全株玉米青貯對(duì)肉羊生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)的影響

布仁德力格爾

西烏珠穆沁旗浩勒?qǐng)D高勒鎮(zhèn)綜合保障和技術(shù)推廣中心,內(nèi)蒙古 西烏珠穆沁 026215

0 引言

玉米青貯是一種優(yōu)質(zhì)粗飼料,具有適口性好、營養(yǎng)價(jià)值高及成本較低等諸多優(yōu)良特點(diǎn),且隨著“糧改飼”政策被廣泛推廣使用［1］。研究發(fā)現(xiàn),全株玉米青貯可以提高肉牛生長(zhǎng)性能,并且可以改善牛肉品質(zhì),作為基礎(chǔ)配制全混合日糧已被廣泛應(yīng)用于養(yǎng)牛業(yè)［2］。目前,對(duì)于全株玉米青貯影響肉羊生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)的相關(guān)研究報(bào)道較少。因此,筆者以烏珠穆沁羊?yàn)檠芯繉?duì)象,飼喂全株青貯玉米,研究全株玉米青貯對(duì)肉羊生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)的影響效果,以期為全株玉米青貯在肉羊養(yǎng)殖中的科學(xué)應(yīng)用提供參考。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)所用青貯玉米是留茬高度和切割長(zhǎng)度分別為22、3 cm 的鄭單958。將其裹包進(jìn)行青貯,每包質(zhì)量為500 kg,發(fā)酵50 d。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用單因素完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)。選用平均體質(zhì)量為（31.50±1.25）kg 的烏珠穆沁羊30 只,按同質(zhì)原則隨機(jī)分為試驗(yàn)組和對(duì)照組2個(gè)組別,每組15只,保證2 組羊的體質(zhì)量差異不顯著,并分別飼喂全株玉米青貯和基礎(chǔ)日糧。試驗(yàn)共進(jìn)行72 d,其中預(yù)試期7 d、正試期65 d。日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)管理

兩組羊均采用單籠飼養(yǎng)方式,每天飼喂2 次,分別在08:00 和18:00 進(jìn)行定時(shí)、定點(diǎn)、定量飼喂。每天記錄每只羊的日糧投放量和剩余量,日糧按照每只羊體質(zhì)量的4%進(jìn)行飼喂,且必須保證每組羊采食結(jié)束后剩余10%的日糧,按照此原則進(jìn)行飼喂量調(diào)整。同時(shí),羊群自由飲水并正常進(jìn)行驅(qū)蟲、消毒和疫苗接種。

1.4 指標(biāo)測(cè)定及方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能指標(biāo)

對(duì)試驗(yàn)前和試驗(yàn)結(jié)束后的羊群體質(zhì)量進(jìn)行稱量記錄,以此計(jì)算每組羊的平均日增質(zhì)量。根據(jù)每只羊的每日日糧投放量和剩余量,計(jì)算平均日干物質(zhì)采食量。根據(jù)平均日干物質(zhì)采食量和平均日增質(zhì)量計(jì)算料肉比。

1.4.2 肉品質(zhì)指標(biāo)

肉羊終末體質(zhì)量稱量結(jié)束后進(jìn)行屠宰,取其右邊背最長(zhǎng)肌,參照趙亞星等［3］的方法測(cè)定pH45min、pH24h、胴體脂肪含量值（GR值）、眼肌面積、剪切力、蒸煮損失率和滴水損失率等肉品質(zhì)指標(biāo)。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

整理試驗(yàn)數(shù)據(jù)并使用SPSS 26.0 統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件進(jìn)行單因素方差分析,比較兩組數(shù)據(jù)的組間差異,結(jié)果以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示,P<0.05 表示組間差異顯著,P>0.05表示組間差異不顯著。

2 試驗(yàn)結(jié)果與分析

2.1 全株玉米青貯對(duì)肉羊生長(zhǎng)性能的影響

對(duì)照組和試驗(yàn)組肉羊的初始體質(zhì)量、終末體質(zhì)量、日增質(zhì)量、日干物質(zhì)采食量的平均值及料肉比計(jì)算結(jié)果如表2所示。由表2可知,試驗(yàn)組肉羊的平均日增質(zhì)量較對(duì)照組顯著升高（P<0.05）,料肉比顯著降低（P<0.05）,而平均初始體質(zhì)量、終末體質(zhì)量和日干物質(zhì)采食量均差異不顯著（P>0.05）。相比對(duì)照組,試驗(yàn)組肉羊生長(zhǎng)性能得到提高。

表2 全株玉米青貯對(duì)肉羊生長(zhǎng)性能的影響

2.2 全株玉米青貯對(duì)肉羊肉品質(zhì)的影響

pH45min、pH24h、GR值、眼肌面積、剪切力、蒸煮損失率和滴水損失率等指標(biāo)結(jié)果如表3所示。由表3可知,試驗(yàn)組羊肉的GR值、剪切力均顯著低于對(duì)照組（P<0.05）,其眼肌面積較對(duì)照組羊肉顯著增大（P<0.05）。同時(shí),試驗(yàn)組羊肉的pH45min、pH24h、粗蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)、粗脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)均略高于對(duì)照組,蒸煮損失率和滴水損失率均略低于對(duì)照組（P>0.05）。相比對(duì)照組,試驗(yàn)組羊肉品質(zhì)得到改善。

表3 全株玉米青貯對(duì)肉羊肉品質(zhì)的影響

3 結(jié)論與討論

3.1 全株玉米青貯對(duì)肉羊生長(zhǎng)性能的影響

采食量是影響畜禽生長(zhǎng)性能的重要指標(biāo),其可受畜禽喜好、飼料適口性、環(huán)境條件和飼喂方式等諸多因素影響［4］。全株玉米經(jīng)青貯發(fā)酵后利于機(jī)體的消化吸收,適口性較好［5］。該試驗(yàn)結(jié)果顯示,相比飼喂羊草的對(duì)照組,飼喂全株青貯玉米的試驗(yàn)組肉羊平均日增質(zhì)量顯著提高,而兩組肉羊的日均干物質(zhì)采食量差異不顯著,這與庫勒米拉·克蘭拜等［6］的研究結(jié)果一致。曹亮等［7］研究發(fā)現(xiàn),與普通黃貯玉米、常規(guī)青貯玉米相比,全株玉米青貯飼喂肉羊的平均日增質(zhì)量均顯著升高,全株玉米青貯可顯著提高肉羊生長(zhǎng)性能。但是,趙亞星等［3］研究發(fā)現(xiàn),全株青貯玉米組的平均日干物質(zhì)采食量顯著低于羊草粗飼料對(duì)照組,而平均日增質(zhì)量卻與對(duì)照組差異不顯著。這可能與畜禽喜好有關(guān),羊草作為一種優(yōu)良青貯飼草,將其加工為顆粒粗飼料后,可能肉羊更喜采食,因此提高了肉羊的采食量。

料肉比可作為評(píng)價(jià)畜禽飼料報(bào)酬的一種重要指標(biāo)。該試驗(yàn)結(jié)果顯示,飼喂基礎(chǔ)日糧的肉羊料肉比顯著高于飼喂全株青貯玉米。產(chǎn)生此結(jié)果的原因可能是全株青貯玉米含有較低的中性洗滌纖維,適口性更好,且肉羊?qū)ζ涞南矢哂诨A(chǔ)日糧。王改芳等［8］研究發(fā)現(xiàn),添加有機(jī)酸鹽和纖維素酶青貯劑的青貯全株玉米可有效提高湖羊的平均日增體質(zhì)量,降低耗料增重比,與該研究結(jié)果一致。同時(shí),該研究表明,發(fā)酵青貯添加劑是影響全株玉米青貯的主要因素,可明顯改善其品質(zhì),進(jìn)而進(jìn)一步提高肉羊生長(zhǎng)性能,不同種類的添加劑具有不同的應(yīng)用效果,在其應(yīng)用時(shí)確定適宜的添加比例,可全面改善全株玉米青貯品質(zhì)［9-10］。

3.2 全株玉米青貯對(duì)羊肉品質(zhì)的影響

羊肉品質(zhì)與肌肉中營養(yǎng)物質(zhì)的含量相關(guān),pH 值、剪切力、GR值等指標(biāo)均可一定程度地反映羊肉品質(zhì)。眼肌面積作為肉羊產(chǎn)肉能力的主要參考依據(jù),可一定程度上反映肉羊的產(chǎn)肉性能［11］。選擇不同的粗飼料也會(huì)影響羊肉品質(zhì)。該試驗(yàn)結(jié)果顯示,飼喂全株青貯玉米試驗(yàn)組羊肉的pH45min、pH24h、粗蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)、粗脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)均高于飼喂基礎(chǔ)日糧的對(duì)照組,其眼肌面積較對(duì)照組羊肉顯著增大,表明全株玉米青貯可能有助于提升肉羊的產(chǎn)肉性能。

GR值、剪切力也可反映肉羊肌肉內(nèi)脂肪含量,剪切力越小,說明肌纖維越細(xì),肉質(zhì)越嫩,口感越佳［12］。該試驗(yàn)結(jié)果顯示,相比對(duì)照組,飼喂全株青貯玉米的試驗(yàn)組羊肉的GR值、剪切力均顯著降低,而其余檢測(cè)羊肉指標(biāo)未存在顯著差異,說明該飼料可能促進(jìn)脂肪沉積,進(jìn)而使得羊肉品質(zhì)進(jìn)一步得到改善。同時(shí),臧勝芹等［13］研究全株玉米青貯日糧飼喂肉羊的育肥效果時(shí),發(fā)現(xiàn)育肥羔羊連續(xù)飼喂70 d 的全株青貯玉米日糧,育肥羊屠宰率、眼肌面積、GR值大于對(duì)照組,但均無顯著差異,但其羊肉的大理石花紋評(píng)分顯著升高。

該試驗(yàn)結(jié)果表明,肉羊日糧中以全株青貯玉米作為唯一粗飼料來源,有利于提升肉羊生長(zhǎng)性能、改善羊肉品質(zhì),有助于獲得較高的養(yǎng)殖效益。在全株玉米制作青貯過程中,應(yīng)熟練掌握其操作方法,保證全株青貯玉米的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),并可配合使用青貯添加劑,提高全株青貯玉米的品質(zhì),進(jìn)而充分發(fā)揮其營養(yǎng)價(jià)值,提升肉羊生長(zhǎng)性能,使得全株玉米青貯助力畜牧業(yè)高質(zhì)量快速發(fā)展。