新型水稻-小龍蝦輪作模式關(guān)鍵技術(shù)及養(yǎng)殖成本、效益分析

沈亞強(qiáng)，厲寶仙，王保君，張紅梅，徐衛(wèi)國，武承鋒，程旺大*

(1.嘉興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 嘉興 314016；2.浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 杭州 310020；3.嘉興市農(nóng)漁技術(shù)推廣站，浙江 嘉興 314001；4.桐鄉(xiāng)市宏望生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司，浙江 桐鄉(xiāng) 314511)

小龍蝦原產(chǎn)于北美地區(qū)，其肉質(zhì)細(xì)膩、營養(yǎng)豐富、富含鈣質(zhì)，備受市場和消費(fèi)者的青睞[1-2]。小龍蝦抗逆性強(qiáng)，具有廣泛的生境適應(yīng)性，且生長迅速、繁殖速度快。近年來，我國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，養(yǎng)殖面積、產(chǎn)量不斷創(chuàng)新高。

我國小龍蝦稻田養(yǎng)殖面積占到了養(yǎng)殖總面積的86.61%[3]。如湖北、安徽等地大面積推廣稻蝦共作和連作模式[4-7]。但稻蝦共作模式田間工程環(huán)節(jié)需要開挖一定面積的環(huán)溝，按我國現(xiàn)行水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SCT1 135.2—2017《稻漁綜合種養(yǎng)技術(shù)規(guī)范 第1部分 通則》中的規(guī)定，溝坑占比不超過總種養(yǎng)面積的10%[8]。但是在實(shí)際生產(chǎn)中，一些主體不按標(biāo)準(zhǔn)操作，隨意擴(kuò)大環(huán)溝開挖深度和寬度，造成了水稻種植面積的進(jìn)一步減少[9]。另外，稻蝦共作模式一般要求水稻在9月底至10月中上旬完成收割，這就使得浙北等傳統(tǒng)僅種植一季晚稻的地區(qū)水稻品種選擇以早熟為主，造成水稻產(chǎn)量和品質(zhì)的下降。針對這些問題，浙江省桐鄉(xiāng)市崇福鎮(zhèn)創(chuàng)新發(fā)展出一種無需開溝的新型稻蝦輪作模式，上半年利用冬閑稻田養(yǎng)殖一季小龍蝦，結(jié)束后下半年再種植一季晚稻。該模式最大的特點(diǎn)就是無需開挖環(huán)溝，水稻種植面積不減，且小龍蝦養(yǎng)殖與水稻種植這2種生產(chǎn)方式在時(shí)間上不重疊，冬季養(yǎng)殖小龍蝦產(chǎn)出明顯高于傳統(tǒng)的冬季作物，提高了單位土地產(chǎn)值，增加了農(nóng)民收入。2019年以來，本團(tuán)隊(duì)全程參與構(gòu)建了新型無溝化的水稻-小龍蝦輪作模式，并不斷加以完善。現(xiàn)結(jié)合這幾年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，就該模式的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行總結(jié)，并對該模式的經(jīng)濟(jì)效益情況及發(fā)展?jié)摿Φ冗M(jìn)行系統(tǒng)分析。

1 無溝化水稻-小龍蝦輪作模式關(guān)鍵技術(shù)

以浙江省嘉興市為例，新型無溝化水稻-小龍蝦輪作模式流程如圖1所示。當(dāng)年11—12月晚稻收割后對稻田進(jìn)行簡單改造種植伊樂藻；翌年2月底至3月初開始陸續(xù)投放蝦苗；5月底至6月上旬捕撈完畢；曬田后即可種植單季晚稻。

圖1 新型無溝化水稻-小龍蝦輪作模式技術(shù)流程

1.1 稻田工程

單個(gè)田塊面積1～2 hm2。當(dāng)年11—12月，晚稻收割后對稻田進(jìn)行改造，主要是加高、加固田埂至高出田面50～60 cm。然后旋耕1次，將粉碎后的水稻秸稈翻耕入土，并使田間形成高低落差，促進(jìn)田面生境的多樣化。

1.2 伊樂藻的種植和養(yǎng)護(hù)

沉水植物的栽培是小龍蝦養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)之一，其長勢和規(guī)模是決定小龍蝦養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵，同時(shí)對小龍蝦的品質(zhì)也有著重要影響。在小龍蝦養(yǎng)殖過程中，用的比較多的沉水植物主要是伊樂藻(Elodeanuttallii)和輪葉黑藻(Hydrillaverticillata)。其中，輪葉黑藻是一種高溫草，冬季為休眠期，水溫10 ℃以上時(shí)，芽苞才開始萌發(fā)，5—8月為快速生長階段[10]。而伊樂藻為低溫草，水溫在5 ℃以上即可生長，18～22 ℃生長最佳[11]。因此，對于輪作模式來說，伊樂藻顯然最合適。

旋耕完后稻田上水15 cm左右，潑灑75～90 kg·hm-2有效氯含量35%的漂白粉進(jìn)行消毒，3～5 d后，按行距4～6 m、叢距7～9 m種植伊樂藻，伊樂藻(鮮重)種植量為450～600 kg·hm-2。伊樂藻種植2～3 d后，分別施用長根壯草寶和復(fù)合肥(N-P2O5-K2O配比為19-9-19)各3.0～4.5 kg·hm-2，此后每7 d定期施用相同用量的肥料直至伊樂藻長勢穩(wěn)定。當(dāng)年種植伊樂藻后，大田水深控制在15～20 cm，翌年3月水深逐步加深至25～30 cm，4月以后再加深至35～40 cm，最深至45～50 cm。

1.3 投放小龍蝦苗

第2年2月底至3月初，陸續(xù)開始投放第一批小龍蝦苗，投放規(guī)格為300～400尾·kg-1的蝦苗，投放量為300～450 kg·hm-2。2月底至3月間投放蝦苗的田塊，第二批蝦苗投放時(shí)間為4月下旬至5月初，待成蝦捕撈量達(dá)到預(yù)期的60%～70%時(shí)，再投放規(guī)格為160～240 尾·kg-1的蝦苗，投放量為150～225 kg·hm-2。對于4月才開始投放的田塊，直接投放一次蝦苗，放養(yǎng)規(guī)格為200～240 尾·kg-1的蝦苗，投放量為525～600 kg·hm-2。

1.4 投喂及日常管理

投喂小龍蝦專用配合飼料，每日喂食1次，傍晚投喂為宜。日投餌率視天氣、溫度、小龍蝦攝食等情況調(diào)整，投喂量以小龍蝦在2 h內(nèi)吃完為宜。4月中旬前，日投餌率為2%～3%，4月中旬后，日投餌率為3%～5%。

小龍蝦苗種投放以后，每7～10 d投放1次鈣制劑調(diào)節(jié)水硬度，并用有益微生物制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)，保持水體穩(wěn)定。日常還需注重病害防控。

1.5 捕撈

3月20日開始捕撈第一批商品蝦，捕大留小，勤捕撈，5月底至6月上旬全部捕撈完畢。排干田水，曬田7～10 d后即進(jìn)入水稻種植階段。

1.6 水稻種植

水稻-小龍蝦輪作模式中后茬水稻品種的選擇與一般單季晚稻相同，根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、市場等因素按需選擇。由于蝦田水稻減少了農(nóng)藥和化肥用量，稻米品質(zhì)較一般種植模式更優(yōu)，食味更好，可作為高品質(zhì)稻米品牌產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，促進(jìn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，因此，建議選擇受市場歡迎的優(yōu)質(zhì)稻品種。

2 小龍蝦產(chǎn)量及養(yǎng)殖效益情況

2.1 小龍蝦產(chǎn)量

從2020—2021年生產(chǎn)實(shí)踐來看，水稻-小龍蝦輪作模式下小龍蝦的產(chǎn)量較為穩(wěn)定，平均商品蝦產(chǎn)量可達(dá)2 287.5 kg·hm-2，而稻蝦共作模式平均商品蝦產(chǎn)量為937.5 kg·hm-2。由于繁養(yǎng)分離，稻蝦輪作模式所養(yǎng)殖的商品蝦規(guī)格普遍要大于共作模式，故整體售價(jià)也會(huì)較共作模式高4～5元·kg-1。

2.2 養(yǎng)殖成本及效益情況

成本投入。水稻-小龍蝦輪作模式成本要素主要包括基礎(chǔ)設(shè)施的改造投入、土地成本、小龍蝦苗種、飼料、養(yǎng)殖過程中微生態(tài)制劑等的投入以及人工成本等(表1)。按一次性投入可使用5 a計(jì)，稻蝦輪作模式每年基礎(chǔ)設(shè)施改造投入的費(fèi)用折合為2 715 元·hm-2。稻蝦共作模式由于需要開挖環(huán)溝以及配備防逃設(shè)施，基礎(chǔ)設(shè)施改造投入明顯要高，按相同計(jì)法為5 265元·hm-2，是稻蝦輪作模式的1.9倍。土地成本方面，無溝化稻蝦輪作模式目前較多采取季節(jié)性流轉(zhuǎn)的方式，即租用農(nóng)戶冬季閑置的田塊進(jìn)行養(yǎng)殖，故而土地成本并不高。

表1 基礎(chǔ)設(shè)施改造投入對比

在無溝化水稻-小龍蝦輪作模式的發(fā)展完善過程中，桐鄉(xiāng)市形成了“公司+農(nóng)戶”的運(yùn)營方式，即由專門從事稻蝦共作的公司向加盟農(nóng)戶統(tǒng)一提供小龍蝦種苗，并提供全程的技術(shù)支撐，加盟農(nóng)戶所養(yǎng)殖的小龍蝦由公司統(tǒng)一定價(jià)銷售，加盟農(nóng)戶每年向公司繳納一定的技術(shù)服務(wù)及管理費(fèi)用，我們將這部分費(fèi)用也計(jì)入到苗種投入內(nèi)。對其他各項(xiàng)成本要素進(jìn)行調(diào)查后統(tǒng)計(jì)匯總。2020—2021年，水稻-小龍蝦輪作模式平均成本投入為50 190元·hm-2(表2)。需要特別指出的是，在成本投入方面，稻蝦輪作模式略高于稻蝦共作模式，但數(shù)額差距并不大，這主要是因?yàn)樵诘疚r輪作模式各成本要素中，小龍蝦種苗的投入是最大的，占到總成本的64.3%，且每年投放的種苗數(shù)量相同。而稻蝦共作模式，雖然基礎(chǔ)設(shè)施改造投入大一點(diǎn)，但該模式投放的是種蝦，其成本較蝦苗明顯要低，而且從第二年開始每年僅需補(bǔ)放少量的種蝦。因此，稻蝦共作模式種苗方面的投入明顯要低。

表2 稻蝦輪作與稻蝦共作模式總投入情況

收益方面。2020年，稻蝦輪作模式小龍蝦產(chǎn)量為2 325 kg·hm-2，小龍蝦平均售價(jià)30元·kg-1，冬閑田養(yǎng)殖一季小龍蝦的收入為69 750元·hm-2，效益達(dá)到23 085元·hm-2；2021年，稻蝦輪作模式小龍蝦產(chǎn)量為2 250 kg·hm-2，小龍蝦平均售價(jià)33.6元·kg-1，養(yǎng)殖一季小龍蝦的收入為75 600元·hm-2，效益為21 885元·hm-2。綜合來看，2020—2021年利用稻田養(yǎng)殖一季小龍蝦的平均效益可達(dá)22 485元·hm-2。就商品蝦產(chǎn)量而言，稻蝦輪作模式商品蝦的產(chǎn)量是共作模式的2.44倍，售價(jià)也略高于共作模式。因此，稻蝦輪作模式商品蝦收益明顯比稻蝦共作模式高(表3)。但是，從近幾年的生產(chǎn)實(shí)踐來看，稻蝦共作模式小龍蝦種苗產(chǎn)量較高，效益十分可觀。2020—2021年，稻蝦共作模式蝦苗平均收益可達(dá)85 590元·hm-2，再加上稻蝦共作模式也可以銷售部分種蝦獲利。因此，稻蝦共作模式效益較輪作模式明顯要高。

表3 稻蝦輪作與稻蝦共作模式養(yǎng)殖效益對比

3 發(fā)展前景

從嘉興市來看，無溝化水稻-小龍蝦輪作模式的發(fā)展?jié)摿艽蟆?019年，嘉興市稻田養(yǎng)殖小龍蝦面積合計(jì)1 924.1 hm2，幾乎全部采用的是稻蝦共作的模式[12]；2020年，稻蝦輪作模式初創(chuàng)，面積為185 hm2左右。而到2021年，面積達(dá)4 957.7 hm2，其中稻蝦輪作模式占75.6%(圖2)。2021年稻蝦共作模式養(yǎng)殖面積較2019年已減少了37%，而這部分減少的面積主要也是轉(zhuǎn)為了輪作的模式，這樣就可以將共作模式多余的蝦苗充分利用起來，一舉兩得。事實(shí)上，嘉興市共作與輪作相結(jié)合的主體養(yǎng)殖總面積有近3 736.4 hm2，占了小龍蝦養(yǎng)殖總面積的73.3%。

圖2 2021年嘉興市小龍蝦不同養(yǎng)殖模式面積分布情況

4 討論

浙北杭嘉湖平原一帶一直是浙江省的水稻主產(chǎn)區(qū)，且其境內(nèi)河網(wǎng)密布，淡水漁業(yè)發(fā)達(dá)。因此，近年來該地區(qū)稻蝦綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢頭喜人。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年，浙江水稻-小龍蝦綜合種養(yǎng)面積已達(dá)1.04萬hm2，主要分布于湖州、嘉興地區(qū)，且主要是稻蝦共作模式[13]。稻蝦共作模式，雖然效益較高，但需開挖環(huán)溝，這樣不可避免會(huì)造成一定量的水稻種植面積減少。而浙江省本就是全國人地矛盾最為突出的省份之一，因此，無溝化稻蝦輪作模式的興起對于穩(wěn)定水稻種植面積意義重大。一方面，無溝化的稻蝦輪作模式真正實(shí)現(xiàn)了水稻種植面積不減，利用種植晚稻之后的空閑期養(yǎng)殖一季小龍蝦，效益可觀，有助于提高農(nóng)民種糧的積極性；另外一方面，稻蝦共作模式，下半年種蝦培育階段，水稻的生產(chǎn)或多或少會(huì)受到一定影響，而無溝化輪作模式水稻生產(chǎn)完全不受影響。據(jù)調(diào)查，在相同施肥條件下，同一水稻品種在輪作模式下的產(chǎn)量明顯高于共作模式(只比較凈面積水稻產(chǎn)量)。而且，稻蝦輪作模式對于后茬水稻品種的生育期無特定要求，優(yōu)質(zhì)水稻品種的選擇面很廣，有利于優(yōu)質(zhì)大米的開發(fā)。

目前無溝化稻蝦輪作模式采取的季節(jié)性流轉(zhuǎn)策略可以將冬閑田充分利用起來，減少拋荒面積，增加稻田產(chǎn)出率，有利于稻蝦輪作模式的快速推廣。但采用季節(jié)性流轉(zhuǎn)，小龍蝦養(yǎng)殖和水稻種植的主體不同，若遇到小龍蝦行情較好的時(shí)候，養(yǎng)殖的主體易受利益誘惑，人為推遲干塘?xí)r間，進(jìn)而導(dǎo)致水稻種植期推后，影響產(chǎn)量。因此，在稻蝦輪作模式的推廣過程中，政府部門需加強(qiáng)監(jiān)管，而養(yǎng)殖主體和種植主體也需通力配合，確保茬口的順利銜接。

從養(yǎng)殖技術(shù)而言，輪作模式對養(yǎng)殖技術(shù)的要求較共作模式低，在蝦苗質(zhì)量有保證的前提下，更容易獲得成功，故稻蝦輪作模式較共作模式更易復(fù)制和推廣。浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳于2019年出臺(tái)了《浙江省稻漁綜合種養(yǎng)百萬工程(2019—2022年)實(shí)施意見》，規(guī)劃到2022年，浙江稻漁綜合種養(yǎng)面積將達(dá)到6.667萬hm2，從實(shí)踐來看，稻蝦輪作模式的推廣是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的重要途徑。

稻蝦輪作模式的發(fā)展依賴于穩(wěn)定的蝦苗供應(yīng)，而蝦苗主要就來自于共作模式。在稻蝦輪作模式各成本要素中，投入最大的就是蝦苗。小龍蝦苗行情的變化大體決定了稻蝦輪作模式的效益走向。反之，稻蝦共作模式所生產(chǎn)的蝦苗也需要穩(wěn)定的銷路。因此，稻蝦輪作模式與共作模式的發(fā)展相輔相成。稻蝦共作模式和稻蝦輪作模式面積按1∶4左右的比例配置是較為合適的。以嘉興市為例，原先共作的田塊實(shí)際已有不少轉(zhuǎn)為輪作模式，這主要也是上述因素所導(dǎo)致的。另外，在共作模式改為輪作的過程中，也衍生出了一些“一稻兩蝦”的模式。即將原先共作田塊的環(huán)溝保留，但田塊不育蝦苗，上半年按輪作的流程養(yǎng)殖一季小龍蝦，下半年種植水稻的同時(shí)再養(yǎng)殖一季羅氏沼蝦或者紅鰲螯蝦。這種模式雖然保留了環(huán)溝，犧牲了部分水稻種植面積，但是效益較為可觀。這種模式的靈活度也較高，需要擴(kuò)大輪作時(shí)可以迅速轉(zhuǎn)產(chǎn)育苗。