國際酒店集團(tuán)可持續(xù)發(fā)展理念的應(yīng)用進(jìn)展與啟示

李雨軒

［內(nèi)容提要］可持續(xù)發(fā)展已經(jīng)成為全球化發(fā)展的議題，國際酒店集團(tuán)在可持續(xù)發(fā)展應(yīng)用領(lǐng)域一直處于各行業(yè)相對領(lǐng)先的地位，酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展不僅能降低自身經(jīng)營的成本，對保護(hù)酒店所在社區(qū)環(huán)境也能起到積極作用。同時(shí)，旅游者在旅游體驗(yàn)的過程中，也能受到教育，獲得積極正面的影響。本文通過對世界著名酒店集團(tuán)可持續(xù)發(fā)展報(bào)告和措施進(jìn)行對比研究，對酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的最新量化技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行解析，最終對國際聯(lián)號酒店集團(tuán)可持續(xù)發(fā)展理念的應(yīng)用進(jìn)展模式進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，從而為我國環(huán)境可持續(xù)發(fā)展提供一些建議和思路。

引言

可持續(xù)發(fā)展（Sustainable development）的概念明確提出，最早可以追溯到1980年由世界自然保護(hù)聯(lián)盟（IUCN），聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署（UNEP），野生動(dòng)物基金會（WWF）共同發(fā)表的《世界自然保護(hù)大綱》?！吨袊?1世紀(jì)議程-中國21世紀(jì)人口、環(huán)境與發(fā)展白皮書》把可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略納入我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的長遠(yuǎn)規(guī)劃；聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（Sustainable Development Goals，簡稱SDGs）是聯(lián)合國制定的17個(gè)全球發(fā)展目標(biāo)，于2015年由聯(lián)合國所有會員國一致通過，作為2030年可持續(xù)發(fā)展議程的組成部分。該議程為世界各國在15年內(nèi)實(shí)現(xiàn)17項(xiàng)目標(biāo)指明了方向。本文通過收集整理希爾頓、凱悅、IHG、萬豪等四大酒店集團(tuán)2020-2030年的企業(yè)社會責(zé)任報(bào)告，對各大酒店集團(tuán)近期的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)與國際聯(lián)號酒店集團(tuán)任務(wù)進(jìn)行比較分析，整理并揭示國際聯(lián)號酒店集團(tuán)可持續(xù)發(fā)展的應(yīng)用模式和關(guān)鍵技術(shù)方法。

一 文獻(xiàn)綜述

Andrea Pérez等提出可持續(xù)發(fā)展—利益相關(guān)者關(guān)系管理（SD-SRM）方法，它可以幫助學(xué)者和實(shí)踐者輕松地評估酒店發(fā)展的可持續(xù)性實(shí)施情況。探討通過利益相關(guān)者關(guān)系管理能在多大程度上實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。Shereni N.C.探討了發(fā)展中國家的酒店業(yè)如何利用分享經(jīng)濟(jì)為實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)做出貢獻(xiàn)。在可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（SDGs）下，住宿提供商利用有助于可持續(xù)性的商業(yè)模式顯得格外重要。

二 “富有責(zé)任感的旅行”意識覺醒

Chung Kuo Cheng認(rèn)為顧客的可持續(xù)消費(fèi)行為影響著社會的可持續(xù)發(fā)展。顧客的親環(huán)境行為為社會提供了經(jīng)濟(jì)效益，可持續(xù)發(fā)展的前提條件就在于保護(hù)環(huán)境。綠色經(jīng)濟(jì)和戰(zhàn)略在當(dāng)今酒店體系中占有重要地位。IHG近期對全球約9000名成年消費(fèi)者進(jìn)行了一項(xiàng)調(diào)查，關(guān)于該項(xiàng)調(diào)查，由國際知名網(wǎng)絡(luò)調(diào)查機(jī)構(gòu)OnePoll執(zhí)行，于2021年1月20日至28日通過線上問卷方式進(jìn)行。調(diào)查對象共9000人，其中美國、英國、中國各2000人，德國、阿聯(lián)酋、澳大利亞各1000人。結(jié)果顯示：相比以往，現(xiàn)今消費(fèi)者對“富有責(zé)任感的旅行”的關(guān)注度更高，有82%的受訪者表示選擇在運(yùn)營方面具有社會責(zé)任感的酒店品牌是很重要的。調(diào)查發(fā)現(xiàn)對于符合該要求的酒店品牌，賓客平均每晚愿意多消費(fèi)31%。

研究表明：新冠肺炎疫情廣泛提升了人們對于“富有責(zé)任感的旅行”的意識，60%的受訪者表示疫情促使他們在旅行時(shí)更多地考慮自身行為會給社會和世界環(huán)境帶來的影響。其中55歲以上受訪者中有36%同意該觀點(diǎn)，而18至24歲人群則達(dá)到了58%。疫情之下，本地游、短途游成為全球趨勢，消費(fèi)者對社區(qū)也展現(xiàn)出了極大關(guān)注。86%受訪者認(rèn)為，在前往一個(gè)新地點(diǎn)游玩時(shí)，了解當(dāng)?shù)匚幕浅Ｖ匾３^一半（57%）的受訪者表示相較十年前，現(xiàn)在他們更愿意在旅行時(shí)為當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)做出積極貢獻(xiàn)，思維轉(zhuǎn)變十分明顯。

三 可持續(xù)發(fā)展模式分析

（一）SDGs響應(yīng)與SBTi+GRI披露模式

Abdou Ahmed Hassan等對綠色酒店實(shí)踐實(shí)現(xiàn)與環(huán)境相關(guān)的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（SDGs）貢獻(xiàn)程度的感知進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)實(shí)施綠色酒店實(shí)踐分別對實(shí)現(xiàn)SDG6、SDG12、SDG7和SDG13做出了積極貢獻(xiàn)。本文研究發(fā)現(xiàn)，國際酒店集團(tuán)均提出了各自的可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目及計(jì)劃，以支持聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（SDGs），其中 SDG5、SDG6、SDG7、SDG8、SDG12、SDG13、SDG14是四大酒店集團(tuán)共有的突出貢獻(xiàn)目標(biāo)（見表1）。

表1 國際酒店集團(tuán)的可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目及對SDGs的響應(yīng)

2021年，萬豪向科學(xué)碳目標(biāo)倡議（SBTi）提交了一個(gè)基于科學(xué)的碳目標(biāo)的承諾。除了減少環(huán)境足跡，保護(hù)和恢復(fù)森林、海洋和其他生態(tài)系統(tǒng)是萬豪的核心部分；其報(bào)告還由萬豪國際公司委托勞埃德船級社質(zhì)量保證公司（LR）提供了數(shù)據(jù)和信息驗(yàn)證保證聲明。

洲際酒店集團(tuán)通過“明日之旅”項(xiàng)目，實(shí)施一個(gè)以科學(xué)的碳目標(biāo)為基礎(chǔ)的目標(biāo)，將旗下?lián)碛小⒆赓U、管理和特許酒店的二氧化碳排放絕對減少46%。該目標(biāo)已經(jīng)得到了科學(xué)碳目標(biāo)倡議（SBTi）的批準(zhǔn)，并得到了對1.5℃承諾和聯(lián)合國零競賽運(yùn)動(dòng)的支持。目標(biāo)是100%新建酒店在2030年以極低/零碳排放運(yùn)營，最優(yōu)化可再生能源的作用。

研究表明：國際酒店集團(tuán)ESG（企業(yè)社會責(zé)任）報(bào)告披露均基于全球報(bào)告倡議（GRI）標(biāo)準(zhǔn)編寫，并整合了可持續(xù)發(fā)展會計(jì)準(zhǔn)則委員會（SASB）和氣候相關(guān)財(cái)務(wù)披露工作組（TCFD）的建議；國際聯(lián)號酒店集團(tuán)可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目目標(biāo)的制定也基于科學(xué)目標(biāo)倡議（SBTi），在此基準(zhǔn)上制定目標(biāo)并向其申請批準(zhǔn)驗(yàn)證。

（二）全方位行業(yè)認(rèn)證管控模式

萬豪2019年實(shí)現(xiàn)70.56%森林管理委員會認(rèn)證的個(gè)人紙制品，30%海洋管理委員會或水產(chǎn)養(yǎng)殖管理委員會認(rèn)證的海產(chǎn)品，通過Design For HealthTM酒店設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)能夠快速識別出最支持人類和地球健康的產(chǎn)品以及那些使用可持續(xù)材料，無毒素，低碳足跡，減少包裝以及符合最嚴(yán)格的公平勞動(dòng)和人權(quán)標(biāo)準(zhǔn)的操作方法。

第一，可再生能源合作機(jī)制建設(shè)。中國和歐盟能源合作逐步實(shí)現(xiàn)了制度化，建立了各種長期的戰(zhàn)略性的能源合作機(jī)制，包括中歐領(lǐng)導(dǎo)人會晤、中歐能源對話以及中歐城鎮(zhèn)化合作伙伴關(guān)系等以可再生能源為重要議題的合作機(jī)制，為中歐政府、企業(yè)以及利益相關(guān)者提供定期舉行會議的平臺，為雙方啟動(dòng)多層次的項(xiàng)目合作提供機(jī)會。

凱悅推出了來自雨林聯(lián)盟認(rèn)證的新咖啡，在美國和加拿大的酒店品牌中，這些咖啡提供給客房、餐廳、宴會等功能區(qū)。新加坡君悅酒店通過“食物浪費(fèi)認(rèn)證承諾”取得了成果，在2021年3月至12月期間節(jié)省了10000公斤食物，節(jié)省了21000頓餐食，這相當(dāng)于27000公斤的碳減排量。

研究表明：行業(yè)認(rèn)證是國際酒店集團(tuán)可持續(xù)材料管控的關(guān)鍵手段，這些認(rèn)證涉及農(nóng)產(chǎn)品、海產(chǎn)品、可回收等多個(gè)領(lǐng)域；通過行業(yè)認(rèn)證確立其可持續(xù)發(fā)展管理執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)其可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)也在主動(dòng)向利益相關(guān)者宣傳并產(chǎn)生積極影響（見表2）。

表2 國際酒店集團(tuán)可持續(xù)材料認(rèn)證情況

（三）關(guān)鍵技術(shù)與方法

1 數(shù)據(jù)化平臺管理

數(shù)據(jù)化平臺管理是國際酒店集團(tuán)可持續(xù)發(fā)展管理的高性能手段。洲際運(yùn)用GreenEngage系統(tǒng)在線環(huán)境管理平臺，該系統(tǒng)幫助酒店測量、報(bào)告和管理他們對能源、水和廢物的使用情況，提供了200多個(gè)綠色解決方案，以幫助業(yè)主做出更環(huán)保的選擇。

凱悅使用在線全球環(huán)境管理工具Hyatt EcoTrack來收集和分析旗下全球酒店的可持續(xù)發(fā)展數(shù)據(jù)。該工具為酒店提供了用于數(shù)據(jù)分析的儀表板，并包括建議的項(xiàng)目以及進(jìn)一步改進(jìn)的最佳實(shí)踐。

希爾頓使用ESG績效衡量平臺LightStay來衡量酒店對其運(yùn)營場所所在社區(qū)的影響。LightStay環(huán)境和能源管理系統(tǒng)將能源、水和廢物績效簡化為簡單的分?jǐn)?shù)，并提供有關(guān)趨勢和基準(zhǔn)的信息。

2 廢物測量技術(shù)及應(yīng)用

雅高、希爾頓、凱悅、IHG酒店和度假村聯(lián)合萬豪國際共同使用的酒店廢物測量方法作為ESG關(guān)鍵技術(shù)解決方案；該方法是由世界野生動(dòng)物基金（WWF）和Greenview聯(lián)合開發(fā)的，世界野生動(dòng)物基金會（WWF）負(fù)責(zé)監(jiān)督HotelKitchen.org平臺，指導(dǎo)酒店部門預(yù)防和管理食物浪費(fèi)。

萬豪應(yīng)用酒店廢物測量方法已在全球包括美國、歐洲、中東和亞太地區(qū)的38家酒店安裝了Leanpath和Winnow數(shù)字食品浪費(fèi)跟蹤軟件。這些技術(shù)使酒店能夠數(shù)字跟蹤和報(bào)告食物被浪費(fèi)的類型和數(shù)量，預(yù)測趨勢并確定如何做出更好的決策，從而減少食物浪費(fèi)。2019年11月至2021年3月期間，加州的6家酒店運(yùn)營采用了精益路徑系統(tǒng)，促使37931噸食品垃圾從垃圾填埋場轉(zhuǎn)移。

研究表明：酒店廢物測量方法旨在提供一個(gè)可以用來跟蹤浪費(fèi)的行業(yè)框架，填補(bǔ)數(shù)據(jù)空白，并報(bào)告年度進(jìn)展目標(biāo)。它還將促進(jìn)公眾報(bào)告和行業(yè)基準(zhǔn)測試，支持在最佳實(shí)踐方面取得進(jìn)展。由于其廣泛的足跡和潛在的影響，國際酒店在實(shí)現(xiàn)聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（SDGs）方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。

3 節(jié)能機(jī)會技術(shù)及應(yīng)用

洲際與Arup合作在2021年開發(fā)了酒店節(jié)能機(jī)會（HERO）工具包。這個(gè)工具包審查了酒店現(xiàn)有的基礎(chǔ)設(shè)施和任何已經(jīng)實(shí)施的能源計(jì)劃，然后建議采取進(jìn)一步提高效率的措施。它還提供有關(guān)措施的預(yù)期資本成本的信息以及能源和節(jié)約成本的信息。HERO工具包于2022年向酒店推出，并得到酒店和運(yùn)營團(tuán)隊(duì)的支持。

在全球范圍內(nèi)，萬豪地產(chǎn)繼續(xù)評估在現(xiàn)場安裝可再生能源解決方案的機(jī)會。例如，2020年，卡塔赫納的埃爾米塔致敬酒店在酒店屋頂安裝了太陽能光伏（PV）板，預(yù)計(jì)將產(chǎn)生約146兆瓦時(shí)的電力。此外，麗思卡爾頓、特克斯和凱科斯與特克斯和凱科斯群島的電力供應(yīng)商FortisTCI合作，為該房產(chǎn)的屋頂提供了210.6 kW太陽能光伏系統(tǒng)。這個(gè)由電網(wǎng)連接的屋頂裝置預(yù)計(jì)每年將產(chǎn)生約310兆瓦時(shí)的電力，并避免超過240噸的二氧化碳排放。2020年底，利雅得萬豪酒店啟動(dòng)了一個(gè)三相并網(wǎng)光伏系統(tǒng)，旨在將陽光直接轉(zhuǎn)化為電能。近1800塊太陽能電池板中的每一塊都能產(chǎn)生450千瓦時(shí)，預(yù)計(jì)將使酒店的年二氧化碳排放量減少約89%。

4 水資源風(fēng)險(xiǎn)評估與應(yīng)用

水是一個(gè)全球性的問題，需要在當(dāng)?shù)睾褪澜绺鞯氐玫浇鉀Q。萬豪、凱悅、希爾頓等均利用各種制圖工具，包括世界資源研究所（WRI）渡槽水風(fēng)險(xiǎn)地圖集和世界保護(hù)區(qū)數(shù)據(jù)庫（WDPA）在內(nèi)的測繪工具，這些工具有助于識別、評估和主動(dòng)解決環(huán)境見解和氣候風(fēng)險(xiǎn)。

2021年，萬豪利用世界資源研究所（WRI）渡槽水風(fēng)險(xiǎn)圖集進(jìn)行了水風(fēng)險(xiǎn)評估，以確定萬豪酒店位于基線水壓力高或極高地區(qū)?；诖嗽u估，確定了15個(gè)具有高或基線水壓力過高的商業(yè)關(guān)鍵屬性。當(dāng)市政供水不足時(shí)，萬豪的酒店合作伙伴會安裝水系統(tǒng)，包括孔徑、海水淡化、反滲透和過濾。在2020年，66家酒店報(bào)告了68個(gè)水效率項(xiàng)目，包括廁所和淋浴噴頭升級以及洗衣效率項(xiàng)目。每個(gè)項(xiàng)目估計(jì)將減少約8233立方米的用水量。

（四）可持續(xù)發(fā)展應(yīng)用模式

國際聯(lián)號酒店集團(tuán)基于自身發(fā)展利益的同時(shí)，與所在國家及社區(qū)環(huán)境下積極響應(yīng)聯(lián)合國的SDGs倡議。其可持續(xù)發(fā)展模式主要基于SBTi標(biāo)準(zhǔn)制定減排目標(biāo)計(jì)劃并提交SBTi進(jìn)行官方驗(yàn)證；應(yīng)用環(huán)境數(shù)據(jù)管理平臺實(shí)施數(shù)據(jù)追蹤和方案優(yōu)化；在能源、廢棄物、水資源和采購四大領(lǐng)域?qū)嵤┤I(lǐng)域行業(yè)認(rèn)證以達(dá)到管控標(biāo)準(zhǔn)，最后對外發(fā)布基于全球報(bào)告倡議組織（GRI）標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)社會責(zé)任報(bào)告或可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目報(bào)告（見圖1）。

圖1 國際聯(lián)號酒店集團(tuán)可持續(xù)發(fā)展理念應(yīng)用模式

結(jié)語

全球化發(fā)展的國際聯(lián)號酒店集團(tuán)對聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展的17項(xiàng)SDGs倡議的積極響應(yīng)，一方面符合其自身發(fā)展利益，另一方面對酒店所在國家和社區(qū)有著積極影響；通過環(huán)境治理示范和對住客的影響，“富有責(zé)任感的旅行”意識覺醒將給整個(gè)社會環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展帶來積極的促進(jìn)作用。研究發(fā)現(xiàn)基于SBTi+GRI的披露模式、數(shù)據(jù)化管理平臺、可持續(xù)環(huán)境的全領(lǐng)域認(rèn)證以及廢物測量技術(shù)等治理模式成為全球共享的可持續(xù)發(fā)展管理模式，國際聯(lián)號酒店集團(tuán)的可持續(xù)發(fā)展與管理模式對于各行業(yè)單位的環(huán)境綜合治理提供了直接的經(jīng)驗(yàn)范式，對我國碳中和與碳達(dá)峰目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)有著寶貴的借鑒價(jià)值。