不同硒源飼糧對(duì)雞蛋硒沉積的影響

董澤涵， 郗洪生， 李 慧， 劉金松， 曹廣添

（1.浙江惠嘉生物科技股份有限公司，浙江湖州 303300；2.浙江農(nóng)林大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，浙江臨安 313000）

硒是動(dòng)物生命必需的微量元素。食物中的硒元素一般是通過從土壤到植物或者從植物到動(dòng)物轉(zhuǎn)移得到的，所以食品中硒元素含量與土壤中硒元素含量有密切關(guān)系（Dinh等，2018）。由于我國約51%的土壤處于低硒狀態(tài)，僅僅依靠日常飲食不能滿足世界衛(wèi)生組織建議的30～40μg/d硒攝入量（Tapiero等，2003），因此，開發(fā)富硒雞蛋成為補(bǔ)硒的重要形式之一。

硒主要有無機(jī)硒和有機(jī)硒兩種形式。無機(jī)硒主要為亞硒酸鈉，具有含量高和價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)，但在體內(nèi)利用和吸收不理想。有機(jī)硒一般以蛋氨酸硒的形式存在，其生物利用率較高，且更為安全（何健等，2003）。而納米硒是達(dá)到納米級(jí)水平，有優(yōu)良的納米特性的元素硒，相比于無機(jī)硒和有機(jī)硒，納米硒顆粒均勻細(xì)小，使自身更易被動(dòng)物腸道吸收，更易在雞蛋中沉積（張春梅等，2020）。目前，不同硒源對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和雞蛋品質(zhì)影響研究較多，如亞硒酸鈉（王帥，2019）、酵母硒（張浩等，2020）、蛋氨酸硒（孫慶艷等，2016）、納米硒（朱風(fēng)華等，2010）等。由于蛋雞對(duì)不同硒源的吸收利用率不同，導(dǎo)致使用不同硒源在飼糧中的適合添加量也不相同。因此本試驗(yàn)以雞為研究對(duì)象，對(duì)比研究蛋雞對(duì)亞硒酸鈉、蛋氨酸硒和納米硒的吸收效果及其對(duì)雞蛋硒沉積的影響，為富硒雞蛋的生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 亞硒酸鈉（亞硒酸鈉含量為97%，購自河北遠(yuǎn)大中正生物）、蛋氨酸硒（硒含量0.1%，購自藍(lán)星安迪蘇股份有限公司）、納米硒（硒含量為0.1%，購自浙江萬方生物科技有限公司）。

1.2 試驗(yàn)日糧 參照蛋雞營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配制，日糧組成與營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng) 選擇體重相近、健康狀態(tài)良好的340日齡左右的海蘭褐蛋雞400只（從長興林城夢(mèng)之家養(yǎng)雞場(chǎng)采購），隨機(jī)分成4組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只。對(duì)照組蛋雞飼喂基礎(chǔ)日糧，不添加微量硒元素，試驗(yàn)組A飼喂基礎(chǔ)日糧+亞硒酸鈉0.5 mg/kg（以硒計(jì)），試驗(yàn)組B飼喂基礎(chǔ)日糧+蛋氨酸硒0.5 mg/kg（以硒計(jì)），試驗(yàn)組C飼喂基礎(chǔ)日糧+納米硒0.5 mg/kg（以硒計(jì)）。試驗(yàn)預(yù)飼期7 d，正式期28 d。采用籠養(yǎng)方式，自由采食和飲水，每天17：00收集雞蛋，定期清理糞便。按照雞場(chǎng)常規(guī)飼養(yǎng)管理程序進(jìn)行驅(qū)蟲和免疫。

1.4 采樣與測(cè)定項(xiàng)目

1.4.1 產(chǎn)蛋性能測(cè)定 試驗(yàn)期間每天各組記錄產(chǎn)蛋個(gè)數(shù)，每周記錄日采食量，每周計(jì)算產(chǎn)蛋率、日采食量和料蛋比。計(jì)算公式如下：

產(chǎn)蛋率=總產(chǎn)蛋數(shù)/（雞只數(shù)×天數(shù)）×100；

日采食量=總料重/雞只數(shù)/天數(shù)；

料蛋比=總料重/總產(chǎn)蛋重。

1.4.2 雞蛋品質(zhì)測(cè)定 試驗(yàn)第28天，各組所產(chǎn)蛋隨機(jī)抽樣10個(gè)，測(cè)定雞蛋重量、蛋殼強(qiáng)度和對(duì)比蛋黃顏色。蛋殼強(qiáng)度使用蛋殼強(qiáng)度測(cè)試儀測(cè)定，型號(hào)：ST120H，廠家為山東盛泰儀器有限公司；蛋黃顏色使用羅氏比色扇對(duì)比，廠家為南京銘奧儀器有限公司。

1.4.3 血液中硒含量測(cè)定 試驗(yàn)正式期第7、14、28天早上9點(diǎn)，每組選取6只產(chǎn)蛋雞（前一天下午17：00斷食），翅靜脈采血5 mL，于離心機(jī)（上海安亭科學(xué)儀器廠，型號(hào)：TLXJ-IIB）4500 r/min離心15 min，吸取上清液測(cè)定硒含量。硒含量按照《GB 5009.93—2017食品中硒測(cè)定》進(jìn)行測(cè)定。

1.4.4 雞蛋中硒含量測(cè)定 試驗(yàn)正式期第7、14、28天下午5點(diǎn)，每組隨機(jī)采集10枚雞蛋，每枚雞蛋打勻后稱取1 g，測(cè)定硒含量。硒含量按照《GB 5009.93—2017食品中硒測(cè)定》進(jìn)行測(cè)定。儀器采用北京海光儀器有限公司生產(chǎn)的HGF-V4原子熒光光譜儀及北京海光儀器有限公司提供的硒空心陰極燈，檢出限＜0.01μg/L。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SPSS 26.0軟件（IBM，中國）進(jìn)行方差分析，試驗(yàn)數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。P＜0.05為差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 不同硒源對(duì)產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響 由表2可知，日糧中添加不同硒源對(duì)雞蛋的蛋重、蛋殼強(qiáng)度各項(xiàng)指無顯著影響。與對(duì)照組相比，試驗(yàn)28 d，試驗(yàn)A、B、C組的產(chǎn)蛋率分別增加了0.82%，1.87%，2.47%，日采食量分別提高了0.84%，2.40%，2.75%，蛋黃顏色分別提升了0.31%、1.86%、1.65%?？梢钥闯黾{米硒對(duì)提高蛋雞的產(chǎn)蛋率、日采食量和蛋黃顏色效果顯著。

表2 不同硒源飼糧對(duì)產(chǎn)蛋性能和雞蛋品質(zhì)的影響

2.2 不同硒源對(duì)血液中硒含量的影響 從表3可以看出，與對(duì)照組相比，第28天試驗(yàn)A、B、C組雞血液中的硒含量分別提高44.88%、62.20%，127.17%（P＜0.05），納米硒組提升尤為明顯，28 d硒含量是對(duì)照組的2倍；試驗(yàn)組雞血液內(nèi)的硒含量隨時(shí)間緩慢增加，但各時(shí)間點(diǎn)差異不明顯。

表3 不同硒源飼糧對(duì)雞血液硒含量的影響mg/kg

2.3 不同硒源對(duì)雞蛋硒含量的影響 由表4可知，與對(duì)照組相比，第28天試驗(yàn)A、B、C組雞蛋中的硒含量分別提高了44.9%、62.2%、127.2%（P＜0.05）；并且試驗(yàn)C組雞蛋的硒含量顯著高于試驗(yàn)A、B組（P＜0.05）；而同組的第28天與第7天相比，雞蛋的硒含量差異不顯著。

表4 不同硒源飼糧對(duì)雞蛋硒含量的影響mg/kg

3 討論

3.1 硒對(duì)雞產(chǎn)蛋性能和雞蛋品質(zhì)的影響 吉瑩利（2019）在試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，與在飼糧中添加亞硒酸鈉相比，添加有機(jī)硒或者納米硒都能夠顯著提高蛋黃色度。本試驗(yàn)中納米硒組與蛋氨酸硒組對(duì)比對(duì)照組和亞硒酸鈉組提高了蛋黃色度，但差異不顯著，可能與添加水平和飼喂時(shí)間有關(guān)。田志珍等（2003）研究表明，日糧中添加有機(jī)硒和無機(jī)硒對(duì)雞的生長性能都無顯著影響。崔國強(qiáng)等（2012）研究表明，在日糧中添加5 mg/kg以內(nèi)的亞硒酸鈉或酵母硒都有提高產(chǎn)蛋率的趨勢(shì)，且對(duì)雞蛋品質(zhì)無明顯影響。李曉麗等（2015）研究發(fā)現(xiàn)，添加0.3 mg/kg酵母硒可以顯著提高蛋殼強(qiáng)度、蛋白高度和哈氏單位。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，添加不同硒源對(duì)雞蛋蛋重和蛋殼強(qiáng)度無明顯影響，而試驗(yàn)組的產(chǎn)蛋率、日采食量有所提高，且納米硒提高最為顯著。這一結(jié)果說明納米硒相較與亞硒酸鈉和蛋氨酸硒更能提高雞的產(chǎn)蛋性能，但是對(duì)雞蛋品質(zhì)無明顯影響。

3.2 不同硒源在雞血液中的沉積效果 王海宏等（2003）測(cè)定雞的其他組織含硒量，結(jié)果顯示富硒蛋雞體內(nèi)含硒量的大小順序?yàn)槿猓嫉埃佳技S＜毛。本試驗(yàn)血液中硒含量大于雞蛋中硒含量的結(jié)果與其一致。硒主要通過十二指腸吸收進(jìn)入血液，在血液中與α-球蛋白和β-球蛋白結(jié)合，最后通過血漿轉(zhuǎn)運(yùn)到各組織中（楊清麗等，2017）。從本試驗(yàn)數(shù)值看，納米硒在血液的中沉積效果顯著高于其他組別，說明蛋雞對(duì)納米硒的吸收利用率優(yōu)于蛋氨酸硒和亞硒酸鈉。楊清麗等（2017）在蛋雞試驗(yàn)中顯示，納米硒能顯著改善血清生化指標(biāo)，且硒含量越高效果越明顯，能有效提高抗氧化能力和機(jī)體的免疫能力。潘翠玲等（2008）對(duì)比了亞硒酸鈉和富硒酵母對(duì)蛋雞血液的影響，結(jié)果顯示添加不同硒源都能顯著提高蛋雞血液中的硒含量，且可以增加谷胱甘肽過氧化物酶的活力。在本試驗(yàn)中，飼糧中硒的添加水平相同，蛋雞納米硒相較與亞硒酸鈉和蛋氨酸硒吸收率更高，更能提高雞血液中的硒含量，但是否就能說明納米硒比亞硒酸鈉和蛋氨酸硒更能提高抗氧化能力還值得進(jìn)一步研究。

3.3 不同硒源對(duì)雞蛋沉積效果的影響 根據(jù)國家富硒產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，雞蛋中的硒含量在0.2～0.5 mg/kg內(nèi)即稱為富硒雞蛋。Oet等（2015）試驗(yàn)證明，飼糧中硒含量不變時(shí)，蛋硒含量也呈穩(wěn)定狀態(tài)。本試驗(yàn)中，飼喂相同硒源的飼糧，在7～28 d雞蛋中的硒含量變化幅度小，說明通常第7天后即可產(chǎn)出富硒雞蛋。Payne等（1979）研究表明，日糧中添加有機(jī)硒或者無機(jī)硒，都能顯著提高雞蛋中的硒含量，且與無機(jī)硒相比，有機(jī)硒能更好提高雞蛋硒的沉積。而納米硒獨(dú)特的性能能與動(dòng)物機(jī)體細(xì)胞膜具有更高效的相互作用界面，增加黏膜通透性，促進(jìn)動(dòng)物的吸收（江龍，2000）。因?yàn)榧{米硒顆粒能在腸道中形成納米乳劑，從而增強(qiáng)腸道對(duì)硒元素的吸收（Florencr等，1995）。本試驗(yàn)中硒在日糧中的添加量為0.5 mg/kg，試驗(yàn)組的雞蛋均達(dá)到了富硒雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)；且納米硒組硒含量達(dá)到0.491 mg/kg，雞蛋中硒的沉積效果好于亞硒酸鈉組和蛋氨酸硒組。因此使用納米硒作為生產(chǎn)富硒雞蛋的硒源，可以保證達(dá)到富硒雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)，且能有效降低成本。

4 結(jié)論

綜上試驗(yàn)結(jié)果，日糧中添加納米硒可以提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，有效增加血液中的硒含量，促進(jìn)雞蛋的硒沉積。蛋雞飼喂28 d，納米硒組中的雞蛋硒含量可達(dá)到0.491 mg/kg，顯著高于其他組別，說明生產(chǎn)富硒雞蛋納米硒是很好的硒源。