茭白全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建研究

胡桂仙 賴愛萍 毛聰妍 林燕清 劉 巖 錢永忠

（1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營(yíng)養(yǎng)研究所，杭州 310021；2.衢江區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江衢州 324000；3.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心，北京 100081）

“十四五”時(shí)期是全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期[1]。農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化能夠快速推動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，是全面推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的重要助力，也是我國(guó)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的戰(zhàn)略要求[2]。農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)對(duì)保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全具有至關(guān)重要的作用，是產(chǎn)出放心農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)鍵。推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，切實(shí)把農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)納入按標(biāo)生產(chǎn)、依標(biāo)監(jiān)管的軌道，才能切實(shí)保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全[3]。

茭白是禾本科菰屬植物菰（ZizaniacaducifloraHand Mazz）被菰黑粉菌寄生后，其地上營(yíng)養(yǎng)莖膨大形成的變態(tài)肉質(zhì)莖[4]。茭白是我國(guó)第二大特色水生蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)豐富，富含17種氨基酸，其本身及副產(chǎn)物都具有良好的抗氧化活性[5～6]，能夠調(diào)節(jié)人類免疫以實(shí)現(xiàn)對(duì)過敏相關(guān)疾病的預(yù)防[7]，對(duì)人類急性酒精中毒也具有潛在的改善作用[8]。近幾年，我國(guó)茭白種植面積增長(zhǎng)迅速，但在產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向上需要解決農(nóng)藥殘留量超標(biāo)、違規(guī)使用保鮮劑等“保底線”的問題，同時(shí)更需要“追高線”，即在保障農(nóng)產(chǎn)品安全的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提升農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)。標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)于提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、打造農(nóng)業(yè)品牌、提升農(nóng)產(chǎn)品附加值具有重要的作用，因此實(shí)施茭白全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展，是生產(chǎn)綠色優(yōu)質(zhì)茭白的有力保障。本文圍繞我國(guó)茭白全產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建，深入分析我國(guó)茭白的產(chǎn)業(yè)發(fā)展及標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀，初步構(gòu)建茭白全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系框架，提出標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的對(duì)策建議，以期促進(jìn)我國(guó)茭白產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。

一、茭白產(chǎn)業(yè)發(fā)展及標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀

（一）茭白產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀茭白是我國(guó)特色水生蔬菜，主要集中栽培于長(zhǎng)江流域及以南地區(qū)，在國(guó)外僅有東南亞地區(qū)有零星栽培[9～11]。全國(guó)茭白常年栽培面積約7.33萬hm2，其中浙江省約為3萬hm2，占全國(guó)種植面積的41%左右，年產(chǎn)值約30億元，產(chǎn)品不僅銷往上海、北京、山東等多個(gè)省市，還出口到日本、意大利等國(guó)家[12]。近年來，各地根據(jù)自身的自然資源條件，開展了不同種植模式和配套栽培技術(shù)研究，推動(dòng)了茭白產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。目前，茭白的種植模式已呈現(xiàn)多樣化，不僅包含高山單季茭、單季茭收兩茬、雙季茭、大棚設(shè)施茭白等傳統(tǒng)種植模式，同時(shí)衍生出茭白-絲瓜、茭白-甲魚、茭白-鴨等新型種養(yǎng)結(jié)合模式。

隨著消費(fèi)熱點(diǎn)的變化，我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已從“量”（產(chǎn)能供給）轉(zhuǎn)移到“質(zhì)”（質(zhì)量安全），再到“質(zhì)”“量”并舉追求高質(zhì)量綜合發(fā)展上[13]。雖然我國(guó)茭白產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但同時(shí)也面臨著品種優(yōu)化、品質(zhì)提升及產(chǎn)業(yè)調(diào)整升級(jí)等挑戰(zhàn)。當(dāng)前，我國(guó)茭白生產(chǎn)主體的標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)仍然較為薄弱，因此強(qiáng)化全程質(zhì)量控制，構(gòu)建茭白全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，提高主體的按標(biāo)生產(chǎn)能力，才能為茭白產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供有力支撐。

（二）茭白標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀

1.茭白國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定現(xiàn)狀。據(jù)查詢，國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）、歐盟、美國(guó)、日本、韓國(guó)、加拿大等國(guó)家、地區(qū)和組織在茭白的感官、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等方面均未制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，因此僅對(duì)部分國(guó)家、地區(qū)和組織在茭白上的農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比分析。其中，CAC對(duì)根莖類蔬菜中吡唑醚菌酯、吡蟲啉等22項(xiàng)農(nóng)藥有限量要求，歐盟對(duì)莖類蔬菜中阿維菌素、矮壯素等501項(xiàng)農(nóng)藥殘留限量有要求，日本“食品中殘留農(nóng)藥化學(xué)品肯定列表制度”中對(duì)其他蔬菜的321項(xiàng)農(nóng)藥殘留限量有要求，此外英國(guó)對(duì)莖類蔬菜、韓國(guó)對(duì)塊根蔬菜中的農(nóng)藥殘留也有限定。我國(guó)制定的GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》對(duì)茭白中94種農(nóng)藥也作了相應(yīng)的殘留限量規(guī)定。

通過對(duì)茭白產(chǎn)業(yè)用藥情況調(diào)查，發(fā)現(xiàn)茭白生產(chǎn)上常用的農(nóng)藥有29種。本文梳理總結(jié)了CAC[14]、歐盟[15]、日本[16]和我國(guó)[17]在茭白常用29種農(nóng)藥上的限量值，具體數(shù)據(jù)見表1。通過各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的限量比對(duì)可知，已經(jīng)制定限量的農(nóng)藥品種與實(shí)際生產(chǎn)中使用的品種具有一定的偏差。在茭白常用農(nóng)藥上，日本、歐盟、CAC和我國(guó)分別制定了20、13、4、9項(xiàng)農(nóng)藥殘留限量，相對(duì)而言，日本和歐盟制定的限量值覆蓋更為全面。

表1 不同國(guó)家、地區(qū)和組織制定的茭白常用農(nóng)藥殘留限量值比較 （mg/kg）

2.國(guó)內(nèi)茭白標(biāo)準(zhǔn)制定現(xiàn)狀。目前，共檢索到國(guó)內(nèi)茭白相關(guān)現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)120項(xiàng)，其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)18項(xiàng)、農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)35項(xiàng)、商業(yè)及進(jìn)出口行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)、地方標(biāo)準(zhǔn)49項(xiàng)（涉及浙江、安徽、江蘇、湖北、湖南、遼寧、貴州、上海、江西、寧夏10個(gè)省、自治區(qū)、直轄市）、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)14項(xiàng)（涉及中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化協(xié)會(huì)、浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)會(huì)、麗水市生態(tài)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)、常德市農(nóng)學(xué)會(huì)、云南省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)5個(gè)團(tuán)體）。標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容涵蓋產(chǎn)地環(huán)境、種質(zhì)種苗、農(nóng)業(yè)投入品、生產(chǎn)技術(shù)、植物保護(hù)、等級(jí)規(guī)格、貯運(yùn)保鮮、流通規(guī)范、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量管理等多個(gè)方面。從標(biāo)準(zhǔn)體系上看，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)基本能夠涵蓋茭白全產(chǎn)業(yè)鏈，標(biāo)準(zhǔn)類型以地方標(biāo)準(zhǔn)為主，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容以生產(chǎn)技術(shù)為主（占標(biāo)準(zhǔn)總數(shù)的1/3），在加工、流通、銷售等方面的標(biāo)準(zhǔn)很少，呈現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)制定情況不均衡的現(xiàn)象，因此仍需不斷完善標(biāo)準(zhǔn)體系，滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。

3.國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)適用性和時(shí)效性分析。從我國(guó)茭白相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定的年限上對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的適用性和時(shí)效性進(jìn)行分析，統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表2。從表2可知，我國(guó)5年內(nèi)制定的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量占42.5%，距今5～10年制定的標(biāo)準(zhǔn)占20.8%，制定年限在10年以上的標(biāo)準(zhǔn)占36.7%。在國(guó)際上，一項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)一般3～5年應(yīng)當(dāng)修訂1次，若按此標(biāo)準(zhǔn)，則我國(guó)57.5%的茭白標(biāo)準(zhǔn)需要進(jìn)行修訂，故應(yīng)盡快修訂標(biāo)齡較長(zhǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，以適應(yīng)茭白產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

表2 我國(guó)茭白相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定年限統(tǒng)計(jì) （項(xiàng)）

4.國(guó)內(nèi)茭白登記用藥情況。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)藥檢定所網(wǎng)站的農(nóng)藥登記數(shù)據(jù)[18]，截至2022年10月，在茭白上取得登記的共有72個(gè)農(nóng)藥產(chǎn)品，其中2個(gè)產(chǎn)品為混劑，包含有效成分13種（見表3）。在登記的13種有效成分中，蘇云金桿菌、氯蟲苯甲酰胺、噻蟲嗪、吡蚜酮、井岡霉素和噻呋酰胺6種農(nóng)藥尚未在茭白上制定限量值，應(yīng)加強(qiáng)這6種藥物的殘留限量研究，并制定相應(yīng)的限量值，提高生產(chǎn)用藥規(guī)范性。

表3 我國(guó)批準(zhǔn)登記的茭白用農(nóng)藥產(chǎn)品清單

二、茭白全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建

（一）構(gòu)建原則構(gòu)建茭白全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系必須立足新發(fā)展階段，貫徹新發(fā)展理念，堅(jiān)持“目標(biāo)引領(lǐng)、貫通全程、協(xié)調(diào)優(yōu)化”的原則。堅(jiān)持以推動(dòng)茭白生產(chǎn)綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化發(fā)展為目標(biāo)，以提高茭白質(zhì)量安全、提升茭白營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)為導(dǎo)向，以茭白產(chǎn)品為主線，以全程質(zhì)量控制為核心，使標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)合理、分類明確、層次清晰、便于使用。

（二）標(biāo)準(zhǔn)體系框架茭白全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系是涉及茭白產(chǎn)業(yè)發(fā)展的多領(lǐng)域、多行業(yè)、多環(huán)節(jié)的綜合性標(biāo)準(zhǔn)體系，包括科研、生產(chǎn)、流通等領(lǐng)域，涵蓋種植業(yè)、加工業(yè)、商貿(mào)流通業(yè)等行業(yè)，涉及育種、栽培、采收等環(huán)節(jié)[19]。實(shí)現(xiàn)茭白品質(zhì)提升、質(zhì)量安全保障，需要全產(chǎn)業(yè)鏈的統(tǒng)一化和標(biāo)準(zhǔn)化。筆者通過對(duì)茭白產(chǎn)業(yè)及標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)研分析，初步提出茭白全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系框架（見圖1）。

圖1 茭白全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系框架

（三）標(biāo)準(zhǔn)體系內(nèi)容

1.基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)?；A(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)是標(biāo)準(zhǔn)體系的基石，是制定其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)，也是開展茭白全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化工作的支撐和保障，為茭白全產(chǎn)業(yè)鏈中不同環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)制定提供一種共同遵守的通用技術(shù)依據(jù)?；A(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)包括通用基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)和茭白基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，通用標(biāo)準(zhǔn)主要為標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，茭白基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)包括術(shù)語、分類等基礎(chǔ)技術(shù)類標(biāo)準(zhǔn)（見表4）。目前，我國(guó)已制定GB/T 1.1-2020、GB/T 13016-2018等標(biāo)準(zhǔn)編制及標(biāo)準(zhǔn)化工作的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，但尚未制定茭白基礎(chǔ)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。構(gòu)建茭白標(biāo)準(zhǔn)體系，首先需對(duì)標(biāo)準(zhǔn)體系中的茭白相關(guān)術(shù)語和分類有個(gè)統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)，目前茶葉、肉與肉制品、食用菌等產(chǎn)品已制定相應(yīng)的術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)，因此有必要對(duì)茭白產(chǎn)業(yè)相關(guān)的術(shù)語和分類形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)茭白基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的制定。

表4 茭白全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)

2.產(chǎn)地環(huán)境。產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)體系主要包括環(huán)境要求和基地建設(shè)兩部分內(nèi)容（見表5）。環(huán)境要求主要是生產(chǎn)基地的水質(zhì)、土壤、空氣及評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)行的國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)均為針對(duì)種植業(yè)大類的環(huán)境要求，其中綠色食品及無公害產(chǎn)品對(duì)產(chǎn)地環(huán)境有各自的要求。目前，我國(guó)已制定銀耳、人參、馬鈴薯等農(nóng)產(chǎn)品的基地建設(shè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，但尚無針對(duì)茭白基地建設(shè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)基地的功能區(qū)劃分、安全設(shè)施、管理體系等是實(shí)施茭白標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的基礎(chǔ)，且因茭白是水生蔬菜，所以基地建設(shè)中的排灌系統(tǒng)設(shè)計(jì)對(duì)生產(chǎn)也有著重要的影響。

表5 茭白全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)

3.生產(chǎn)過程。生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)體系是全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系的重中之重，其第2層級(jí)包括生產(chǎn)技術(shù)、農(nóng)業(yè)投入品和采收分級(jí)3部分（見表6）?，F(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)中，生產(chǎn)技術(shù)下第3層級(jí)育苗技術(shù)、植物保護(hù)、栽培技術(shù)、套種套養(yǎng)已分別制定了3、7、20、12項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)類別上以地方標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為主，各主產(chǎn)區(qū)根據(jù)自身的地域特點(diǎn)因地制宜地制定了相應(yīng)的生產(chǎn)規(guī)程，形成多種套種套養(yǎng)模式。農(nóng)業(yè)投入品是指農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用或添加的物質(zhì)，包括種子、種苗、農(nóng)藥、肥料、農(nóng)膜、農(nóng)機(jī)等。目前，產(chǎn)業(yè)上已研發(fā)出刪苗機(jī)、茭墩清理機(jī)等小型機(jī)械化設(shè)備，機(jī)械化是茭白產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，也是目前的產(chǎn)業(yè)瓶頸，解決機(jī)械化設(shè)施設(shè)備問題將有力地推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的實(shí)施。采收分級(jí)包括采收、等級(jí)規(guī)格兩個(gè)層級(jí)。目前茭白的等級(jí)規(guī)格已有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，但標(biāo)準(zhǔn)制定的時(shí)間已達(dá)12年，亟需進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)制修訂，以適應(yīng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。茭白的品種不同，茭白的大小規(guī)格及質(zhì)量指標(biāo)均具有一定的差異，因此，宜根據(jù)茭白的品種及地域特點(diǎn)制定相應(yīng)的等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，以滿足產(chǎn)業(yè)需求。

表6 茭白全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)

續(xù)表6

4.產(chǎn)品及處理。產(chǎn)品及處理標(biāo)準(zhǔn)體系包括產(chǎn)品處理、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量管理3個(gè)部分（見表7）。產(chǎn)品處理包括包裝標(biāo)識(shí)、貯藏保鮮及副產(chǎn)物利用3個(gè)方面。包裝標(biāo)識(shí)主要是針對(duì)茭白的包裝材料、包裝技術(shù)、標(biāo)識(shí)等方面進(jìn)行規(guī)范，其是農(nóng)產(chǎn)品品牌打造的主要手段[20]。隨著我國(guó)包裝技術(shù)的不斷改造升級(jí)，預(yù)制菜、精品菜等消費(fèi)熱點(diǎn)的出現(xiàn)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)的要求也逐漸提高，NY/T 1655-2008《蔬菜包裝標(biāo)識(shí)通用準(zhǔn)則》等標(biāo)齡過長(zhǎng)的標(biāo)準(zhǔn)宜進(jìn)行修訂。茭白副產(chǎn)物的有效利用不僅能減輕環(huán)境負(fù)擔(dān)，還能增加經(jīng)濟(jì)效益，雖然在產(chǎn)業(yè)中已有茭白秸稈果園浮面覆蓋、青葉飼料化及菌菇基質(zhì)化等多方面利用，但均未形成相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。

表7 茭白全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系產(chǎn)品及處理標(biāo)準(zhǔn)

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)主要包括初級(jí)產(chǎn)品及加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。初級(jí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)主要指未經(jīng)加工的新鮮茭白產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，目前僅有2個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和3個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)，加工產(chǎn)品也僅有4個(gè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。在我國(guó)茭白仍以鮮食為主，初加工及深加工茭白產(chǎn)品發(fā)展緩慢，后續(xù)隨著茭白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不斷開發(fā)和挖掘，相應(yīng)的茭白加工標(biāo)準(zhǔn)也將不斷完善。

質(zhì)量管理包括抽樣檢測(cè)、質(zhì)量控制和追溯體系3個(gè)方面。抽樣檢測(cè)主要是茭白產(chǎn)品的抽樣及其中農(nóng)藥、添加劑等有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)。在茭白的常規(guī)農(nóng)藥檢測(cè)上，我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)已比較全面，但在茭白的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，尤其是特有品質(zhì)（如木質(zhì)素等）的檢測(cè)方法方面仍有待進(jìn)一步研究并形成標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量控制是終端茭白產(chǎn)品質(zhì)量安全的保障，目前已制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/ZNZ 106-2022《茭白生產(chǎn)全程質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》，下一步亟需轉(zhuǎn)化為農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，滿足產(chǎn)業(yè)需求。追溯體系有助于發(fā)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)安全漏洞、減少安全風(fēng)險(xiǎn)，GB/T 29373-2012《農(nóng)產(chǎn)品追溯要求 果蔬》中已作出相應(yīng)的規(guī)定。

5.貿(mào)易流通。貿(mào)易流通是茭白產(chǎn)品從生產(chǎn)基地到消費(fèi)者的最后一步。茭白產(chǎn)品的流通規(guī)范和品牌管理是茭白產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的重要保障。流通規(guī)范主要是茭白的貯藏運(yùn)輸，現(xiàn)已制定茭白貯藏運(yùn)輸相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（見表8）。品牌管理包括產(chǎn)品銷售規(guī)范及品牌經(jīng)營(yíng)，目前茭白的品牌管理相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)準(zhǔn)體系的短板。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品一直以來以粗放型、批量銷售的消費(fèi)方式為主，品牌文化、品牌建設(shè)等方面相對(duì)薄弱。品牌是重要的無形資產(chǎn)，應(yīng)加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)茭白產(chǎn)品的品牌培育，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提升。

表8 茭白全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系貿(mào)易流通標(biāo)準(zhǔn)

三、茭白產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展建議

（一）加強(qiáng)技術(shù)研究，完善標(biāo)準(zhǔn)體系 通過對(duì)茭白現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)體系的梳理分析，發(fā)現(xiàn)在體系中仍有多個(gè)方面需要進(jìn)一步完善。標(biāo)準(zhǔn)的制修訂應(yīng)建立在前期深厚的專業(yè)技術(shù)、檢測(cè)技術(shù)等研究基礎(chǔ)之上[21]，因此應(yīng)加強(qiáng)茭白全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)的前期研究，尤其是開展茭白的基地建設(shè)、機(jī)械化生產(chǎn)、功能成分檢測(cè)、加工產(chǎn)品研發(fā)及品牌建設(shè)管理等薄弱環(huán)節(jié)的技術(shù)研究，拓寬發(fā)展思路，解決產(chǎn)業(yè)瓶頸，加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程。應(yīng)依托科研院所、生產(chǎn)企業(yè)等技術(shù)單位對(duì)NY/T 1834-2010《茭白等級(jí)規(guī)格》等標(biāo)齡過長(zhǎng)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行復(fù)審修訂，提高標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)性和適用性。開展全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系查漏補(bǔ)缺，補(bǔ)齊體系短板，完善體系不足，為茭白全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供技術(shù)支撐和保障。

（二）培育新型農(nóng)業(yè)人才，提高農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系是動(dòng)態(tài)的，需要根據(jù)市場(chǎng)需求、產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷更新迭代[22]。標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建和完善需依托新型標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)業(yè)人才建設(shè)，標(biāo)準(zhǔn)體系的實(shí)施以主體的標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)為基礎(chǔ)，因此應(yīng)打造農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)平臺(tái)，提升農(nóng)業(yè)農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)化人員隊(duì)伍的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和專業(yè)技能。加快培育并發(fā)展具備專業(yè)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化知識(shí)的農(nóng)業(yè)農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)化推廣人員隊(duì)伍，深入茭白生產(chǎn)基地開展標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)活動(dòng)。目前，茭白的生產(chǎn)主體以中老年為主，因此應(yīng)促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)材料的簡(jiǎn)明化應(yīng)用，使生產(chǎn)者看得懂、學(xué)得會(huì)、記得牢、用得上，提高主體標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)意識(shí)。

（三）健全協(xié)調(diào)機(jī)制，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)茭白全產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建與實(shí)施需多方協(xié)作，共同推動(dòng)，應(yīng)加強(qiáng)生產(chǎn)、科研、監(jiān)管等機(jī)構(gòu)的工作銜接，建立長(zhǎng)效發(fā)展機(jī)制。農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)現(xiàn)離不開基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，而在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)中一項(xiàng)重點(diǎn)工作就是進(jìn)一步推動(dòng)機(jī)械化生產(chǎn)，其有助于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制。應(yīng)健全標(biāo)準(zhǔn)制定、實(shí)施、監(jiān)督協(xié)調(diào)機(jī)制，使標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)利益主體在茭白全產(chǎn)業(yè)鏈上緊密配合，加快茭白產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)能融合，共同推動(dòng)茭白標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。