“一核五育”視域下高校翻譯專業(yè)勞動(dòng)技能課程實(shí)踐與反思*
——以《做俄餐學(xué)俄語》課程為例

李惠子 石葉

（1.華北理工大學(xué)外國(guó)語學(xué)院；2.公共衛(wèi)生學(xué)院）

一、引言

近期，中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于全面加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見》，對(duì)新時(shí)代勞動(dòng)教育做了頂層設(shè)計(jì)和全面部署，意義重大，影響深遠(yuǎn)[1]。勞動(dòng)教育以其利德、增智、強(qiáng)體、育美的特性成為教育體系中不可缺少的一環(huán)。在中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的新形勢(shì)背景下，勞動(dòng)教育對(duì)實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興中國(guó)夢(mèng)有重要意義。勞動(dòng)教育關(guān)乎國(guó)之大計(jì)，廣大青年學(xué)生是推動(dòng)中國(guó)由速度向質(zhì)量，制造向創(chuàng)造轉(zhuǎn)變的中堅(jiān)力量。高校作為培育時(shí)代新人的主要陣地，肩負(fù)著對(duì)青年學(xué)生深化勞動(dòng)精神、培養(yǎng)勞動(dòng)品德、加強(qiáng)勞動(dòng)實(shí)踐、提高勞動(dòng)技能的重要使命。勞動(dòng)教育因素存在于每個(gè)專業(yè)教育之中，所以勞動(dòng)教育要在高等教育中充分發(fā)揮其作用，則需要與專業(yè)和實(shí)踐相結(jié)合[2]。

二、國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究與實(shí)踐現(xiàn)狀

在國(guó)內(nèi)外教育體系中，勞動(dòng)教育貫穿于基礎(chǔ)教育、職業(yè)教育和高等教育的各階段。目前，國(guó)外勞動(dòng)教育大致包括三個(gè)方面，一是開設(shè)系統(tǒng)的勞動(dòng)課程；二是開展各種教育教學(xué)活動(dòng)；三是兩者兼顧，共同使用[3]。

如美國(guó)、英國(guó)、德國(guó)、日本、古巴、俄羅斯等國(guó)家較早認(rèn)識(shí)到了勞動(dòng)教育的重要意義，建立了包含宏觀層面（法律、制度保障）和微觀層面（職業(yè)教育與勞動(dòng)實(shí)踐相結(jié)合）的國(guó)家、社會(huì)、家庭“三位一體”育人模式[4]。

自改革開放以來，我國(guó)高等教育堅(jiān)持推進(jìn)勞動(dòng)教育改革，全面實(shí)施素質(zhì)教育工程，在一定程度上提升了大學(xué)生勇于創(chuàng)新、積極實(shí)踐的能力，深化了為國(guó)家、社會(huì)和人民服務(wù)的社會(huì)責(zé)任感。我國(guó)近代著名教育學(xué)家陶行知強(qiáng)調(diào)了“行是知之始”，應(yīng)通過實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)行勞動(dòng)教育，檢驗(yàn)真知，反哺課堂的教育理念，并推行實(shí)施了一系列以“做”為核心的教學(xué)改革[5]。

目前，國(guó)內(nèi)各高校以“立德樹人”為本，根據(jù)各自教學(xué)體系特點(diǎn)，開展了豐富的勞動(dòng)實(shí)踐課程及活動(dòng)。例如，天津大學(xué)開展了“天大勞動(dòng)周”活動(dòng)，以生活勞動(dòng)引導(dǎo)學(xué)生“會(huì)勞動(dòng)”，以專業(yè)實(shí)踐鍛煉學(xué)生“能勞動(dòng)”，以文化浸潤(rùn)激勵(lì)學(xué)生“愛勞動(dòng)”，積極探索構(gòu)建勞動(dòng)教育新模式等[6]。中國(guó)礦業(yè)大學(xué)將勞動(dòng)教育分成勞動(dòng)實(shí)踐特色課程、校園勞動(dòng)與防護(hù)技能、專業(yè)勞動(dòng)實(shí)踐三種類型開展實(shí)踐[7]。與此同時(shí)高校勞動(dòng)教育也突顯出缺乏系統(tǒng)的課程體系、健全的考核機(jī)制、配套的課程教材，專業(yè)的師資隊(duì)伍等問題。新時(shí)代的勞動(dòng)教育不能簡(jiǎn)單理解為勞動(dòng)實(shí)踐和體驗(yàn)，它還包含對(duì)于學(xué)生勞動(dòng)觀念、勞動(dòng)品德和勞動(dòng)態(tài)度的塑造。高校勞動(dòng)教育在用好傳統(tǒng)方式的同時(shí)，要緊跟時(shí)代步伐，創(chuàng)新勞動(dòng)教育的內(nèi)容與手段，大力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性勞動(dòng)能力。要靈活運(yùn)用各種新技術(shù)，打造勞動(dòng)教育的“金課”，給勞動(dòng)教育增強(qiáng)互動(dòng)性、即時(shí)性、趣味性[8]。因此，高校勞動(dòng)教育應(yīng)當(dāng)走“融合發(fā)展”之路，以高校課程為依托，在課程中構(gòu)建本專業(yè)特色的勞動(dòng)價(jià)值體系，提升與專業(yè)相關(guān)的勞動(dòng)知識(shí)與技能；在實(shí)踐中挖掘本專業(yè)大國(guó)工匠、勞動(dòng)模范的事跡，培養(yǎng)青年學(xué)生的勞動(dòng)態(tài)度與勞動(dòng)精神。在高校學(xué)科交叉融合背景下，翻譯專業(yè)教學(xué)實(shí)現(xiàn)了與多學(xué)科融合。然而將翻譯專業(yè)與勞動(dòng)實(shí)踐相融合的跨學(xué)科、跨領(lǐng)域教改方案卻不多。所以在以“立德樹人”為核心和五育并舉的背景下，翻譯專業(yè)應(yīng)深度思考，勇于創(chuàng)新，努力構(gòu)建“專業(yè)知識(shí)+勞動(dòng)實(shí)踐”的融合課程體系，打破專業(yè)教育和勞動(dòng)教育兩張皮的壁壘。

三、翻譯專業(yè)勞動(dòng)技能課程設(shè)計(jì)與實(shí)踐

（一）優(yōu)化方案，設(shè)計(jì)課程

“改革開放”“一帶一路”、構(gòu)建“人類命運(yùn)共同體”等偉大實(shí)踐和構(gòu)想將翻譯學(xué)科和翻譯專業(yè)提升到了國(guó)家語言戰(zhàn)略高度，翻譯也成為了帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模和國(guó)際影響力迅速提升的語言服務(wù)業(yè)前行的火車頭和主要業(yè)態(tài)[9]。在新時(shí)代背景下傳統(tǒng)的教學(xué)內(nèi)容與模式難以滿足社會(huì)和個(gè)人需求。因此翻譯專業(yè)應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)、順勢(shì)而為，調(diào)整優(yōu)化培養(yǎng)方案，豐富教學(xué)內(nèi)容，拓展教學(xué)路徑，為國(guó)家、社會(huì)培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞膹?fù)合實(shí)踐型人才。

為了有效提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和綜合能力，翻譯專業(yè)依托專業(yè)優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，以“立德樹人”為核心，以專業(yè)、技能、思政、美育、健體五個(gè)維度為支撐點(diǎn)，開設(shè)了《做著俄餐學(xué)俄語》專業(yè)勞動(dòng)技能必修課程。該課程將傳統(tǒng)專業(yè)課、勞動(dòng)技能課及社交禮儀課等多門課程融合，打破了原有專業(yè)課程內(nèi)容單一、勞動(dòng)實(shí)踐課程脫離實(shí)際、社交禮儀課程紙上談兵等多門課程多層皮的教學(xué)現(xiàn)狀。

（二）精準(zhǔn)定位，有序?qū)嵺`

1.設(shè)定目標(biāo)，五育并舉

《做著俄餐學(xué)俄語》課程為專業(yè)必修課程，共16學(xué)時(shí)。課程分成8個(gè)主題，以俄語國(guó)家美食文化為主線，以專業(yè)知識(shí)為基礎(chǔ)，從利德、增智、強(qiáng)體、育美、助勞五個(gè)維度對(duì)俄語國(guó)家美食的歷史發(fā)展、人文風(fēng)情、美食制作、餐桌禮儀等方面進(jìn)行學(xué)習(xí)與實(shí)踐。具體來說：（1）在知識(shí)方面，授課內(nèi)容不僅限于傳統(tǒng)的俄語及翻譯理論知識(shí)，還包括歷史、文化、禮儀、風(fēng)俗等多維度知識(shí)，拓寬學(xué)生的知識(shí)層面；（2）在能力方面：通過對(duì)俄文資料的閱讀、翻譯及學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠?qū)⒍碚Z國(guó)家的美食歷史、文化、禮儀、風(fēng)俗與傳統(tǒng)等人文國(guó)情知識(shí)與專業(yè)知識(shí)相結(jié)合，通過勞動(dòng)實(shí)踐方式輸出，提升學(xué)生的思維和表達(dá)能力；（3）在勞技方面：根據(jù)不同的課程主題，教授俄式美食的制作方法，師生互動(dòng)實(shí)踐，提高學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力；（4）在思政方面：通過對(duì)俄餐的講解與制作，了解俄語國(guó)家的人文美食文化，引導(dǎo)學(xué)生理解、尊重他國(guó)文化的同時(shí)，深化對(duì)中華文化繼承與傳播的使命感。

2.學(xué)情調(diào)研，知己知彼

本門課程在大一第二學(xué)期開設(shè)。精準(zhǔn)了解學(xué)情能為課程開展明確方向，為此筆者對(duì)華北理工大學(xué)外國(guó)語學(xué)院翻譯專業(yè)2020級(jí)和2021級(jí)學(xué)生開展了課前問卷調(diào)查。兩個(gè)年級(jí)共128位學(xué)生，發(fā)放130份問卷，回收130份問卷，有效問卷128份。問卷包括俄餐知識(shí)、烹飪經(jīng)驗(yàn)、安全知識(shí)、中俄美食認(rèn)識(shí)、課程期望與建議等內(nèi)容。通過調(diào)研了解到，約有55.47%的學(xué)生對(duì)俄式美食有了解，獲取信息渠道主要來自電影、電視、抖音、B站、小紅書等平臺(tái)。雖然半數(shù)以上的學(xué)生了解過俄餐，但只有14.06%的學(xué)生曾經(jīng)有品嘗經(jīng)歷。俄式面包、提拉米蘇、格瓦斯、紅湯和魚子醬是大多數(shù)學(xué)生喜歡的俄式美食。學(xué)生想親手烹飪的菜品是甜點(diǎn)、布林餅、俄式餃子和紅湯。在烹飪經(jīng)驗(yàn)方面，共有14位同學(xué)能夠獨(dú)立完成，15位同學(xué)沒有烹飪經(jīng)驗(yàn)，其余的學(xué)生大多能夠掌握一些烹飪技巧與方法，但需要經(jīng)過學(xué)習(xí)和指導(dǎo)才能完成。學(xué)生最擅長(zhǎng)制作的菜肴是主食和面食，其比例達(dá)到79.69%，這較為符合中國(guó)人吃米面的生活習(xí)慣。對(duì)于了解勞動(dòng)安全知識(shí)、炊具使用的學(xué)生人數(shù)均超過90%，同時(shí)超過75.78%和87.5% 的學(xué)生認(rèn)可節(jié)約和衛(wèi)生的烹飪理念。大部分學(xué)生認(rèn)為中餐和俄餐差異較大，但有19位同學(xué)認(rèn)為兩國(guó)美食有很多相同之處。

從課前調(diào)研結(jié)果看，“專業(yè)+勞育課程”的開展具有必要性與迫切性，受到了學(xué)生們的廣泛關(guān)注，反映出國(guó)家、個(gè)人的需求。在授課前學(xué)生們已經(jīng)通過多種渠道了解了俄式美食，甚至有的同學(xué)曾經(jīng)品嘗過俄餐。翻譯專業(yè)的閱讀、翻譯、文化國(guó)情類課程對(duì)俄羅斯美食的介紹對(duì)本門課程的教授也起到了較好的鋪墊作用。對(duì)于課程中動(dòng)手實(shí)踐環(huán)節(jié)，學(xué)生一直保持著好奇心與積極性，但能夠獨(dú)立完成菜品制作的學(xué)生比例并不高，大部分同學(xué)需要教師指導(dǎo)與同學(xué)輔助。學(xué)生對(duì)于烹飪時(shí)需要注意的安全知識(shí)基礎(chǔ)良好，為實(shí)踐提供了堅(jiān)實(shí)的安全保障。大部分同學(xué)能夠保持積極、正確的勞動(dòng)觀、價(jià)值觀，這為深化學(xué)生勞動(dòng)認(rèn)識(shí)、端正勞動(dòng)態(tài)度、提升勞動(dòng)精神有促進(jìn)作用。通過分析課前問卷，使教師能夠適時(shí)調(diào)整授課內(nèi)容以及教學(xué)各環(huán)節(jié)的計(jì)劃安排，提高教學(xué)質(zhì)量，提升學(xué)習(xí)效果。

3.指導(dǎo)實(shí)踐，提升能力

本門課程采用OBE教學(xué)模式，通過線上線下融合達(dá)成育人目標(biāo)。課程內(nèi)容分成兩部分：課程講解和勞動(dòng)實(shí)踐（圖1）課前教師根據(jù)課程內(nèi)容在學(xué)習(xí)通布置課前任務(wù)，學(xué)生通過自主學(xué)習(xí)完成課前測(cè)試。根據(jù)課前測(cè)試學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容有初步了解，為之后實(shí)踐做好前期準(zhǔn)備；教師也可提前了解學(xué)生的自學(xué)效果，從而對(duì)授課內(nèi)容進(jìn)行合理優(yōu)化和調(diào)整，以便達(dá)到良好的授課效果。2）在授課中，教師分別從俄式美食的起源、歷史、文化、習(xí)俗、禮節(jié)等方面對(duì)菜品進(jìn)行詳細(xì)講解，語言知識(shí)貫穿授課過程之中。在對(duì)于菜品的理解基礎(chǔ)之上，師生互動(dòng)參與俄餐制作。教師講解、操作、演示，學(xué)生以團(tuán)隊(duì)為單位進(jìn)行獨(dú)立制作，實(shí)踐技巧、安全知識(shí)貫穿實(shí)踐過程之中。學(xué)生通過教師指導(dǎo)、團(tuán)隊(duì)互助，獨(dú)立完成菜品，并以課程內(nèi)容、實(shí)踐過程和團(tuán)隊(duì)互助等資源為基礎(chǔ)，制作美食文化、歷史、烹飪等方面的視頻等多媒體資源，進(jìn)行知識(shí)輸出與回顧，并撰寫實(shí)踐報(bào)告。

圖1 《做著俄餐學(xué)俄語》課程體系

課程突出過程性考核，考核以考察學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)掌握為內(nèi)容，對(duì)理論指導(dǎo)實(shí)際應(yīng)用為手段，學(xué)生實(shí)踐能力及培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成與否為主要目的，包含過程性考評(píng)、課內(nèi)實(shí)踐考核和勞動(dòng)成果展示共3個(gè)環(huán)節(jié)。4.調(diào)研效果，總結(jié)成效

為了檢驗(yàn)課程效果，課程結(jié)束后對(duì)兩個(gè)年級(jí)的學(xué)生發(fā)放了課后問卷，通過調(diào)研能夠了解學(xué)生完成學(xué)習(xí)后，在知識(shí)、能力、實(shí)踐等方面的收獲，可為課程優(yōu)化與調(diào)整提供事實(shí)依據(jù)。本次共發(fā)放130份問卷，回收129份問卷，有效問卷128份。問卷包括課程“三教”問題、課程評(píng)價(jià)、個(gè)人能力評(píng)價(jià)、對(duì)課程的意見與建議等內(nèi)容。通過調(diào)研了解到，對(duì)于課程設(shè)置方面，大部分學(xué)生較為認(rèn)可在大一下半學(xué)期開設(shè)此類課程。85.94%的學(xué)生認(rèn)為課程課時(shí)適中，超過半數(shù)的學(xué)生認(rèn)可線下授課方式，82.03%的學(xué)生認(rèn)為中俄教師搭配授課最佳；對(duì)于課程內(nèi)容方面，通過本門課程學(xué)習(xí)，學(xué)生在專業(yè)（72.66%）、人文（84.38%）、文化知識(shí)（92.19%）、禮 儀（85.16%）、實(shí) 踐 操 作（90.63%），安全（33.59%）等方面有所收獲；對(duì)于動(dòng)手實(shí)踐方面，有94.53%的學(xué)生認(rèn)為提高了動(dòng)手能力，其中有54.69%學(xué)生認(rèn)為有很大提高；在五育方面，有96.09%的學(xué)生認(rèn)為勞育與四育有必然聯(lián)系，尤其與美育和增智方面最為突出；對(duì)于專業(yè)知識(shí)，大部分學(xué)生認(rèn)為通過課程學(xué)習(xí)可以提高詞匯92%、翻譯68%、閱讀64%，口語62%等方面的技能，但是語法、聽力和寫作方面則比例低于35%；在課程內(nèi)容方面，學(xué)生最喜歡關(guān)于甜品、沙拉、紅湯、俄式餃子、布林餅和中俄美食對(duì)比的章節(jié)；最喜歡制作的菜品是濃湯和沙拉；在個(gè)人能力方面，85.16%的學(xué)生收獲了團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)能力、視頻剪輯能力為84.38%、動(dòng)手能力為89.84%、資料檢索能力為88.28%、表達(dá)能力為73.44%，而詞匯方面略顯不足；在思想認(rèn)識(shí)方面，通過對(duì)中俄美食對(duì)比91.41%的學(xué)生提升了對(duì)中國(guó)美食、文化的熱愛度，95.31%的學(xué)生表示之后會(huì)給家人、朋友等制作俄式美食。在完成課程之后，部分學(xué)生以俄式美食為主題，開設(shè)了關(guān)于俄式美食的公眾號(hào)，積極參與大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

四、專業(yè)勞動(dòng)技能課程的反思與改進(jìn)

專業(yè)課程與勞動(dòng)教育交叉融合將成為翻譯專業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的新趨勢(shì)。融合課程設(shè)計(jì)與實(shí)施不是將各要素簡(jiǎn)單疊加，而是依據(jù)要素特點(diǎn)，使其發(fā)揮大于個(gè)體功效之和?！蹲鲋聿蛯W(xué)俄語》課程雖達(dá)成了既定的教學(xué)目標(biāo)，但仍有若干不足：

（一）以目標(biāo)明確，促體系建設(shè)

在“一帶一路”倡議，中國(guó)和中東歐“16+1”合作等背景下，“專業(yè)+勞育”交叉融合型教育模式能夠滿足國(guó)家發(fā)展對(duì)復(fù)合人才的需求，也是教育發(fā)展的必然趨勢(shì)。在明確育人目標(biāo)前提下，高等教育應(yīng)深化“立德樹人”使命，深挖專業(yè)優(yōu)勢(shì)與特點(diǎn)，細(xì)研專業(yè)與勞育融合的有效路徑，構(gòu)建翻譯專業(yè)育人體系的新思路、新路徑、新方法。

（二）以理念認(rèn)同，促教學(xué)改革

“立德樹人”作為教育的根本任務(wù)，應(yīng)落實(shí)于我國(guó)高等教育培養(yǎng)目標(biāo)之中?！拔逵敝g通過相互依托、相互影響、相互聯(lián)動(dòng)，成為高校實(shí)現(xiàn)“立德樹人”任務(wù)的重要路徑與保障。勞育在“五育”教育過程中，有利德、增知、育美、強(qiáng)體的作用。因此高校應(yīng)當(dāng)充分認(rèn)可與肯定勞育在融入“立德樹人”教育體系中的意義與作用，摒棄對(duì)于傳統(tǒng)勞動(dòng)教育的理解，從思想意識(shí)到教育理念上充分認(rèn)識(shí)到勞育在育人體系中的作用和意義，為政策制定、體系改革、方案執(zhí)行奠定理念基礎(chǔ)。

（三）以能力提升，促創(chuàng)業(yè)就業(yè)

在跨文化交際中，僅靠“語言”獨(dú)力難以實(shí)現(xiàn)雙方的深入理解，需要有文化認(rèn)同、交際能力作為支撐才能架起“溝通之橋”。“專業(yè)+勞育”育人模式，將專業(yè)知識(shí)與勞育實(shí)踐相結(jié)合，以美食文化為主線，以語言知識(shí)為基礎(chǔ)，以勞動(dòng)實(shí)踐為輸出，形成了立體化教育閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)了從理論指導(dǎo)實(shí)踐，到實(shí)踐深化理論的雙向循環(huán)；從對(duì)他國(guó)文化理解，到對(duì)中華文化的認(rèn)同提升；從加強(qiáng)專業(yè)素養(yǎng)，到明確精神認(rèn)識(shí)的思想提升的多維度育人目標(biāo)，為社會(huì)主義建設(shè)提供創(chuàng)新動(dòng)力。