盧新平：金橘之鄉(xiāng)釀酒人

文 / 萬貴紅 鐘先鋒

廈門創(chuàng)業(yè)打造糯米酒品牌

盧新平，生于20世紀六十年代末，早年因家境貧寒，初中畢業(yè)后回家務農，但他堅持自學，參加了中國農函大學習。1986年，經(jīng)考試，他進入當時的江西省遂川縣笑迎食品廠擔任技術員。

1995年，為了改變貧困的家庭現(xiàn)狀，他前往廈門務工，先后在糖果類、奶類食品廠工作。有過食品廠工作經(jīng)驗的他，在新的工作崗位上，主動承擔起工廠產(chǎn)品的開發(fā)和研制工作，讓公司的產(chǎn)品不斷更新，幫助公司經(jīng)營取得了良好發(fā)展。

2000年，盧新平已靠打工積蓄了幾千元資金。他買來幾百斤糯米，用老家傳統(tǒng)的糯米酒制作工藝做糯米酒，開始在廈門創(chuàng)業(yè)。

創(chuàng)業(yè)之初，資金困難，請不起員工，他既當老板又當工人，也當業(yè)務員。他晚上生產(chǎn)，白天找銷路，每天騎著一輛破舊自行車，尋找一些小商場和食雜店代銷。剛開始，別人對他的糯米酒不了解，多次拒絕。跑了一天，帶了多少酒出去，又帶著多少酒回來，他深感失望和傷心。

有一次，送貨到一家約好的代銷店，店老板突然反悔，他只好暫放酒在其店門口，重新去找另一家。這個老板卻怒吼著要他趕快拿走，他心里實在有些承受不了，怎么也想不通，連在門口放一會兒都不行，那一刻，他真想放棄。

他堅信，做任何事情都難免有失敗，只要堅持就能成功。第二天早上，他照樣騎著自行車出門。那天，跑了半個廈門，終于在湖里找到一家小食雜店，答應讓他先放一點試銷。

有了一家成功，盧新平就相信還會有第二家，自己就一定能做大。

那段日子，資金短缺，銷路沒打開，盧新平連生活費都難于維持。直到幾天后，有一家代銷店結賬，他才渡過了難關。此后，每次出去送貨他都多留一個心眼，問客人喜歡什么口味，把每一位客人的喜好一一記在心中，哪些人愛喝甜的，哪些人愛喝干的……

接下來，他針對不同人群的口味做出不同特點的產(chǎn)品。他還特別注重吸取其他廠家的產(chǎn)品優(yōu)點，不斷對自己的糯米酒制作工藝和口味進行調整。此后，銷路慢慢擴大起來，加上他的衛(wèi)生許可證、工商執(zhí)照等多證齊全，讓顧客特別放心，有許多客戶特意找上門來，生意越做越大。

經(jīng)過幾年艱苦創(chuàng)業(yè)，企業(yè)產(chǎn)品從當初的單一品種，逐漸發(fā)展成了低、中、高不同檔次的客家糯米酒系列。他的商品遍及廈門的大小超市和酒店，成為廈門的知名品牌。

返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)研發(fā)金橘白蘭地酒

廈門事業(yè)越做越好之際，盧新平卻動了返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)之念。

2005年，江西省遂川縣領導去到廈門招商引資，他談及了返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)之意。遂川縣委縣政府對他的想法非常支持，令他有了信心。

2006年，他把經(jīng)銷部留在廈門，公司遷回了家鄉(xiāng)堆子前鎮(zhèn)?；氐郊亦l(xiāng)后，盧新平仍以酒業(yè)作為企業(yè)的龍頭產(chǎn)品。

堆子前鎮(zhèn)是全國聞名的金橘之鄉(xiāng)，以前金橘的銷售全靠商販收購外銷。如果渠道暢通，價格好農民就能增收；要是銷路不好，就只能低價賤賣，甚至眼睜睜看著金橘腐爛。他有一種強烈沖動：能不能想辦法幫鄉(xiāng)親們做點實事，解決他們金橘滯銷的實際困難？

他萌生了研制金橘白蘭地酒的念頭。

他學歷不高，又沒有相關專業(yè)知識，研發(fā)過程中經(jīng)歷的挫折和困難可想而知。

最初,他特地聘請一位來自臺灣、從事酒類生產(chǎn)多年的朋友進行合作研制，對方雖然熟知黃酒、白酒的生產(chǎn)工藝，但對金橘白蘭地酒這一全新領域缺少相應知識，最終沒有取得理想結果。

接著，盧新平又請來法國的一位朋友，參照法國白蘭地酒的方法進行生產(chǎn)，結果因金橘含果膠太豐富，生產(chǎn)出來的白蘭地酒甲醇嚴重超標。為了解決這個問題，他不但在網(wǎng)上找資料，還前往各個金橘產(chǎn)區(qū)調查各個品種的差別。

有一次，他去山上做現(xiàn)場調查，因山路崎嶇閃到了腰，原就有腰椎突出的他頓時疼痛難忍，無法站立。接下來的日子，他一邊治病一邊繼續(xù)研究。那時，因為要顧及產(chǎn)品在廈門的市場開發(fā)，還得在廈門和遂川來回奔波，病情越來越嚴重，最后不得不去醫(yī)院做手術。

手術后，醫(yī)生交代要休息三個月，為了加快研究進度，他只好把電腦搬到床上工作。當時，公司還有幾個產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證等待審定，考慮到其他工作人員對公司產(chǎn)品的相關程序不熟悉，他就在病床前完成了這些產(chǎn)品的QS認證材料。

經(jīng)歷了數(shù)次失敗和身體折磨的盧新平，他沒有放棄研制金橘白蘭地酒。盧新平憑著以前制作米酒的經(jīng)驗，又投資數(shù)萬元，參照法國工藝技術研制生產(chǎn)了一批金橘白蘭地酒。當時，他很為自己的成果高興。

可沒幾天，高興的勁兒還沒緩過來，經(jīng)檢驗，首批金橘白蘭地酒部分指標超標，幾萬元投入頃刻化為泡影。望著一缸缸白蘭地，他真的是淚流滿面。失敗了，各種風涼話也隨之四起，但他并不放棄。

為了解決技術上的問題，他上網(wǎng)查資料，去縣科技局，去廣東福建找專家。專家們被他不服輸?shù)木窀袆?，說出了真心話：“目前國內對水果蒸餾酒還沒有很好的后期處理方法，除了用氧化、吸附、過濾能減輕一點甲醇，也別無他法?！边@讓他有點失望，但他仍不甘心，繼續(xù)苦苦探索。一年半之后，各項指標完全達標的金橘白蘭地酒，終于研發(fā)成功！

2009年4月，經(jīng)過專家評審鑒定，其工藝技術達到國內同類領先水平。同年，他還分別獲得遂川縣科技進步一等獎、吉安市科技進步二等獎、江西省優(yōu)秀新產(chǎn)品獎、江西省優(yōu)秀科技新產(chǎn)品獎。

金橘白蘭地酒獲國家發(fā)明專利產(chǎn)品，2010年，又獲“中國農業(yè)科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽”三等獎。

2010年和2012年，公司通過國家外專局引進德國釀酒主蒸餾師Heinrich LABER進行技術指導。

為充分利用金橘的果肉與果皮，彌補原來只用果肉發(fā)酵的不足，2017年，盧新平與兒子盧鷺濱共同研究金橘在發(fā)酵中會有哪些特性，并針對這些特性進行分析實驗，最終使得金橘在帶皮帶籽的情況下發(fā)酵，制得符合國家標準的金橘蒸餾酒。該產(chǎn)品于2017年開始申請國家專利，盧鷺濱也將相關論文發(fā)表于食品工業(yè)雜志。

帶富鄉(xiāng)親創(chuàng)辦新鷺合作社

實施精準扶貧以來，在當?shù)攸h委政府的引導下，公司旗下合作社利用本土金橘產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，創(chuàng)辦遂川縣新鷺金橘專業(yè)合作社，建立縣級金橘產(chǎn)業(yè)扶貧示范基地約500畝，年產(chǎn)金橘500噸。并以“包銷+貧困戶種植”“用工+貧困戶就業(yè)”“經(jīng)營+貧困戶入股分紅”“租賃+貧困戶增收”多種模式幫助貧困戶脫貧致富。

公司不斷發(fā)展壯大，聲譽鵲起。2010年，獲得中國金橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展突出貢獻獎。2011年，獲得省級一村一品示范企業(yè)榮譽。2012年，獲得省級民營科技企業(yè)榮譽。金橘產(chǎn)業(yè)扶貧示范基地通過了全國綠色食品原料（金橘）標準化生產(chǎn)基地驗收。

2019年，“高山高樹”金橘成功入選全國兩會餐用水果。

目前，盧新平的公司發(fā)展成為市級龍頭企業(yè)，公司集有機金橘種植、加工和出口銷售為一體，主要產(chǎn)品有金橘鮮果、金橘檸檬茶（膏）、金橘枇杷膏、金橘雪梨膏、紅糖姜棗膏、金橘系列酒、黃酒。

如今，公司產(chǎn)品銷售面除了內地，已廣及香港。

成功，只屬于敗而不餒越挫越勇的人。