高原有機(jī)肉羊生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

尹山紅,聶龍祁,熱孜婉

甘肅省酒泉市阿克塞縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心,甘肅 酒泉736400

0 引言

阿克塞哈薩克族自治縣地處河西走廊西陲,位于酒泉市西南部,東接肅北蒙古族自治縣,北靠敦煌,西接新疆維吾爾族自治區(qū),南鄰青海省。交通便利,國(guó)道215線、313線經(jīng)過(guò)縣城橫貫全境。阿塞克哈薩克族自治縣具有得天獨(dú)厚的自然資源和生態(tài)環(huán)境,為發(fā)展畜牧業(yè)提供了良好的基礎(chǔ),其特殊的土壤、水質(zhì)條件和豐富的草原牧草,為發(fā)展肉羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)并為高原有機(jī)肉羊的生產(chǎn)提供了有利支持。

1 高原有機(jī)肉羊發(fā)展現(xiàn)狀

作為阿克塞哈薩克族自治縣傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)之一,養(yǎng)羊業(yè)歷史悠久,具有投入成本低、周轉(zhuǎn)周期短、經(jīng)濟(jì)效益高等特點(diǎn),養(yǎng)殖收入占本地農(nóng)民純收入的10%。此外,由于阿克塞地區(qū)具有廣闊的天然草場(chǎng),可以為牛羊等草食畜禽提供豐富的飼草料資源,具備了發(fā)展高原有機(jī)肉羊產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)。因此,培育出了極具地方特色的高原有機(jī)肉羊品種——哈爾騰哈薩克羊。哈爾騰哈薩克羊宰殺后從胴體上看,肌肉光澤潤(rùn)滑,紅色均勻,胴體表面被覆一層薄薄且均勻的白色脂肪,肌纖維細(xì),呈三角形或楔形的脂尾豐滿、潤(rùn)滑,尾尖細(xì)圓達(dá)飛節(jié),無(wú)膻腥味。哈爾騰哈薩克羊羔羊肉肌纖維細(xì)鮮嫩多汁、易消化、脂肪含量適中,尾形呈長(zhǎng)三角形,豐滿、潤(rùn)滑。羊肉煮沸后的肉湯清澈透明,脂肪團(tuán)聚于表面,具有哈爾騰羊肉特有的香味,有“屋內(nèi)煮肉屋外香”之名。

1.1 養(yǎng)殖規(guī)模不斷增大

阿克塞哈薩克族自治縣是以畜牧業(yè)為主的純牧業(yè)縣。近年來(lái),阿塞克地區(qū)的高原有機(jī)肉羊的養(yǎng)殖規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。阿塞克地區(qū)高原有機(jī)肉羊的主產(chǎn)區(qū)為阿勒騰鄉(xiāng)、阿克旗鄉(xiāng)、紅柳灣鎮(zhèn),現(xiàn)存欄哈爾騰哈薩克羊25萬(wàn)只,年產(chǎn)羊肉3 250 t。

1.2 肉羊的品種不斷改良

肉羊品種的好壞直接影響了肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及農(nóng)牧民的養(yǎng)殖積極性。通過(guò)采取個(gè)體選擇、系譜選擇與后裔測(cè)定相結(jié)合,表型選擇與基因選擇相結(jié)合,以群體繼代建系為主要方法,靈活運(yùn)用同質(zhì)選配和異質(zhì)選配,建立開(kāi)放式的灘羊選育體系,全面推廣初生、二毛和育成期鑒定選育技術(shù),使二級(jí)比例達(dá)到90%以上培育綿羊選育核心群,提高供種能力,同時(shí)加大對(duì)綿羊的保護(hù)力度,在一定程度上促進(jìn)了肉羊品種改良以及有機(jī)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.3 飼養(yǎng)方式不斷改善

高原有機(jī)肉羊主要飼養(yǎng)方式為放牧且牧草為無(wú)污染的天然牧草,相較于常見(jiàn)的傳統(tǒng)圈養(yǎng)方式生產(chǎn)的羊肉具有明顯的優(yōu)勢(shì)。高原有機(jī)肉羊大多有嚴(yán)格的生產(chǎn)技術(shù)要求,以哈爾騰哈薩克羊?yàn)槔?羊生活在阿克塞遼闊的草原上,阿克塞境內(nèi)無(wú)工礦企業(yè),環(huán)境無(wú)污染,境內(nèi)飲用水、大氣土壤均符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量須符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》(NT/T391—2000)的要求。通過(guò)有機(jī)畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)示范和良種繁育推廣生產(chǎn)高原有機(jī)肉羊、增加產(chǎn)品附加值,對(duì)保護(hù)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境、發(fā)展后續(xù)產(chǎn)業(yè)和提高牧民收入具有重要意義。

1.4 養(yǎng)羊業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了調(diào)整

種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)以及第三產(chǎn)業(yè)作為阿克塞地區(qū)農(nóng)牧民收入的主要來(lái)源,種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)從原來(lái)的分別占80%與20%,逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榉N植業(yè)中優(yōu)質(zhì)飼草料的種植占15%以上,養(yǎng)殖業(yè)中養(yǎng)羊業(yè)的收入比重提高至30%以上。從中可以看出,阿克塞地區(qū)草場(chǎng)面積大的優(yōu)勢(shì)以及發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)的優(yōu)勢(shì)逐漸顯露出來(lái),農(nóng)牧民不僅可以提高養(yǎng)羊的積極性,而且還能夠充分利用現(xiàn)有的草地資源來(lái)種植牧草獲得更高的經(jīng)濟(jì)收入,產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整為發(fā)展本地區(qū)的高原有機(jī)肉羊產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了優(yōu)勢(shì)。

2 存在的問(wèn)題

雖然阿克塞地區(qū)發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)具有得天獨(dú)厚的自然條件、悠久的養(yǎng)羊歷史和傳統(tǒng),且隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,高原有機(jī)肉羊產(chǎn)業(yè)得到了一定程度的發(fā)展,但是在不斷發(fā)展的道路上仍存在以下問(wèn)題。

2.1 肉羊品種雜交改良程度低

雜交改良后的肉羊具有耐粗飼、環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)發(fā)育速度快、育肥效果好等優(yōu)勢(shì)。而本地區(qū)養(yǎng)殖的羊只的數(shù)量雖然較多,但是地方化品種程度高,一般均為本地區(qū)的土種綿羊、山羊,導(dǎo)致其存在飼料轉(zhuǎn)化率低、生長(zhǎng)發(fā)育慢、體型較小、繁殖力弱、飼養(yǎng)周期較長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)效益較低等問(wèn)題。雖然近些年來(lái),引入了一些國(guó)內(nèi)外優(yōu)良的肉羊品種,并進(jìn)行了一定的雜交改良工作,但是由于引進(jìn)成本較高,引進(jìn)的羊只數(shù)量較少,且在配種上未使用人工授精、同期發(fā)情、胚胎移植等先進(jìn)技術(shù),導(dǎo)致未能充分發(fā)揮優(yōu)良肉羊品種的作用,并且品種改良的速度較慢,覆蓋率較低,制約了本地區(qū)有機(jī)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及農(nóng)牧民收入增長(zhǎng)。

2.2 所飼養(yǎng)肉羊結(jié)構(gòu)不合理

由于阿克塞地區(qū)的養(yǎng)殖戶多數(shù)是根據(jù)自己多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行小規(guī)模的粗放型散養(yǎng),未及時(shí)對(duì)羊只進(jìn)行淘汰和更新,導(dǎo)致羊群中公母羊的比例、能繁母羊、種公羊等的結(jié)構(gòu)不合理,甚至存在一些老弱病殘的羊只和一些患有生殖系統(tǒng)疾病的羊只,進(jìn)而嚴(yán)重影響了整個(gè)羊群的質(zhì)量并導(dǎo)致生產(chǎn)性能?chē)?yán)重下降。

2.3 近親交配情況嚴(yán)重

部分養(yǎng)殖戶未認(rèn)識(shí)到科學(xué)配種的重要性以及必要性,認(rèn)為優(yōu)良的種公羊可以使用多年,導(dǎo)致種公羊多年未進(jìn)行調(diào)換,出現(xiàn)了嚴(yán)重的近親交配問(wèn)題。在本地,大多數(shù)養(yǎng)殖戶采用自繁自養(yǎng)的方式,由于未引入新的種群,形成了相對(duì)封閉的羊群,羊只之間的親緣關(guān)系較近,親緣系數(shù)不斷提高,導(dǎo)致羊只生產(chǎn)性能下降、本地羊只的品種嚴(yán)重退化、雜交后代出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育缺陷、發(fā)育緩慢、流產(chǎn)、死胎、木乃伊胎等情況。嚴(yán)重的近親交配情況,阻礙了高原有機(jī)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.4 高檔羊肉的產(chǎn)量低

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)水平的不斷發(fā)展,人們?cè)絹?lái)越注重飲食健康問(wèn)題,在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)更加注重其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并且可以接受價(jià)格稍高的安全、健康、綠色、有機(jī)肉類(lèi)。目前,我國(guó)的羊肉消費(fèi)市場(chǎng)出現(xiàn)了高檔羊肉供不應(yīng)求的情況。而普通羊肉相對(duì)于高檔羊肉來(lái)說(shuō),在消費(fèi)市場(chǎng)不具有競(jìng)爭(zhēng)力。但是目前,本地的羊肉生產(chǎn)仍以普通羊肉為主,而羔羊肉等高檔羊肉的生產(chǎn)較少。此外,現(xiàn)在的分割羊肉越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎,為其烹飪、食用提供了便利,但是當(dāng)?shù)氐难蛉獬鍪壑饕且园讞l羊?yàn)榛A(chǔ),在羊肉產(chǎn)品分割、加工等方面具有較大的提升空間。

2.5 未形成本地品牌

雖然阿克塞是養(yǎng)羊業(yè)大縣,但是農(nóng)牧民以散養(yǎng)居多,未形成規(guī)?；⒓s化和標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖模式,牧民通過(guò)羊販子將肉羊賣(mài)出,無(wú)法實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià),養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益受到影響。此外,由于這些羊肉未形成具有高原有機(jī)肉羊特色的品牌,在消費(fèi)市場(chǎng)上未得到廣大消費(fèi)者的青睞,只能按照普通羊肉的價(jià)格進(jìn)行售賣(mài),不僅打擊了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性,而且不利于整個(gè)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.6 培訓(xùn)宣傳力度不夠

由于當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶大多未接受專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn),主要依靠經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行養(yǎng)殖,無(wú)法將先進(jìn)科學(xué)的技術(shù)應(yīng)用于養(yǎng)殖實(shí)踐中。部分養(yǎng)殖戶對(duì)一些優(yōu)良的肉羊品種缺乏認(rèn)識(shí),不能接受,導(dǎo)致所飼養(yǎng)的羊只生長(zhǎng)發(fā)育速度較慢、繁殖性能低下、飼料轉(zhuǎn)化效率低,在一定程度上阻礙了本地區(qū)高原有機(jī)肉羊的發(fā)展。

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 做好肉羊良種繁育工作

良好的繁育工作對(duì)整個(gè)地區(qū)肉羊的發(fā)展有重要影響。首先要做好本土肉羊品質(zhì)的保護(hù)和資源開(kāi)發(fā)工作,以“保護(hù)好、利用好、發(fā)展好”為基礎(chǔ)原則,同時(shí)促進(jìn)本土品種和其他優(yōu)良品種的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ);其次要制定科學(xué)有效的繁育種業(yè)發(fā)展規(guī)劃,出臺(tái)以明確培育方向、完善譜系檔案、加強(qiáng)數(shù)據(jù)測(cè)定和利用等為主要內(nèi)容的良種選育標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)指導(dǎo)規(guī)范;最后要建立有機(jī)肉羊生產(chǎn)性能測(cè)定中心和遺傳評(píng)估中心,并做好推廣和應(yīng)用工作。

3.2 調(diào)整羊群的結(jié)構(gòu)和規(guī)模

逐步改善阿克塞地區(qū)農(nóng)牧民粗放散養(yǎng)的飼養(yǎng)模式,通過(guò)建立養(yǎng)殖合作社、“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”等飼養(yǎng)模式,使肉羊產(chǎn)業(yè)朝著標(biāo)準(zhǔn)化、集約化和規(guī)模化方向發(fā)展,在這種飼養(yǎng)模式下,可通過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員的指導(dǎo)及時(shí)調(diào)整羊群中能繁母羊的數(shù)量以及所占的比例,并優(yōu)化種公羊的品質(zhì),充分發(fā)揮公母羊的生產(chǎn)性能。但是在該飼養(yǎng)模式中,一定要較好地處理龍頭企業(yè)與農(nóng)牧戶的利益關(guān)系,根據(jù)市場(chǎng)規(guī)律,建立風(fēng)險(xiǎn)共同承擔(dān)機(jī)制,為高原有機(jī)肉羊的發(fā)展提供動(dòng)力和凝聚力,提高養(yǎng)殖戶積極性[2]。

3.3 適當(dāng)引入優(yōu)良的外來(lái)的品種

通過(guò)適當(dāng)引入優(yōu)良的外來(lái)肉羊品種來(lái)開(kāi)展系統(tǒng)性的聯(lián)合育種工作,進(jìn)而培育出適合高原地區(qū)氣候環(huán)境和生產(chǎn)條件的肉羊品種品系,使得本土肉羊品種得以改善,最終加快本土化的選育和種群擴(kuò)繁,提高優(yōu)質(zhì)種羊提供精液、胚胎的能力,從而形成具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的肉羊種業(yè)。一般選擇生產(chǎn)性能優(yōu)良、體型中等偏上的繁殖母羊作為母本,引入的優(yōu)質(zhì)種公羊作為父本,通過(guò)觀察雜交后代的品質(zhì)、繁殖能力等綜合性狀來(lái)進(jìn)行優(yōu)質(zhì)種羊的擴(kuò)群選育工作。

3.4 羊肉生產(chǎn)向高端消費(fèi)市場(chǎng)轉(zhuǎn)移

隨著人們生活水平的不斷提高,越來(lái)越注重飲食的安全和健康,一些有機(jī)綠色肉羊成為高端消費(fèi)市場(chǎng)追捧的對(duì)象,即通過(guò)相關(guān)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證可使用綠色食品標(biāo)志的營(yíng)養(yǎng)豐富、安全健康的羊肉[3]?，F(xiàn)在中低檔的羊肉市場(chǎng)已經(jīng)飽和,發(fā)展空間較少,且羊肉價(jià)格也較低,無(wú)法實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。因此,阿克塞地區(qū)的高原有機(jī)肉羊就可以以此為契機(jī),向高端羊肉消費(fèi)市場(chǎng)逐步靠近,這樣既能有利于本地的羊肉有較高的市場(chǎng)定位,也能夠充分發(fā)揮本地區(qū)高原肉羊的優(yōu)勢(shì),實(shí)現(xiàn)以質(zhì)論價(jià)。

3.5 加快肉羊品牌的建設(shè)

與其他畜禽養(yǎng)殖相比,我國(guó)的肉羊產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展較為緩慢,加工精細(xì)化程度、營(yíng)銷(xiāo)、羊肉產(chǎn)品的定位、養(yǎng)殖屠宰加工銷(xiāo)售等產(chǎn)業(yè)鏈均未達(dá)到市場(chǎng)需求,阿克塞地區(qū)肉羊養(yǎng)殖中尚未建立專(zhuān)門(mén)的羊肉品牌,優(yōu)質(zhì)的高原有機(jī)羊肉在消費(fèi)市場(chǎng)未受到消費(fèi)者的認(rèn)可,無(wú)法達(dá)到預(yù)期的銷(xiāo)售價(jià)格,從而導(dǎo)致養(yǎng)殖戶的積極性不高。因此,為了進(jìn)一步發(fā)展阿塞克縣高原有機(jī)肉羊產(chǎn)業(yè),須建立有一定知名度和美譽(yù)度的肉羊品牌,這不僅是市場(chǎng)發(fā)育的規(guī)律,也是社會(huì)進(jìn)步的要求[4]。

3.6 進(jìn)行宣傳和培訓(xùn)

由于廣大養(yǎng)殖戶的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)較低,對(duì)肉羊生產(chǎn)的相關(guān)了解較少。因此,為大力發(fā)展高原有機(jī)肉羊產(chǎn)業(yè),須全面提升養(yǎng)殖戶的綜合能力,可以通過(guò)定期舉辦培訓(xùn)活動(dòng)、發(fā)放宣傳手冊(cè)、定期組織考核等形式來(lái)提升養(yǎng)殖戶的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。養(yǎng)殖戶是生產(chǎn)工作的第一人,其素質(zhì)的高低直接影響了整個(gè)高原有機(jī)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,也會(huì)影響肉羊的生產(chǎn)、繁殖、健康、疾病等。此外,進(jìn)行宣傳和培訓(xùn)也是使廣大養(yǎng)殖戶從思想上重視養(yǎng)殖、疫病等基礎(chǔ)工作,從而積極促進(jìn)阿克塞地區(qū)羊業(yè)的發(fā)展。

4 結(jié)束語(yǔ)

高原有機(jī)肉羊產(chǎn)業(yè)是順應(yīng)社會(huì)歷史潮流的養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)之一,雖然其發(fā)展?fàn)顩r受到較多因素的影響和制約,但是機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存。廣大養(yǎng)殖戶以及公司需要積極應(yīng)對(duì)存在的問(wèn)題,并按照相關(guān)對(duì)策進(jìn)行不斷的改善,以促進(jìn)阿克塞地區(qū)高原有機(jī)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,使其在消費(fèi)市場(chǎng)占據(jù)一定的地位和優(yōu)勢(shì)。