創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)：旅游管理類專業(yè)實(shí)踐周教學(xué)研究

李小玉

吉首大學(xué)旅游學(xué)院，湖南 張家界 427000

隨著5G技術(shù)、IOT、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、智能智慧設(shè)備等快速發(fā)展，并逐步融入和悄然改變著人們的生產(chǎn)生活方式，“一帶一路”倡議發(fā)展以及公共突發(fā)衛(wèi)生事件對(duì)旅游行業(yè)的影響等，都對(duì)旅游管理類專業(yè)在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素養(yǎng)與能力方面培養(yǎng)提出了更高要求。旅游高質(zhì)量發(fā)展勢(shì)必需要更多具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素養(yǎng)與能力的高素質(zhì)人才。2021年9月國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步支持大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的指導(dǎo)意見》，文件指出要深化高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育貫穿人才培養(yǎng)全過程，建立以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向的新型人才培養(yǎng)模式。高校作為人才培養(yǎng)高地，要把握時(shí)代的發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)接人才需求要求，做好學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)與能力、創(chuàng)業(yè)素養(yǎng)與能力的培養(yǎng)。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素養(yǎng)與能力在有效促進(jìn)高校畢業(yè)生高質(zhì)量就業(yè)或創(chuàng)業(yè)、推動(dòng)旅游行業(yè)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)等快速發(fā)展等方面具有積極作用。

一、實(shí)踐周教學(xué)體系構(gòu)建的必要性

實(shí)踐教學(xué)在檢驗(yàn)理論的科學(xué)性、通過實(shí)踐完善或創(chuàng)新（建）理論方面具有積極的作用。高校是人才培養(yǎng)的高地，但目前高校教育中重理論輕實(shí)踐、旅游管理類專業(yè)在1～2周內(nèi)聚焦創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)處于探索階段、缺乏完善有效的實(shí)踐周教學(xué)體系等現(xiàn)狀制約著人才質(zhì)量。具體表現(xiàn)為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素養(yǎng)與能力比較低，無法滿足旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的需求要求。而1～2周內(nèi)的實(shí)踐周教學(xué)形式在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)方面具有周期短、能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣與積極性、教學(xué)內(nèi)容或主題選擇靈活、教學(xué)模式與方法多樣，能使學(xué)生比較快將理論與實(shí)踐結(jié)合起來，提升學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素養(yǎng)與能力等優(yōu)勢(shì)?；诖?，構(gòu)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的旅游管理類實(shí)踐周教學(xué)體系并進(jìn)行實(shí)踐，顯得十分必要。

二、實(shí)踐周教學(xué)體系的構(gòu)建

（一）構(gòu)建依據(jù)

對(duì)標(biāo)國(guó)家人才培養(yǎng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)［1］、服務(wù)社會(huì)發(fā)展、對(duì)接企業(yè)用人需求始終是人才培養(yǎng)的落地點(diǎn)。為此項(xiàng)目組于2015年4月～6月和2019年3月～6月期間，以教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)模式、開課學(xué)期、教學(xué)時(shí)長(zhǎng)、檢測(cè)形式等為內(nèi)容，對(duì)教育部、省教育廳、吉首大學(xué)教務(wù)處、大學(xué)教師等育人方，2014級(jí)和2015級(jí)旅游管理、酒店管理專業(yè)的部分畢業(yè)生和2016級(jí)～2017級(jí)旅游管理類專業(yè)在校生等受教育方，北京XX國(guó)際酒店、浙江XXX溫泉酒店等5家五星級(jí)酒店的管理層干部與普通一線員工等用人方，以問卷、座談、考察等形式進(jìn)行了深度調(diào)研。通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)：可開展提高學(xué)生了解行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)的能力，提升職業(yè)技術(shù)技能素養(yǎng)與能力，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探索與科學(xué)研究方面的能力，培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目策劃、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐能力等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)教育。關(guān)于實(shí)踐周教學(xué)模式建議多采用校企合作、線上線下協(xié)同模式，教學(xué)方法建議采用項(xiàng)目組法、以賽促學(xué)法、田野調(diào)查法、學(xué)生路演法、頭腦風(fēng)暴法、情景模擬法等多種教學(xué)方法［2-3］以提高學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)、團(tuán)隊(duì)合作能力、研究方案設(shè)計(jì)能力、口頭與書面表達(dá)能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)與就業(yè)能力等。學(xué)習(xí)效果的檢測(cè)建議過程檢測(cè)與成果檢測(cè)協(xié)同的測(cè)評(píng)方法。這些調(diào)研結(jié)果都為實(shí)踐周教學(xué)體系設(shè)計(jì)指明了方向。

（二）體系構(gòu)建

實(shí)踐周教學(xué)體系構(gòu)建的總體思路為重實(shí)踐、強(qiáng)能力［4］，結(jié)合調(diào)研結(jié)果，面向全體學(xué)生，校內(nèi)外教師協(xié)同指導(dǎo)，堅(jiān)持過程檢測(cè)與結(jié)果檢測(cè)協(xié)同；遵循學(xué)習(xí)規(guī)律即理論與實(shí)踐相結(jié)合轉(zhuǎn)化成素養(yǎng)與能力；依托課程，國(guó)家、省、校各級(jí)的創(chuàng)新研究與創(chuàng)業(yè)實(shí)踐訓(xùn)練項(xiàng)目，以及旅游管理專業(yè)綜合技能大賽、大學(xué)生酒店管理商業(yè)策劃創(chuàng)業(yè)大賽等省級(jí)學(xué)科競(jìng)賽平臺(tái)，按照思想意識(shí)、知識(shí)、能力逐步提升與加強(qiáng)的邏輯順序構(gòu)建了實(shí)踐周教學(xué)體系，教學(xué)安排如下：

1.培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)與理念，提高了解行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)的能力

了解行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與國(guó)家政策支持行業(yè)發(fā)展是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的基本素質(zhì)。大學(xué)一年級(jí)第二學(xué)期開展專業(yè)認(rèn)知見習(xí)與職業(yè)規(guī)劃實(shí)踐周教學(xué)，通過該項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)使學(xué)生全面了解自己所讀專業(yè)的就業(yè)崗位、入職條件與素質(zhì)要求，找到自身素質(zhì)與能力差距、為職業(yè)定位、大學(xué)學(xué)業(yè)規(guī)劃以及有效度過大學(xué)四年奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，使學(xué)生初步具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)、理念，掌握了解和把握行業(yè)發(fā)展、解讀國(guó)家政策支持行業(yè)發(fā)展的方法。

2.進(jìn)行創(chuàng)業(yè)或就業(yè)職業(yè)技能訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)研究方面的意識(shí)與素質(zhì)

職業(yè)技能是就業(yè)/創(chuàng)業(yè)的基本技能。大學(xué)二年級(jí)階段依托大一和大二開設(shè)的《茶藝》《咖啡調(diào)制與咖啡吧管理》《調(diào)酒與酒吧管理》等課程，圍繞茶藝與茶社經(jīng)營(yíng)管理能力、咖啡調(diào)制與咖啡吧經(jīng)營(yíng)能力、雞尾酒調(diào)制與酒吧運(yùn)營(yíng)管理能力等進(jìn)行職業(yè)技術(shù)技能的專題提升訓(xùn)練，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐提供條件。開設(shè)科學(xué)研究意識(shí)、素養(yǎng)、能力等方面的培訓(xùn)，為后期學(xué)生申報(bào)科研項(xiàng)目、開展科學(xué)研究奠定基礎(chǔ)。

3.培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目策劃能力、表達(dá)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、科學(xué)研究能力

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目策劃和科學(xué)研究訓(xùn)練能較快將知識(shí)轉(zhuǎn)化成素質(zhì)與能力。大三階段開展學(xué)科競(jìng)賽和科學(xué)研究實(shí)踐周教學(xué)，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐、創(chuàng)業(yè)調(diào)研、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐。以提升學(xué)生的科學(xué)研究素養(yǎng)與能力。實(shí)踐周教學(xué)項(xiàng)目主要設(shè)學(xué)科競(jìng)賽，科研項(xiàng)目申報(bào)、研究與結(jié)題，創(chuàng)新研究訓(xùn)練、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目訓(xùn)練等［5］。

4.培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐能力、創(chuàng)業(yè)或就業(yè)技能

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐能力是學(xué)生就業(yè)/創(chuàng)業(yè)的必備技能。大一到大四階段鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐、創(chuàng)業(yè)調(diào)研與創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)/就業(yè)素養(yǎng)與能力，提高其理論與實(shí)踐結(jié)合能力，知識(shí)轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力的能力。實(shí)踐項(xiàng)目和實(shí)踐時(shí)間不限。

三、實(shí)踐周教學(xué)體系的實(shí)踐案例

實(shí)踐周教學(xué)體系納入了吉首大學(xué)旅游管理和酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，方案從2017年開始實(shí)施，截至目前，2016級(jí)～2019級(jí)的旅游管理、酒店管理專業(yè)學(xué)生共計(jì)468人全部參與實(shí)踐周教學(xué)。

（一）實(shí)踐周教學(xué)實(shí)踐與成果

1.第二學(xué)期“專業(yè)認(rèn)知見習(xí)與職業(yè)規(guī)劃”實(shí)踐周教學(xué)實(shí)踐與成果

2017年6月—2020年7月，以了解酒店業(yè)、旅游業(yè)、銀行業(yè)、教育業(yè)等10個(gè)方向的用人標(biāo)準(zhǔn)、薪酬福利、晉升情況以及考研內(nèi)容，組織2016級(jí)～2019級(jí)的酒店管理、旅游管理專業(yè)的學(xué)生分別前往了xxx大酒店、xxx高爾夫中心、xxx商業(yè)街等近15家企業(yè)進(jìn)行了集中見習(xí)，組織學(xué)生對(duì)小學(xué)至大學(xué)的各類學(xué)校、稅務(wù)局、文旅局、金融業(yè)、餐飲業(yè)等11類服務(wù)業(yè)進(jìn)行了分散調(diào)研，主要采用項(xiàng)目組法、問卷調(diào)研與實(shí)地走訪法、觀摩與座談法，校企合作等教學(xué)形式，學(xué)生們制作了PPT，以講解和提問交流的方式匯報(bào)了見習(xí)收獲，形成了一套完善有效的包含教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法、樣本選擇、運(yùn)作機(jī)制的教學(xué)模式；從學(xué)生提交的見習(xí)報(bào)告、職業(yè)規(guī)劃、學(xué)業(yè)計(jì)劃、匯報(bào)講解來看，學(xué)生們掌握了了解行業(yè)現(xiàn)狀與趨勢(shì)的基本方法，對(duì)向往的職業(yè)有了比較清楚的認(rèn)識(shí)，明確了自身不足和努力方向，為學(xué)生有效度過四年大學(xué)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2.第三學(xué)期“專業(yè)技術(shù)技能提升訓(xùn)練”實(shí)踐周教學(xué)實(shí)踐與成果

在2016級(jí)～2019級(jí)酒店管理專業(yè)中采取了以賽促學(xué)的教學(xué)形式，分咖啡、茶藝、雞尾酒三個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行創(chuàng)意大賽。通過比賽，學(xué)生不僅掌握了飲品制作技術(shù)，而且有近85%的同學(xué)獲得獎(jiǎng)項(xiàng)。2018級(jí)酒店管理專業(yè)學(xué)生陸xx、李x等同學(xué)參加張家界市茶藝大賽，獲得了特等獎(jiǎng)和一等獎(jiǎng)的好成績(jī)。同學(xué)們掌握了專業(yè)技術(shù)技能，大大提升了學(xué)生的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。

3.第四學(xué)期“學(xué)科競(jìng)賽和科學(xué)研究”實(shí)踐周教學(xué)實(shí)踐與成果

學(xué)科競(jìng)賽和科學(xué)研究在培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維、理論聯(lián)系實(shí)踐能力、邏輯思維能力和不斷獲取新知識(shí)的學(xué)習(xí)能力等方面有著積極的作用。學(xué)院依托湖南省大學(xué)生旅游管理專業(yè)綜合技能大賽和湖南省大學(xué)生酒店管理商業(yè)策劃創(chuàng)意大賽平臺(tái)開展了學(xué)科競(jìng)賽實(shí)踐周教學(xué)，實(shí)踐周環(huán)節(jié)為校內(nèi)選拔賽即院賽、校賽。2018—2021年間，學(xué)院組織學(xué)生參加了湖南省大學(xué)生酒店管理商業(yè)策劃創(chuàng)意大賽和旅游管理專業(yè)綜合技能大賽，共獲得省級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)34個(gè)，其中一等獎(jiǎng)8項(xiàng)、確保每年一等獎(jiǎng)不掉線，優(yōu)秀指導(dǎo)老師獎(jiǎng)2項(xiàng)，優(yōu)秀組織獎(jiǎng)3項(xiàng)。依托吉首大學(xué)本科生科研項(xiàng)目、大學(xué)生創(chuàng)新性訓(xùn)練計(jì)劃與創(chuàng)業(yè)實(shí)踐訓(xùn)練項(xiàng)目，積極開展科學(xué)研究訓(xùn)練，2019—2021年間旅游管理類專業(yè)的本科生共獲得31項(xiàng)課題立項(xiàng)，在省級(jí)以上刊物公開發(fā)表21篇論文。通過實(shí)訓(xùn)有效培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的策劃能力、表達(dá)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，為其就業(yè)創(chuàng)業(yè)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

4.第六學(xué)期開展了“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目策劃”教學(xué)實(shí)踐與成果

為了確保教學(xué)效果，我們探索了多種模式。即2019年精選了“武陵源中湖鄉(xiāng)清風(fēng)峽田園綜合體建設(shè)”案例地，學(xué)生圍繞旅游、酒店、餐飲、文創(chuàng)等方向進(jìn)行了創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目策劃；2020年學(xué)生自選了業(yè)態(tài)和地域進(jìn)行了創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目策劃；2021年確定了森林康養(yǎng)主題，學(xué)生自選創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目和地域進(jìn)行了創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目策劃。以上三種模式各有特點(diǎn)，都比較好地提升了學(xué)生理論結(jié)合實(shí)踐的能力，初步具備了創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目策劃能力。

5.第八學(xué)期創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐教學(xué)與成果

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目通過率為100%，從學(xué)生完成的內(nèi)容、時(shí)間來看，95%的學(xué)生都在第六學(xué)期前按要求完成了實(shí)踐，其中暑期社會(huì)實(shí)踐、學(xué)科競(jìng)賽、科學(xué)研究、發(fā)表科研論文、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐等項(xiàng)目受眾率最高，占比98%。實(shí)踐結(jié)果在一定程度上有效提升了同學(xué)們的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)與能力，為其創(chuàng)業(yè)、就業(yè)奠定了比較好的基礎(chǔ)。

（二）確保實(shí)踐周教學(xué)效果的措施

1.注重師資隊(duì)伍建設(shè)，提高教師教學(xué)水平

教師在學(xué)生學(xué)習(xí)過程中起到指導(dǎo)、引導(dǎo)作用，其政策水平、專業(yè)理論水平與行業(yè)實(shí)踐水平的高低決定了實(shí)踐周的教學(xué)質(zhì)量。學(xué)院從支持教師們攻讀博士學(xué)位、到企業(yè)掛職鍛煉、鼓勵(lì)教師參加高級(jí)茶藝師、高級(jí)咖啡師、高級(jí)調(diào)酒師等從業(yè)資格證考試獲得相應(yīng)從業(yè)資格證等，聘請(qǐng)酒店總經(jīng)理、民宿老板等校外行業(yè)專家，積極加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，有效提高了師資隊(duì)伍教學(xué)水平。

2.注重建設(shè)校、企、政合作模式

實(shí)踐教學(xué)的核心是提高學(xué)生的理論實(shí)踐能力。校企合作，一方面為學(xué)生提供見習(xí)學(xué)習(xí)、調(diào)研等場(chǎng)所，接受行業(yè)專家的指導(dǎo)與教育，另一方面學(xué)生與教師給企業(yè)帶去新理念、新方法，并提供力所能及的培訓(xùn)；校政合作，一方面政府比較多的行業(yè)調(diào)研交給學(xué)校教師和學(xué)生做，既解決了政府人手不夠問題，又解決了學(xué)生了解行業(yè)發(fā)展無經(jīng)費(fèi)問題，另一方面學(xué)校專家可以為政府旅游業(yè)發(fā)展出謀劃策提供智力支持。因此注重建設(shè)校、企、政合作模式，不僅確保了教學(xué)質(zhì)量，而且能利好三方。

3.注重充分調(diào)動(dòng)學(xué)生、教師的積極性

實(shí)踐周教學(xué)中充分調(diào)動(dòng)教師和學(xué)生的積極性，對(duì)提高教學(xué)質(zhì)量起到關(guān)鍵作用，只有師生的積極性調(diào)動(dòng)起來，教學(xué)質(zhì)量才有保障基礎(chǔ)。采用項(xiàng)目組法、以賽促學(xué)法、田野調(diào)查法、頭腦風(fēng)暴法等教學(xué)方法；將教學(xué)與學(xué)習(xí)任務(wù)責(zé)任到人，實(shí)行一對(duì)一指導(dǎo)，規(guī)定場(chǎng)地、時(shí)間，采取師生雙向考勤、教學(xué)成果與課時(shí)掛鉤、學(xué)習(xí)效果與評(píng)獎(jiǎng)評(píng)優(yōu)掛鉤等措施，在提高教學(xué)質(zhì)量方面起到了積極作用。

四、結(jié)語(yǔ)

從目前在吉首大學(xué)旅游與管理工程學(xué)院實(shí)踐的結(jié)果來看，聚焦創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的實(shí)踐周教學(xué)模式、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法等，教學(xué)成果比較突出，不僅值得借鑒，還有效提升了學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)與素能，學(xué)生受益良多。近三年學(xué)院學(xué)生的就業(yè)率持續(xù)升高，就業(yè)面不斷拓寬，創(chuàng)業(yè)成功人數(shù)不斷增加，達(dá)到了直接與間接促進(jìn)就業(yè)與創(chuàng)業(yè)的目的。該教學(xué)體系與挑戰(zhàn)杯、“互聯(lián)網(wǎng)+”、社會(huì)實(shí)踐、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐等多個(gè)項(xiàng)目融合協(xié)同實(shí)踐的廣度與深度值得進(jìn)一步研究。