中國桃產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)分析與發(fā)展趨勢(shì)

徐磊　陳超

關(guān)鍵詞：中國桃產(chǎn)業(yè)；產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)；發(fā)展趨勢(shì)；鄉(xiāng)村振興

中圖分類號(hào)：S662.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1009-9980（2023）01-0133-11

中國是桃的原產(chǎn)國，桃樹是中國最古老的栽培果樹之一，幾千年以來，桃一直是中華民族向往美好生活的象征，有著悠久的栽培歷史和廣泛的地域分布，素有“桃李滿天下”之謂。改革開放以來，我國桃產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，自1993年我國桃生產(chǎn)面積和總產(chǎn)量全面超越意大利與美國，成為世界第一產(chǎn)桃大國。2021年我國桃產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值近千億元，生產(chǎn)、流通和零售從業(yè)人員過千萬，是助推鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺、農(nóng)民生活富裕的主要經(jīng)濟(jì)支柱。不僅如此，桃還具有獨(dú)特的景觀價(jià)值和文化內(nèi)涵，是建設(shè)美麗鄉(xiāng)村、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合、弘揚(yáng)農(nóng)耕文化的重要產(chǎn)業(yè)支撐。

我國桃產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了快速發(fā)展后也逐漸進(jìn)入瓶頸期。國際市場(chǎng)，隨著我國“人口紅利”優(yōu)勢(shì)的逐步消失，勞動(dòng)力成本上升，資源約束增強(qiáng)；國內(nèi)市場(chǎng)，當(dāng)前桃產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，優(yōu)質(zhì)、高端桃供給不足和低質(zhì)、普通桃產(chǎn)能過剩的結(jié)構(gòu)性矛盾突出，桃階段性供過于求和供給不足并存的壓力突出。國內(nèi)桃銷售市場(chǎng)是“大市場(chǎng)，小業(yè)戶”的格局，以家庭為單位的分散經(jīng)營模式，使得市場(chǎng)競(jìng)價(jià)力量集中于批發(fā)商，桃農(nóng)在“價(jià)格天花板”和“成本地板”的雙重?cái)D壓下增收困難；不僅如此，分散的經(jīng)營模式還對(duì)提高桃產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)管理技術(shù)水平具有抑制作用。同時(shí)，也應(yīng)注意到電子商務(wù)對(duì)改變生產(chǎn)經(jīng)營方式、促進(jìn)流通與貿(mào)易、提高農(nóng)戶收入等方面產(chǎn)生的積極作用。

因此，基于經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景，為推進(jìn)桃產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，提高桃產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)管理技術(shù)水平，構(gòu)建有效的市場(chǎng)銜接機(jī)制，并為桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)攻關(guān)提供產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)方面的參考指標(biāo)。筆者收集聯(lián)合國商品貿(mào)易數(shù)據(jù)庫（UN Comtrade）中桃生產(chǎn)貿(mào)易數(shù)據(jù)、國家桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的部分調(diào)研數(shù)據(jù)和產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)、國家桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系部分報(bào)告材料，用定量與定性相結(jié)合的方法，從國際、國內(nèi)2個(gè)視角，桃產(chǎn)業(yè)貿(mào)易、生產(chǎn)和消費(fèi)3個(gè)方面，對(duì)中國桃產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)展開分析，并基于產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展規(guī)律，從要素環(huán)境、品種與布局、品牌與標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)銷體系、技術(shù)研發(fā)與推廣等方面預(yù)測(cè)桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

1桃國際生產(chǎn)與貿(mào)易變化趨勢(shì)

1.1桃國際生產(chǎn)變化趨勢(shì)

截止到2020年，全球共有80余個(gè)國家和地區(qū)種植桃，總栽培面積達(dá)到150萬hm²，年產(chǎn)量超過2450萬t。2000—2015年，全球桃栽培面積逐年上升，2015年達(dá)到最高值163萬hm²，之后逐年下降并基本穩(wěn)定在150萬hm²。中國是世界上最大的桃生產(chǎn)國，其栽培面積占全球栽培面積比重由2000年的37%增加至2020年的52%（圖1）。

2000—2020年，全球桃產(chǎn)量呈現(xiàn)持續(xù)上升趨勢(shì)，總產(chǎn)量由2000年的1328萬t增長至2020年的2457萬t，增長了85%。全球桃總產(chǎn)量持續(xù)增加的原因在于中國桃總產(chǎn)量的持續(xù)增加。2000—2020年，中國桃總產(chǎn)量從383萬t增加至1500萬t，增加了近3倍。而其他國家桃總產(chǎn)量基本保持穩(wěn)定（圖2）。中國桃產(chǎn)量的迅速增加一方面是總面積的增加，另一方面源于生產(chǎn)技術(shù)推動(dòng)了生產(chǎn)率的提高。2000年中國桃生產(chǎn)率為8230 kg·hm^-2，遠(yuǎn)低于全球平均水平10 422 kg·hm^-2；到2020年中國桃生產(chǎn)率提高到19 283 kg·hm^-2，遠(yuǎn)超全球平均水平。

1.2桃國際貿(mào)易變化趨勢(shì)

2000—2020年，全球桃貿(mào)易量大致可以分為2個(gè)階段，2000—2017年貿(mào)易量基本呈現(xiàn)持續(xù)上升態(tài)勢(shì)，2017年達(dá)到最高值后開始下降，而2020年全球桃貿(mào)易量降至2012年水平（180萬t左右），主要是因?yàn)镃OVID-19新冠疫情阻礙了國際貿(mào)易。而全球桃貿(mào)易額變化大致可以分為3個(gè)階段，第1階段（2000—2008年）為持續(xù)上升，隨著貿(mào)易量的增加貿(mào)易額穩(wěn)步上升；第2階段（2008—2013年）為波動(dòng)上升，隨著貿(mào)易量增加呈現(xiàn)隔年上升態(tài)勢(shì)；第3階段（2014—2020年）為相對(duì)穩(wěn)定，桃貿(mào)易額基本穩(wěn)定在22億元左右。2014—2019年，桃貿(mào)易量均超過190萬t，最高達(dá)236萬t，而貿(mào)易額維持22億元左右，表明了桃國際市場(chǎng)達(dá)到了相對(duì)飽和狀態(tài)，貿(mào)易量的增加對(duì)貿(mào)易額提升的作用不顯著（圖3）。

根據(jù)UN Comtrade數(shù)據(jù)，對(duì)近10年（2011—2020年）的主要國家和地區(qū)鮮食桃進(jìn)出口情況進(jìn)行具體分析。在出口國家和地區(qū)方面，歐盟、土耳其、智利、美國和中國的出口總量占世界總出口量80%以上，但比重呈現(xiàn)逐年下降趨勢(shì)。中國生產(chǎn)了全球50%以上的桃，但出口量僅占全球貿(mào)易量的3%左右，基本在國內(nèi)銷售（表1）。主要原因在于，中國國內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)量龐大，并且桃易腐性強(qiáng)，國際間長距離運(yùn)輸?shù)慕灰壮杀靖摺?/p>

在進(jìn)口國家和地區(qū)方面，約有150個(gè)國家和地區(qū)進(jìn)口了桃。其中，歐盟、俄羅斯、白俄羅斯、哈薩克斯坦、加拿大、美國等國家和地區(qū)進(jìn)口量占全球桃進(jìn)口量的75%以上；進(jìn)口額占全球桃進(jìn)口額的70%以上。中國在2011—2016年間基本未進(jìn)口鮮食桃，但從2017年起中國鮮食桃進(jìn)口量逐年增加，從2017年的0.04萬t增長至2020年的3.7萬t，增長超過9倍（表2）。

綜上來看，全球每年產(chǎn)出的鮮食桃中，約有10%的鮮食桃進(jìn)入國際市場(chǎng)。而中國生產(chǎn)出世界50%的桃，但出口量卻只有3%左右。作為桃生產(chǎn)大國的中國，在國際市場(chǎng)上還有較大空間可以拓展，但同時(shí)也需要注意國際消費(fèi)市場(chǎng)容量問題。

1.3中國桃貿(mào)易趨勢(shì)

1.3.1中國鮮食桃進(jìn)出口格局 根據(jù)UN Com-trade數(shù)據(jù)，對(duì)近10得（2011—2020年）中國的鮮食桃進(jìn)出口情況進(jìn)行具體分析。進(jìn)口方面，2016年之前，我國基本未進(jìn)口鮮食桃。2016年以后開始從澳大利亞、西班牙進(jìn)口鮮食桃。智利油桃自2016年11月起獲準(zhǔn)進(jìn)入中國市場(chǎng)后，成為中國最大的鮮食桃進(jìn)口國，2020年進(jìn)口量達(dá)到2.98萬t。智利、澳大利亞與中國在鮮食桃貿(mào)易上具有季節(jié)互補(bǔ)性，未來的進(jìn)口增長潛力較大。出口方面，中國鮮食桃的出口國家和地區(qū)不到20個(gè)，中國的鮮食桃主要出口到越南、俄羅斯、哈薩克斯坦，2011—2020年，每年出口到3個(gè)國家的桃占中國總出口量的85%。

1.3.2中國桃加工品進(jìn)出口格局 2011—2020年，中國平均每年從10余個(gè)國家和地區(qū)進(jìn)口桃加工品，并向80余個(gè)國家出口桃加工品。具體來看（圖4），2011—2015年中國桃加工品進(jìn)口額持續(xù)上升，之后持續(xù)下降；平均每年進(jìn)口額占全球總貿(mào)易額比重為1.8%。并且，中國主要從南非進(jìn)口，進(jìn)口額占總進(jìn)口額超過90%。2014年之前，中國桃加工品出口額呈持續(xù)上升趨勢(shì)，2014年后逐步下降。相比于出口鮮食桃，中國出口的桃加工品占全球桃加工品貿(mào)易總額比重在20%左右，是世界主要的桃加工品出口國。但主要出口日本和美國2個(gè)國家，出口這2個(gè)國家的比重合計(jì)達(dá)到60%，抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力較低。

2中國桃生產(chǎn)情況

2.1中國桃生產(chǎn)總體情況

根據(jù)UN Comtrade數(shù)據(jù)，2000—2020年我國桃產(chǎn)量持續(xù)增加，由2000年的383萬t增長到2020年的1500萬t。而桃栽培面積在2015年達(dá)到頂峰后逐步下降，并穩(wěn)定在78萬hm²左右，我國桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式逐步從增量轉(zhuǎn)向提質(zhì)（圖5）。

表3列舉了我國主要的生產(chǎn)桃省份的栽培面積與產(chǎn)量情況。山東、河北、江蘇和浙江4省的面積和產(chǎn)量占全國的比重均呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，山西、安徽、四川、貴州和云南5省的面積和產(chǎn)量占全國的比重均呈現(xiàn)迅速增加趨勢(shì)。山東始終是我國桃栽培面積最大和產(chǎn)量最高的省份，盡管2001年以來栽培面積比重呈下降趨勢(shì)，但產(chǎn)量占據(jù)我國桃總產(chǎn)量超過20%。

2.2中國桃生產(chǎn)具體情況

利用桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在2017—2021年對(duì)主產(chǎn)區(qū)桃生產(chǎn)經(jīng)營主體的微觀調(diào)查數(shù)據(jù)，對(duì)中國桃生產(chǎn)的具體情況進(jìn)行分析。

從品種數(shù)量與結(jié)構(gòu)看，平均每戶種植桃品種數(shù)量超過7個(gè)，其中普通桃占比超過75%。由于我國近些年將早熟桃作為育種目標(biāo)之一，早熟桃比例持續(xù)增加，中熟桃比例逐步下降；同時(shí)云貴川、湖北、浙江等省份利用地理優(yōu)勢(shì)發(fā)展早熟桃，使得早熟桃栽培面積迅速增長。截止到2021年，主要桃生產(chǎn)省份不同熟期桃的栽培面積早、中、晚熟桃比例為44：32：24，早熟桃比重最高、晚熟桃比重最低。河南、湖北和浙江早熟桃比重超過60%，江蘇中熟桃比重最高，山東晚熟桃比重最高（表4）。整體看，我國桃產(chǎn)業(yè)品種結(jié)構(gòu)相對(duì)均衡，但部分產(chǎn)區(qū)早熟品種過多，同類型果實(shí)同期大量成熟，出現(xiàn)了積壓滯銷現(xiàn)象。此外，單戶桃農(nóng)種植品種數(shù)量過多，資源配置效率偏低；并且，種植品種的雜亂往往使得產(chǎn)業(yè)技術(shù)難以精準(zhǔn)配套，標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)相對(duì)落后，制約桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)嚴(yán)重約束了桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2018—2021年，我國桃產(chǎn)業(yè)中人工成本占比呈持續(xù)上升趨勢(shì)（表5）。并且，桃產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)力年齡偏高的問題突出，桃生產(chǎn)者的平均年齡達(dá)到50歲，平均生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)超過15 a（年），意味著桃產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)力年齡偏高，且有繼續(xù)增高的趨勢(shì)。作為勞動(dòng)密集型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，桃產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展面臨著勞動(dòng)力的巨大約束。相對(duì)應(yīng)的桃產(chǎn)業(yè)單位面積均收入成本比（收入／成本）也呈現(xiàn)著波動(dòng)下降趨勢(shì)。

3中國桃消費(fèi)市場(chǎng)特征

我國的桃產(chǎn)業(yè)目前形成了從生產(chǎn)、批發(fā)到零售／加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈，整個(gè)供應(yīng)鏈以批發(fā)市場(chǎng)連接生產(chǎn)與消費(fèi)。桃市場(chǎng)供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)以批發(fā)市場(chǎng)為界分為“生產(chǎn)—流通”和“流通—消費(fèi)”2個(gè)環(huán)節(jié)。隨著農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的迅速發(fā)展，線上渠道也逐漸成為桃的重要銷售渠道之一。

3.1桃批發(fā)市場(chǎng)特征

桃的銷售價(jià)格具有較強(qiáng)的季節(jié)性波動(dòng)，早熟桃價(jià)格最高，波動(dòng)幅度也最大；中熟桃的價(jià)格相對(duì)較低，價(jià)格也較為穩(wěn)定。在各年度內(nèi)，桃價(jià)格先快速上升，一般在5月初達(dá)到最高值后開始持續(xù)下降；7—8月份桃的價(jià)格低并且相對(duì)穩(wěn)定，9月后桃價(jià)格開始緩慢上升，呈現(xiàn)出U形的變化趨勢(shì)（圖6）。從整體趨勢(shì)看，桃價(jià)格波動(dòng)在呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，主要在于桃栽培面積的相對(duì)穩(wěn)定。但早熟桃的價(jià)格波動(dòng)程度在2018年后再次上升，主要在于早熟桃栽培面積和產(chǎn)量的增加，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈程度提高。

3.2桃零售市場(chǎng)特征

3.2.1桃零售市場(chǎng)價(jià)格變化情況 為比較零售市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)的差異，筆者選取桃產(chǎn)品主要消費(fèi)城市南京市作為調(diào)查城市，選擇蘇果超市（蘇果超市所銷售桃種類較為齊全、價(jià)格適中，是市民主要的桃購買場(chǎng)所之一，具有一定的代表性）為固定抽樣點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查?？傮w看，普通桃（水蜜桃）的售賣在時(shí)間上分布最廣，整個(gè)調(diào)查期內(nèi)均有銷售。油桃銷售期集中在8月之前，同市場(chǎng)上其他桃相比價(jià)格較低。黃桃的銷售期也較長，但銷售量少于水蜜桃和油桃。蟠桃銷量少、銷售期短，價(jià)格相對(duì)較高。4種類型的桃中，水蜜桃和油桃的價(jià)格變動(dòng)幅度相對(duì)較大，黃桃、蟠桃的價(jià)格變動(dòng)幅度相對(duì)較小（圖7）。

3.2.2消費(fèi)者桃消費(fèi)偏好特征 為分析消費(fèi)者桃消費(fèi)的偏好特征，課題組通過問卷星對(duì)北京、上海、廣州、深圳4個(gè)桃主要消費(fèi)城市的消費(fèi)者進(jìn)行問卷調(diào)查。共發(fā)放問卷1895份，有效樣本量1825份，有效率達(dá)96.3%，其中北京630份、上海595份、廣州和深圳共600份。從表6可以看出，消費(fèi)者購買桃時(shí)最關(guān)注的屬性依次為：質(zhì)地、新鮮程度、表面有無缺陷，其次是價(jià)格。包裝、地理標(biāo)志和品牌偏好程度則排在最后3位。由此可以看出，雖然消費(fèi)市場(chǎng)中的普通桃基本處于飽和狀態(tài)，但是消費(fèi)者對(duì)綠色優(yōu)質(zhì)桃產(chǎn)品具有強(qiáng)烈需求。然而消費(fèi)者對(duì)桃品質(zhì)沒有區(qū)分能力，難以對(duì)質(zhì)量進(jìn)行識(shí)別，僅通過外觀進(jìn)行判斷。說明了在推動(dòng)桃產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、可追溯的高質(zhì)量發(fā)展過程中任務(wù)艱巨。

筆者在本文中根據(jù)桃的屬性（果皮顏色、果肉顏色、大小、成熟度、質(zhì)地），對(duì)消費(fèi)購買偏好展開進(jìn)一步分析。從表7可以看出，消費(fèi)者更加偏愛果皮顏色為“以紅色（或玫瑰色）為主，底色為黃色（或奶油色）”的桃，占比達(dá)到65.7%，對(duì)于果皮顏色的偏好在地區(qū)間也無顯著差異。在果肉顏色上，喜歡白肉桃和黃肉桃的消費(fèi)者人數(shù)較為均衡，有21.26%的消費(fèi)者表示無所謂，說明果肉顏色對(duì)于消費(fèi)者影響不大。對(duì)于桃的大小，偏好“中等桃（1個(gè)150～200 g）”的消費(fèi)者人數(shù)最多，達(dá)到67.01%；其次是“大桃（1個(gè)250～350 g）”，占比為25.97%。喜歡“七八分熟”的消費(fèi)者占到了八成以上，但受制于貨架期等客觀因素，市場(chǎng)中有些桃往往達(dá)不到適宜的成熟度，不僅降低了商品率，還無法滿足消費(fèi)者需求。在質(zhì)地方面，偏好柔軟多汁和肉質(zhì)脆硬的消費(fèi)者人數(shù)分別占總?cè)藬?shù)的50.96%和37.86%，另有11.18%的消費(fèi)者表示“無所謂都可以”，總體而言消費(fèi)者更偏好柔軟多汁質(zhì)地的桃。

3.3桃電子商務(wù)渠道發(fā)展特征

電子商務(wù)的迅速發(fā)展使得桃線上銷售成為可能，并逐漸成為桃銷售的重要渠道之一。如圖8所示，2019年8月至12月，電子商務(wù)平臺(tái)桃銷售量為320.79萬單，銷售額達(dá)到15 909.19萬元；2020年和2021年，電子商務(wù)平臺(tái)桃銷售量分別為1074.5萬單和493.43萬單，銷售額分別為36 029.65萬元和17 868.53萬元，相對(duì)于傳統(tǒng)渠道占比還較低。2020年受新冠疫情影響，桃線上渠道銷售量迅猛增長。隨著疫情防控工作的深入推進(jìn)以及疫情局勢(shì)的逐漸穩(wěn)定，2021年桃線上銷售量有所回落，且較2019年同期也有所下降。從銷售時(shí)間段看，主要集中在5-8月份。6月份則是銷售量最高的月份，7月份是銷售額最多的月份，可能是因?yàn)橹饕放扑厶以?月份集中上市進(jìn)而帶動(dòng)桃價(jià)格上漲。

表8列出了陽山水蜜桃、蒙陰蜜桃、龍泉驛水蜜桃、奉化水蜜桃、開遠(yuǎn)蜜桃、鎮(zhèn)寧水蜜桃、鄭州蜜桃、咸寧蜜桃和鳳凰水蜜桃線上銷售量之和占所有水蜜桃線上銷售量的比重?？梢钥闯觯?月份幾類品牌水蜜桃的銷售量占比最大，6月份次之。在一定程度上佐證了7月份主要名桃銷售量的增加帶動(dòng)了桃價(jià)格上漲，進(jìn)而促使7月銷售額增大的解釋。

總體來看，桃銷售市場(chǎng)是“大市場(chǎng)，小業(yè)戶”的格局，市場(chǎng)流通無序，產(chǎn)業(yè)“兩頭散，中間亂”問題突出。大多數(shù)桃產(chǎn)區(qū)過分依賴客商收購，這種當(dāng)日現(xiàn)貨交易機(jī)制決定了只能存在單純的市場(chǎng)關(guān)系，市場(chǎng)競(jìng)價(jià)力量集中于批發(fā)商，使得產(chǎn)區(qū)價(jià)格被收購商控制，消費(fèi)市場(chǎng)價(jià)格被渠道控制。桃產(chǎn)業(yè)中知名品牌少，制約了桃產(chǎn)業(yè)向縱深發(fā)展。并且以家庭為單位的分散經(jīng)營模式，難以形成合力，導(dǎo)致果農(nóng)的品牌意識(shí)差，品質(zhì)優(yōu)勢(shì)無法轉(zhuǎn)化成品牌和價(jià)格優(yōu)勢(shì)。在需求端，消費(fèi)者重價(jià)格輕品質(zhì)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市仍是桃的主要終端渠道，主流消費(fèi)群體對(duì)桃的品質(zhì)難以識(shí)別，存在逆向選擇問題，使得消費(fèi)者對(duì)價(jià)格更為敏感而非品質(zhì)。消費(fèi)以鮮果為主，為保證終端果品的新鮮度與完整度，中間環(huán)節(jié)損耗嚴(yán)重，盡管消費(fèi)者愿意為此買單但桃農(nóng)卻未能由此獲益，反而還要承擔(dān)來自下游的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。

4中國桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

4.1勞動(dòng)力制約程度逐步提高，桃農(nóng)收入增速逐漸放緩

桃產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的人工占比高，勞動(dòng)力成本的不斷攀升使得桃生產(chǎn)成本較高；勞動(dòng)力年齡增加趨勢(shì)短期內(nèi)難以得到緩解。當(dāng)前外部環(huán)境復(fù)雜，國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)下行壓力巨大，農(nóng)業(yè)“兩板擠壓”、“兩燈限行”常態(tài)化，加之新投產(chǎn)桃園陸續(xù)進(jìn)入盛果期以及產(chǎn)業(yè)技術(shù)的逐步提高，我國的桃產(chǎn)量還將繼續(xù)增加，局部地區(qū)的產(chǎn)銷矛盾會(huì)進(jìn)一步加深，桃農(nóng)收入增速逐漸放緩。

4.2品種結(jié)構(gòu)進(jìn)一步調(diào)整，產(chǎn)區(qū)布局進(jìn)一步優(yōu)化

早熟桃比重在近幾年增加較快，早中熟品種的市場(chǎng)銷售壓力將會(huì)增大。未來，早熟桃市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更加激烈，早熟品種面積在穩(wěn)定后將逐步下降，晚熟品種栽培面積會(huì)相對(duì)提高，中熟品種還將保持相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)。對(duì)于具體種類，黃桃、蟠桃等特色品種越來越受到歡迎和重視，價(jià)格相對(duì)較高且比較穩(wěn)定；并且消費(fèi)者對(duì)于白肉和黃肉桃的偏好程度漸趨均衡，黃桃的栽培面積還會(huì)進(jìn)一步增加。受中國桃消費(fèi)習(xí)性的影響，質(zhì)地柔軟多汁、果皮以紅色（或玫瑰色）為主且底色為黃色（或奶油色）、中大個(gè)的桃依然是消費(fèi)主流。在品種結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時(shí)，產(chǎn)區(qū)還將進(jìn)一步優(yōu)化，由于各產(chǎn)區(qū)資源稟賦存在差異，各產(chǎn)區(qū)需要根據(jù)地區(qū)比較優(yōu)勢(shì)進(jìn)行選種和布局，這符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展和升級(jí)的客觀要求。此外，桃不僅是主要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，還具有獨(dú)特的景觀價(jià)值和文化內(nèi)涵。著力打造成各具特色的生態(tài)觀光游、農(nóng)事體驗(yàn)游、節(jié)慶文化游、文旅融合的現(xiàn)代桃園，形成特色鮮明、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的區(qū)域優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)將是桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。

4.3品牌塑造力度逐步提升，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)漸成趨勢(shì)

消費(fèi)市場(chǎng)，普通桃基本處于飽和狀態(tài)，消費(fèi)者對(duì)于綠色優(yōu)質(zhì)桃產(chǎn)品具有強(qiáng)烈需求，推進(jìn)桃產(chǎn)業(yè)由增產(chǎn)向提質(zhì)轉(zhuǎn)變是趨勢(shì)所在，桃果實(shí)品質(zhì)會(huì)進(jìn)一步提高。想實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)則需要打造品牌，品牌不僅能夠帶來溢價(jià)增值，還能夠培育和穩(wěn)定消費(fèi)群體。因此，要加強(qiáng)政企合作，增強(qiáng)品牌建設(shè)意識(shí)，積極推進(jìn)優(yōu)質(zhì)桃及其加工品的品牌注冊(cè)，建設(shè)區(qū)域品牌，加強(qiáng)品牌宣傳，進(jìn)而擴(kuò)大品牌和產(chǎn)區(qū)的影響力。研究表明，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能夠增強(qiáng)品牌對(duì)收益的促進(jìn)作用，并通過質(zhì)量可識(shí)別來保障渠道穩(wěn)定性。因此，從品種選育、生產(chǎn)管理、采后分級(jí)、冷鏈保鮮、貯運(yùn)到銷售，需要形成完整的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化體系。建立區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)者之間的聯(lián)合、聯(lián)動(dòng)，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系的落地，生產(chǎn)綠色、優(yōu)質(zhì)桃產(chǎn)品，提高種植效益。同時(shí)，建立具有深度追溯能力的質(zhì)量追溯系統(tǒng)，維護(hù)品牌渠道和保障食品安全。

4.4物流和產(chǎn)銷體系逐步完善，電商渠道銷售比例持續(xù)上升

隨著國家對(duì)交通等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的持續(xù)投入，以及采后技術(shù)研發(fā)力度加大，跨地區(qū)物流和銷售將會(huì)更加普遍，冷鏈技術(shù)應(yīng)用得到增多，使得果實(shí)貯藏運(yùn)輸?shù)膿p耗率進(jìn)一步下降。桃種植專業(yè)大戶、企業(yè)等新型經(jīng)營主體逐漸增多，銷售端競(jìng)價(jià)能力得到提升，銷售渠道逐漸趨向多元化。隨著“直播帶貨”“團(tuán)購拼單”“短視頻營銷”等新型網(wǎng)絡(luò)營銷方式的異軍突起，傳統(tǒng)電商平臺(tái)的逐步優(yōu)化，桃果實(shí)銷售時(shí)空范圍將進(jìn)一步擴(kuò)大，電商渠道銷售比例將持續(xù)上升。

4.5省工省力技術(shù)被廣泛采用，生產(chǎn)服務(wù)組織逐步發(fā)展

省工省力機(jī)械、栽培技術(shù)的研發(fā)與推廣是破解勞動(dòng)力制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要舉措。隨著信息獲取的便利化程度提高，桃農(nóng)對(duì)技術(shù)的信息不對(duì)稱性逐步降低，省力化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化的高效優(yōu)質(zhì)栽培模式將被廣泛應(yīng)用。產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大和升級(jí)會(huì)引發(fā)專業(yè)分工，桃產(chǎn)業(yè)中的生產(chǎn)性服務(wù)組織將會(huì)快速發(fā)展，有助于提高產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和緩解勞動(dòng)力年齡大的問題。因此，需要進(jìn)一步提高生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)在桃產(chǎn)業(yè)中的比重，大力培育專業(yè)化服務(wù)隊(duì)伍和組織。