轉(zhuǎn)型發(fā)展下食品科學(xué)與工程專業(yè)實驗室的建設(shè)路徑探索

郭兆斌，陳立業(yè)（.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 甘肅蘭州 730070；.蘭州中檢科測試技術(shù)有限公司 甘肅蘭州 730070）

書 名：新形勢下高校實驗室管理

主 編：鐘沖

出版單位：西南交通大學(xué)出版社

出版時間：2019年12月

定 價：88.00元

ISBN：9787564372439

作為有著較強實踐性的工科專業(yè)，食品科學(xué)與工程專業(yè)對實驗室建設(shè)的要求較高，其需要在實驗室開展實驗研究與科研，從而訓(xùn)練學(xué)生掌握專業(yè)技能、提升學(xué)生實踐操作能力和創(chuàng)新能力，進而為培育創(chuàng)新型人才提供重要支撐。隨著眾多普通本科院校的定位逐漸向與地方經(jīng)濟發(fā)展需要相適應(yīng)的應(yīng)用型高校轉(zhuǎn)變，實驗室在高校轉(zhuǎn)型發(fā)展過程中的地位越來越高，高校應(yīng)對此予以充分重視。由西南交通大學(xué)出版社出版的《新形勢下高校實驗室管理》一書，以轉(zhuǎn)型發(fā)展為研究背景，對食品科學(xué)與工程專業(yè)實驗室的地位與作用、管理內(nèi)涵、儀器設(shè)備管理、實驗教學(xué)管理、實驗室隊伍管理、實驗室安全與環(huán)境管理、實驗室經(jīng)費管理、大型儀器設(shè)備開放共享管理等方面進行詳細(xì)論述，為未來實驗室建設(shè)指明方向。

明晰食品科學(xué)與工程專業(yè)實驗室建設(shè)現(xiàn)狀是進一步推進實驗室建設(shè)的前提基礎(chǔ)?！缎滦蝿菹赂咝嶒炇夜芾怼氛J(rèn)為目前實驗室建設(shè)存在以下不足之處：缺乏高水平的實驗室專業(yè)技術(shù)人員和管理人員，總體來說，實驗室隊伍業(yè)務(wù)水平偏低，隊伍建設(shè)有待進一步提高；配套設(shè)施相對陳舊，更新速度較慢，設(shè)備性能與國際水準(zhǔn)有一定的差距，無法達到工程教育認(rèn)證對食品科學(xué)與工程專業(yè)人才的培養(yǎng)要求；管理制度不到位，由于實驗室數(shù)量較為稀缺，使得不同實驗項目相互影響，監(jiān)督管理如果稍有紕漏，就會導(dǎo)致極大的安全隱患；安全培訓(xùn)欠缺，實驗室存放著許多危險化學(xué)品和微生物的危險源，許多實驗室未能在實驗前對學(xué)生進行安全知識培訓(xùn)，從而使得學(xué)生疏于對危險物品儲存、消防安全等相關(guān)知識的掌握。

該書不僅闡述了食品科學(xué)與工程專業(yè)實驗室建設(shè)現(xiàn)狀，還就食品科學(xué)與工程專業(yè)實驗室建設(shè)的現(xiàn)實路徑選擇作出一定思考。一是強化實驗室隊伍建設(shè)?！缎滦蝿菹赂咝嶒炇夜芾怼氛J(rèn)為師資隊伍是實驗室建設(shè)的主體力量，師資隊伍的水平?jīng)Q定著實驗室建設(shè)的水平，實驗室建設(shè)應(yīng)給予充分重視。一方面，引進高學(xué)歷、高職稱實驗技術(shù)型人員，提高實驗室管理工作人員的地位和待遇，鼓勵和資助管理人員外出學(xué)習(xí)交流和調(diào)研深造，提升自身的業(yè)務(wù)能力。并且在崗位薪資上，應(yīng)等同于科研教師，逐步配套相應(yīng)的職稱評定。另一方面，高校應(yīng)積極邀請校外食品企業(yè)與優(yōu)秀工程技術(shù)人才來校指導(dǎo)任教，聘任他們?yōu)閷W(xué)校兼職教師，指導(dǎo)食品科學(xué)與工程專業(yè)的實驗技術(shù)操作，進而提高整體師資隊伍水平。二是改善實驗室硬件設(shè)施?！缎滦蝿菹赂咝嶒炇夜芾怼氛J(rèn)為，為適應(yīng)轉(zhuǎn)型發(fā)展改革需要和科技提升速度，就必須加強實驗室硬件設(shè)施建設(shè)。學(xué)校應(yīng)加大對實驗室的投資力度，全面改造食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)實驗室，為實驗室購置添加新的實驗儀器設(shè)備，集合學(xué)校和社會資源，新建食品分析類實驗室、分子生物學(xué)實驗室、微生物實驗室、儀器類實驗室等，新建蛋制品、乳制品、肉制品、軟飲料等食品生產(chǎn)線，使實驗室綜合教學(xué)實驗設(shè)備條件發(fā)生根本性變化，與國際實驗室建設(shè)水準(zhǔn)對標(biāo)看齊，從而為培養(yǎng)高素質(zhì)食品科學(xué)與工程專業(yè)奠定雄厚物質(zhì)基礎(chǔ)。三是健全實驗室管理制度。《新形勢下高校實驗室管理》認(rèn)為實驗室的建設(shè)和管理工作的正常開展需要配套相應(yīng)的規(guī)章制度作保障。應(yīng)建立實驗室安全管理制度，明確實驗室規(guī)范化操作流程和步驟，并要求學(xué)生在進入實驗室之前，需參加相關(guān)安全準(zhǔn)入考試，成績合格后，方能進入實驗室進行實驗。并且，應(yīng)重點加強儀器設(shè)備使用管理制度建設(shè)，完善實驗儀器設(shè)備的使用信息，對不同的實驗試劑分類存放，各自標(biāo)明試劑名稱和有效期限，尤其是注意易燃、易爆、有毒等化學(xué)試劑的擺放，做好“三廢”處理工作。四是提高學(xué)生安全意識。《新形勢下高校實驗室管理》認(rèn)為提升學(xué)生安全意識，培訓(xùn)學(xué)生安全實驗技能是進行安全實驗、減少安全事故發(fā)生次數(shù)的核心。學(xué)校應(yīng)立足于現(xiàn)有的新媒體平臺通報實驗室發(fā)生的安全事故、發(fā)布國家教育行政主管部門制定的有關(guān)文件等，以此強化學(xué)生對于安全實驗的紅線意識。并且應(yīng)積極組織學(xué)生參與安全實驗知識競賽，指導(dǎo)學(xué)生能夠在火災(zāi)發(fā)生時懂得滅火器的使用方法，從而做好個人防護。

該書根據(jù)實驗室管理的實際情況，對食品科學(xué)與工程專業(yè)實驗室的建設(shè)路徑作了細(xì)致探討，既蘊含著深刻的理論知識，又包含著實用的操作技術(shù)，能夠使讀者能夠切實領(lǐng)會全書的關(guān)鍵點與核心點，實現(xiàn)食品科學(xué)與工程專業(yè)實驗室的高質(zhì)量發(fā)展。【基金項目:甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)一流本科專業(yè)建設(shè)項目（編號：2019）、甘肅省中小企業(yè)創(chuàng)新基金（編號：21CX6NH280）】