīng)濟(jì)要求的基礎(chǔ)設(shè)備運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)，并在低碳環(huán)保產(chǎn)品的運(yùn)用過程中對使用情況進(jìn)行嚴(yán)格的控制。在低碳環(huán)保的經(jīng)濟(jì)時(shí)代背景下，加大對于低碳環(huán)保新型產(chǎn)品的開發(fā)與運(yùn)用，是實(shí)現(xiàn)酒店管理良性循環(huán)的重要步驟，可以有效地提升酒店經(jīng)濟(jì)管理的科學(xué)性與管理效率。

（三）大力拓展連鎖經(jīng)營，走集團(tuán)化發(fā)展道路

國外的酒店大多以連鎖經(jīng)營的方式存在?！斑B鎖”和“品牌”是酒店經(jīng)濟(jì)管理十分成功的兩個要素：前者可以使酒店的規(guī)模做大，讓酒店能夠在市場中具有較大的影響力；而后者則可以有效地強(qiáng)化酒店的知名度，為酒店增加客源，從而提升酒店在市場中的競爭力。

酒店采取連鎖的經(jīng)濟(jì)管理模式，最大的優(yōu)點(diǎn)就是能夠建立一種全新的經(jīng)濟(jì)管理體系，使其“可復(fù)制、簡單化、標(biāo)準(zhǔn)化”，并讓酒店的形象標(biāo)志和設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)過程及其各項(xiàng)制度都在系統(tǒng)的經(jīng)營管理模式下實(shí)現(xiàn)全面統(tǒng)一。

公司連鎖化經(jīng)營管理也是中國酒店行業(yè)發(fā)展的一大趨勢，而由分散經(jīng)營走向集中經(jīng)營，既實(shí)現(xiàn)了公司傳統(tǒng)連鎖店經(jīng)營管理的新模式，也是中國酒店行業(yè)新發(fā)展趨勢的必然需要。

集團(tuán)化經(jīng)營的好處是集成各公司，即產(chǎn)生了技術(shù)和信息、資金優(yōu)勢，又有利于擴(kuò)張。我國的酒店實(shí)施集團(tuán)化已有多年，并產(chǎn)生了許多公司，雖然在旅游業(yè)中的地位尚不穩(wěn)固，但連鎖酒店的發(fā)展為旅游公司的發(fā)展帶來了機(jī)會。

（四）建立現(xiàn)代企業(yè)制度，注意柔性管理在酒店經(jīng)濟(jì)管理中的應(yīng)用

酒店公司經(jīng)營的近期目標(biāo)是構(gòu)建和健全酒店的企業(yè)法人治理結(jié)構(gòu)，以增強(qiáng)酒店公司的社會經(jīng)濟(jì)效益。從遠(yuǎn)期目標(biāo)來說，則是希望形成在社會主義市場經(jīng)濟(jì)條件下自主經(jīng)營與發(fā)展、具備高度競爭力、企業(yè)可以較好地生存下來的社會主義市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境。從這個角度出發(fā)，酒店建立具有現(xiàn)代化特點(diǎn)的經(jīng)營管理制度，是遵循市場規(guī)律運(yùn)營的行為主體，是做大做強(qiáng)的基礎(chǔ)條件。只有滿足了這些條件，才能達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益最優(yōu)化的要求。

酒店的管理人員必須意識到，他們不僅是在經(jīng)營酒店資產(chǎn)，而且是在經(jīng)營酒店的財(cái)富，經(jīng)營一個酒店財(cái)富集團(tuán)。酒店經(jīng)營的好壞，其價(jià)值可以通過產(chǎn)權(quán)交易中的價(jià)值進(jìn)行體現(xiàn)，也可以間接利用消費(fèi)者需求市場或者品牌價(jià)值來進(jìn)行衡量。

同時(shí)，在對酒店公司的經(jīng)營管理模式進(jìn)行改革的過程中，也應(yīng)該注意對柔性管理手段的有效運(yùn)用。柔性管理手段是指一個公司在重視人格獨(dú)特性和個人尊嚴(yán)的前提下，通過非強(qiáng)迫方法，在員工心目中形成某種潛在說服力，以增強(qiáng)全體員工對公司的向心力、凝聚力和歸屬感，將企業(yè)集體意愿轉(zhuǎn)變成個人的自發(fā)行為。柔性管理手段的最大特點(diǎn)就是主要不是依靠于個人權(quán)利影響力，而是依賴于職工自身的集體情緒調(diào)控能力和集體自覺意識，從每個員工內(nèi)心深處調(diào)動出來的集體積極性、內(nèi)在能力和創(chuàng)造精神，把團(tuán)隊(duì)目標(biāo)轉(zhuǎn)化為集體自覺行動。讓員工把自身任務(wù)與企業(yè)戰(zhàn)略有機(jī)地融合在一起，最后通過個人的積極努力實(shí)現(xiàn)企業(yè)的理想。

這種管理方式可以適用于賓館等直接對顧客提供服務(wù)的場所。賓館等場所向旅游者提供了離家在外的住宿，而賓館工作人員所面臨的環(huán)境是每時(shí)每刻都產(chǎn)生著不同的工作特征的，因此能夠利用柔性管理手段充分地調(diào)動他們的工作積極性、主動性和創(chuàng)造力，從而大大地提高管理水平。

結(jié) 語

在當(dāng)前的時(shí)代背景下，我國酒店行業(yè)發(fā)展模式需要以低碳環(huán)保經(jīng)濟(jì)為核心，以此發(fā)力加強(qiáng)對于酒店經(jīng)濟(jì)管理結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型。同時(shí)，也需要積極主動地發(fā)展酒店連鎖模式，加強(qiáng)柔性管理手段在日常經(jīng)濟(jì)管理過程中的運(yùn)用。只有這樣，才能夠?qū)崿F(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)管理資源配置的科學(xué)化與合理化，從而提高酒店的競爭力，幫助酒店走上可持續(xù)發(fā)展的道路。