磺胺類藥物殘留檢測(cè)的研究

張 妍

（內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中心 ，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010000）

1 農(nóng)畜產(chǎn)品中磺胺類藥物殘留的危害性

1.1 對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生的危害

對(duì)幼畜進(jìn)行飼喂磺胺類藥物，可導(dǎo)致其發(fā)生骨髓造血功能紊亂，進(jìn)而導(dǎo)致再生障礙性貧血、溶血性貧血等。妊娠動(dòng)物服用后，會(huì)出現(xiàn)黃疸、核黃疸等癥狀，甚至?xí)鹛夯?。成年?dòng)物服用后，不可避免地會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)紊亂、消化系統(tǒng)紊亂、泌尿系統(tǒng)紊亂等不良反應(yīng)，從而出現(xiàn)貧血、少尿、白細(xì)胞減少等。

1.2 對(duì)人類產(chǎn)生的危害

如果農(nóng)畜產(chǎn)品中含有磺胺類物質(zhì)，長(zhǎng)期食用這些食品，對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生抗藥性。另外，如果過(guò)量服用磺胺類藥物，會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，從而影響人體的正常造血功能；對(duì)人體的健康有很大的危害。

2 磺胺類藥物殘留的原因

2.1 疾病防治時(shí)使用不規(guī)范

當(dāng)前，我國(guó)的畜禽養(yǎng)殖正處在由散養(yǎng)到集約化、規(guī)?；倪^(guò)渡時(shí)期。大部分散養(yǎng)戶的養(yǎng)殖規(guī)模都比較小，而且農(nóng)戶間的間隔比較大，而且在鄉(xiāng)村地區(qū)，獸醫(yī)人數(shù)也不多，一旦出現(xiàn)了疾??；無(wú)法及時(shí)得到獸醫(yī)的指導(dǎo)。因此，養(yǎng)殖戶會(huì)依據(jù)以前的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，對(duì)患病的家禽進(jìn)行處理。但是，由于飼養(yǎng)者沒(méi)有相應(yīng)的技術(shù)水平，無(wú)法嚴(yán)格遵守用藥的原則。藥物的用量由肉眼觀察確定。癥狀輕微的藥物用量較小，嚴(yán)重的則會(huì)增加用藥的劑量。這種不合理、不規(guī)范的用藥方法，長(zhǎng)期下去，會(huì)在動(dòng)物的身體里積累大量的磺胺類藥物。

2.2 飼料添加劑中添加磺胺類藥物

《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》中有明文規(guī)定，只有在動(dòng)物身上才能使用磺胺類藥品，而且必須持有獸醫(yī)開(kāi)具的處方。同時(shí)，在服用磺胺類藥物時(shí)，要嚴(yán)格按照用藥的相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁將磺胺類藥物摻入飼料添加劑。但是由于磺胺類藥物是一種廣譜抗生素，可以有效地防止和治療多種疾病。因此，在動(dòng)物疫病的防治中，常常采用作為飼料添加劑的磺胺類藥物。如此一來(lái)，動(dòng)物體內(nèi)就會(huì)不斷積累磺胺類藥物。

2.3 未能嚴(yán)格遵守休藥期

動(dòng)物在攝入磺胺類藥物后，一般都要休藥一段時(shí)間再進(jìn)行屠宰。但是一些飼養(yǎng)人發(fā)現(xiàn)，牲畜已經(jīng)達(dá)到了出欄的要求，如果再繼續(xù)飼養(yǎng)，就會(huì)造成費(fèi)用的增加。所以，飼養(yǎng)者不會(huì)進(jìn)行休藥，而是直接屠宰。因此，在市面上流通的農(nóng)畜產(chǎn)品中，不可避免地會(huì)含有磺胺類藥物，從而導(dǎo)致食品安全問(wèn)題。

3 磺胺類藥物殘留檢測(cè)方法

3.1 現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法

由于缺乏充足的檢驗(yàn)時(shí)間，農(nóng)畜產(chǎn)品的市場(chǎng)和進(jìn)出口貿(mào)易往往需要進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速地檢驗(yàn)。膠體金免疫層析是目前應(yīng)用最廣的一種方法，它將免疫層析和金標(biāo)記技術(shù)有機(jī)地結(jié)合在一起，利用固相標(biāo)記實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)場(chǎng)的快速檢測(cè)。膠體金的樣品具有很好的吸附能力，可以在很短的時(shí)間內(nèi)發(fā)生明顯的染色反應(yīng)，從而可以進(jìn)行定性的分析。利用這種方法，將膠體金微粒作為抗體標(biāo)記，在特定的反應(yīng)薄膜上進(jìn)行結(jié)合，以判斷是否有藥物殘留量。對(duì)磺胺類藥物的殘留量，利用膠體金快速測(cè)試法，可以快速測(cè)定牛奶、肉類、動(dòng)物體液等食品基質(zhì)。膠體金和多色乳膠微球作為標(biāo)記物，可以對(duì)12種牛乳中的磺胺類藥物進(jìn)行檢測(cè)。與常規(guī)的實(shí)驗(yàn)室方法相比，膠體金免疫色譜技術(shù)具有快速、方便、快速、靈敏度高等優(yōu)點(diǎn)。

3.2 免疫分析技術(shù)

免疫分析技術(shù)是根據(jù)抗原和抗體的特異性結(jié)合反應(yīng)機(jī)理而發(fā)展起來(lái)的一種新的檢測(cè)技術(shù)，操作方法簡(jiǎn)單、特異性強(qiáng)，靈敏度高，在普通實(shí)驗(yàn)室均可完成相關(guān)檢測(cè)工作，其中以酶聯(lián)免疫分析法最為常用。

3.3 高效液相色譜法

高效液相色譜法是我們?cè)跈z測(cè)工作中常用的方法，包括紫外檢測(cè)法和柱后衍生檢測(cè)法。其中紫外檢測(cè)法主要是使用紫外檢測(cè)器，通過(guò)對(duì)樣品進(jìn)行均質(zhì)，使用乙酸乙酯提取，通過(guò)液提取進(jìn)行萃取，HLB固相萃取小柱除去雜質(zhì)、洗脫、濃縮、上機(jī)。方法檢測(cè)限在10～20μg/kg之間。柱后衍生法是一種采用柱后衍生設(shè)備進(jìn)行的測(cè)定，先將樣品均勻后，再加入乙酸乙酯，然后再加入對(duì)應(yīng)的試劑，不需要進(jìn)行過(guò)固相萃取，然后在計(jì)算機(jī)上進(jìn)行測(cè)定。方法檢測(cè)限值在2.5～20微克/千克之間。液相色譜分析方法具有較高的分辨率和重現(xiàn)性，可以對(duì)樣品進(jìn)行定性和定量分析，但由于預(yù)處理程序繁瑣、試劑用量大、儀器設(shè)備復(fù)雜，在縣級(jí)以下檢測(cè)機(jī)構(gòu)中很難推廣應(yīng)用。

3.4 微生物法

微生物法是通過(guò)磺胺類藥物對(duì)特定微生物的生理功能及代謝的有效抑制，對(duì)其殘留進(jìn)行定性和定量分析。這種方法具有很強(qiáng)的可操作性和較低的成本，但是也有一些缺點(diǎn)，例如靈敏度低，敏感性低，易受到其他抗生素的影響。因而難以對(duì)其進(jìn)行定性和定量分析，因而不能滿足檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)。

4 農(nóng)畜產(chǎn)品類檢測(cè)磺胺類藥物殘留檢測(cè)的控制策略

4.1 建立健全農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量管理法規(guī)體系

加強(qiáng)農(nóng)畜產(chǎn)品養(yǎng)殖質(zhì)量管理，必須建立健全相關(guān)的法律制度。我們要加強(qiáng)與國(guó)際組織和先進(jìn)國(guó)家的學(xué)習(xí)和交流，對(duì)目前有關(guān)農(nóng)畜產(chǎn)品類質(zhì)量安全的法律法規(guī)和文件進(jìn)行徹底的梳理，盡快組織和完善有關(guān)的法規(guī)，為農(nóng)畜產(chǎn)品類生產(chǎn)和貿(mào)易提供約束，為農(nóng)畜產(chǎn)品類生產(chǎn)和貿(mào)易提供法律支持。

4.2 建立健全農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)體系

在新的情況下，我國(guó)現(xiàn)有的一些標(biāo)準(zhǔn)與世界水平存在較大的差距，既不能與世界接軌，也不能滿足國(guó)際市場(chǎng)對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品的質(zhì)量要求；所以，應(yīng)在全面理解各國(guó)對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品品質(zhì)的需求后，迅速組織力量，學(xué)習(xí)借鑒國(guó)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；修改、制定符合我國(guó)國(guó)情、符合國(guó)際慣例的有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并建立和完善我國(guó)農(nóng)畜產(chǎn)品類產(chǎn)品質(zhì)量管理制度。

4.3 加強(qiáng)藥物殘留檢測(cè)方法及相關(guān)技術(shù)的引進(jìn)與研究

目前，我國(guó)農(nóng)畜產(chǎn)品類產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)與我國(guó)農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)、國(guó)際貿(mào)易發(fā)展水平相比，檢驗(yàn)方法復(fù)雜，報(bào)告時(shí)間較長(zhǎng)，不能滿足日常生產(chǎn)、流通過(guò)程中對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)測(cè)的要求；目前，我國(guó)的檢測(cè)靈敏度還不能滿足日益增長(zhǎng)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。因此，今后的研究工作亟待解決。我們應(yīng)該積極地引入國(guó)外先進(jìn)的測(cè)試技術(shù)或相關(guān)的測(cè)試技術(shù)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明可行后就可以提升到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不僅節(jié)省人力、財(cái)力、時(shí)間，而且可以縮短與世界先進(jìn)國(guó)家的差距。另外，還應(yīng)按照我國(guó)的特殊藥品種類，組織有關(guān)人員開(kāi)展檢測(cè)技術(shù)的研究。目前，國(guó)內(nèi)市面上的試劑盒大多是進(jìn)口的，價(jià)格昂貴或供貨不及時(shí)；應(yīng)當(dāng)積極鼓勵(lì)有關(guān)企業(yè)進(jìn)行相關(guān)試劑盒的研究開(kāi)發(fā)。

4.4 加大藥物殘留的監(jiān)控力度

加強(qiáng)綜合防控與健康養(yǎng)殖，建立農(nóng)畜產(chǎn)品殘留量監(jiān)控系統(tǒng)，加強(qiáng)飼料、添加劑的監(jiān)管；統(tǒng)一監(jiān)測(cè)農(nóng)畜產(chǎn)品的安全。定期對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)、市場(chǎng)進(jìn)行抽樣檢查，發(fā)現(xiàn)有違禁藥品或產(chǎn)品質(zhì)量超標(biāo)的，要按照有關(guān)法規(guī)予以處罰。

我國(guó)農(nóng)畜產(chǎn)品中存在的磺胺類藥物殘留量一直是相關(guān)國(guó)家所關(guān)心的問(wèn)題。加入世貿(mào)組織后，各國(guó)對(duì)此更加重視，對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品的質(zhì)量評(píng)價(jià)也更加嚴(yán)格，因此，在未來(lái)的發(fā)展過(guò)程中，安全問(wèn)題是一個(gè)迫切需要解決的主要問(wèn)題。

5 結(jié)論

在飼養(yǎng)過(guò)程中，必須嚴(yán)格遵守動(dòng)物的磺胺類藥物用藥說(shuō)明和獸醫(yī)科學(xué)的指導(dǎo)，合理控制用量，避免長(zhǎng)期過(guò)量使用；避免引起動(dòng)物體內(nèi)的磺胺類藥物的殘留量。采取行之有效的檢驗(yàn)手段，加強(qiáng)對(duì)畜禽產(chǎn)品中的磺胺類農(nóng)藥殘留量的監(jiān)測(cè)。只有如此，才能確保畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)，提高養(yǎng)殖企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。