《飼料衛(wèi)生學》課程立體教材的構(gòu)建

董 麗,喻禮懷,王夢芝,王洪榮

(揚州大學動物科學與技術(shù)學院,江蘇 揚州 225009 )

《飼料衛(wèi)生學》課程是動物科學專業(yè)本科生專業(yè)基礎(chǔ)課,主要講授飼料中可能存在的有毒有害因子及其控制措施。飼料安全關(guān)乎食品安全和人類健康,深化《飼料衛(wèi)生學》課程改革和加強課程建設(shè)非常必要。立體教材是指通過多種教學資源的支撐而形成的整體教學方案,能夠最大限度地滿足學生學習和教師教學需要,提高課程教學質(zhì)量,增強學生素質(zhì)能力。因此,在進一步豐富和更新傳統(tǒng)紙質(zhì)教材的基礎(chǔ)上,利用最新的信息手段,構(gòu)建《飼料衛(wèi)生學》立體教材非常必要和迫切。

1 立體教材概述

清代學者葉德輝曾在《書林清話》中指出“吾謂古人以圖書并稱,凡有書必有圖”。傳統(tǒng)上的教材指的就是紙質(zhì)教材,多以文字為主,配以圖片。傳統(tǒng)的教材被認為是“知識倉庫”,對學生的興趣和接受能力的關(guān)注較少。往往會有知識技能講述枯燥無味的弊端,影響學生的學習興趣和學習的主動性。

早在“十二五”期間,教育部就提出要推進教材建設(shè)立體化。立體教材也被稱為“一體化教材”或“多元化教材”,是指通過多種教學資源的支撐而形成的整體教學方案,能夠最大限度地滿足學生學習和教師教學需要,提高課程教學質(zhì)量,增強學生素質(zhì)能力。立體教材是基于“信息倉庫”,細化知識點,以“項目”或“任務”等形式明確學習目標,豐富教學內(nèi)容和教學方法,使教學方式立體化,通過課件、多媒體動畫、案例、網(wǎng)絡視頻等多種形式的教學資源調(diào)動學生的學習興趣。

2 《飼料衛(wèi)生學》課程立體教材建設(shè)的必要性

《飼料衛(wèi)生學》是一門研究飼料中有毒有害物質(zhì)、中毒機理和防治措施,以提高飼料衛(wèi)生質(zhì)量,保障家畜健康和動物食品安全的科學。《飼料衛(wèi)生學》是動物科學專業(yè)本科生的專業(yè)選修課,課程發(fā)展過程中,也曾被更名為《飼料安全與營養(yǎng)價值評定》,并被更改為必修課?？梢婏暳习踩c食品安全息息相關(guān),《飼料衛(wèi)生學》課程的重要性不言而喻。

《飼料衛(wèi)生學》課程涉及內(nèi)容包括飼料毒理學基礎(chǔ),各種飼料中天然成分毒物、金屬毒物、有害生物等的毒性特點、毒作用機制及其防治方法。其中飼料毒理學基礎(chǔ)內(nèi)容比較晦澀難懂,涉及到的概念較多;各種毒物種類繁多、毒性特點各異、防治手段各異;如果還是單純依托紙質(zhì)教材,照本宣科,很容易造成學生的聽課疲勞,影響教學效果。因此,利用最新的信息學手段,建設(shè)《飼料衛(wèi)生學》立體化教材非常必要和迫切。

3 《飼料衛(wèi)生學》課程立體教材建設(shè)思路

3.1 “全面系統(tǒng)、豐富多彩”的紙質(zhì)教材建設(shè)

飼料衛(wèi)生學的紙質(zhì)教材在近20年有了很好的更新和發(fā)展。其中2003年版揚州大學羅方妮副教授等主編的《飼料衛(wèi)生學》、2008年版江西農(nóng)業(yè)大學瞿明仁教授主編的《飼料衛(wèi)生與安全學》、2017年版南京農(nóng)業(yè)大學李春梅教授主編的《飼料衛(wèi)生學》是目前全國農(nóng)林院校本科生教學使用過或正在使用的主要紙質(zhì)教材。這幾版教材都較為系統(tǒng)地介紹了飼料衛(wèi)生學基本理論知識,但隨著動物營養(yǎng)與飼料學研究的不斷深入和發(fā)展,未來還需要繼續(xù)更新和建設(shè)新版紙質(zhì)教材,并考慮融入更多實踐內(nèi)容,增加教材的延伸性。在紙質(zhì)教材的展現(xiàn)形式上也可以考慮用“彩色化”代替“黑白配”,也就是改變目前主要以黑白印刷或灰度為主的教材展現(xiàn)形式,補充一些數(shù)字內(nèi)容,使教材彩色化,提升學生的閱讀體驗。

3.2 “知識核心、共享更新”的數(shù)字教材建設(shè)

國家教材委員會印發(fā)《全國大中小學教材建設(shè)規(guī)劃(2019-2022年)》中進一步強調(diào)了要將教材建設(shè)與信息技術(shù)緊密結(jié)合,也就是進行數(shù)字教材建設(shè)。數(shù)字教材是一種以數(shù)字化形式呈現(xiàn)的新型的教材,區(qū)別于電子書;能夠滿足新型學習的需求,包括一些學習平臺;具有數(shù)字化學習材料的視覺特性,遵循學生的認知心理規(guī)律。紙質(zhì)教材可以很好地傳遞知識,但是在知識的延伸和學生實踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)上還是有一些局限性。數(shù)字化教材可以很好地彌補紙質(zhì)教材在這方面的不足,滿足學生深度學習、延伸學習的需求,增強專業(yè)知識與生產(chǎn)實踐之間的聯(lián)系。此外,數(shù)字化資源以照片、直播、微課、短視頻等多媒體形式展示,更新速度快,展現(xiàn)形式新穎生動,可更好地激發(fā)學生的求知欲望。

數(shù)字教材包括三種發(fā)展形態(tài):多媒體化數(shù)字教材、靜態(tài)媒體數(shù)字教材和富媒體化數(shù)字教材;按照使用對象劃分,數(shù)字教材又包括自主學習型數(shù)字教材和課堂教學型數(shù)字教材。按照內(nèi)容呈現(xiàn)的形式又可分為文本型、文本圖片型、虛擬環(huán)境型、多媒體超文本型數(shù)字教材。《飼料衛(wèi)生學》的電子教材也可以考慮從文本、文本圖片、虛擬環(huán)境和多媒體超文本的角度全面構(gòu)建。同時《飼料衛(wèi)生學》的電子教材可包括三個層次:第一層次包含教科書、多媒體內(nèi)容以及其他學習資源,幫助學生提供更多學習資料;第二層次是學習管理系統(tǒng),內(nèi)含創(chuàng)作工具、學習管理工具和評估工具,幫助學生個性化學習和自我評估;第三層次是鏈接校外學習資源,連接知網(wǎng)、其他政治、經(jīng)濟和文化主流媒體等,為培養(yǎng)學生整合信息能力提供資源。

《飼料衛(wèi)生學》電子教材建設(shè)要遵循知識內(nèi)容是核心的原則。數(shù)字化教材中的知識內(nèi)容要根據(jù)動物科學專業(yè)本科生的知識背景進行多媒體化的呈現(xiàn),將知識內(nèi)容置于合適的實踐情境,幫助學生多視角地了解專業(yè)知識的本質(zhì)。因此《飼料衛(wèi)生學》電子教材建設(shè)需要在信息呈現(xiàn)的廣度和深度上加大探索力度?！讹暳闲l(wèi)生學》電子教材建設(shè)要遵循共享更新的原則。構(gòu)建《飼料衛(wèi)生學》教材在呈現(xiàn)知識內(nèi)容的方式上要有所突破,充分利用各種教學平臺,實現(xiàn)電子教材的動態(tài)更新,促進各農(nóng)業(yè)院校之間的信息共享。構(gòu)建《飼料衛(wèi)生學》電子教材時,亦可考慮幫助學生構(gòu)建和創(chuàng)造知識庫,滿足管理教學活動的需求的同時,促進學生的自主學習,幫助學生創(chuàng)建屬于自己的專屬課程學習“教科書”。

3.3 “立德樹人、注重實踐”的案例庫建設(shè)

1870年由美國哈佛大學克里斯托弗創(chuàng)立的案例教學法是一種互動式、開放式的教學方法。建設(shè)案例庫是完成案例教學工作的重要環(huán)節(jié)。目前,農(nóng)林院校都非常重視建設(shè)專業(yè)案例庫。在案例庫構(gòu)建過程中,要注重案例的選擇,需要選擇具有典型性、針對性、啟發(fā)性的案例。案例的內(nèi)容要涵蓋主題、教學目標、環(huán)節(jié)設(shè)計、問題及討論、總結(jié)等要點。

《飼料衛(wèi)生學》的案例庫的建設(shè)可以考慮從以下兩個個方面構(gòu)建:一、構(gòu)建《飼料衛(wèi)生學》實踐案例庫;二、構(gòu)建《飼料衛(wèi)生學》思政案例庫?！讹暳闲l(wèi)生學》是一門實踐性和應用性很強的課程,應注意收集一些生產(chǎn)一線的實踐案例。比如三聚氰胺事件、毒牛奶事件、毒雞蛋事件等,圍繞這些事件開展討論和總結(jié)。比如近幾年,飼料生產(chǎn)中的熱點問題“飼料的禁抗和減鋅”,設(shè)計相關(guān)專題,以多種形式開展討論。

《飼料衛(wèi)生學》教學的過程中還需有意識地構(gòu)建思政教學案例庫。2016年12月召開的全國高校思想政治工作會議上,習近平總書記指出,“高校教學要堅持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié),把思想政治工作貫穿教育教學全過程?！?。飼料衛(wèi)生關(guān)乎食品安全和人民的健康,因此在還需構(gòu)建《飼料衛(wèi)生學》思政案例庫,幫助學生樹立正確的從業(yè)觀,培養(yǎng)學生的家國情懷和三農(nóng)精神。

4 《飼料衛(wèi)生學》立體化教材的構(gòu)建總結(jié)

《飼料衛(wèi)生學》課程講述飼料中可能存在的有毒有害物質(zhì)及其防治措施。飼料安全關(guān)乎食品安全和人民健康,因此利用最新的信息手段講好這門專業(yè)基礎(chǔ)課非常必要。單純依靠紙質(zhì)教材易造成學生的聽課疲勞,影響其學習積極性和聽課效果,建設(shè)《飼料衛(wèi)生學》立體化教材非常必要和迫切。本文對于如何建設(shè)《飼料衛(wèi)生學》課程立體教材,提出了建設(shè)思路,主要包括三個方面:遵循“全面系統(tǒng)、豐富多彩”原則建設(shè)紙質(zhì)教材、遵循“知識核心、共享更新”原則建設(shè)數(shù)字教材、遵循“立德樹人、注重實踐”原則建設(shè)案例庫,以期為飼料衛(wèi)生學的教學改革以及動物科學專業(yè)相關(guān)課程的教學改革提供理論參考。