高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑對(duì)空手道運(yùn)動(dòng)員骨密度的影響

馮蘭蘭，竇燕，陳嘉威，閆語，張蜀祁（廣州商學(xué)院體育學(xué)院 廣東廣州 511363）

骨密度是評(píng)估骨質(zhì)健康的重要指標(biāo)，高骨密度可降低運(yùn)動(dòng)員的受傷風(fēng)險(xiǎn)，而低骨密度則會(huì)使運(yùn)動(dòng)員的應(yīng)力性骨折、脆性骨折風(fēng)險(xiǎn)升高。影響運(yùn)動(dòng)員骨密度的后天因素主要為運(yùn)動(dòng)和營養(yǎng)，運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的強(qiáng)度、特點(diǎn)、競技水平及運(yùn)動(dòng)量等均與骨密度有著緊密聯(lián)系，高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)有助于提高骨密度，但過量的運(yùn)動(dòng)負(fù)荷有可能降低骨密度。對(duì)于有比賽需求的空手道運(yùn)動(dòng)員而言，日常需要進(jìn)行大負(fù)荷訓(xùn)練，所以依靠運(yùn)動(dòng)提高骨密度有較多不可控因素。相比運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，通過營養(yǎng)干預(yù)提高運(yùn)動(dòng)員骨密度更容易實(shí)現(xiàn)。維生素及鈣已被公認(rèn)為是促進(jìn)機(jī)體提高骨密度的必要元素，同時(shí)蛋白質(zhì)在促進(jìn)骨骼生長、維持骨骼健康方面也有著積極作用。高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑是空手道運(yùn)動(dòng)員日常應(yīng)用較多的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑之一，其在提供能量供給、促進(jìn)肌肉增長、修復(fù)受損骨骼肌、增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)方面有積極作用。但關(guān)于高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑對(duì)運(yùn)動(dòng)員骨密度影響的研究較少，該研究擬對(duì)高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑與空手道運(yùn)動(dòng)員骨密度間的關(guān)系進(jìn)行探索，并對(duì)空手道運(yùn)動(dòng)員的高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的合理應(yīng)用提供建議，旨在為科學(xué)提高運(yùn)動(dòng)員骨密度提供理論借鑒。

一、蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用

蛋白質(zhì)是人體不可或缺的重要物質(zhì)，其對(duì)人體的作用主要體現(xiàn)在以下幾方面：首先，蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞及組織結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，從皮膚、肌肉到骨骼、毛發(fā)，人體任何器官的組成都離不開蛋白質(zhì)。其次，蛋白質(zhì)在維持人體正常新陳代謝活動(dòng)中發(fā)揮著重要作用。正常的生命活動(dòng)需要由載體蛋白（如血紅蛋白、脂蛋白、轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白等）輸送各種物質(zhì)來完成，比如血紅蛋白將氧輸送到身體各處，脂蛋白則負(fù)責(zé)輸送脂肪，以維持人體正常的生命活動(dòng)。再次，蛋白質(zhì)可作為能量來源為機(jī)體供能，是人體重要的供能物質(zhì)之一。在機(jī)體供能不足時(shí)，蛋白質(zhì)可分解生成氨基酸，再經(jīng)糖異生轉(zhuǎn)換為糖，為機(jī)體供能。最后，蛋白質(zhì)在人體各種生理活動(dòng)中能夠發(fā)揮調(diào)節(jié)作用，如以蛋白質(zhì)組成的各種參與人體生理活動(dòng)的酶，其在食物消化、吸收、利用過程中均發(fā)揮著重要作用。

二、蛋白質(zhì)對(duì)空手道運(yùn)動(dòng)員的重要性

空手道運(yùn)動(dòng)員日常需進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練，機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的消耗量較大，并且運(yùn)動(dòng)員機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的分解能力強(qiáng)于普通人，其肌肉及骨骼中的蛋白質(zhì)均會(huì)隨著大量的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練而持續(xù)消耗減少。要讓空手道運(yùn)動(dòng)員維持良好的運(yùn)動(dòng)能力，就必須及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，才能讓運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中的蛋白質(zhì)“消－供”應(yīng)維持平衡。若運(yùn)動(dòng)員的蛋白質(zhì)供應(yīng)不充足，其在運(yùn)動(dòng)過程中就可能較早地發(fā)生體能透支，進(jìn)而降低運(yùn)動(dòng)水平。

（一）高蛋白有助于保證體能訓(xùn)練效果

體能訓(xùn)練是空手道運(yùn)動(dòng)員的日常訓(xùn)練內(nèi)容，要獲得滿意的體能訓(xùn)練效果，不僅需要合理規(guī)劃飲食，還需要攝入充足的蛋白質(zhì)，才有助于提升體能訓(xùn)練水平，降低過程中的機(jī)能損傷風(fēng)險(xiǎn)。運(yùn)動(dòng)疲勞是運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行體能訓(xùn)練較常出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，這也是機(jī)體的一種自我保護(hù)機(jī)制，機(jī)體一旦發(fā)生運(yùn)動(dòng)疲勞就會(huì)導(dǎo)致訓(xùn)練能力及水平的下降，影響訓(xùn)練效果。通常來說，運(yùn)動(dòng)疲勞可通過適當(dāng)?shù)男菹⒄{(diào)整得到緩解，但高強(qiáng)度訓(xùn)練產(chǎn)生的運(yùn)動(dòng)疲勞可能超出機(jī)體的自我修復(fù)能力，運(yùn)動(dòng)疲勞將遲遲得不到緩解。此時(shí)，補(bǔ)充蛋白質(zhì)有助于緩解運(yùn)動(dòng)疲勞，比如攝入乳清蛋白飲料、高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑等，可促進(jìn)谷胱甘肽合成，而谷胱甘肽能夠加快自由基清除，從而較快地緩解運(yùn)動(dòng)疲勞。另外，外源性補(bǔ)充蛋白質(zhì)還能對(duì)機(jī)體紅細(xì)胞發(fā)揮保護(hù)作用，避免血紅蛋白水平下降，更好地維持肌肉微結(jié)構(gòu)，有助于消除疲勞。

空手道運(yùn)動(dòng)員在體能訓(xùn)練期間常會(huì)發(fā)生氧化應(yīng)激損傷，特別是運(yùn)動(dòng)劇烈時(shí)，氧化應(yīng)激損傷更容易發(fā)生。機(jī)體通?？勺詣?dòng)調(diào)節(jié)以增強(qiáng)抗自由基防御系統(tǒng)，但長時(shí)間體能訓(xùn)練會(huì)使肌肉出現(xiàn)脂肪過氧化反應(yīng)，使自由基大量堆積直至超出機(jī)體自身防御能力，從而發(fā)生氧化應(yīng)激損傷。補(bǔ)充蛋白質(zhì)可以加快肌糖原再合成，促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)增加，這有助于緩解氧化應(yīng)激損傷，進(jìn)而保證體能訓(xùn)練效果。

（二）高蛋白有助于運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行體重控制

空手道運(yùn)動(dòng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的體重、體形有一定要求，高蛋白對(duì)于控制體重、塑造體型有重要作用。空手道作為一項(xiàng)對(duì)抗性運(yùn)動(dòng)，對(duì)運(yùn)動(dòng)員機(jī)體反應(yīng)靈敏性、力量及耐力均有較高要求，是一種高沖擊運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。有人認(rèn)為維持較低體重能夠讓空手道運(yùn)動(dòng)員維持更好的競技狀態(tài)，事實(shí)上運(yùn)動(dòng)員每日的可用能量不足30 kcal/kg 去脂體重時(shí)，可能帶來一系列不良影響，如代謝紊亂，機(jī)體在低能量狀態(tài)下啟動(dòng)保護(hù)機(jī)制會(huì)減少多種功能（體溫調(diào)節(jié)、生長繁殖、細(xì)胞修復(fù)等）的能量供應(yīng)，以維持能量平衡，滿足生存需求，這種情況下會(huì)嚴(yán)重?fù)p害機(jī)體健康。另外，體重過低、能量攝入不足會(huì)影響性激素分泌，導(dǎo)致“下丘腦-垂體-性腺軸”功能紊亂，女性運(yùn)動(dòng)員則容易發(fā)生經(jīng)期不規(guī)律甚至閉經(jīng)，男性運(yùn)動(dòng)員則可能發(fā)生低血睪酮血癥，這些不僅會(huì)直接影響到運(yùn)動(dòng)員的身體健康狀態(tài)，還會(huì)對(duì)骨代謝造成間接影響，影響骨健康。因此，空手道運(yùn)動(dòng)員需要將體重控制在一個(gè)合理的范圍，在保障機(jī)體健康的同時(shí)，也能讓機(jī)體保持最佳的運(yùn)動(dòng)能力和敏捷度。蛋白質(zhì)是組成肌肉的重要物質(zhì)，空手道運(yùn)動(dòng)員攝入高蛋白補(bǔ)劑可起到良好的增肌效果，減少體脂，增加瘦體重，塑造體型。研究指出，體育運(yùn)動(dòng)員在攝入一段時(shí)間的高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑后，其肌肉含量明顯提升，且體脂率明顯下降。大豆蛋白中所含的大豆寡肽經(jīng)證實(shí)具有提高肌肉質(zhì)量，增強(qiáng)肌肉力量的作用。補(bǔ)充高蛋白功能性飲料能對(duì)肌肉狀態(tài)起到正向調(diào)節(jié)作用，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員的腿部肌肉力量。因此，空手道運(yùn)動(dòng)員想要將體重維持在理想狀態(tài)，可以適當(dāng)補(bǔ)充高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，對(duì)于需要減脂的運(yùn)動(dòng)員，由于日常能量攝入的減少，更應(yīng)注重蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，以維持肌肉質(zhì)量。

（三）高蛋白有助于提高運(yùn)動(dòng)員的比賽成績

在比賽中取勝是運(yùn)動(dòng)員的重要目標(biāo)，蛋白質(zhì)在提高運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)成績方面也扮演著重要角色。機(jī)體的正常發(fā)育、功能實(shí)現(xiàn)及運(yùn)動(dòng)均與蛋白質(zhì)密切相關(guān)，空手道運(yùn)動(dòng)員在比賽過程中，充足的能量供應(yīng)對(duì)于維持肌肉耐力及爆發(fā)力尤為關(guān)鍵。蛋白質(zhì)不僅是肌肉的組成成分，也是機(jī)體產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)能量的重要物質(zhì)，補(bǔ)充高蛋白可促進(jìn)機(jī)體肌肉量增加，在比賽中能夠?yàn)闄C(jī)體提供更多的能量。補(bǔ)充高蛋白除了可以為肌肉生長提供必需氨基酸，還能促進(jìn)受損肌肉組織的修復(fù)。在比賽過程中通過飲用高蛋白運(yùn)動(dòng)飲料補(bǔ)充蛋白質(zhì)，一方面可以補(bǔ)充碳水化合物提高血液中的葡萄糖水平，以減少肌肉中肝糖原的消耗；另一方面可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)來刺激胰島素釋放，讓胰島素將碳水化合物轉(zhuǎn)運(yùn)至肌肉細(xì)胞中供能。空手道比賽的持續(xù)時(shí)間較長，補(bǔ)充蛋白質(zhì)有助于延緩運(yùn)動(dòng)疲勞的產(chǎn)生，為肌肉更好地供能，從而提升運(yùn)動(dòng)員的比賽耐力，緩解肌肉緊張，提高比賽勝率。

三、空手道運(yùn)動(dòng)員的骨密度特點(diǎn)

空手道中有許多技術(shù)動(dòng)作需要爆發(fā)性的力量，如短時(shí)進(jìn)攻持續(xù)1 s～3 s，密集進(jìn)攻持續(xù)18 s 等。因此，空手道對(duì)運(yùn)動(dòng)員的無氧能力（即個(gè)人在短期高強(qiáng)度肌肉活動(dòng)中使用磷原系統(tǒng)的能力）要求較高，同時(shí)也對(duì)運(yùn)動(dòng)員的耐力、敏捷性有著較高要求。大量的文獻(xiàn)資料顯示，適宜的運(yùn)動(dòng)有助于提高骨密度，增加骨儲(chǔ)備。空手道運(yùn)動(dòng)具有對(duì)抗激烈、靈活多變、能量消耗大、爆發(fā)力強(qiáng)的特點(diǎn)，其對(duì)運(yùn)動(dòng)員骨密度的影響鮮見報(bào)道。但國外有大量的橫斷面調(diào)查研究顯示，力量訓(xùn)練能夠增加運(yùn)動(dòng)員的骨密度，非力量運(yùn)動(dòng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員骨密度的影響則并不顯著?？帐值缹儆谥苯訉?duì)抗的技能類項(xiàng)目，長期進(jìn)行空手道訓(xùn)練理論上有助于增加運(yùn)動(dòng)員的骨密度，但是長期進(jìn)行高負(fù)荷訓(xùn)練可能導(dǎo)致骨密度下降。空手道與柔道同為對(duì)抗類競技體育項(xiàng)目，二者有著諸多相似之處，有研究顯示相比普通人群，柔道運(yùn)動(dòng)員上肢、頭、肋骨、椎骨部位的骨密度更高。由此推測，與柔道運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)類似的空手道可能也有助于提高人體骨密度，這可能是因?yàn)榭帐值肋\(yùn)動(dòng)員在日常的訓(xùn)練中融合了力量、速度及耐力訓(xùn)練，多種練習(xí)相結(jié)合的訓(xùn)練模式，增加了骨刺激，從而提高了骨密度。研究還顯示，體重與骨生長刺激有正相關(guān)關(guān)系，即體重越大對(duì)骨生長刺激越大，成骨越活躍。進(jìn)一步分析顯示，骨密度與體脂百分率呈負(fù)相關(guān)，而與瘦體重呈正相關(guān)。部分空手道運(yùn)動(dòng)員認(rèn)為維持較低體重有利于維持良好的競技狀態(tài)，但降低體重（尤其是去脂體重）實(shí)際會(huì)影響性激素水平，間接影響骨代謝相關(guān)調(diào)節(jié)因子，導(dǎo)致骨量丟失增加，進(jìn)而降低骨密度。

四、高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑對(duì)空手道運(yùn)動(dòng)員骨健康的影響

相比普通人群，空手道運(yùn)動(dòng)員經(jīng)常進(jìn)行高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)會(huì)加快機(jī)體代謝，其對(duì)蛋白質(zhì)攝入水平的要求更高?？帐值肋\(yùn)動(dòng)員需要及時(shí)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，以滿足機(jī)體所需。蛋白質(zhì)含量較高的食品被稱為高蛋白食品，畜禽肉、蛋類、奶類、堅(jiān)果類、大豆類等都是傳統(tǒng)的高蛋白食物，但單純通過飲食攝入蛋白質(zhì)，對(duì)于運(yùn)動(dòng)員而言還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。因此，攝入高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑成為運(yùn)動(dòng)員及時(shí)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白高效、便捷的選擇。高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑對(duì)于加快運(yùn)動(dòng)員體力恢復(fù)、增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員肌肉耐力、緩解運(yùn)動(dòng)疲勞的作用已得到了證實(shí)，而相關(guān)領(lǐng)域?qū)Ω叩鞍走\(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑與運(yùn)動(dòng)員骨密度關(guān)系的關(guān)注較少。高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑對(duì)于空手道運(yùn)動(dòng)員骨密度的影響主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

（一）高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑為骨骼構(gòu)成提供原料

人體骨骼構(gòu)成離不開膠原蛋白，膠原蛋白直接關(guān)系到骨骼結(jié)構(gòu)的完整性、彈性及生物力學(xué)特性。研究報(bào)道指出，骨質(zhì)疏松癥患者口服Ⅱ型膠原蛋白后，其血清骨鈣素水平明顯升高，骨密度增加。有學(xué)者對(duì)Ⅳ型膠原蛋白基因多態(tài)性與骨密度的相關(guān)性進(jìn)行探究，發(fā)現(xiàn)Ⅳ型膠原蛋白TT 基因型是骨質(zhì)疏松的保護(hù)因素，且Ⅳ型膠原蛋白基因?qū)δ行耘c女性骨密度的影響有差異，其對(duì)女性骨密度的影響更為顯著。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究顯示，Ⅱ型膠原蛋白對(duì)骨重塑、骨結(jié)構(gòu)及骨密度的影響主要通過抑制基質(zhì)金屬酶蛋白-1、基質(zhì)金屬酶蛋白-3 水平等途徑來實(shí)現(xiàn)。

（二）高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑能促進(jìn)鈣吸收

眾所周知，鈣與骨骼健康密切相關(guān)，補(bǔ)鈣能夠有效防治骨骼疾病，促進(jìn)骨骼健康。如何提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收率一直是補(bǔ)鈣的難點(diǎn)，維生素D 能夠促進(jìn)鈣吸收已是臨床共識(shí)，維生素D 可通過特異性受體經(jīng)基因組效應(yīng)增加鈣結(jié)合蛋白，提高腸道對(duì)鈣的轉(zhuǎn)運(yùn)能力。除了維生素D，近期也有研究顯示蛋白質(zhì)攝入也能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收。蛋白質(zhì)攝入不足的飲食方式會(huì)增加甲狀旁腺功能亢進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)，從而影響鈣吸收。人體攝入蛋白質(zhì)長期少于65 g/d，其骨量流失量將明顯增加，而攝入足量的蛋白質(zhì)能夠有效減少骨量流失。高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑多以牛乳為原料，牛乳含有的活性蛋白能夠有效提高造骨細(xì)胞活性，有利于骨骼保留鈣質(zhì)。足量的蛋白質(zhì)攝入雖能促進(jìn)鈣吸收，但過量攝入蛋白質(zhì)則可能導(dǎo)致骨量流失增加，特別是在鈣攝入量偏低的情況下補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)，不利于骨健康。這是因?yàn)榇罅繑z入蛋白質(zhì)會(huì)引起腸道環(huán)境酸化，蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物含硫氨基酸會(huì)結(jié)合游離鈣離子，促進(jìn)尿鈣排出，不利于骨合成。由此可見，空手道運(yùn)動(dòng)員在攝入高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的過程中，有必要增加鈣攝入，以對(duì)抗高蛋白對(duì)尿鈣的排出作用，才能達(dá)到促進(jìn)骨骼健康的目的。

（三）高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的水解產(chǎn)物有益骨骼健康

水解膠原蛋白是蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，現(xiàn)有的多項(xiàng)研究顯示，補(bǔ)充水解膠原蛋白能夠有效改善骨骼健康。水解膠原蛋白能夠刺激成骨細(xì)胞的增殖，抑制破骨細(xì)胞活性，從而調(diào)整骨礦分布及骨骼結(jié)構(gòu)。水解膠原蛋白還能擴(kuò)大骨皮質(zhì)面積，增強(qiáng)骨骼堅(jiān)固性。有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，結(jié)合鈣的膠原蛋白制劑可使小鼠的骨密度明顯增加，認(rèn)為膠原蛋白在幫助鈣吸收方面有重要作用。有研究將鮭魚皮明膠、大豆蛋白、酪蛋白經(jīng)木瓜蛋白酶水解后，獲得3種不同水解程度的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物，結(jié)果顯示3 種蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物對(duì)成骨細(xì)胞均有一定的促增殖和抗凋亡作用，其中明膠水解產(chǎn)物對(duì)成骨細(xì)胞的增殖促進(jìn)及抗凋亡作用最強(qiáng)，其在防治骨質(zhì)疏松方面有巨大潛能。乳清蛋白粉作為常見的高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，其成分為優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì)，其水解生成的氨基酸、活性肽物質(zhì)可通過多種途徑來促進(jìn)鈣吸收，進(jìn)而提高骨密度。

（四）高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑能通過免疫調(diào)節(jié)增加骨密度

研究顯示，骨代謝異常和炎癥反應(yīng)是導(dǎo)致骨密度下降的重要因素，而這兩種因素與免疫系統(tǒng)密切相關(guān)，共同影響著骨骼健康。免疫學(xué)研究指出，牛乳中含有的乳鐵蛋白能夠通過免疫調(diào)節(jié)作用，促進(jìn)成骨細(xì)胞和軟骨細(xì)胞增殖，抑制破骨細(xì)胞介導(dǎo)的骨吸收能力，通過調(diào)節(jié)“成骨-破骨細(xì)胞”的動(dòng)態(tài)平衡來調(diào)節(jié)骨代謝，從而提高骨密度。研究指出，體育運(yùn)動(dòng)員在補(bǔ)充乳清蛋白后，機(jī)體的免疫球蛋白含量明顯提高。乳清蛋白中含有免疫球蛋白、組織生長因子等，這些物質(zhì)均具有一定的免疫調(diào)節(jié)功能。乳清蛋白還能通過提供半胱氨酸來增加單核細(xì)胞數(shù)量，進(jìn)而增強(qiáng)機(jī)體免疫力。國內(nèi)有研究顯示，免疫球蛋白亞型在膝骨關(guān)節(jié)炎患者血清中表達(dá)升高，認(rèn)為免疫球蛋白的表達(dá)失調(diào)參與了膝骨關(guān)節(jié)炎發(fā)病過程。高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑可能通過發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)作用，增強(qiáng)空手道運(yùn)動(dòng)員的機(jī)體免疫力，來間接增加骨密度。

（五）高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑通過強(qiáng)化骨骼肌促進(jìn)骨生長

在促進(jìn)骨骼肌生長，修復(fù)骨骼肌損傷方面具有重要作用。研究顯示，對(duì)足球運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充高蛋白運(yùn)動(dòng)食品8 周后，運(yùn)動(dòng)員的肌肉量、縱跳高度等均顯著上升，表明高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的攝入能夠增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員的肌肉力量，提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。另有研究顯示，補(bǔ)充蛋白質(zhì)可提升運(yùn)動(dòng)員的胰島素及生長素水平，讓機(jī)體處于運(yùn)動(dòng)能力增長與超量恢復(fù)相適應(yīng)的最佳激素環(huán)境，骨骼肌合成加快，肌纖維加粗，骨骼肌力量明顯增加。此外，高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑還能通過促進(jìn)能量平衡來改善“下丘腦-垂體-性腺軸”功能，消除性激素水平過低對(duì)骨骼健康的不良影響。

五、空手道運(yùn)動(dòng)員的高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑使用建議

空手道運(yùn)動(dòng)員的日常運(yùn)動(dòng)負(fù)荷較重、運(yùn)動(dòng)量大、蛋白質(zhì)分解合成代謝增加、激素調(diào)節(jié)活躍、硫氮排出量大，機(jī)體可能發(fā)生負(fù)氮平衡，血清蛋白質(zhì)及血紅蛋白含量下降，所以需及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。合理攝入高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，有助于增加骨密度、降低損傷風(fēng)險(xiǎn)、提高運(yùn)動(dòng)能力。但是，蛋白質(zhì)的補(bǔ)充必須遵循適度原則，過多攝入蛋白質(zhì)反而可能造成其他營養(yǎng)素?cái)z入不足、蛋白質(zhì)利用率降低、水分及鈣質(zhì)流失過多、腎臟代謝負(fù)擔(dān)增加、脂肪堆積等不良后果。空手道運(yùn)動(dòng)員每日的蛋白質(zhì)攝入量建議在1.3 g/kg～1.8 g/kg，日常飲食攝入不足的部分可通過高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑作為補(bǔ)充，同時(shí)還要補(bǔ)充足量的維生素D 及鈣劑，以協(xié)同發(fā)揮作用，有效促進(jìn)骨骼健康。

六、結(jié)語

蛋白質(zhì)在保證空手道運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練效果、控制體重、提高比賽成績方面均發(fā)揮著重要作用。骨密度與空手道運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)損傷、運(yùn)動(dòng)能力密切相關(guān)，維持并提高空手道運(yùn)動(dòng)員的骨密度水平對(duì)于降低骨折等運(yùn)動(dòng)損傷、提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)具有重要作用。高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑能夠?yàn)榭帐值肋\(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，為骨合成提供原料，同時(shí)也能促進(jìn)鈣吸收，發(fā)揮骨免疫調(diào)節(jié)、強(qiáng)化骨骼肌等作用，從而提高運(yùn)動(dòng)員的骨密度。根據(jù)空手道運(yùn)動(dòng)員的身體狀況、訓(xùn)練量、膳食習(xí)慣等，制定科學(xué)、合理、個(gè)性化的蛋白質(zhì)補(bǔ)充方案，能夠在保證安全的前提下最大限度地發(fā)揮高蛋白運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑在促進(jìn)骨骼健康方面的作用，使運(yùn)動(dòng)員獲益。