食品專業(yè)英語翻譯教學(xué)理論及實(shí)踐

(作者：陸曉紅，女，外交學(xué)院英語與國際問題研究系副教授，博士)

由陳宗道等主編，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版的《食品學(xué)科本科專業(yè)英語(第2版)》一書，從課程認(rèn)識(shí)、教材選擇及教學(xué)方法和手段等方面對(duì)食品專業(yè)英語翻譯進(jìn)行了分析和探討，同時(shí)結(jié)合了不少教學(xué)實(shí)踐，提供了許多有關(guān)專業(yè)英語教學(xué)的新思維新模式。食品專業(yè)英語設(shè)計(jì)了大量有關(guān)生物化學(xué)化工領(lǐng)域的專業(yè)性極強(qiáng)的詞匯，包括試驗(yàn)方法、試驗(yàn)儀器的，同時(shí)運(yùn)用的句子結(jié)構(gòu)也與非專業(yè)相關(guān)的英語相差較大，閱讀和翻譯食品專業(yè)英語時(shí)，一般四六級(jí)水平的學(xué)生依舊會(huì)存在閱讀難度較大的問題，因?yàn)槠渚渥咏Y(jié)構(gòu)縝密，具有較強(qiáng)邏輯性，專業(yè)詞匯較多所導(dǎo)致難度有所上升。

(1) 指出專業(yè)性詞語，同時(shí)針對(duì)性地進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)基本要求以及重點(diǎn)難點(diǎn)的學(xué)習(xí)。該書把食品專業(yè)英語所涉及的幾大模塊內(nèi)容進(jìn)行細(xì)分化，每部分內(nèi)容專門性地針對(duì)設(shè)計(jì)專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容以及教學(xué)基本要求，對(duì)于其中所提出的重點(diǎn)難點(diǎn)，也會(huì)單獨(dú)進(jìn)行復(fù)雜句型的語法分析和理解，讓學(xué)生們能夠了解到食品供應(yīng)的意義掌握，食品工業(yè)相關(guān)的概念及其應(yīng)用詞匯同時(shí)理解和掌握化學(xué)物，蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素的基本詞匯增加了英語表達(dá)的基本功能和性質(zhì)。面對(duì)重點(diǎn)句型也會(huì)通過分析其中的穩(wěn)定性和功能特性，針對(duì)復(fù)雜句型進(jìn)行語法分析和理解。

(2) 針對(duì)食品構(gòu)造進(jìn)行重點(diǎn)難點(diǎn)分析及其教學(xué)內(nèi)容講解。在食品添加劑方面會(huì)了解到各類的分類以及各類的特點(diǎn)及其在食品中的應(yīng)用，能夠幫助學(xué)生們掌握食品添加劑詞匯。同時(shí)微生物的設(shè)計(jì)能夠更助于食品專業(yè)英語類，學(xué)生能夠了解微生物與食品加工和食品品質(zhì)的關(guān)系，引起食品板塊的因素和食品保藏的基本技術(shù)。重點(diǎn)理解微生物引起的食品破壞和突破微生物活動(dòng)基本措施的控制，掌握一定的消費(fèi)組合表的方式。在食品保藏基本原理中，講述了包括熱處理貯藏甘蔗冷藏和冷凍等處理方式，并對(duì)重點(diǎn)理解食品保障相關(guān)的基本概念和基本原理進(jìn)行了一定的英語表達(dá)，分析其中的語法及其結(jié)構(gòu)以及影響食品質(zhì)量的因素和食品質(zhì)量保證的英語表達(dá)方式，讓讀者能夠掌握食品質(zhì)量相關(guān)的英語詞匯和表達(dá)方式及其復(fù)雜差距和專業(yè)句型理解。

(3) 促進(jìn)實(shí)際教學(xué)相結(jié)合，把理論與實(shí)踐專業(yè)英語學(xué)習(xí)的最終目的進(jìn)行聯(lián)系。該書所提到的大量應(yīng)用文獻(xiàn)以及相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)，能夠讓專業(yè)生在學(xué)習(xí)后能夠獲得和英語國家同領(lǐng)域研究者進(jìn)行溝通交流的能力，同時(shí)，該書還可以培養(yǎng)學(xué)生綜合性的有關(guān)英語，聽說讀寫譯短期的能力，真正完成從英語學(xué)習(xí)階段到英語應(yīng)用的階段過渡，而在該書中所運(yùn)用到的教學(xué)方法，包括翻轉(zhuǎn)課堂、情景討論等多種實(shí)踐教學(xué)手段，讓學(xué)生們?cè)诶碚撝R(shí)實(shí)踐化的過程中得到收獲和提升。

(4) 實(shí)踐教學(xué)手段多樣化，課堂氣氛活躍化。該書提到了很多不同的實(shí)踐教學(xué)手段，包括多媒體教學(xué)，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)等現(xiàn)代化教學(xué)手段，能夠把課本內(nèi)容制作成精美的流媒體形式，以視頻、漫畫等多種展演方式為學(xué)生提供學(xué)習(xí)的沃土，營造輕松愉快的討論氛圍，學(xué)生不僅收獲了知識(shí)，也可以在與同齡人交流的過程中找到自己的定位，這種教學(xué)方式可以同時(shí)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與使用英語交流的欲望。多元的實(shí)踐教學(xué)模式有助于培養(yǎng)出產(chǎn)學(xué)研一體的專業(yè)化人才，進(jìn)一步助力食品研究領(lǐng)域的學(xué)術(shù)升級(jí)、食品產(chǎn)業(yè)的有效發(fā)展。

食品專業(yè)英語具有一定的互動(dòng)性、發(fā)展性和專業(yè)性。教學(xué)內(nèi)容涉及國際貿(mào)易、專業(yè)翻譯、文化交流外交等諸多領(lǐng)域。在《食品專業(yè)本科英語(第2版)》中，人們可以看到其中包含的語言知識(shí)的傳授，以及人文素養(yǎng)的傳遞，還有適合食品專業(yè)英語實(shí)際教學(xué)的教學(xué)方法的創(chuàng)新探索。