固陽羊肉區(qū)域品牌引領(lǐng)羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展

楊建光,劉心寬,張良斌

(1.固陽縣畜牧業(yè)技術(shù)服務(wù)中心,內(nèi)蒙古 包頭 014200;2.包頭市農(nóng)牧科學(xué)技術(shù)研究所)

固陽羊肉是內(nèi)蒙古自治區(qū)包頭市固陽縣最具代表性的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,其肉質(zhì)細嫩,無膻腥味,脂肪分布均勻,含脂率低,營養(yǎng)豐富,是羊肉中的精品。2019年1月17日,“固陽羊肉”由固陽縣申請,并經(jīng)國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部審核,登記為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志(登記證書編號AGI02528),保護范圍覆蓋72個村民委員會,10個居民委員會和932個村民小組,總面積1 893 km2。地理坐標(biāo)為東經(jīng)(109°40′-110°41′),北緯(40°02′-41°29′)。地標(biāo)的成功申請為固陽羊肉走向全國邁出了堅實的一步。

1 固陽羊肉發(fā)展地理條件及人文因素

固陽羊肉所以能成為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,離不開兩大因素,其一是得天獨厚的自然地理條件,其二是傳承悠久的歷史人文因素。

固陽縣位于內(nèi)蒙古自治區(qū)中部偏西,南部和東部屬于丘陵,中部及西北部地勢較平緩。全縣天然草場牧草豐富,產(chǎn)草量較大,且營養(yǎng)價值高,適口性好。天然草場上生長著有柴胡、龍膽、荊芥、桔梗等中藥材在內(nèi)的多種優(yōu)質(zhì)天然牧草達200余種,是固陽肉羊的日常食材。固陽縣屬典型中溫帶半干旱大陸性季風(fēng)氣候,春季干旱多風(fēng),夏季雨量集中,秋季寒旱易凍,冬季漫長寒冷,光照充足,雨熱同期,四季分明。水質(zhì)好,水中礦物質(zhì)元素含量豐富,呈天然弱堿性,利于羊只生長,能滿足養(yǎng)羊日常飲用需要。

文物出版社出版的《烏蘭察布巖畫》及山東畫報出版社出版的《先秦藝術(shù)史》均記載了烏蘭察布巖畫的一些內(nèi)容,其中有一部分巖畫內(nèi)容描述了位于固陽草原北方游牧民族放馬牧羊的游牧生活圖片。說明固陽至少在先秦時代就開始養(yǎng)羊了,這是固陽草原最早存在固陽養(yǎng)羊的歷史證據(jù)。

在中國飲食史中,北魏時期的飲食業(yè)創(chuàng)造性強、創(chuàng)新度高,美食層出不窮,如今大眾喜愛的肉丸子也是那時出現(xiàn)的。北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》不僅是農(nóng)學(xué)巨著,在飲食方面也極具價值。這一時期,出現(xiàn)了烤肉、涮肉及跳丸炙,其中所提及的羊肉即為當(dāng)時固陽本地養(yǎng)殖的肉羊。

固陽羊肉作為禮品進獻朝廷的歷史由來已久。據(jù)《資治通鑒》記載,隋朝初期,固陽羊已經(jīng)被作為“國禮”進獻朝廷了。從此開創(chuàng)了固陽縣羊肉專供宮廷御用的先例。固陽羊肉專供宮廷御用距今至少有1 300多年的歷史。天然的生長環(huán)境,傳統(tǒng)農(nóng)藝育養(yǎng),造就不凡的固陽肉羊。作為固陽縣重點發(fā)展的地理標(biāo)志性農(nóng)產(chǎn)品,固陽肉羊在品牌化的引領(lǐng)下,如今可謂意氣風(fēng)發(fā)?？v觀固陽縣肉羊的發(fā)展,固陽肉羊作為全縣畜牧業(yè)發(fā)展支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民致富增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)在不斷地發(fā)展壯大。

2 固陽肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素

回過頭看,固陽肉羊發(fā)展卻是不容樂觀,全縣的羊肉產(chǎn)品品牌仍處于發(fā)展的初級階段,產(chǎn)品精深加工有待于進一步開發(fā)。

除了上述提到的優(yōu)質(zhì)特性外,固陽肉羊產(chǎn)業(yè)也存在有自身的不足之處。一是整體規(guī)模小,標(biāo)準(zhǔn)化程度低;二是銷售以客商上門收購為主,沒有形成產(chǎn)業(yè),定價話語權(quán)較弱;三是沒有精深加工企業(yè),養(yǎng)殖利潤空間進一步減少。四是產(chǎn)品附加值低。多重制約因素之下,固陽羊肉雖然品質(zhì)優(yōu)異,卻也難逃市場低谷。

困境之下,固陽縣充分利用黃金緯度給我們帶來優(yōu)質(zhì)農(nóng)畜產(chǎn)品這一優(yōu)勢,首先以申請農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)識為抓手,整合固陽肉羊產(chǎn)業(yè)資源。固陽肉羊地理標(biāo)志品牌化之路步入正軌。

3 固陽肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展舉措

在有限資源條件下,聚焦力量,著力打造,是地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品品牌化的有效方式。從固陽肉羊的資源稟賦、產(chǎn)業(yè)特色來看,抓住先天的獨特性,突出區(qū)域性特征,創(chuàng)造專屬性強的地域品牌,打造富有地域特色的單品類區(qū)域公用品牌。

3.1 地理條件和肉羊品種決定優(yōu)質(zhì)羊肉的品質(zhì)

首先,固陽縣是中國北方半干旱農(nóng)牧交錯區(qū)旗縣之一,歷史上農(nóng)耕文化與游牧文化在此交融。天然弱堿性水源哺育了固陽肉羊,也淡化了羊肉膻味。

從地理坐標(biāo)上看,東經(jīng)109°深居內(nèi)陸,日照充足,干旱少雨,晝夜溫差大,病害少,適于肉羊生長。北緯41°更是處在黃金緯度帶上,這條黃金緯度帶孕育了無數(shù)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品,包括固陽肉羊在內(nèi)。

其次,從品種演變上看,固陽肉羊起源于我國三大地方綿羊品種之一的蒙古羊,是在固陽地區(qū)獨特的地理位置和氣候環(huán)境下,經(jīng)過漫長的水土滋養(yǎng)和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的精心培育而逐步形成的。

固陽羊肉色澤鮮紅,脂肪乳白,脂肪分布均勻,含脂率低;肌纖維清晰致密,有韌性和彈性,外表有風(fēng)干膜,切面濕潤不沾手,肉質(zhì)細嫩,無膻腥味,營養(yǎng)豐富,是羊肉中的精品。其獨特的風(fēng)味品質(zhì)倍受消費者喜愛。經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心對固陽羊肉進行營養(yǎng)成分檢測,結(jié)果顯示,固陽羊肉中磷、鎂、鋅、鐵、錳、鉀、銅等礦物質(zhì)元素和天門冬氨酸(ASP)含量更高。

從外形上看,固陽肉羊毛色潔白,背腰平直,四肢細長健壯,體腹不太粗壯,為緊湊結(jié)實型。一般體高63 cm,體長96 cm,胸圍83 cm,管圍7.8 cm,體重50 kg,產(chǎn)毛1.2 kg,凈肉重20 kg。

固陽肉羊單胎繁殖,一年只產(chǎn)一胎,一胎僅產(chǎn)一只羔羊,這在一定程度上制約了固陽肉羊產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大。生態(tài)適應(yīng)性窄加上單胎繁殖,以傳統(tǒng)的養(yǎng)殖經(jīng)驗來看都是肉羊發(fā)展的不利因素,而從品牌創(chuàng)建的角度來看,恰恰成為固陽羊肉農(nóng)產(chǎn)品突出的價值優(yōu)勢之所在。

3.2 “北緯41°”黃金緯度,注定固陽羊肉成為“肉中精品”

“物以稀為貴”,不論是在傳統(tǒng)認(rèn)知還是在市場邏輯中,“稀”和“貴”總有密切的聯(lián)系,固陽肉羊天然具備這種“稀缺”特點,主要表現(xiàn)在以下幾個方面:

氣候獨特:冬長夏短,春遲秋早,日照充足,干旱少雨,晝夜、冬夏溫差大,適宜肉羊健康生長。同時水源充足,天然弱堿水,凈化羊肉口感;

飼草營養(yǎng)價值豐富:廣闊的天然草原,200余種含中藥材在內(nèi)的優(yōu)質(zhì)牧草,造就羊肉營養(yǎng)價值高,肉質(zhì)不膻不膩,固陽獨有。

產(chǎn)量小、需求量大:一年一胎,一胎一只。全縣肉羊出欄量有限,供不應(yīng)求。

以上構(gòu)成了“固陽羊肉”品牌的價值基礎(chǔ)?；趦r值基礎(chǔ),固陽肉羊確立其核心價值。表現(xiàn)為“固陽羊肉”優(yōu)質(zhì)、鮮美可口的品質(zhì),在當(dāng)前的羊肉市場中較為稀缺,而這種稀缺性正是因其獨特的氣候、堿水、飼草、羊種、育養(yǎng)條件等形成的。固陽羊肉產(chǎn)量有限,不可能同時供應(yīng)給大量消費者,品嘗到正宗的“固陽羊肉”將成為諸多美食家的追求。

3.3 多措并舉,打好固陽縣羊肉品牌宣傳牌

構(gòu)建品牌價值體系算是完成了品牌戰(zhàn)略規(guī)劃的第一步,更重要的是將品牌價值順利地傳遞給消費者,接下來要做的是品牌宣傳。依據(jù)羊肉的產(chǎn)品屬性以及固陽羊肉的品質(zhì)、產(chǎn)量和產(chǎn)區(qū)特色,為“固陽羊肉”品牌訂制了符合自身特點的傳播策略。

首先是高調(diào)發(fā)聲。2021年12月6日,胡潤研究院攜手環(huán)球首發(fā)在上海聯(lián)合發(fā)布了胡潤中國食品行業(yè)百強榜,來自全國食品行業(yè)的龍頭企業(yè)匯聚一堂,見證了百強榜的誕生。在本次活動中,固陽縣農(nóng)產(chǎn)品以區(qū)域公用品牌“41°固陽獻”之名,入選了國內(nèi)地標(biāo)食材優(yōu)品榜單,固陽羊肉也分享了這一榮譽。固陽羊肉將會在國內(nèi)、國際市場中獲得到更多的認(rèn)可,成為縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的強力助推器。

其次是頻繁亮相。借助“41°固陽獻”的東風(fēng),2022年4月15日,固陽縣舉辦2022年“網(wǎng)紅打卡包頭”公益活動啟動儀式,暨“41°固陽獻”固陽好物宣介活動。網(wǎng)絡(luò)名人圍繞“41°固陽獻”區(qū)域公用品牌網(wǎng)絡(luò)宣介開展討論,對固陽好物開展網(wǎng)絡(luò)宣傳。本次活動共有新華網(wǎng)、包頭新聞網(wǎng)、黃河云、多彩固陽6家媒體進行現(xiàn)場直播,活動時間內(nèi)網(wǎng)絡(luò)直播觀看人數(shù)超15萬,網(wǎng)絡(luò)話題總閱讀量增長98萬,社會反響熱烈。

4 未來發(fā)展思路

4.1 繼續(xù)加大品種改良力度

從肉羊品種來看,固陽肉羊?qū)儆诿晒叛蚱贩N,由于飼養(yǎng)歷史悠久,對當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境有較強的適應(yīng)性。固陽土種綿羊羊毛細密而長,具有較強的耐粗飼、抗疾病和抗寒能力,綿羊羊皮制作的皮襖也被稱為后山“三件寶”之一。固陽土種綿羊身材高大,產(chǎn)肉率65%～70%。從1956年開始,固陽縣引入德國美利奴羊進行雜交改良,經(jīng)過30余年的不懈努力,創(chuàng)造出了屬于固陽縣本地的綿羊新品種——烏蘭察布細毛羊固陽品系,在羊毛產(chǎn)量方面有了極大的提高。

隨著人們對羊肉消費需求的不斷擴大,固陽縣委縣政府準(zhǔn)確定位、精準(zhǔn)施策,將固陽肉羊從過去毛肉兼用型向以產(chǎn)肉為主的方向進行轉(zhuǎn)變。從2013年開始,引進杜泊、德美、薩?？说热庋蚱贩N,對現(xiàn)有的基礎(chǔ)母羊持續(xù)進行改良,目前全縣肉羊改良率達86%。

4.2 繼續(xù)打好“固陽羊肉”品牌這張牌

“固陽羊肉”品牌的成功為中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品牌化樹立了一個較為優(yōu)秀的典范。作為目前國內(nèi)較有代表性的肉類區(qū)域公用品牌,其與國際上的那些知名肉類品牌仍存在不小的差距,如日本的三大和牛品牌、荷蘭的豬肉品牌、新西蘭羔羊肉品牌等。此外,近年來國內(nèi)羊肉品牌化競爭日趨激烈,內(nèi)蒙古、陜西等羊肉主產(chǎn)區(qū)的各級市、縣紛紛啟動羊肉區(qū)域公用品牌打造,羊肉品牌競爭激烈,不進則退。

為縮小差距、擴大優(yōu)勢,固陽羊肉品牌需要在精細化方面做文章。例如根據(jù)羊肉部位、口感、營養(yǎng)成分等要素,建立一套嚴(yán)格、標(biāo)準(zhǔn)的羊肉分級標(biāo)準(zhǔn)體系。精選上好羊肉進行等級劃分,重新定義高端羊肉品鑒儀式。進一步挖掘固陽肉羊的歷史文化,融合現(xiàn)代藝術(shù),建設(shè)新型肉羊文化體系。打造有內(nèi)涵、吸引人的IP形象,逐漸成為羊肉市場上獨樹一幟的文化符號。

固陽肉羊未來發(fā)展中要探索出更好的發(fā)展方式,成為帶領(lǐng)區(qū)域公用品牌、企業(yè)、個人全面協(xié)同發(fā)展的“小康羊”、“致富羊”。在帶領(lǐng)全縣百姓增收致富的同時,固陽肉羊未來有更好的發(fā)展。