濟(jì)源小辣椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展規(guī)劃

趙玉玲 閆 妞 馬朝喜 肖興中 陳 坤 盧嬌嬌

（濟(jì)源市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 河南濟(jì)源 459002）

濟(jì)源市位于河南省西北部，山區(qū)丘陵面積占88%，獨(dú)特的氣候條件非常適合發(fā)展高山種植產(chǎn)業(yè)[1]，濟(jì)源高山番茄、煙葉、蔬菜制種都是濟(jì)源發(fā)展高山種植產(chǎn)業(yè)成功的樣板。近年來(lái)，小辣椒種植效益相對(duì)較好，正常年份每畝產(chǎn)值3 000元[2]，高出玉米每畝平均收入的1倍以上，成為山區(qū)農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。但濟(jì)源山區(qū)因辣椒品種雜亂，導(dǎo)致其品質(zhì)、產(chǎn)量等參差不齊，嚴(yán)重影響農(nóng)戶收益。為全面推動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)種植戶與收購(gòu)商雙贏，濟(jì)源市農(nóng)業(yè)科學(xué)院于2021年開(kāi)展了高山小辣椒調(diào)研工作。

1 高山小辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種植面積

濟(jì)源小辣椒零星種植時(shí)間較長(zhǎng)，自2016年開(kāi)始呈現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展，2020年達(dá)到最大面積2萬(wàn)畝，2021年種植面積下滑至1萬(wàn)余畝，多為散戶種植，面積小，地塊分散，大戶種植面積在20畝左右，主要集中在濟(jì)源山區(qū)的邵原鎮(zhèn)和王屋鎮(zhèn)。

1.2 主要栽培品種

濟(jì)源傳統(tǒng)辣椒種植品種為新一代簇生椒，如919、206、大艷紅等，因農(nóng)戶種植觀念、采摘不及時(shí)及病蟲(chóng)為害、日灼等原因?qū)е隆盎ń贰?，影響銷售，已逐步退出市場(chǎng)。2016年規(guī)模發(fā)展單生朝天椒，現(xiàn)占濟(jì)源山區(qū)小辣椒面積的90%，品種主要為艷紅系列。

1.3 種子購(gòu)買(mǎi)渠道

辣椒種子散戶多從小辣椒經(jīng)紀(jì)人處購(gòu)買(mǎi)，其中王屋鎮(zhèn)椒豐公司供種面積占總面積的1/5，現(xiàn)已逐年在縮小。

1.4 種植模式及茬口

1.4.1 一年一茬在邵原鎮(zhèn)2月下旬陽(yáng)畦育苗，4月中旬單行定植，8-10月持續(xù)收獲，80%為白色地膜覆蓋栽培，靠天生長(zhǎng)，不具備灌溉條件，以干椒銷售為主。

1.4.2 “蔬菜制種+越夏露地小辣椒”輪作模式王屋鎮(zhèn)多在4月中下旬拱棚育苗，6月上旬于白菜收獲后整地，雙行定植，10%為地膜覆蓋栽培，具備灌溉條件，以鮮椒銷售為主。

1.4.3 早春西瓜間作小辣椒早春拱棚西瓜1月下旬開(kāi)始播種育苗，2月底至3月初進(jìn)行定植，5月上中旬采摘。朝天椒2月上中旬育苗，3月下旬定植，6月初開(kāi)始采摘。整地起壟后覆蓋地膜，一般西瓜定植半個(gè)月后定植朝天椒，朝天椒以鮮食為主。

1.5 產(chǎn)品銷售

主要依靠各鎮(zhèn)辣椒收購(gòu)商進(jìn)行銷售，邵原、王屋鎮(zhèn)共有 12家收購(gòu)商，其中4家規(guī)模較大，干椒鮮椒收購(gòu)比例為4∶6。2016-2021年間每畝收入為3 000～4 000元，2021年受澇災(zāi)影響，辣椒產(chǎn)量減產(chǎn)40%～50%，且含水量高，炭疽病、疫病嚴(yán)重，又因印度椒大量流入市場(chǎng)，導(dǎo)致山區(qū)辣椒收購(gòu)價(jià)格持續(xù)低迷，鮮椒收購(gòu)價(jià)最高為4元/kg，為往年的一半，干椒收購(gòu)價(jià)為16元/kg，略低于往年的18元/kg。

2 存在問(wèn)題

2.1 專業(yè)人員有限，技術(shù)培訓(xùn)和宣傳力度不夠

為精進(jìn)小辣椒栽培技術(shù)，推進(jìn)濟(jì)源小辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，濟(jì)源市農(nóng)業(yè)科學(xué)院于2020年積極申報(bào)市項(xiàng)目《濟(jì)源朝天椒品種引進(jìn)、篩選及示范》，引進(jìn)錦霞艷美（河南豫藝種業(yè)科技發(fā)展有限公司）、博玉天辣（湖南興蔬種業(yè)有限公司）及泰火、泰美（鄭州中農(nóng)福得綠色科技有限公司）、安紅一號(hào)（安陽(yáng)農(nóng)科院）、919（山東椒豐種業(yè)公司）等品種，在王屋封門(mén)開(kāi)展品種試驗(yàn)，推廣穴盤(pán)育苗、地膜覆蓋、病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)等，并于9月中旬邀請(qǐng)種植戶、經(jīng)銷商、收購(gòu)商開(kāi)展觀摩會(huì)。2021年，持續(xù)在王屋封門(mén)、下冶三教村推廣穴盤(pán)育苗，在軹城宏泉村探索推廣西瓜間作小辣椒栽培。但因濟(jì)源市小辣椒多在山區(qū)丘陵種植，面積零星、分散，王屋、下冶、大峪、邵原等山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)皆有種植，雖然依靠農(nóng)民合作社、農(nóng)業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)、科技特派員、高素質(zhì)農(nóng)民等進(jìn)行培訓(xùn)，仍存在技術(shù)培訓(xùn)、宣傳力度不夠、科技普及率低等問(wèn)題，另外山區(qū)朝天椒從業(yè)者多為60歲以上農(nóng)民，素質(zhì)不高，年齡偏大，栽種方法傳統(tǒng)，嚴(yán)重影響辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.2 訂單農(nóng)業(yè)保障不足

山東椒豐公司自2016年入駐濟(jì)源王屋鎮(zhèn)，以王屋政府為依托，為轄內(nèi)各村及山區(qū)各鎮(zhèn)提供種子、農(nóng)藥，并負(fù)責(zé)回收銷售，2016年起步，2019年達(dá)到頂峰，2020年淡出；王屋、邵原種植大鎮(zhèn)12家經(jīng)銷商自發(fā)為農(nóng)戶提供種子、農(nóng)藥，并口頭約定回收，但仍舊運(yùn)營(yíng)困難。究其原因，一是農(nóng)民多為散戶種植，種子雜亂，種植水平良莠不齊，導(dǎo)致品質(zhì)參差不齊，經(jīng)銷商雖有市場(chǎng)卻無(wú)產(chǎn)品；二是[3]農(nóng)民與企業(yè)之間信息、資源的不對(duì)等，收購(gòu)價(jià)格全由企業(yè)定價(jià)，導(dǎo)致農(nóng)戶與企業(yè)矛盾不斷；三是農(nóng)戶與訂單企業(yè)之間法律維權(quán)困難，價(jià)格高的年份，農(nóng)民挑選銷售商，導(dǎo)致經(jīng)銷商無(wú)法足量收購(gòu)，價(jià)格低的年份經(jīng)銷商壓價(jià)，農(nóng)民的產(chǎn)品又無(wú)處可銷。

2.3 政策、資金、人力扶持力度小

2016年前，濟(jì)源市小辣椒種植皆為散戶自發(fā)種植。2016年春季，山東椒豐公司入駐濟(jì)源王屋，鎮(zhèn)政府開(kāi)始組織轄內(nèi)各村全力發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)，計(jì)劃2016年種植面積3 000畝，2017年為5 000畝，2018年達(dá)到1萬(wàn)畝，但因扶持后續(xù)力度不足且山區(qū)種植基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、企業(yè)運(yùn)營(yíng)、市場(chǎng)影響等原因?qū)е吕苯贩N植規(guī)模停滯不前。

2021年山東椒豐公司已退出，濟(jì)源王屋鎮(zhèn)主要辣椒經(jīng)紀(jì)人自發(fā)聯(lián)盟，計(jì)劃與澠池縣赤焰辣椒開(kāi)發(fā)有限公司合作，于2022年引進(jìn)去把機(jī)、剁椒機(jī)、烘干機(jī)，并提供種子種苗發(fā)放、生產(chǎn)管理、辣椒收購(gòu)一條龍服務(wù)，現(xiàn)因場(chǎng)地、資金等原因進(jìn)展緩慢。

2.4 機(jī)械化進(jìn)程停滯不前

濟(jì)源山區(qū)地塊小，且種植的朝天椒80%～90%為單生朝天椒，難以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化采收，近兩年辣椒集中上市季節(jié)，需要大量的人工進(jìn)行采摘，采摘價(jià)格為0.5～0.9元/kg，嚴(yán)重影響辣椒種植戶的收益。同時(shí)缺少加工設(shè)備，濟(jì)源各鄉(xiāng)鎮(zhèn)僅椒豐公司購(gòu)置了去把機(jī)，但辣椒色選分級(jí)、初級(jí)剁椒加工仍靠人工進(jìn)行操作，大量收購(gòu)的鮮椒也需要運(yùn)輸至山東省進(jìn)行烘干，導(dǎo)致人工成本增加，大量鮮椒堆積，無(wú)法及時(shí)采收、收購(gòu)。

2.5 辣椒種植產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)不斷加大

隨著辣椒價(jià)格市場(chǎng)化程度的不斷提高，辣椒價(jià)格波動(dòng)造成椒農(nóng)豐產(chǎn)不增收的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重影響椒農(nóng)種植辣椒的積極性。另外，極端天氣也是影響椒農(nóng)種植辣椒的制約因素。2021年5月部分區(qū)域的冰雹，7-8月的山體滑坡、澇災(zāi)導(dǎo)致辣椒落花落果，炭疽病、疫病增加，10-11月因辣椒含水量高，農(nóng)戶與經(jīng)銷商缺乏烘干設(shè)備，導(dǎo)致收購(gòu)受阻，另外因?yàn)橛《冉返拇罅苛魅胧袌?chǎng)，導(dǎo)致2021年椒農(nóng)損失慘重。

3 發(fā)展規(guī)劃及建議

3.1 扶持龍頭企業(yè)，引進(jìn)機(jī)械化設(shè)備，創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化示范樣板

重點(diǎn)扶持龍頭企業(yè)，從場(chǎng)地選擇、設(shè)備引進(jìn)、產(chǎn)品加工等方面入手，逐步完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、加工能力，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為農(nóng)戶產(chǎn)品銷售、企業(yè)運(yùn)營(yíng)保駕護(hù)航。

加快土地平整、流轉(zhuǎn)，變小塊為大塊、變小戶為大戶，完善道路、灌溉、晾曬等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，統(tǒng)一品種，推廣穴盤(pán)育苗、水肥一體、病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)等，打造規(guī)?；a(chǎn)。緊緊圍繞辣椒種植大戶、加工企業(yè)，建立一批檔次高、效益好，并與企業(yè)緊密結(jié)合的原料生產(chǎn)基地，以創(chuàng)建高產(chǎn)示范樣板的方式帶動(dòng)濟(jì)源山區(qū)的辣椒種植。

3.2 強(qiáng)化科技支撐，推廣新品種新技術(shù)

加強(qiáng)農(nóng)科院、園藝站與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的緊密聯(lián)系，持續(xù)推進(jìn)科技特派員制度和高素質(zhì)農(nóng)民培訓(xùn)，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)合作社的作用，積極為企業(yè)、農(nóng)戶搭建平臺(tái)，引進(jìn)篩選優(yōu)質(zhì)辣椒新品種和新技術(shù)，實(shí)施集約化穴盤(pán)育苗，探索機(jī)械化種植。

3.3 完善市場(chǎng)信息體系建設(shè)，多渠道銷售

加強(qiáng)市場(chǎng)管理，搭建信息溝通和銷售平臺(tái)，積極發(fā)展電商，利用微信、抖音、快手等新媒體，推動(dòng)實(shí)體店銷售和網(wǎng)絡(luò)銷售融合發(fā)展，同時(shí)在王屋、邵原等辣椒種植大鎮(zhèn)建立辣椒交易市場(chǎng)。

3.4 積極爭(zhēng)取政策支持

濟(jì)源高山番茄、煙葉、蔬菜制種是濟(jì)源發(fā)展高山種植產(chǎn)業(yè)成功的樣板。2021年8月，濟(jì)源示范區(qū)印發(fā)《濟(jì)源種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整三年行動(dòng)計(jì)劃》，2021-2023年，將針對(duì)部分鎮(zhèn)丘陵、山區(qū)旱地適當(dāng)擴(kuò)大市場(chǎng)需求較好的特色小辣椒種植，并對(duì)新規(guī)劃發(fā)展小辣椒面積在1 000畝以上的每畝每年獎(jiǎng)補(bǔ)100元，建議各鄉(xiāng)鎮(zhèn)統(tǒng)一規(guī)劃落實(shí)，進(jìn)一步給予資金、政策、人力、場(chǎng)地等方面的扶持。

3.5 實(shí)施完善辣椒投保制度

濟(jì)源小辣椒多在山區(qū)露地種植，陽(yáng)光暴曬、陰天多雨、山體滑坡等都可能導(dǎo)致病害頻發(fā)和產(chǎn)品品質(zhì)下降，即便豐產(chǎn)也會(huì)因市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)造成經(jīng)濟(jì)損失。近幾年，辣椒投保已在河南省安陽(yáng)市、商丘市、漯河市、周口市、南陽(yáng)市等地開(kāi)展[4]，尤其是在2021年澇災(zāi)影響下，椒農(nóng)均因投保受益。為最大程度保障椒農(nóng)收益，可以借鑒河南省其他市的投保經(jīng)驗(yàn)，讓濟(jì)源山區(qū)椒農(nóng)放心種植辣椒。