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2023-03-06 07:38:33
新傳奇 2023年3期
人與食物的關(guān)系錯(cuò)綜復(fù)雜：吃是必須的，但吃多了又會(huì)后悔。有時(shí)，我們經(jīng)常糾結(jié)什么該吃，什么最好別碰。食物不但給我們提供營(yíng)養(yǎng)和能量，還能慰籍我們的大腦和情感。我們開(kāi)心了可以大吃一頓，郁悶憂傷了也希望從食物中獲得安慰。
吃是人的本能?？鬃雍兔献觾晌幌日芊謩e有“飲食男女，人之大欲存焉”“食色性也”的論斷。藥王孫思邈在《千金食治》中闡述了他的食療思想：“安身之本必資于食?！鼻宕膶W(xué)家袁枚也是一名美食家，他的《隨園食單》以隨筆的形式，細(xì)膩地描摹了乾隆年間江浙地區(qū)的飲食狀況與烹飪技術(shù)，他記錄的326 種南北菜肴至今仍是老饕們趨之若鶩的經(jīng)典。
人在感到饑餓時(shí)，可能會(huì)一下子吃很多食物；失戀或壓力大時(shí)，可能會(huì)大吃特吃；感到無(wú)聊時(shí)，也可能攝入大量食物……可能很少有人能夠自信地說(shuō)：“我從未在食物上放縱?！?/p>
什么是安慰食品
人與食物的關(guān)系錯(cuò)綜復(fù)雜：吃是必須的，但吃多了又會(huì)后悔。有時(shí)，我們經(jīng)常糾結(jié)什么該吃，什么最好別碰。食物不但給我們提供營(yíng)養(yǎng)和能量，還能慰籍我們的大腦和情感。我們開(kāi)心了可以大吃一頓，郁悶憂傷了也希望從食物中獲得安慰。
對(duì)于安慰食品，不同文化有不同的解讀。中文可以把它解釋為安慰食品、舒適食品、“療傷系”食品等?！杜＝蛴⒄Z(yǔ)詞典》則把安慰食品定義為那些能讓你感覺(jué)更好、富含糖的甜食；那些當(dāng)你憂傷焦慮時(shí)想吃的食物；那些你孩提時(shí)的食物以及與家相關(guān)的食物。
人們之所以渴望安慰食品，首先是因?yàn)楹贸?。然而，食品慰藉的不僅僅是胃，還有人的情緒和精神。
安慰食品的特點(diǎn)：富含高糖、高脂肪、碳水化合物
雖然人們喜愛(ài)的安慰食品千差萬(wàn)別，但那些能帶給人們滿足和幸福感的食物往往都富含高糖、高脂肪、碳水化合物。
這是為什么呢？比利時(shí)魯汶大學(xué)精神病學(xué)家盧卡斯·奧登霍夫?qū)ｉT研究人腦與腸道之間的關(guān)系，他認(rèn)為這跟人類的進(jìn)化有關(guān)。他解釋說(shuō)，過(guò)去人們食物不足，特別是那些富含脂肪和糖類的食物更是稀少。因此，人類在進(jìn)化過(guò)程中特別渴望能吃到這類食品，因?yàn)樗芗せ钊四X的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。此外，盧卡斯領(lǐng)導(dǎo)的研究小組還發(fā)現(xiàn)，脂肪能減輕人們的悲傷情緒。
最近的科學(xué)研究還顯示，當(dāng)人感到疲倦時(shí)更可能會(huì)受到高熱量、高糖和高脂肪食品的誘惑。盧卡斯解釋說(shuō)，他們的實(shí)驗(yàn)顯示，當(dāng)通過(guò)試管把脂肪輸入實(shí)驗(yàn)者的胃部和小腸后，直接刺激了這些部位的細(xì)胞。這些細(xì)胞的主要功能是產(chǎn)生不同的荷爾蒙激素來(lái)調(diào)節(jié)大腦是感到饑餓還是飽了，對(duì)應(yīng)和負(fù)責(zé)這一區(qū)域的則是下丘腦部分。
食物為我們提供能量和養(yǎng)料，所以，當(dāng)我們進(jìn)食時(shí)大腦會(huì)分泌出一些能產(chǎn)生正面情緒的化學(xué)物質(zhì)。它是一種進(jìn)化機(jī)制，驅(qū)使人們尋找食物和不斷進(jìn)食。而人們喜愛(ài)富含碳水化合物和高糖食品也是同樣的道理。
安慰食品是否有害
安慰食品吃多了是否對(duì)身體有害？對(duì)此，紐約州立大學(xué)布法羅分校的加布里埃爾博士表示，“絕對(duì)有害”。安慰食品的糖和脂肪含量偏高，會(huì)導(dǎo)致一些相關(guān)健康問(wèn)題，如肥胖癥、糖尿病等。而且，研究顯示，并非人人都能從安慰食品中得到安慰。同時(shí)，人們還會(huì)有一種負(fù)疚感，責(zé)怪自己為何這么饞嘴、貪吃？
盧卡斯告誡，安慰食品的作用是短暫的，嚴(yán)重依賴它不但不能給你帶來(lái)真正的安慰，最終還可能導(dǎo)致情緒失調(diào)或沮喪，無(wú)法真正帶來(lái)開(kāi)心。
有沒(méi)有更健康的選擇？當(dāng)然有。加布里埃爾建議，人們可以通過(guò)其他方式尋求安慰和滿足，例如看照片、讀書(shū)等。
但如果這些不適用于你，非要吃東西不可，盧卡斯則建議選擇一些富含纖維的食品。因?yàn)槔w維可以為我們大腸中300萬(wàn)細(xì)菌提供食品和養(yǎng)料。細(xì)菌產(chǎn)生的代謝物不僅可以減輕身體炎癥，而且還可以與大腦進(jìn)行各種積極互動(dòng)。
根據(jù)盧卡斯研究小組所進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)表明，這些富含纖維食品的代謝物可以有效應(yīng)對(duì)壓力以及調(diào)節(jié)情緒。這些纖維存在于全谷物食品中，例如小麥和燕麥中。同時(shí)，一些豆類產(chǎn)品，諸如鷹嘴豆、小扁豆或其他豆類以及根莖類蔬菜中也富含纖維素。所以，如果你不得不吃安慰食品的話，不妨嘗試一些更健康的食品。
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吃是人的本能?？鬃雍兔献觾晌幌日芊謩e有“飲食男女，人之大欲存焉”“食色性也”的論斷。藥王孫思邈在《千金食治》中闡述了他的食療思想：“安身之本必資于食?！鼻宕膶W(xué)家袁枚也是一名美食家，他的《隨園食單》以隨筆的形式，細(xì)膩地描摹了乾隆年間江浙地區(qū)的飲食狀況與烹飪技術(shù)，他記錄的326 種南北菜肴至今仍是老饕們趨之若鶩的經(jīng)典。
人在感到饑餓時(shí)，可能會(huì)一下子吃很多食物；失戀或壓力大時(shí)，可能會(huì)大吃特吃；感到無(wú)聊時(shí)，也可能攝入大量食物……可能很少有人能夠自信地說(shuō)：“我從未在食物上放縱?！?/p>
什么是安慰食品
人與食物的關(guān)系錯(cuò)綜復(fù)雜：吃是必須的，但吃多了又會(huì)后悔。有時(shí)，我們經(jīng)常糾結(jié)什么該吃，什么最好別碰。食物不但給我們提供營(yíng)養(yǎng)和能量，還能慰籍我們的大腦和情感。我們開(kāi)心了可以大吃一頓，郁悶憂傷了也希望從食物中獲得安慰。
對(duì)于安慰食品，不同文化有不同的解讀。中文可以把它解釋為安慰食品、舒適食品、“療傷系”食品等?！杜＝蛴⒄Z(yǔ)詞典》則把安慰食品定義為那些能讓你感覺(jué)更好、富含糖的甜食；那些當(dāng)你憂傷焦慮時(shí)想吃的食物；那些你孩提時(shí)的食物以及與家相關(guān)的食物。
人們之所以渴望安慰食品，首先是因?yàn)楹贸?。然而，食品慰藉的不僅僅是胃，還有人的情緒和精神。
安慰食品的特點(diǎn)：富含高糖、高脂肪、碳水化合物
雖然人們喜愛(ài)的安慰食品千差萬(wàn)別，但那些能帶給人們滿足和幸福感的食物往往都富含高糖、高脂肪、碳水化合物。
這是為什么呢？比利時(shí)魯汶大學(xué)精神病學(xué)家盧卡斯·奧登霍夫?qū)ｉT研究人腦與腸道之間的關(guān)系，他認(rèn)為這跟人類的進(jìn)化有關(guān)。他解釋說(shuō)，過(guò)去人們食物不足，特別是那些富含脂肪和糖類的食物更是稀少。因此，人類在進(jìn)化過(guò)程中特別渴望能吃到這類食品，因?yàn)樗芗せ钊四X的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。此外，盧卡斯領(lǐng)導(dǎo)的研究小組還發(fā)現(xiàn)，脂肪能減輕人們的悲傷情緒。
最近的科學(xué)研究還顯示，當(dāng)人感到疲倦時(shí)更可能會(huì)受到高熱量、高糖和高脂肪食品的誘惑。盧卡斯解釋說(shuō)，他們的實(shí)驗(yàn)顯示，當(dāng)通過(guò)試管把脂肪輸入實(shí)驗(yàn)者的胃部和小腸后，直接刺激了這些部位的細(xì)胞。這些細(xì)胞的主要功能是產(chǎn)生不同的荷爾蒙激素來(lái)調(diào)節(jié)大腦是感到饑餓還是飽了，對(duì)應(yīng)和負(fù)責(zé)這一區(qū)域的則是下丘腦部分。
食物為我們提供能量和養(yǎng)料，所以，當(dāng)我們進(jìn)食時(shí)大腦會(huì)分泌出一些能產(chǎn)生正面情緒的化學(xué)物質(zhì)。它是一種進(jìn)化機(jī)制，驅(qū)使人們尋找食物和不斷進(jìn)食。而人們喜愛(ài)富含碳水化合物和高糖食品也是同樣的道理。
安慰食品是否有害
安慰食品吃多了是否對(duì)身體有害？對(duì)此，紐約州立大學(xué)布法羅分校的加布里埃爾博士表示，“絕對(duì)有害”。安慰食品的糖和脂肪含量偏高，會(huì)導(dǎo)致一些相關(guān)健康問(wèn)題，如肥胖癥、糖尿病等。而且，研究顯示，并非人人都能從安慰食品中得到安慰。同時(shí)，人們還會(huì)有一種負(fù)疚感，責(zé)怪自己為何這么饞嘴、貪吃？
盧卡斯告誡，安慰食品的作用是短暫的，嚴(yán)重依賴它不但不能給你帶來(lái)真正的安慰，最終還可能導(dǎo)致情緒失調(diào)或沮喪，無(wú)法真正帶來(lái)開(kāi)心。
有沒(méi)有更健康的選擇？當(dāng)然有。加布里埃爾建議，人們可以通過(guò)其他方式尋求安慰和滿足，例如看照片、讀書(shū)等。
但如果這些不適用于你，非要吃東西不可，盧卡斯則建議選擇一些富含纖維的食品。因?yàn)槔w維可以為我們大腸中300萬(wàn)細(xì)菌提供食品和養(yǎng)料。細(xì)菌產(chǎn)生的代謝物不僅可以減輕身體炎癥，而且還可以與大腦進(jìn)行各種積極互動(dòng)。
根據(jù)盧卡斯研究小組所進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)表明，這些富含纖維食品的代謝物可以有效應(yīng)對(duì)壓力以及調(diào)節(jié)情緒。這些纖維存在于全谷物食品中，例如小麥和燕麥中。同時(shí)，一些豆類產(chǎn)品，諸如鷹嘴豆、小扁豆或其他豆類以及根莖類蔬菜中也富含纖維素。所以，如果你不得不吃安慰食品的話，不妨嘗試一些更健康的食品。
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