酒店企業(yè)財(cái)務(wù)分析存在的問(wèn)題及其對(duì)策探討

趙小娟

（揚(yáng)州會(huì)議中心，江蘇 揚(yáng)州 225000）

財(cái)務(wù)分析，是指將會(huì)計(jì)核算、會(huì)計(jì)報(bào)表及其他相關(guān)資料作為依據(jù)，借助專門的分析方法和分析技術(shù)，針對(duì)企業(yè)等經(jīng)濟(jì)組織過(guò)往和當(dāng)前實(shí)施的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、籌資活動(dòng)、投資活動(dòng)等的盈利能力、償債能力等進(jìn)行分析與評(píng)價(jià)。財(cái)務(wù)分析包含資金運(yùn)作分析、財(cái)務(wù)政策分析、經(jīng)營(yíng)管理分析及投資融資分析等。酒店通過(guò)財(cái)務(wù)分析活動(dòng)，可以更好地掌握自身的經(jīng)營(yíng)情況，制定出科學(xué)的經(jīng)營(yíng)決策，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展。

一、酒店企業(yè)財(cái)務(wù)分析存在的主要問(wèn)題

（一）重視財(cái)務(wù)報(bào)表，忽視相關(guān)分析

在實(shí)施財(cái)務(wù)分析的過(guò)程中，不少酒店企業(yè)都存在著片面關(guān)注財(cái)務(wù)報(bào)表內(nèi)部數(shù)字分析，缺乏表外現(xiàn)象分析等情況。酒店財(cái)務(wù)管理工作本身具有系統(tǒng)性和精細(xì)化的特征，要求管理人員必須對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)中各個(gè)方面的業(yè)務(wù)流程進(jìn)行分析。而結(jié)合實(shí)際情況，不少酒店財(cái)務(wù)管理中都存在“跑、冒、滴、漏”的情況，業(yè)務(wù)管理制度的制定存在一定的缺陷，其對(duì)于會(huì)計(jì)核算的質(zhì)量也產(chǎn)生了一定的不利影響。

（二）財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析脫離實(shí)際業(yè)務(wù)

酒店企業(yè)財(cái)務(wù)分析本身是一種以報(bào)表數(shù)字為基礎(chǔ)的歸納和對(duì)比活動(dòng)，通過(guò)數(shù)據(jù)分析找出其中可能存在的異常指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)酒店在日常經(jīng)營(yíng)管理方面的漏洞。但是，漏洞和問(wèn)題的誘發(fā)因素也十分復(fù)雜，在這種情況下，酒店在財(cái)務(wù)分析中，應(yīng)該借助專題會(huì)議或者部門會(huì)議的方式，對(duì)現(xiàn)象和問(wèn)題的解決方法進(jìn)行落實(shí)。但是，就目前情況來(lái)看，不少酒店雖然實(shí)施了財(cái)務(wù)分析工作，但也僅僅停留在表面，只是單純的數(shù)據(jù)分析，與實(shí)際業(yè)務(wù)相互脫離，沒(méi)有落實(shí)到具體的行動(dòng)中，這樣顯然無(wú)法將財(cái)務(wù)分析的作用充分發(fā)揮出來(lái)[1]。

（三）分析資料片面，分析方法單一

一是僅進(jìn)行口頭分析，沒(méi)有設(shè)置文字分析資料，也沒(méi)有建立起相應(yīng)的財(cái)務(wù)分析資料文檔。酒店財(cái)務(wù)分析的內(nèi)容復(fù)雜，需要對(duì)經(jīng)營(yíng)中的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行分析與評(píng)價(jià)，難度較大，如果財(cái)務(wù)分析人員僅僅采用口頭匯報(bào)的方式，而未建立起相應(yīng)的財(cái)務(wù)分析材料，很容易導(dǎo)致財(cái)務(wù)分析流于表面形式。二是分析方法存在局限性，一般都是側(cè)重于對(duì)歷史經(jīng)濟(jì)信息的反映及總結(jié)，以過(guò)去的數(shù)據(jù)來(lái)對(duì)酒店未來(lái)的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行判斷，缺乏相應(yīng)的預(yù)測(cè)能力。

財(cái)務(wù)分析方法存在的問(wèn)題體現(xiàn)在三個(gè)方面：一是缺乏可比性，結(jié)合資料來(lái)源分析，酒店企業(yè)財(cái)務(wù)分析時(shí)使用的數(shù)據(jù)缺乏統(tǒng)一的參照標(biāo)準(zhǔn)，不同酒店采用的會(huì)計(jì)處理方式不同，導(dǎo)致即使是同一類報(bào)表同樣欠缺可比性。另外，財(cái)務(wù)分析中使用的數(shù)據(jù)一般都是匯總性數(shù)據(jù)，并不能將酒店的財(cái)務(wù)狀況直接反映出來(lái)。二是存在滯后性，酒店財(cái)務(wù)分析中使用的方法一般是比率分析法和比較分析法，這兩種方法都是靜態(tài)分析方法，主要是結(jié)合歷史數(shù)據(jù)分析，找出酒店在經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題，無(wú)法對(duì)酒店當(dāng)前的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行說(shuō)明。在這種情況下，酒店管理人員依照分析結(jié)果制定出的決策可能不能很好地滿足當(dāng)前的發(fā)展需求[3]。三是分析相對(duì)淺顯，無(wú)論是比較分析法還是比率分析法，關(guān)注的都是財(cái)務(wù)狀況表述，無(wú)法對(duì)其產(chǎn)生的原因進(jìn)行說(shuō)明，即便能夠從財(cái)務(wù)分析中獲取信息，這些信息也僅僅能夠幫助管理層對(duì)問(wèn)題的原因進(jìn)行明確，而不能直接解決問(wèn)題。

（四）重視事后總結(jié)，缺乏綜合分析

一是有些酒店企業(yè)的財(cái)務(wù)分析局限在年終分析方面，忽視了日常運(yùn)營(yíng)中的系統(tǒng)性分析。年度財(cái)務(wù)報(bào)告是財(cái)務(wù)分析的基礎(chǔ)，而在酒店的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，涉及成本分析表、材料采購(gòu)表、營(yíng)業(yè)狀況表以及現(xiàn)金收支表等，這些報(bào)表需要依照月度或者季度進(jìn)行分析，幫助管理人員實(shí)現(xiàn)對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)變化的動(dòng)態(tài)跟蹤。二是只分析結(jié)果，忽視了過(guò)程分析。酒店財(cái)務(wù)分析本身可以看作是對(duì)指標(biāo)進(jìn)行不斷分解的過(guò)程，必須對(duì)總的財(cái)務(wù)指標(biāo)進(jìn)行細(xì)化和分解，才能明確酒店運(yùn)營(yíng)中的潛在風(fēng)險(xiǎn)。例如，當(dāng)酒店總成本指標(biāo)下降時(shí)，并不能明確究竟是所有的成本都下降了，還是某一種成本下降了，甚至于可能存在部分成本在總成本下降的情況下不降反升的情況，在欠缺全面詳細(xì)分析的情況下，并不能籠統(tǒng)的判斷成本下降。三是僅分析酒店內(nèi)部，忽視外部因素。對(duì)于酒店而言，財(cái)務(wù)分析不單單是財(cái)務(wù)部門的日常工作，也是工商、稅務(wù)等部門對(duì)酒店進(jìn)行管理的重要依據(jù)，但是，在實(shí)踐中，很多酒店在財(cái)務(wù)分析中對(duì)于內(nèi)部環(huán)境的分析都十分透徹，而對(duì)外則直接忽略，這樣容易錯(cuò)失一些政策性優(yōu)惠，影響酒店經(jīng)濟(jì)效益的提高[2]。

（五）財(cái)務(wù)分析手段落后，信息化程度不高

在不少中型小酒店企業(yè)中，財(cái)務(wù)軟件的開發(fā)和應(yīng)用嚴(yán)重滯后于財(cái)務(wù)管理，財(cái)務(wù)分析的效率和質(zhì)量也因此受到了影響。部分管理人員對(duì)于電算化系統(tǒng)缺乏足夠深入的了解和認(rèn)知，將其簡(jiǎn)單地看作是利用計(jì)算機(jī)實(shí)施財(cái)務(wù)管理，在這種情況下，計(jì)算機(jī)在酒店經(jīng)營(yíng)、預(yù)測(cè)以及輔助決策等方面的作用未能充分發(fā)揮出來(lái)。

（六）忽視非財(cái)務(wù)指標(biāo)

很多酒店在進(jìn)行財(cái)務(wù)分析的過(guò)程中，通常都是利用現(xiàn)金流量表、利潤(rùn)表以及資產(chǎn)負(fù)債表中的相關(guān)財(cái)務(wù)信息來(lái)對(duì)自身的財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行分析，而實(shí)際上，這些財(cái)務(wù)指標(biāo)本身存在一定的局限性，會(huì)在一定程度上影響財(cái)務(wù)分析的效果。在忽視非財(cái)務(wù)指標(biāo)影響的情況下，財(cái)務(wù)分析工作很難對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)做出全面系統(tǒng)的分析和評(píng)價(jià)。

二、酒店企業(yè)加強(qiáng)財(cái)務(wù)分析的對(duì)策建議

（一）建立科學(xué)的財(cái)務(wù)分析制度

想要確保財(cái)務(wù)分析的質(zhì)量與效果，不僅需要酒店管理層和財(cái)務(wù)人員充分認(rèn)識(shí)財(cái)務(wù)分析的重要性，也需要真實(shí)、可靠的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)指標(biāo)作為支撐。酒店企業(yè)應(yīng)該建立起系統(tǒng)完善的財(cái)務(wù)分析制度體系，將財(cái)務(wù)分析的作用和價(jià)值充分發(fā)揮出來(lái)。財(cái)務(wù)分析涉及的內(nèi)容較多，相應(yīng)的分析指標(biāo)也比較多，單純地對(duì)某一項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行對(duì)比分析意義不大，必須對(duì)所有的指標(biāo)進(jìn)行綜合分析和考量，這樣才能夠有效避免單一指標(biāo)在財(cái)務(wù)分析方面的局限性。傳統(tǒng)財(cái)務(wù)分析一般是以靜態(tài)指標(biāo)分析為主，分析結(jié)果的可靠性較好，但是，無(wú)法很好地滿足市場(chǎng)動(dòng)態(tài)化發(fā)展的需求，在新的發(fā)展環(huán)境下，酒店在實(shí)施財(cái)務(wù)分析的過(guò)程中，不僅需要關(guān)注靜態(tài)指標(biāo)分析，還應(yīng)該做好動(dòng)態(tài)指標(biāo)分析，通過(guò)動(dòng)靜結(jié)合的方式，為管理層決策的優(yōu)化提供信息支持[3]。

另外，酒店企業(yè)還應(yīng)該以財(cái)務(wù)分析人員為對(duì)象，構(gòu)建相應(yīng)的考核機(jī)制和獎(jiǎng)懲機(jī)制，對(duì)財(cái)務(wù)分析人員的日常工作進(jìn)行規(guī)范，也應(yīng)該構(gòu)建起有效的內(nèi)部審計(jì)機(jī)制，切實(shí)做好酒店財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)分析結(jié)果的監(jiān)督管理，保證財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的真實(shí)性和完整性，為酒店的穩(wěn)定運(yùn)行提供良好支撐。應(yīng)該設(shè)置專門的財(cái)務(wù)分析工作崗位，配備專業(yè)的財(cái)務(wù)分析人員，在財(cái)務(wù)分析制度體系中，對(duì)財(cái)務(wù)分析的目的和目標(biāo)等進(jìn)行明確，規(guī)范財(cái)務(wù)分析的方法以及分析指標(biāo)的選擇，以此來(lái)實(shí)現(xiàn)酒店財(cái)務(wù)分析能力和財(cái)務(wù)分析質(zhì)量的提高。酒店企業(yè)在實(shí)施財(cái)務(wù)分析的過(guò)程中，應(yīng)該重視現(xiàn)金流量分析，增加財(cái)務(wù)分析的維度，確保管理層能夠直觀地了解酒店獲取現(xiàn)金的能力，預(yù)測(cè)未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)的現(xiàn)金流量，對(duì)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，做好風(fēng)險(xiǎn)的防范和應(yīng)對(duì)。

（二）推動(dòng)財(cái)務(wù)分析數(shù)據(jù)和業(yè)務(wù)信息的一體化

酒店企業(yè)在實(shí)施財(cái)務(wù)分析的過(guò)程中，應(yīng)該推動(dòng)財(cái)務(wù)分析數(shù)據(jù)和業(yè)務(wù)信息的一體化，確保財(cái)務(wù)分析能夠很好地結(jié)合實(shí)際業(yè)務(wù)，避免出現(xiàn)財(cái)務(wù)分析與業(yè)務(wù)脫離的情況。應(yīng)該明確，財(cái)務(wù)分析本身是一項(xiàng)財(cái)務(wù)管理行為，其核心目的是實(shí)現(xiàn)價(jià)值的最大化，在實(shí)踐中需要找出酒店經(jīng)營(yíng)中存在的短板和問(wèn)題，對(duì)其進(jìn)行解決。在實(shí)施財(cái)務(wù)分析的過(guò)程中，應(yīng)該關(guān)注酒店KPI的完成情況，找出其中存在的缺陷，并圍繞缺陷開展深入分析，對(duì)其背后的業(yè)務(wù)因素進(jìn)行挖掘，提出切實(shí)、可行的改進(jìn)建議。在實(shí)施財(cái)務(wù)分析的過(guò)程中，應(yīng)該強(qiáng)調(diào)財(cái)務(wù)人員和業(yè)務(wù)人員之間的溝通和交流，以財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)作為依托，對(duì)背后的業(yè)務(wù)進(jìn)行分析，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)和業(yè)務(wù)信息的一體化，如果欠缺業(yè)務(wù)人員的參與，財(cái)務(wù)分析很容易淪為“就數(shù)字論數(shù)字”的情況。因此，只有在財(cái)務(wù)部門和業(yè)務(wù)部門相互合作的情況下，才能確保財(cái)務(wù)分析真正切入業(yè)務(wù)活動(dòng)中，為酒店管理提供高效工具。另外，財(cái)務(wù)分析的核心是推動(dòng)業(yè)務(wù)的改進(jìn)。財(cái)務(wù)分析需要深入到業(yè)務(wù)中，對(duì)其進(jìn)行探索，找出隱藏在數(shù)據(jù)背后的信息，將單純的找到問(wèn)題變成解決問(wèn)題，形成相應(yīng)的管理閉環(huán)，以此來(lái)實(shí)現(xiàn)從財(cái)務(wù)分析到經(jīng)營(yíng)分析的蛻變[4]。

（三）創(chuàng)新財(cái)務(wù)分析方法

酒店企業(yè)在實(shí)施財(cái)務(wù)管理過(guò)程中，應(yīng)該對(duì)財(cái)務(wù)分析方法進(jìn)行創(chuàng)新，同時(shí)關(guān)注財(cái)務(wù)指標(biāo)和非財(cái)務(wù)指標(biāo)的使用，做好各種分析指標(biāo)的綜合性評(píng)估，對(duì)照酒店的運(yùn)營(yíng)情況來(lái)提高財(cái)務(wù)分析的效果。一般情況下，酒店財(cái)務(wù)分析采用定量分析的方法，這樣能夠減少財(cái)務(wù)分析人員主觀偏好引發(fā)的財(cái)務(wù)分析失真問(wèn)題。在財(cái)務(wù)分析中，可以使用相應(yīng)的數(shù)據(jù)模型，也可以對(duì)信息技術(shù)手段進(jìn)行推廣，或者通過(guò)改進(jìn)財(cái)務(wù)分析方法來(lái)提高財(cái)務(wù)分析的有效性。如果需要對(duì)酒店各項(xiàng)財(cái)務(wù)指標(biāo)變化的可行性、合理性等進(jìn)行說(shuō)明，可以采用定性分析的方法，或者依照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的要求開展綜合論證，對(duì)定量分析得到的結(jié)果進(jìn)行修正。定性分析和定量分析結(jié)果需要結(jié)合在一起，做好綜合判斷，通過(guò)誤差的修正來(lái)確保分析結(jié)果更能趨于實(shí)際情況。

在條件允許的情況下，酒店企業(yè)可以從外部聘請(qǐng)專業(yè)人員實(shí)施財(cái)務(wù)分析工作，這樣能夠切實(shí)提高財(cái)務(wù)分析的效果。而在對(duì)財(cái)務(wù)分析方法進(jìn)行應(yīng)用前，需要對(duì)方法中存在的不利因素消除，選擇行業(yè)內(nèi)同等規(guī)模的酒店進(jìn)行橫向?qū)Ρ?。分析?bào)表的編制是財(cái)務(wù)分析的最終環(huán)節(jié)，酒店方面必須對(duì)財(cái)務(wù)報(bào)表體系進(jìn)行完善，做好財(cái)務(wù)狀況說(shuō)明書的編寫，確保其能夠?qū)⒕频杲?jīng)營(yíng)狀況及非貨幣性內(nèi)容明確反映出來(lái)。在對(duì)財(cái)務(wù)分析報(bào)表進(jìn)行編制時(shí)，需要將酒店的經(jīng)營(yíng)狀況融入其中，幫助管理層形成正確的觀念認(rèn)識(shí)。另外，在財(cái)務(wù)分析報(bào)告中存在的數(shù)據(jù)多是匯總性數(shù)據(jù)，需要配以詳實(shí)的數(shù)據(jù)說(shuō)明，來(lái)降低數(shù)據(jù)的迷惑性。應(yīng)該創(chuàng)新財(cái)務(wù)分析的思路，借助月度和環(huán)比分析的方式來(lái)對(duì)市場(chǎng)需求變化進(jìn)行明確，確保管理層能夠明確市場(chǎng)變化對(duì)于酒店業(yè)績(jī)的影響。

（四）注重事前分析、事中分析

酒店在實(shí)施財(cái)務(wù)分析的過(guò)程中，應(yīng)該重視事前分析和事中分析。首先，必須從以往單純的結(jié)果分析轉(zhuǎn)變?yōu)檫^(guò)程分析。傳統(tǒng)財(cái)務(wù)分析對(duì)于酒店經(jīng)營(yíng)狀況的統(tǒng)計(jì)一般都是依照結(jié)果實(shí)施定性判斷，這并不能為決策的制定提供參考。信息技術(shù)的應(yīng)用，使財(cái)務(wù)人員能夠?qū)μ厥鈹?shù)據(jù)進(jìn)行采集和處理，也可以對(duì)消費(fèi)者滿意度等信息進(jìn)行歸集，幫助酒店及時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)策略進(jìn)行調(diào)整，促進(jìn)其經(jīng)營(yíng)效率的提高。其次，應(yīng)該從單一分析轉(zhuǎn)變?yōu)槎鄻有苑治觯瑢?duì)數(shù)據(jù)內(nèi)容進(jìn)行拓展，使酒店能夠更好地了解自身的經(jīng)營(yíng)狀況。最后，應(yīng)該從階段性分析轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)時(shí)分析，在以往的財(cái)務(wù)分析中，大多采用定期分析的方式，沒(méi)有將突發(fā)狀況考慮在內(nèi)，也不利于實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)管控。而新的發(fā)展環(huán)境下，以個(gè)性化管理策略為支撐，配合精細(xì)化財(cái)務(wù)分析，能夠做到對(duì)信息的實(shí)時(shí)查詢，保證信息的高效傳遞，酒店也可以對(duì)照財(cái)務(wù)分析的結(jié)果，對(duì)自身的經(jīng)營(yíng)策略進(jìn)行調(diào)整。

（五）優(yōu)化財(cái)務(wù)分析手段

信息化時(shí)代背景下，酒店財(cái)務(wù)工作的信息化可以說(shuō)是大勢(shì)所趨，借助先進(jìn)的技術(shù)手段和專業(yè)的財(cái)務(wù)管理軟件，酒店財(cái)務(wù)分析工作的效率以及準(zhǔn)確性能夠得到顯著提升，財(cái)務(wù)分析人員能夠?qū)频曦?cái)務(wù)信息進(jìn)行分類整理和計(jì)算，在提高財(cái)務(wù)分析工作質(zhì)量的同時(shí)，也能夠?qū)⒃臼止び?jì)算存在的效率低下、成本偏高以及無(wú)法對(duì)特殊事件進(jìn)行有效處理的問(wèn)題進(jìn)行解決。但是，需要明確，電算化會(huì)計(jì)僅僅是財(cái)務(wù)分析的工具和手段，想要真正做好財(cái)務(wù)分析工作，需要高素質(zhì)專業(yè)化的財(cái)務(wù)分析人員作為支撐，財(cái)務(wù)分析人員的素質(zhì)和能力會(huì)對(duì)財(cái)務(wù)分析報(bào)告的質(zhì)量產(chǎn)生直接影響。酒店方面應(yīng)該做好財(cái)務(wù)分析人員的選拔工作，設(shè)置專門的財(cái)務(wù)分析崗位，從自身的需求出發(fā)，做好財(cái)務(wù)分析人員的培養(yǎng)，促進(jìn)其基本分析能力、數(shù)據(jù)修正能力以及綜合分析能力的提高。

（六）完善財(cái)務(wù)分析指標(biāo)體系

酒店在實(shí)施財(cái)務(wù)分析的過(guò)程中，需要做好酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、投資活動(dòng)以及籌資活動(dòng)的精細(xì)化分析，推動(dòng)行業(yè)現(xiàn)狀分析、發(fā)展戰(zhàn)略分析以及市場(chǎng)形勢(shì)分析等與財(cái)務(wù)報(bào)表數(shù)據(jù)分析的相互結(jié)合，做到定性分析和定量分析兼顧。例如，借助財(cái)務(wù)報(bào)表數(shù)據(jù)分析，能夠明確酒店的收益情況，但是，如果沒(méi)有結(jié)合市場(chǎng)信息進(jìn)行分析，很難確定究竟是酒店的服務(wù)質(zhì)量和口碑提高了，還是市場(chǎng)需求增大。因此，在財(cái)務(wù)分析中應(yīng)該引入非財(cái)務(wù)指標(biāo)，以此來(lái)保證分析結(jié)果的全面性和實(shí)用性[5]。

三、結(jié)語(yǔ)

酒店企業(yè)應(yīng)從提高自身管理水平，從適應(yīng)新發(fā)展階段的市場(chǎng)需求角度出發(fā)，充分認(rèn)識(shí)財(cái)務(wù)分析的作用，對(duì)財(cái)務(wù)分析中存在的問(wèn)題進(jìn)行認(rèn)真剖析，找出其原因所在，采取有效的應(yīng)對(duì)和解決措施，提升財(cái)務(wù)分析的有效性，從而推動(dòng)企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。