基于建盞風(fēng)格設(shè)計(jì)的蓋碗造型特點(diǎn)與審美內(nèi)涵

王 麗，邱佳雄

（武夷學(xué)院 茶與食品學(xué)院，福建 武夷山 354300）

建盞是中國(guó)黑瓷的代表，是中國(guó)茶文化藝術(shù)最高峰的器具符號(hào)，創(chuàng)燒于晚唐五代，興盛于兩宋，元代中后期趨于哀落，明末清初停燒[1]。新中國(guó)成立后，多批考古隊(duì)先后到建陽(yáng)古窯址考察和發(fā)掘，到20 世紀(jì)70年代前后才逐漸恢復(fù)研究與生產(chǎn)。1962 年，郭沫若稱(chēng)建盞“獨(dú)具中國(guó)的民族風(fēng)格和東方的藝術(shù)色彩”。1981年，建盞工藝得到恢復(fù)并走向市場(chǎng)。2009 年，“建窯建盞燒制技藝”被列入福建第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2011 年，“建窯建盞燒制技藝”又被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)《傳統(tǒng)手工技藝》名錄。隨著國(guó)盛茶興，建盞得到大力發(fā)展，2017 年，建盞成為金磚國(guó)禮，2020 年品牌價(jià)值160.43 億元。如今，建盞已經(jīng)成為建陽(yáng)支柱性產(chǎn)業(yè)和中國(guó)陶瓷的杰出代表，在世界重新?lián)P名，享有盛譽(yù)。

隨著物質(zhì)水平的提高，飲茶觀念的轉(zhuǎn)變，人們對(duì)精神文化生活的追求也愈來(lái)愈高，為適應(yīng)時(shí)代發(fā)展需要，飲茶器具在器型和審美上進(jìn)入一個(gè)新的歷史時(shí)期，推動(dòng)了建盞設(shè)計(jì)風(fēng)格茶器的多元化發(fā)展。建盞在繼承傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，也應(yīng)符合生態(tài)文明思想和當(dāng)代人的審美情趣，在社會(huì)結(jié)構(gòu)中融入當(dāng)代的知識(shí)、理念、思想和科技，促成創(chuàng)造性的文化轉(zhuǎn)換。通過(guò)對(duì)建盞風(fēng)格蓋碗進(jìn)行研究，探討其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、審美觀念、意蘊(yùn)特征及其蘊(yùn)含的人文思想，旨在為建盞的傳承和創(chuàng)新提供借鑒和參考。

一、傳統(tǒng)建盞的設(shè)計(jì)風(fēng)格

建盞因其獨(dú)特的黑釉以及自然天成的釉色斑紋，被視為宋代“斗茶”的代表。建盞具有普遍的、共性的特征：一是造型上，建盞口大、足小、底深；二是胎質(zhì)上，建盞胎體厚重、古樸；三是釉色上，建盞釉色為黑釉，胎釉致密、保溫性好。

（一）自然質(zhì)樸、簡(jiǎn)潔實(shí)用的器型

建盞的造型設(shè)計(jì)從飲茶的實(shí)用性出發(fā)，為滿(mǎn)足點(diǎn)茶需要，在茶盞口足、寬度和高度上都有各自要求，整體造型上呈現(xiàn)口大足小的“V”形漏斗形狀。建盞常見(jiàn)的經(jīng)典器型有敞口、撇口、斂口和束口等。撇口盞器型上盞口沿向外作微喇狀翻撇，分為母盞和分盞，母盞器型較大，用于調(diào)膏沖注；分盞器型較小，用來(lái)品飲。敞口盞，又稱(chēng)“斗笠”盞，盞口沿外敞，器型上有深腹和淺腹兩種，腹壁斜直呈45°或微弧，給人以秀麗挺拔、輕盈瀟灑之感。斂口盞，盞口沿向內(nèi)收斂、足小腹大，口沿微斂的設(shè)計(jì)也便于品茗者控制茶湯入口的速度；束口盞，盞上部較陡，口沿以下有約1cm 向內(nèi)收束的凹槽，束口造型也起到標(biāo)注注水線(xiàn)、提示注湯的水量。其中以束口盞和斂口盞產(chǎn)量較大，因能起到防止注水和擊拂時(shí)茶湯向外濺灑的作用，深受人們的喜歡。

隨著技術(shù)工藝的不斷改進(jìn)以及人們對(duì)宋藝美學(xué)茶器審美需求的提升，建盞在材質(zhì)、釉色、胎體薄厚硬度、整體重量、造型組合上也出現(xiàn)了許多創(chuàng)新[2]。經(jīng)過(guò)創(chuàng)新的建盞以碗（盞）為主，兼有少量的缽、高足杯、罐、瓶等[3]。器型上有四方杯、鈴鐺杯、玉蘭杯、太極盞、香爐盞、星云缽等新器型；還有一類(lèi)變形盞，在撇口、敞口、斂口和束口的基礎(chǔ)上，對(duì)口沿、盞腹、盞底進(jìn)行放大、縮小調(diào)整比例等特殊設(shè)計(jì)，呈現(xiàn)出另一種器型，如喇叭盞、雞蛋杯等。

（二）變化莫測(cè)、絢麗多彩的釉色

建盞器型簡(jiǎn)單質(zhì)樸，釉色豐富而含蓄，追求自然天成的窯變效果。建盞內(nèi)部施全釉，釉厚，部分有流釉的現(xiàn)象；外部通常施半釉，保留足底無(wú)釉。建盞之所以成為“斗茶”的珍品，最受人追捧的莫過(guò)于其變化莫測(cè)、絢麗多彩的釉色。黑色的釉面上遍布形態(tài)各異的結(jié)晶斑紋，代表性的釉色有烏金釉、兔毫釉、油滴釉及鷓鴣斑、曜變等。絢麗多彩的釉色，有如兔子纖細(xì)柔長(zhǎng)的毫毛，又如夜空中的點(diǎn)點(diǎn)繁星，或似水面漂浮的油滴，又或鷓鴣身上的斑點(diǎn)，均給人帶來(lái)不同的審美感受。科技的進(jìn)步和茶文化的興起，為建盞的發(fā)展帶來(lái)新的機(jī)遇。為符合時(shí)代氣息和當(dāng)代人的審美需要，其釉色愈加豐富明亮，建盞在釉色上由傳統(tǒng)的兔毫釉、鷓鴣斑（油滴）、烏金釉和柿紅釉等雜色釉，演變出百花釉、牡丹釉、藍(lán)麒麟釉、黃金釉等新釉色，還開(kāi)發(fā)了茶葉末、豹紋等多種紋樣，在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，不斷推陳出新，豐富著建盞的文化內(nèi)涵。

建盞器型、釉色和工藝的創(chuàng)新體現(xiàn)了新時(shí)代文化藝術(shù)的融合性和先進(jìn)性。建盞所蘊(yùn)含的文化價(jià)值值得我們高度重視，當(dāng)代建盞技藝與文化在傳承中應(yīng)當(dāng)具有個(gè)性化的創(chuàng)新思維，能展現(xiàn)出時(shí)代發(fā)展中多元的審美和獨(dú)立的品格。

二、建盞風(fēng)格蓋碗的造型特點(diǎn)

茶具的出現(xiàn)是伴隨著人們飲茶方式的改變而不斷地發(fā)展變化，為了適應(yīng)當(dāng)代飲茶和審美的需要，在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，為適應(yīng)宋代點(diǎn)茶而生的建盞也增加了碗蓋和底托的設(shè)計(jì)。

（一）傳統(tǒng)造型基礎(chǔ)上的再造

建盞風(fēng)格蓋碗與傳統(tǒng)蓋碗的器型結(jié)構(gòu)基本相同，同樣是由底托、碗身和碗蓋三個(gè)部分組成，從實(shí)用性上來(lái)講，既可以保溫，又可以防塵，并且具備了建盞秀麗典雅、古樸大方與簡(jiǎn)約自然的風(fēng)格特點(diǎn)。其實(shí)早在宋代，茶盞和盞托的組合就已出現(xiàn)，在四川眉山市出土的一只黑釉茶碗，就是盞和底托連在一起的，只是那時(shí)還沒(méi)有碗蓋。

建盞風(fēng)格蓋碗從形制上看，整體造型是一個(gè)“圓”的樣子，蓋徑小于碗徑，扣于碗內(nèi)，被茶碗包含，碗又被盞托包含，整個(gè)器物囊括于盞托之中，好似人置身于天地間。蓋碗向人們?cè)忈屃恕疤?、地、人”的哲學(xué)含義，體現(xiàn)了古人追求的“天人合一”的精神理念以及中國(guó)人“厚德載物”包容萬(wàn)物的姿態(tài)。

建盞風(fēng)格蓋碗在器型上的變化主要體現(xiàn)在蓋的弧度、蓋鈕、碗身和底托上。在器型上保留撇口的設(shè)計(jì)，便于承托蓋子，也利于沖泡時(shí)倒出茶湯；碗蓋既保溫又能起到撥去浮茶的作用，蓋面的凸起幅度對(duì)蓋碗的內(nèi)部空間有很大影響；碗身在很大程度上直接影響建盞風(fēng)格蓋碗的整體氣質(zhì)，腹部的深淺高低，影響建盞高鐵析晶釉的流動(dòng)空間，進(jìn)而影響晶體花紋的形態(tài)變化；碗托主要在托沿的上揚(yáng)角度進(jìn)行變化，托底在平足和高足間取舍，對(duì)稱(chēng)的形態(tài)設(shè)計(jì)讓人產(chǎn)生視覺(jué)與心理上的完美、平和、和諧之感[4]；碗鈕的大小和形態(tài)也會(huì)影響沖泡時(shí)的手感體驗(yàn)，常見(jiàn)的建盞蓋鈕有深鈕、小平鈕、大實(shí)鈕、高足圓鈕、環(huán)鈕、柱鈕等。

（二）重于視覺(jué)與觸覺(jué)的表現(xiàn)

建盞風(fēng)格蓋碗在釉面上分釉淚、未完全施釉和獨(dú)特的釉色。因建盞金屬析晶釉的流釉作用和燒制工藝的限制，建盞常出現(xiàn)釉淚粘窯的現(xiàn)象，所以市場(chǎng)上大部分建盞風(fēng)格蓋碗都未完全施釉。加上建盞的特殊材料，建盞風(fēng)格蓋碗整體上給人一種簡(jiǎn)約厚重、規(guī)矩大方之感，還具有十足的金屬感。碗蓋的施釉在“鈕”和“蓋”之間取舍，或“鈕”素?zé)?，“蓋”留釉；或“蓋底”素?zé)?，“鈕”和“蓋面”留釉，即朝向匣缽底部的一面，采用素?zé)?。同樣，“碗”和“托”的底下部分也采用素?zé)皇┯?。施釉和素?zé)糠謹(jǐn)鄬用黠@，結(jié)晶釉的玻璃質(zhì)感和坯泥的啞光肌理將兩種對(duì)立的感覺(jué)融于一身，使建盞在視覺(jué)、觸覺(jué)上都得到了完美的呈現(xiàn)[2]。建盞漸變釉同樣在建盞風(fēng)格蓋碗中得以體現(xiàn)，在“蓋鈕”根處、蓋沿邊緣、碗底、“托”底與中央都有明顯的釉色強(qiáng)變，具體表現(xiàn)為：花紋加重集合成黑釉，釉色的加深使建盞蓋碗更顯厚重。

三、建盞風(fēng)格蓋碗的審美內(nèi)涵

茶器除了滿(mǎn)足茶的沖泡功能外，茶器的裝飾紋理也影響著使用者的感官情緒，誘發(fā)出飲茶的審美過(guò)程。如今各種文化共生共融，茶器的設(shè)計(jì)呈現(xiàn)出跨時(shí)代、跨民族等多元化發(fā)展的特點(diǎn)。建盞文化的復(fù)興催生了建盞風(fēng)格茶器的出現(xiàn)，豐富了現(xiàn)代茶器的設(shè)計(jì)發(fā)展，滿(mǎn)足了不同的審美體驗(yàn)，蘊(yùn)含著獨(dú)特的氣質(zhì)屬性。

（一）古樸大氣與實(shí)用創(chuàng)新的融合

建盞坯厚，具有很好的保溫性能。宋代蔡襄《茶錄》中載“建安所造者紺黑，紋如兔毫。其坯微厚，燲之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也?！苯ūK風(fēng)格蓋碗實(shí)現(xiàn)了實(shí)用功能和美學(xué)功能的完美結(jié)合，豐富多彩的黑釉斑紋構(gòu)成了絢爛的瓷器裝飾，碗蓋的設(shè)計(jì)讓整個(gè)蓋碗造型更加完整合理，并能充分發(fā)揮建盞優(yōu)良的保溫性能。底托的造型豐富，既便于傳遞和端拿，也增添了品茗時(shí)的情趣，使蓋碗整體兼具美學(xué)價(jià)值和實(shí)用功能。

建盞風(fēng)格蓋碗的器型注重比例、尺寸和節(jié)奏的設(shè)計(jì)，造型簡(jiǎn)潔，線(xiàn)條流暢而細(xì)膩，給人以質(zhì)樸、含蓄、自然和敦厚之美。與建盞口大底小器壁線(xiàn)條呈“倒三角”不同，建盞風(fēng)格蓋碗為便于散茶沖泡時(shí)的茶葉翻滾，為葉底留出足夠的空間。在設(shè)計(jì)時(shí)適當(dāng)增大碗底直徑，碗壁線(xiàn)條更加圓融，口沿外敞或微直，器型小而淺，呈現(xiàn)口大腹小的設(shè)計(jì)，有助于增加茶具放置時(shí)的穩(wěn)定性，給人一種穩(wěn)重、沉靜素雅之美。建盞符號(hào)運(yùn)用到蓋碗上，體現(xiàn)了文化傳承的力量，豐富了黑釉瓷在蓋碗茶具中的應(yīng)用，符合現(xiàn)代飲茶活動(dòng)中對(duì)于“觀茶色、聞茶香、品茶味、辨茶形”的要求。

（二）自然天成與內(nèi)斂雅致的呈現(xiàn)

建盞以豐富的釉色紋理成為我國(guó)歷史上名貴的瓷器品種，與傳統(tǒng)蓋碗需要彩繪、雕刻、貼花、印花等裝飾手段進(jìn)行美化加工相比，建盞風(fēng)格蓋碗具有獨(dú)特的氣質(zhì)，擁有自然天成的釉色美，它美在釉面的內(nèi)斂或華麗，美在變化莫測(cè)的釉面中表現(xiàn)出獨(dú)特的自然隨意與寧?kù)o優(yōu)雅的韻味。建盞工藝復(fù)雜，燒制難度大，優(yōu)秀作品的成品率低，使得建盞風(fēng)格蓋碗具有獨(dú)一無(wú)二、無(wú)法復(fù)制的美的特征，符合當(dāng)下個(gè)性特征的表達(dá)。工藝的進(jìn)步與現(xiàn)代審美的發(fā)展，建盞風(fēng)格蓋碗的釉面斑紋呈現(xiàn)出多種多樣的變化，在建盞常見(jiàn)的烏金、兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變等五大釉面紋理之外，人們根據(jù)釉色的變化而衍生出像柿紅釉、藍(lán)牡丹釉、藍(lán)兔毫油滴紋、藍(lán)鷓鴣、藍(lán)地白油滴、烏金木釉等諸多雜色釉。其中，柿紅釉色盡顯中國(guó)特色，天然而成，給人以端莊華貴之感；藍(lán)牡丹釉形似綻放的牡丹，有靈動(dòng)幽靜般的美；藍(lán)兔毫油滴紋的淺藍(lán)色調(diào)細(xì)密斑紋，宛如雨中的藍(lán)窗，給人以冷靜平和之感；藍(lán)鷓鴣似深海游動(dòng)的透明水母，靈動(dòng)而又深邃；烏金木葉紋的風(fēng)格采用烏金釉與葉片的結(jié)合，葉脈紋路清晰可見(jiàn)，在黑釉中顯得尤為精致，呈現(xiàn)出簡(jiǎn)單大方的氣質(zhì)。

建盞風(fēng)格蓋碗突出了審美性和實(shí)用性的和諧統(tǒng)一，在最大限度地滿(mǎn)足人們使用需要的同時(shí)，將建盞釉色作為獨(dú)立的載體應(yīng)用到蓋碗設(shè)計(jì)的創(chuàng)作中，突出宋代建盞黑瓷釉色的審美價(jià)值，營(yíng)造出非手工能夠描繪的審美空間，這對(duì)當(dāng)今茶具的設(shè)計(jì)仍有很好的啟示意義。

（三）文化內(nèi)涵與思想情懷的同輝

建盞的工藝獨(dú)特，在制作工藝不變的情況下，卻能產(chǎn)生釉面千變?nèi)f化的花紋，令人驚嘆。建盞的美不僅在外表，更在其內(nèi)涵與氣質(zhì)。建盞因茶而興，增加了“斗茶”的樂(lè)趣，并受到以宋徽宗為代表的宋代朝野人士的追崇，我們能從詩(shī)詞、字畫(huà)等文學(xué)作品中感受建盞當(dāng)年的輝煌。如今，隨著建盞文化的復(fù)興，建盞工藝得到傳承和創(chuàng)新。建盞風(fēng)格蓋碗的設(shè)計(jì)運(yùn)用搭建了現(xiàn)代與古代的橋梁，彌補(bǔ)了追憶古人優(yōu)雅生活的方式，填補(bǔ)了迷失已久的審美意趣，凝聚了設(shè)計(jì)者的創(chuàng)新思維和對(duì)藝術(shù)的加工創(chuàng)造，實(shí)現(xiàn)了建盞從功能到審美再到功能的轉(zhuǎn)變。隨著社會(huì)生產(chǎn)、工藝水平和審美觀念的發(fā)展，建盞在傳承與發(fā)展中也在不斷找尋傳統(tǒng)與科技、藝術(shù)創(chuàng)新之間的平衡點(diǎn)，在燒制技藝上融入更多個(gè)性化的設(shè)計(jì)和個(gè)人情感，追求作品的文化內(nèi)涵與鮮明的個(gè)性特征，以求最大程度地展現(xiàn)中華傳統(tǒng)工藝的魅力。建盞風(fēng)格蓋碗是一種茶具，但又不單單是茶具，它還凝聚了設(shè)計(jì)者的思想和情懷，在使用時(shí)，還應(yīng)懷著一顆平靜的心，學(xué)會(huì)欣賞茶具背后所蘊(yùn)含的文化價(jià)值和思想內(nèi)涵。

四、結(jié)語(yǔ)

宋代千百年來(lái)遺留下來(lái)的建盞蘊(yùn)藏著博大精深的文化內(nèi)涵，是現(xiàn)代陶藝茶器設(shè)計(jì)的巨大資源，對(duì)當(dāng)下的茶具設(shè)計(jì)具有很好的借鑒作用和指導(dǎo)意義。建盞風(fēng)格蓋碗兼具蓋碗的器型和建盞釉色的豐富變化性，具有“厚重、規(guī)矩、大方”等氣質(zhì)，造型上更加靈活多變，設(shè)計(jì)上順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和審美需求，集實(shí)用性與美學(xué)為一體，進(jìn)一步促進(jìn)了建盞茶具文化的年輕化、生活化與現(xiàn)代化，發(fā)揮了建盞風(fēng)格蓋碗功能最大化的效果。

建盞與蓋碗設(shè)計(jì)的結(jié)合，豐富了茶具設(shè)計(jì)的領(lǐng)域，體現(xiàn)了茶具與茶文化的關(guān)聯(lián)性，彰顯中華茶文化的精神和價(jià)值觀念，為中國(guó)的茶具市場(chǎng)注入新鮮的力量，推動(dòng)了蓋碗茶具的發(fā)展，有助于我們提升對(duì)創(chuàng)新茶具的審美能力，同時(shí)也進(jìn)一步促進(jìn)了中國(guó)茶文化的繼承與弘揚(yáng)。