祁縣酥梨新零售與新冷鏈協(xié)同發(fā)展的路徑

李杰 （山西國(guó)際商務(wù)職業(yè)學(xué)院 山西 太原 030031）

祁縣酥梨分布在祁縣東南部海拔800 m至1 200 m的丘陵半山區(qū)，因該地區(qū)土層深厚，土壤肥沃，雨量適中等為優(yōu)質(zhì)酥梨生長(zhǎng)提供了優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境。祁縣酥梨果形端正、潔白透黃、皮薄肉細(xì)、香甜酥脆、營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“果中一絕，梨之上品”。

祁縣酥梨具有時(shí)令性強(qiáng)、回購(gòu)率高、價(jià)格波動(dòng)大和損耗風(fēng)險(xiǎn)大等顯著特點(diǎn)，在推廣營(yíng)銷過(guò)程中面臨著網(wǎng)絡(luò)銷售效果不佳、線下?tīng)I(yíng)銷途徑單一且損耗浪費(fèi)較高等困境?，F(xiàn)階段我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)正處于新舊動(dòng)能快速轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵時(shí)期，新零售在消費(fèi)模式不斷變化、生鮮零售行業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型和物流配送技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展的三重驅(qū)動(dòng)下應(yīng)運(yùn)而生，作為一種全新的商業(yè)模式，新零售實(shí)現(xiàn)了線下實(shí)體店消費(fèi)和互聯(lián)網(wǎng)交易這兩種銷售模式的深度融合，為廣大消費(fèi)者帶來(lái)了更加愉悅的購(gòu)物體驗(yàn)，有效改善了以往生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通過(guò)程中存在的種種問(wèn)題，為整個(gè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)注入了更多活力。然而，為實(shí)現(xiàn)祁縣酥梨等生鮮農(nóng)產(chǎn)品新零售的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，冷鏈物流系統(tǒng)也應(yīng)與之同步發(fā)展和升級(jí)，擺脫原有冷鏈技術(shù)體系中的各類限制因素，向“新冷鏈”系統(tǒng)順利過(guò)渡，實(shí)現(xiàn)祁縣酥梨新零售與新冷鏈的協(xié)同發(fā)展。

一、新零售對(duì)新冷鏈建設(shè)的內(nèi)在需求

對(duì)于祁縣酥梨生鮮商品的新零售模式來(lái)說(shuō)，物流不但是保證該模式穩(wěn)定運(yùn)行的關(guān)鍵因素，而且對(duì)生鮮商品的口感和品質(zhì)有著決定性影響。隨著我國(guó)電商行業(yè)的快速發(fā)展和老百姓對(duì)生鮮商品的需求不斷提高，物流冷鏈技術(shù)亟需改革和創(chuàng)新，新零售與新冷鏈之間在運(yùn)輸、存儲(chǔ)和服務(wù)等方面存在著密切的內(nèi)在聯(lián)系。

1.新零售要求新冷鏈的物流運(yùn)輸過(guò)程更加智能化

隨著新零售模式在我國(guó)各類生鮮行業(yè)中的全面推進(jìn)，商品的交易過(guò)程正向著全渠道化的方向發(fā)展，商品的物流運(yùn)輸特點(diǎn)隨之發(fā)生變化，配送的頻次更高且區(qū)域更為分散，商品購(gòu)買者對(duì)配送時(shí)間要求也更為精確。在新零售模式下，當(dāng)消費(fèi)者完成支付操作后，新冷鏈應(yīng)立即對(duì)訂單做出響應(yīng)，要在最短的時(shí)間內(nèi)將祁縣酥梨這類生鮮商品送達(dá)到消費(fèi)者手中，保證他們及時(shí)享用到高品質(zhì)的生鮮商品。新冷鏈本身還應(yīng)不斷吸收以往處于閑置狀態(tài)下的動(dòng)能資源，實(shí)現(xiàn)資源信息的互通和共享，為冷鏈物流體系注入更多活力。另外，應(yīng)逐步轉(zhuǎn)變以往固化的單一物流運(yùn)輸方式，積極創(chuàng)新建設(shè)各類新興的生鮮商品物流配送模式。

2.新零售要求新冷鏈能夠?yàn)橄M(fèi)者提供差異化的物流服務(wù)

消費(fèi)者對(duì)生鮮商品通常都有著各自不同的購(gòu)買需求，無(wú)論是線下實(shí)體店購(gòu)買還是線上網(wǎng)絡(luò)交易，他們都希望獲得優(yōu)質(zhì)的購(gòu)買體驗(yàn)，特別是在線上完成瀏覽、選品、下單和支付等操作后，其對(duì)物流配送過(guò)程的形式和時(shí)間都有較高的要求。只有確保消費(fèi)者以合理的方式，并在較短的時(shí)間內(nèi)購(gòu)買到自己心儀的生鮮商品，才能夠使之對(duì)新零售這一全新?tīng)I(yíng)銷模式產(chǎn)生情感和心理上的認(rèn)同。這就要求新冷鏈能夠?yàn)橄M(fèi)者提供差異化的物流配送服務(wù)，且要具備高效的冷鏈管理、存儲(chǔ)和運(yùn)輸能力。

二、祁縣酥梨新零售與新冷鏈的協(xié)同發(fā)展方向

1.生鮮商品場(chǎng)景化的發(fā)展方向

對(duì)于祁縣酥梨這類果蔬生鮮產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，新零售背景下協(xié)同發(fā)展方向主要有兩方面的含義：一是在全國(guó)各省市的主要銷售地區(qū)，打造多個(gè)祁縣酥梨線下體驗(yàn)店，通過(guò)這種實(shí)體店場(chǎng)景讓更多消費(fèi)者來(lái)到店內(nèi)并親自品嘗祁縣酥梨的美味，改變以往消費(fèi)者線上購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)無(wú)法真實(shí)感受到生鮮商品口味及品質(zhì)的問(wèn)題；二是構(gòu)建線上的虛擬交互場(chǎng)景，利用先進(jìn)的虛擬設(shè)備將祁縣酥梨的存儲(chǔ)狀態(tài)、生長(zhǎng)環(huán)境、物流條件和產(chǎn)品品質(zhì)等內(nèi)容，以動(dòng)畫(huà)、視頻等虛擬場(chǎng)景的形式生動(dòng)地呈現(xiàn)給廣大消費(fèi)者，讓消費(fèi)者更全面地了解祁縣酥梨商品的各類參數(shù)，拉近其與消費(fèi)者之間的距離。在新零售與新冷鏈協(xié)同發(fā)展過(guò)程中，祁縣酥梨等生鮮商品的呈現(xiàn)方式將更為多樣化，消費(fèi)者通過(guò)線下實(shí)體場(chǎng)景和線上虛擬場(chǎng)景，能夠完整地掌握商品的全產(chǎn)業(yè)鏈條信息，為消費(fèi)者帶來(lái)更加舒適的消費(fèi)體驗(yàn)，刺激他們的購(gòu)買欲望，使他們對(duì)生鮮商品的品質(zhì)更加信賴和認(rèn)可。

2.商品零售業(yè)態(tài)的智能化發(fā)展

對(duì)新零售這種全新的商業(yè)模式來(lái)說(shuō)，其業(yè)態(tài)就是指企業(yè)通過(guò)線上線下這兩種場(chǎng)景，向有一定購(gòu)買意愿的潛在消費(fèi)者提供針對(duì)性服務(wù)和高質(zhì)量商品的具體形態(tài)，而其智能化的發(fā)展方向，則要求應(yīng)利用人工智能、區(qū)塊鏈和大數(shù)據(jù)等先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，深度挖掘消費(fèi)者的購(gòu)買需求，并在與新冷鏈服務(wù)深入融合的基礎(chǔ)上形成一種全新零售業(yè)態(tài)。作為我國(guó)零售行業(yè)的一個(gè)主要發(fā)展趨勢(shì)，生鮮商品零售業(yè)態(tài)的智能化發(fā)展，能夠?yàn)槠髽I(yè)的規(guī)?；瘮U(kuò)張及其運(yùn)行模式在全國(guó)范圍內(nèi)的推廣復(fù)制奠定基礎(chǔ)。

3.生鮮商品零售服務(wù)的智慧化發(fā)展

智慧化的零售服務(wù)應(yīng)向著人性化和智能化的方向發(fā)展，對(duì)于祁縣酥梨生鮮產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，任何類型的零售服務(wù)模式都包含著售前、售中和售后這三大服務(wù)階段。在新零售模式中，售前服務(wù)主要是為消費(fèi)者提供線下實(shí)體店購(gòu)物和線上導(dǎo)購(gòu)相結(jié)合的服務(wù)，為廣大消費(fèi)群體提供針對(duì)性的服務(wù)場(chǎng)景，消費(fèi)者在場(chǎng)景中能夠深入地了解其感興趣的生鮮商品的品質(zhì)、包裝和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等內(nèi)容，提升他們的購(gòu)買意愿；售中服務(wù)旨在精準(zhǔn)地找到對(duì)生鮮商品有強(qiáng)烈購(gòu)買意愿的潛在消費(fèi)者，進(jìn)一步為其推薦商品并提供針對(duì)性服務(wù)，滿足他們對(duì)祁縣酥梨等生鮮商品的購(gòu)買需求；售后服務(wù)則是在潛在消費(fèi)者完成購(gòu)買行為后，對(duì)其進(jìn)行定期跟蹤和回訪，了解他們對(duì)生鮮商品的品質(zhì)評(píng)價(jià)情況及其他建議。新零售與新冷鏈的協(xié)同發(fā)展一定會(huì)向著智慧化方向發(fā)展，從而將生鮮商品的品質(zhì)等相關(guān)信息更加精準(zhǔn)且快速地呈現(xiàn)給廣大消費(fèi)者。

4.協(xié)同發(fā)展模式的超柔化方向

新零售深度融合了線上消費(fèi)和線下物流配送體系，據(jù)此生鮮商品與物流渠道、資源將更為匹配，其模式發(fā)展的基礎(chǔ)是充分滿足各類消費(fèi)者的購(gòu)買需求，為他們提供更為便捷和高效的物流配送服務(wù)，同時(shí)也會(huì)考慮到廣大消費(fèi)者的個(gè)性化需求。以往傳統(tǒng)零售模式更多的是以商品為中心，新零售則徹底改變了這一理念，其明確了消費(fèi)者的中心地位，原來(lái)較為清晰的行業(yè)邊界變得愈發(fā)模糊，行業(yè)中的多元主體積極參與到新零售與新冷鏈的協(xié)同發(fā)展進(jìn)程中，構(gòu)建一個(gè)超柔化且多渠道的祁縣酥梨物流配送體系。

5.新零售與新冷鏈在技術(shù)上的無(wú)縫銜接

新零售商業(yè)模式中的技術(shù)核心主要是依托商品端與客戶端的多種先進(jìn)技術(shù)，全面改善并優(yōu)化傳統(tǒng)零售業(yè)服務(wù)模式中存在的弊端和問(wèn)題，如商品端的掃碼和射頻技術(shù)、客戶端的支付和識(shí)別技術(shù)等。新冷鏈作為一種智慧型的冷鏈物流機(jī)制，其構(gòu)建過(guò)程中更加注重提升商品物流配送的效率和提供差異化服務(wù)，同樣也必須依托各類先進(jìn)技術(shù)才能實(shí)現(xiàn)。兩者的融合基礎(chǔ)就必須以各自領(lǐng)域中的先進(jìn)技術(shù)為支撐，在時(shí)長(zhǎng)上高效協(xié)同，在業(yè)務(wù)上精準(zhǔn)對(duì)接。零售行業(yè)與物流行業(yè)在業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)這兩方面應(yīng)逐步實(shí)現(xiàn)無(wú)縫銜接，并構(gòu)建基于此的標(biāo)準(zhǔn)化體系。

6.新零售與新冷鏈的信息共享化發(fā)展方向

要想實(shí)現(xiàn)新零售與新冷鏈的協(xié)同發(fā)展，其中一項(xiàng)基本前提便是兩者都能夠完整地收集、分析、處理和傳輸信息。目前利用現(xiàn)代信息技術(shù)，大部分企業(yè)已能夠完整地收集行業(yè)信息，但之后如何實(shí)現(xiàn)信息的高速傳輸和共享卻成了關(guān)鍵問(wèn)題，只有兩者向著信息共享化的方向發(fā)展，生鮮商品供應(yīng)鏈上的整體運(yùn)營(yíng)效率才能夠不斷提升，采購(gòu)管理、存儲(chǔ)管理等管理效能將隨之進(jìn)步，新冷鏈才能為新零售提供高質(zhì)量服務(wù)。

三、祁縣酥梨新零售與新冷鏈的協(xié)同發(fā)展路徑

1.構(gòu)建完整的信任機(jī)制，實(shí)現(xiàn)新零售與新冷鏈的協(xié)同發(fā)展

由于新零售與新冷鏈在協(xié)同發(fā)展過(guò)程中易出現(xiàn)信息偏差和利益分配不明確等問(wèn)題，為有效解決這些問(wèn)題并加快兩者的融合進(jìn)程，就必須提高雙方對(duì)彼此的信任度，其關(guān)鍵舉措便是構(gòu)建完整的信任機(jī)制。第一，相關(guān)部門對(duì)祁縣酥梨零售企業(yè)和物流配送企業(yè)之間的利益分配原則給予指導(dǎo)性意見(jiàn)，避免不正當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)；第二，應(yīng)加大區(qū)塊鏈技術(shù)的運(yùn)用程度，以該技術(shù)為基礎(chǔ)，建立能夠?qū)崿F(xiàn)信息互聯(lián)互通和資源共享的信息交互平臺(tái)。區(qū)塊鏈技術(shù)具有透明程度高和去中心化等顯著特點(diǎn)，其有助于拉近新零售與新冷鏈之間的距離，促使雙方更加信任彼此，通過(guò)完整的信任機(jī)制有效解決信息偏差和不對(duì)稱的問(wèn)題，加快新零售與新冷鏈的協(xié)同發(fā)展速度。

2.加大業(yè)務(wù)整合力度，保證新零售與新冷鏈協(xié)同發(fā)展融洽性

以往零售行業(yè)與物流配送企業(yè)之間的最主要業(yè)務(wù)往來(lái)是將消費(fèi)者購(gòu)買的商品運(yùn)輸?shù)较M(fèi)者手中，而新零售模式則大大豐富了行業(yè)的業(yè)態(tài)形式，特別是對(duì)于祁縣酥梨這類生鮮類商品來(lái)說(shuō)，新零售對(duì)祁縣酥梨送達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)的新鮮度有著較高要求，并且在消費(fèi)者購(gòu)買生鮮品的過(guò)程中更注重為其帶來(lái)舒適的購(gòu)物體驗(yàn)。為此，冷鏈物流企業(yè)應(yīng)及時(shí)更新自身的理念，完成技術(shù)革新，隨著新零售與新冷鏈之間業(yè)務(wù)往來(lái)的日益密切，兩者不僅要在商品運(yùn)輸、存儲(chǔ)和售后服務(wù)等環(huán)節(jié)建立密切的合作關(guān)系，還應(yīng)注重資源整合和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，推行一體化的合作運(yùn)行模式，整合彼此的增值服務(wù)和可以為消費(fèi)者提供的個(gè)性化服務(wù)，從戰(zhàn)略發(fā)展的角度構(gòu)建雙方的合作模式，確保新零售與新冷鏈在保證各自利益的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)協(xié)同發(fā)展。

3.構(gòu)建基于雙方互補(bǔ)互通的全新協(xié)同發(fā)展模式

無(wú)論線下實(shí)體店或線上互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)買商品，還是祁縣酥梨這類生鮮品的生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)，新零售對(duì)其運(yùn)行模式都產(chǎn)生了極大創(chuàng)新，既有線下生鮮品實(shí)體營(yíng)銷場(chǎng)景的構(gòu)建，也有線上推廣營(yíng)銷的流量加成。但最重要的一點(diǎn)，一定是為廣大消費(fèi)者帶來(lái)更加舒適的購(gòu)物體驗(yàn)，可以通過(guò)全渠道網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建一套完善的祁縣酥梨零售服務(wù)體系，在這一體系中依托先進(jìn)的現(xiàn)代化信息技術(shù)創(chuàng)新傳統(tǒng)的零售和物流模式，深度挖掘并重新分配生鮮商品的商業(yè)價(jià)值，實(shí)現(xiàn)零售行業(yè)交易模式與物流行業(yè)服務(wù)模式的互補(bǔ)互通、信息互通、利益共享且責(zé)任共擔(dān)，打造出更為科學(xué)、高效且先進(jìn)的協(xié)同發(fā)展模式。

4.建立全新的數(shù)據(jù)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)祁縣酥梨產(chǎn)品的追溯

目前物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)、人工智能、5G技術(shù)在我國(guó)生鮮品零售行業(yè)中已取得了廣泛應(yīng)用，但物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)在資源和拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)等因素的限制下，其還未與傳統(tǒng)的數(shù)據(jù)安全技術(shù)實(shí)現(xiàn)高度匹配，區(qū)塊鏈技術(shù)在存儲(chǔ)大量數(shù)據(jù)方面有著絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。因此，應(yīng)有效滲透區(qū)塊鏈和物聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)理念，構(gòu)建健全的新冷鏈追溯體系，實(shí)現(xiàn)對(duì)祁縣酥梨等生鮮品的數(shù)字化追溯。

四、結(jié)語(yǔ)

新零售是加快我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)升級(jí)轉(zhuǎn)型進(jìn)程的全新動(dòng)力，對(duì)構(gòu)建完善的新冷鏈物流體系提供了重要保障。在此背景下，為實(shí)現(xiàn)祁縣酥梨新零售與新冷鏈的協(xié)同發(fā)展，應(yīng)重新塑造兩者的供應(yīng)鏈體系，實(shí)現(xiàn)兩者的深度融合，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的購(gòu)物體驗(yàn)。據(jù)此，應(yīng)從構(gòu)建完整的信任機(jī)制、加大業(yè)務(wù)整合力度、實(shí)現(xiàn)二者雙方互補(bǔ)互通、建立全新的數(shù)據(jù)系統(tǒng)幾個(gè)方面采取對(duì)策，推動(dòng)祁縣酥梨產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。