108種野菜，解鎖春日滋味

文/孫宇佳

徐正兵

春日的野菜，集天地靈氣，采擷幾棵，纏繞指尖的是流動(dòng)的芬芳。“試尋野菜炊飯香，便是江南二月天。”每當(dāng)我們涵詠黃庭堅(jiān)的《春陰》，難以忘卻的是漫步山野的江南春色和那鮮滋滋的野菜味道。挖野菜，用野菜制作美食，對(duì)都市人來(lái)說(shuō)，是一種難以觸及的原始生活樂(lè)趣。在南京湯山，有位“野菜先生”，十余年來(lái)成功種植108 種野菜，致力于傳播野菜文化和健康養(yǎng)生的膳食方式，讓市民的菜籃子添了野菜的鮮味，閑余時(shí)間得以體驗(yàn)田園慢生活，他就是“半農(nóng)人”野菜養(yǎng)生膳食品牌創(chuàng)始人徐正兵。

一場(chǎng)巧合繪就“野菜地圖”

徐正兵是江蘇盱眙人，1994年來(lái)到南京后，在餐飲業(yè)打拼。他愛(ài)美食，更愛(ài)鉆研美食文化。2009 年，中山植物園找到徐正兵工作的酒店，想借場(chǎng)地舉辦第一屆南京野菜展。徐正兵覺(jué)得一頭霧水，“野菜除了馬蘭頭、蘆蒿、菊花葉，還有什么能吃的？”中山植物園的專家把他帶到地里，割下了一簇不起眼的草，簡(jiǎn)單翻炒后，讓徐正兵嘗。原來(lái)這草叫鴨兒芹，有芫荽和芹菜的香氣。“我嘗了一口，口感太妙了，還有一種難以描述的清香?！毙煺袊@，那一口的清甜脆嫩，直到今天他還記得。這道菜后來(lái)在飯店推出，很受顧客歡迎。徐正兵靈光一閃，野菜不僅鮮美，還暗藏商機(jī)，如果加以豐富，野菜就不再是案頭之草。

徐正兵決定專門挖掘野菜后，辭去了酒店管理的工作，組建了一支植物學(xué)和藥物學(xué)專業(yè)科班出身的科研團(tuán)隊(duì)，開(kāi)始在全國(guó)各地尋訪可食用的野菜，并在南京湯山開(kāi)辟出種植基地，占地約50 畝。野菜種植流程復(fù)雜，要經(jīng)過(guò)收集、馴化、培育和種苗四個(gè)環(huán)節(jié)。很多野菜非本地生長(zhǎng)，難以適應(yīng)氣候水土，培育困難。就拿鴨兒芹來(lái)說(shuō)，徐正兵幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)到了安徽，從山林里帶回種子。但是種子喜歡亂飛，精心培育兩年都沒(méi)能留種。放棄悉心照顧后，第三年鴨兒芹反倒長(zhǎng)勢(shì)喜人。

從2011 年到2013 年，徐正兵只要聽(tīng)說(shuō)哪里有野菜，三日內(nèi)就會(huì)前去考察。他的足跡遍布貴州、廣州、浙江和安徽等地。一次，他去陜西尋找一種叫做“刺嫩芽”的野菜，這種野菜最愛(ài)長(zhǎng)在土坡高處。徐正兵開(kāi)車行駛在海拔兩三千米的盤山公路上，尋覓它的蹤影?！拔液貌蝗菀装l(fā)現(xiàn)一棵，卻沒(méi)帶鐵鍬。拔野菜時(shí)，突然野菜的莖葉斷了，我差點(diǎn)跌進(jìn)深淵，幸好被一棵小樹(shù)擋住。”驚險(xiǎn)過(guò)后，徐正兵看著手里的野菜，感慨幸好菜沒(méi)丟，“野菜狂人”的名頭便是在那時(shí)候叫響的。

2013 年，徐正兵創(chuàng)立“半農(nóng)人”野菜養(yǎng)生膳食品牌，成立半農(nóng)人野菜養(yǎng)生膳食研究協(xié)會(huì)。如今，在全國(guó)400 余種野菜中尋訪、反復(fù)篩選、種植后，野菜基地里已經(jīng)集中了適合在南京生長(zhǎng)的108 種野菜，成為全國(guó)最大的野菜種植基地。這里是徐正兵最愛(ài)待的地方，他于這片綠色中收獲了平靜閑適的生活。走進(jìn)野菜種植基地，可以看見(jiàn)薺菜、蒲公英、車前草，還可以看到清熱解毒的板藍(lán)根、與人參媲美的石參、治療頭痛的天麻、利咽祛痰的桔梗等近百種藥用野菜?；夭粌H有豐富的野菜養(yǎng)生膳食宴，還有野菜饅頭、野菜面條、野菜醬、野菜鮮榨汁等。游客在品嘗美味的同時(shí)，也著實(shí)開(kāi)了眼界。

陽(yáng)臺(tái)空間點(diǎn)亮“野菜生活”

近些年，徐正兵根據(jù)不少城市家庭對(duì)野菜種植的需求，研究出了新型的“陽(yáng)臺(tái)蔬菜種植”技術(shù)，可根據(jù)陽(yáng)臺(tái)面積大小、植物喜陰喜陽(yáng)習(xí)性種植相應(yīng)的野菜，這讓不少人在家里既可以種出綠色放心蔬菜，又可以美化環(huán)境。野菜融入陽(yáng)臺(tái)花園，給市民家庭生活帶來(lái)田園氣息；野菜融入農(nóng)業(yè)，提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，勾連健康農(nóng)業(yè)。小小的野菜在徐正兵的手中千變?nèi)f化，衍生出了各種周邊產(chǎn)品。

2015 年，半農(nóng)人與江蘇省廣播電視總臺(tái)聯(lián)合打造了“野菜送萬(wàn)家父親節(jié)感恩”活動(dòng)。徐正兵跨越了整個(gè)南京，親手將野菜盆栽送到了不少老父親的手中?；貞浧甬?dāng)時(shí)老人們開(kāi)心、幸福的畫(huà)面，他感觸很深。

半農(nóng)人還成立了二十四節(jié)氣野菜膳食體驗(yàn)館，在這里，半農(nóng)人經(jīng)常組織野菜養(yǎng)生文化活動(dòng)，邀請(qǐng)野菜專家分享健康飲食及健康生活方式?！胺N植過(guò)程保證不使用農(nóng)藥、化肥，絕對(duì)綠色、無(wú)公害?！毙煺恢弊咴谔镩g介紹野菜品種，他對(duì)每一種野菜的食用效果和燒制方法都了如指掌。

觀光郊游帶動(dòng)“野菜產(chǎn)業(yè)”

從2010 年起，徐正兵偕團(tuán)隊(duì)與中山植物園聯(lián)合舉辦了三屆野菜節(jié)活動(dòng)；在首屆中國(guó)有機(jī)生態(tài)食材展上，半農(nóng)人野菜成為展會(huì)的關(guān)注焦點(diǎn)之一，繼而登上星級(jí)飯店餐桌。2015 年5 月，在全球旅游業(yè)“馬可波羅獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)盛典中，半農(nóng)人野菜榮獲“中國(guó)最具養(yǎng)生餐飲品牌”獎(jiǎng)。

如今的半農(nóng)人已經(jīng)成長(zhǎng)為集野菜種植、研發(fā)、配送，野菜盆景、水培花卉培育與銷售，野菜深加工產(chǎn)品、養(yǎng)生文化宣傳等為一體的野菜文化產(chǎn)業(yè)園。未來(lái)，徐正兵計(jì)劃利用產(chǎn)業(yè)園的優(yōu)勢(shì)，推廣“共享廚房”項(xiàng)目。從食材到場(chǎng)地，客人們按需所取，既保證了健康養(yǎng)生，也能在產(chǎn)業(yè)園內(nèi)體驗(yàn)閑暇的田園生活，為市民們提供了一個(gè)集觀光郊游、健康膳食于一體的都市后花園。

40 歲離職，一頭扎進(jìn)野菜尋訪之路，這一路走來(lái)，徐正兵改變了一些野菜的生長(zhǎng)環(huán)境，他也被這些野菜影響和改變著?！氨纫安烁匀说?，是野菜背后的環(huán)境，那種人與自然相通相生的生活狀態(tài)，是年輕時(shí)的我領(lǐng)悟不到的?！弊弑榇蟀雮€(gè)中國(guó)的徐正兵，在人生的旅途中與野菜詩(shī)意相伴。春日晴好，踏青當(dāng)時(shí)。徐正兵在充滿陽(yáng)光的小院里泡一壺茶，等待旅客從田地歸來(lái)，一同品味野菜的芬芳。