復(fù)興豬種質(zhì)特征及等級(jí)評(píng)定

張前衛(wèi) ,雷荷仙 ,任明晉 ,李華磊 ,柳光春 ,趙建剛 ,張?zhí)咸?/p>

（1.貴州省德江縣畜牧業(yè)發(fā)展中心，貴州 德江 565200；2.貴州省銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 銅仁 554300）

復(fù)興豬是貴州省優(yōu)質(zhì)的地方豬品種資源之一，因其主產(chǎn)于德江縣的復(fù)興鎮(zhèn)而得名。自1980 年來(lái)，由于外來(lái)品種的引進(jìn)和雜交改良，致復(fù)興豬品種退化，生產(chǎn)規(guī)模和養(yǎng)殖數(shù)量銳減，到2010年瀕臨滅絕邊緣，引起德江縣委縣政府高度重視，先后出臺(tái)相關(guān)的品種選育與保種意見(jiàn)，著力培育以農(nóng)祥牧業(yè)發(fā)展有限公司為重點(diǎn)的一批龍頭養(yǎng)殖企業(yè)和32戶規(guī)模養(yǎng)殖戶，并覆蓋產(chǎn)區(qū)12%的養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)復(fù)興豬，使復(fù)興豬得到一定的保護(hù)和發(fā)展。近年來(lái)，德江縣委縣政府立足資源優(yōu)勢(shì)，著力復(fù)興豬地方畜禽遺傳資源保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用，促進(jìn)了復(fù)興豬養(yǎng)殖發(fā)展。2017 年復(fù)興豬存欄2 萬(wàn)余頭，其中能繁母豬3 865 頭；2019 年復(fù)興豬獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（登記證書(shū)編號(hào)：AGI02761）。調(diào)查和測(cè)定復(fù)興豬的生長(zhǎng)性能（體重、體長(zhǎng)、體高、胸圍）、繁殖性能（初產(chǎn)、經(jīng)產(chǎn)母豬的產(chǎn)子頭數(shù)和雙月窩重、性成熟時(shí)間等）、育肥性能（平均日增重、屠宰率、背膘厚等），分析及掌握復(fù)興豬的種質(zhì)特征，有利于推進(jìn)復(fù)興豬的保護(hù)與利用工作，促進(jìn)復(fù)興豬養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展。因此，通過(guò)對(duì)德江縣福農(nóng)畜禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社、龍泉鄉(xiāng)尖山村何勇養(yǎng)殖場(chǎng)、龍泉鄉(xiāng)前進(jìn)村何新耀養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地觀察、測(cè)定和調(diào)閱資料等，對(duì)復(fù)興豬的體型外貌、生長(zhǎng)、繁殖等性狀指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定和分析，并進(jìn)行綜合等級(jí)評(píng)定，為復(fù)興豬的生產(chǎn)和發(fā)展提供理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 材料

分別選擇德江縣福農(nóng)畜禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社（A）、德江縣龍泉鄉(xiāng)尖山村何勇養(yǎng)殖場(chǎng)（B）、龍泉鄉(xiāng)前進(jìn)村何新耀養(yǎng)殖場(chǎng)（C）健康、正常的4月齡公豬5 頭、母豬10 頭作為測(cè)定對(duì)象。

1.2 測(cè)定內(nèi)容及方法

2021 年2—10月觀察和測(cè)定復(fù)興豬4月齡、6月齡、12月齡外貌特征、生長(zhǎng)性能、繁殖性能及育肥性能。

1.2.1 生長(zhǎng)性能 體重：在早晨空腹時(shí)進(jìn)行測(cè)定［1］；體長(zhǎng)：用皮尺測(cè)量從兩耳根連線中點(diǎn)沿背線到尾根的距離［1］。體高：用皮尺測(cè)量從鬐甲部最高點(diǎn)到地面的垂直距離［1］；胸圍：用皮尺測(cè)量沿肩胛后繞胸1周的周徑［1］；

1.2.2 繁殖性能 通過(guò)查閱3 個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖檔案記錄，分別對(duì)初產(chǎn)、經(jīng)產(chǎn)母豬的產(chǎn)子頭數(shù)和雙月窩重、性成熟時(shí)間、公母豬初配年齡及初配體重進(jìn)行整理分析［2］。

1.2.3 育肥性能 平均日增重：測(cè)定開(kāi)始至測(cè)定結(jié)束，復(fù)興豬平均每日體重增重；料肉比：測(cè)定期間消耗飼料消耗總量與增重總量的比值；屠宰率：屠宰后，復(fù)興豬胴體重量占活重的比率；背膘厚：復(fù)興豬屠宰后，胴體第6～7肋骨處背部脂肪層的厚度。

1.3 等級(jí)評(píng)定

1.3.1 生長(zhǎng)性能 對(duì)4月齡、6月齡、12月齡階段的復(fù)興豬體重、體長(zhǎng)、體高、胸圍進(jìn)行評(píng)定，各月齡階段采用百分制獨(dú)立評(píng)分法評(píng)定（表1），評(píng)定等級(jí)分為一級(jí)（I≥90 分）、二級(jí)（76 分≤I＜90 分）、三級(jí)（60 分≤I＜76 分）。標(biāo)準(zhǔn)表示為該等級(jí)對(duì)應(yīng)最低分時(shí)的指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)值，指標(biāo)值越大，分?jǐn)?shù)越高。

表1 復(fù)興豬體重、體尺等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

1.3.2 繁殖性能 對(duì)母豬的初產(chǎn)仔數(shù)、初產(chǎn)雙月窩重、經(jīng)產(chǎn)仔數(shù)、經(jīng)產(chǎn)雙月窩重進(jìn)行評(píng)定，采用百分制獨(dú)立評(píng)分法評(píng)定（表2），評(píng)定等級(jí)分為一級(jí)（I≥90 分）、二級(jí)（76 分≤I＜90 分）、三級(jí)（60 分≤I＜76 分）。標(biāo)準(zhǔn)表示為該等級(jí)對(duì)應(yīng)最低分時(shí)的指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)值，指標(biāo)值越大，分?jǐn)?shù)越高。

表2 復(fù)興豬繁殖性能評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

1.3.3 肥育性能 對(duì)復(fù)興豬的平均日增重、屠宰率、膘厚進(jìn)行評(píng)定，采用百分制獨(dú)立評(píng)分法評(píng)定（表3），評(píng)定等級(jí)分為一級(jí)（I≥90 分）、二級(jí)（76 分≤I＜90 分）、三級(jí)（60 分≤I＜76分）。標(biāo)準(zhǔn)表示為該等級(jí)對(duì)應(yīng)最低分時(shí)的指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)值，指標(biāo)值越大，分?jǐn)?shù)越高。

表3 復(fù)興豬肥育性能評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

1.3.4 綜合評(píng)定 復(fù)興豬種豬等級(jí)以綜合評(píng)定分?jǐn)?shù)為依據(jù)，分別在4月齡、6月齡、12月齡利用百分法進(jìn)行綜合評(píng)定，各項(xiàng)性狀指標(biāo)按加權(quán)系數(shù)法評(píng)定。4月齡種豬采用雙親等級(jí)（加權(quán)系數(shù)為0.3）和自身體重、體長(zhǎng)、胸圍、體高（加權(quán)系數(shù)分別為0.3、0.2、0.1、0.1）進(jìn)行評(píng)定；6月齡種豬采用自身體重、體長(zhǎng)、體高、胸圍及生殖器官發(fā)育情況（加權(quán)系數(shù)分別為0.4、0.3、0.1、0.1、0.1）5 項(xiàng)生長(zhǎng)發(fā)育性狀指標(biāo)進(jìn)行評(píng)定；12月齡種豬采用體重、體長(zhǎng)、產(chǎn)仔數(shù)、雙月齡窩重、平均日增重、屠宰率、膘厚（加權(quán)系數(shù)分別為0.12、0.08、0.15、0.25、0.15、0.1、0.15）7 項(xiàng)性狀指標(biāo)進(jìn)行評(píng)定。最后根據(jù)綜合評(píng)分（I）評(píng)定：

式中，bi為第i項(xiàng)性狀指標(biāo)的加權(quán)系數(shù)；Wi為第i項(xiàng)性狀指標(biāo)的評(píng)分。等級(jí)評(píng)定：I≥90 分，一級(jí)；76 分≤I＜90 分，二級(jí)；60分≤I＜76分，三級(jí)。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)興豬外貌特征

復(fù)興豬皮及毛全黑，少數(shù)有“六白”（四蹄指部、額心、尾尖為白色）或不完全“六白”特征。頭大小適中，耳大下垂，額紋多呈古錢(qián)菱形狀，嘴稍長(zhǎng)而直。體形中等，體軀稍扁，背腰微凹且較長(zhǎng)，胸窄且較深，腹大下垂不著地，尻略傾斜。乳頭6～8對(duì)，排列整齊。四肢發(fā)育較好，前肢端正，全身發(fā)育勻稱。

2.2 生長(zhǎng)性能

從表4～5 可知，復(fù)興豬不同月齡階段生長(zhǎng)性能指標(biāo)及其評(píng)級(jí)存在差異。

表4 復(fù)興豬不同月齡階段生長(zhǎng)性能指標(biāo)值

2.2.1 體重 平均體重公豬4月齡、6月齡、12月齡分別為38.05±1.13 kg、57.93±1.42 kg、107.32±1.38 kg，評(píng)分分別為79.00 分、85.00分、83.00分，均評(píng)定為二級(jí)；母豬4月齡、6月 齡、12月齡分別為36.91±1.58 kg、57.59±2.07 kg、103.25±1.89 kg，評(píng)分分別為82.00分、94.50分、85.75分，分別評(píng)定為二級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。

2.2.2 體長(zhǎng) 平均體長(zhǎng)公豬4月齡、6月齡、12月齡分別為83.14±1.92 cm、108.60±4.12 cm、131.14±4.36 cm，評(píng)分分別為85.42 分、86.80 分、93.42 分，分別評(píng)定為二級(jí)、二級(jí)、一級(jí)；母豬4月齡、6月齡、12月齡分別為80.89±2.70 cm、106.54±3.41 cm、130.51±2.64 cm，評(píng)分分別為81.67 分、91.62 分、95.02 分，分別評(píng)定為二級(jí)、一級(jí)、一級(jí)。

2.2.3 體高 平均體高公豬4月齡、6月齡、12月齡分別為43.96±0.69 cm、52.81±1.84 cm、87.55±2.22cm，評(píng)分分別為74.70分、89.58 分、100.00 分；母豬4月齡、6月齡、12月齡分別為41.46±1.19 cm、50.88±1.67 cm、83.11±2.46 cm，評(píng)分為63.45 分、82.60 分、95.55 分；公豬、母豬4月齡、6月齡、12月齡分別評(píng)定為三級(jí)、二級(jí)、一級(jí)。

2.2.4 胸圍 平均胸圍公豬4月齡、6月齡、12月齡分別為82.36±1.10 cm、89.94±3.22 cm、121.88±1.69 cm，評(píng)分分別為94.72 分、75.88 分、75.64 分，分別評(píng)定為一級(jí)、三級(jí)、三級(jí)；母豬4月齡、6月齡、12月齡分別 為80.65±1.99 cm、89.59±0.72 cm、124.54±2.11 cm，評(píng)分分別為95.30 分、81.82 分、72.00 分，分別評(píng)定為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。

表5 復(fù)興豬不同月齡段生長(zhǎng)性能指標(biāo)評(píng)分 分

2.3 繁殖性能

2.3.1 公豬繁殖性能 通過(guò)對(duì)3 個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)檔案數(shù)據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)（表6），復(fù)興豬種公豬平均性成熟年齡為114.33±3.18 d，平均初配年齡為183.00±3.64 d，平均初配體重為47.33±0.88 kg，平均利用年限為5年。

表6 復(fù)興豬種公豬繁殖性能指標(biāo)值

2.3.2 母豬繁殖性能 通過(guò)對(duì)3 個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)檔案資料調(diào)查發(fā)現(xiàn)（表7），復(fù)興豬母豬平均性成熟年齡為105.00±1.00 d，平均初配年齡和初配體重分別為134.33±1.76 d、43.77±1.00 kg，平均利用年限5 年。初產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)平均值為6 頭/窩，評(píng)分為60.00分，評(píng)定為三級(jí)；初產(chǎn)窩重平均值為7.32±0.36 kg；初產(chǎn)60日齡窩重平均值為97.41±3.28 kg，評(píng)分為57.30 分，評(píng)定為三級(jí)以下；經(jīng)產(chǎn)平均產(chǎn)仔數(shù)為10頭，評(píng)分為76.00分，評(píng)定為二級(jí)；經(jīng)產(chǎn)平均初生窩重為11.73±0.63 kg；經(jīng)產(chǎn)平均60日齡窩重143.69±2.43 kg，評(píng)分為68.46 分，評(píng)定為三級(jí)。表明，復(fù)興豬母豬繁殖性能中等偏低。

表7 復(fù)興豬種母豬繁殖性能指標(biāo)值

2.4 育肥性能

由表8可知，復(fù)興豬4月齡至12月齡的平均日增重為391.23±12.37 g，評(píng)分為88.37分，評(píng)定為二級(jí)；平均料肉比為3.50∶1；平均屠宰率為（69.60±0.34）%，評(píng)分為73.80分，評(píng)定為三級(jí)；第6～7 肋骨處平均膘厚為3.75±0.02 cm，評(píng)分為50.00 分，評(píng)定為三級(jí)以下；平均瘦肉率為（41.52±0.55）%；平均皮厚為0.45±0.01 cm。表明，復(fù)興豬育肥性能差。

表8 復(fù)興豬育肥性能指標(biāo)值

2.5 綜合評(píng)定

根據(jù)復(fù)興豬生長(zhǎng)性能、繁殖性能、育肥性能指標(biāo)值計(jì)算綜合評(píng)分得出，公豬4月齡、6月齡、12月齡綜合評(píng)分分別為87.73 分、85.36分、81.49 分，等級(jí)均為二級(jí)；母豬4月齡、6月齡、12月齡綜合評(píng)分分別為86.81 分、90.28分、69.35 分，等級(jí)分別為二級(jí)、一級(jí)、三級(jí)。由此可見(jiàn)，復(fù)興豬公豬種質(zhì)質(zhì)量在生長(zhǎng)過(guò)程中保持穩(wěn)定，母豬種質(zhì)質(zhì)量后期因受產(chǎn)仔數(shù)、60日齡窩重等因素等影響，種質(zhì)質(zhì)量水平整體中等偏下。

3 討論與結(jié)論

3.1 討論

家畜種質(zhì)質(zhì)量受遺傳、營(yíng)養(yǎng)、管理水平及性別等影響，在眾多影響因素中，體重是直觀反映家畜生長(zhǎng)速度及體現(xiàn)飼養(yǎng)水平狀況的一個(gè)量化指標(biāo)。飼養(yǎng)水平與家畜體尺的變化密切相關(guān)，而家畜體尺可直接反映家畜的體格大小和體軀的結(jié)構(gòu)、發(fā)育等狀況，間接反映畜體組織器官的發(fā)育情況及體重狀況，與家畜的生理機(jī)能、生產(chǎn)性能、抗病力及對(duì)外界生活條件的適應(yīng)能力等密切相關(guān)［3］，也是反映家畜生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)形狀的重要指標(biāo)，與動(dòng)物體質(zhì)量存在著高度相關(guān)性［4-6］。

復(fù)興豬公、母豬間的體重、體尺、體高、胸圍存在差異，但在12月齡公豬與母豬的體重、體尺、體高、胸圍評(píng)定等級(jí)均相同，分別為二級(jí)、一級(jí)、一級(jí)、三級(jí)。初產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)、初產(chǎn)60日齡窩重、經(jīng)產(chǎn)平均60日齡窩重評(píng)定等級(jí)低，繁殖性能中等偏低。復(fù)興豬屬肉脂兼用型地方品種，從育肥性能指標(biāo)評(píng)定結(jié)果看，其平均日增重為二級(jí)，屠宰率為三級(jí)，膘厚三級(jí)以下，育肥性能差。

造成復(fù)興豬種質(zhì)等級(jí)總體不高的主要原因：一是品種。因復(fù)興豬為貴州地方品種，其體格中等，在體格上沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，體格大小直接影響復(fù)興豬體尺的大小；二是飼養(yǎng)水平。復(fù)興豬當(dāng)前以散養(yǎng)為主，飼養(yǎng)水平參差不齊。從綜合評(píng)價(jià)看，飼養(yǎng)水平處于中等偏下水平。針對(duì)復(fù)興豬當(dāng)前的種質(zhì)現(xiàn)狀，可通過(guò)提純復(fù)壯，提高復(fù)興豬的種質(zhì)質(zhì)量，以促進(jìn)復(fù)興豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展壯大。同時(shí)，通過(guò)飼養(yǎng)手段，提高飼養(yǎng)管理水平，改善復(fù)興豬的養(yǎng)殖現(xiàn)狀，從而達(dá)到對(duì)復(fù)興豬提質(zhì)增效的目的。

3.2 結(jié)論

3.2.1 復(fù)興豬外貌特征 復(fù)興豬皮及毛全黑，少數(shù)有“六白”（四蹄指部、額心、尾尖為白色）或不完全“六白”特征。頭大小適中，耳大下垂，額紋多呈古錢(qián)菱形狀，嘴稍長(zhǎng)而直。體形中等，體軀稍扁，背腰微凹且較長(zhǎng)，胸窄且較深，腹大下垂不著地，尻略傾斜。乳頭6～8對(duì)，排列整齊。四肢發(fā)育較好，前肢端正，全身發(fā)育勻稱。

3.2.2 生長(zhǎng)性能 公豬、母豬各月齡體重評(píng)定等級(jí)為一級(jí)至二級(jí)，公豬各月齡階段等級(jí)評(píng)定穩(wěn)定，均為二級(jí)，母豬4月齡、12月齡時(shí)評(píng)定為二級(jí)，6月齡時(shí)評(píng)定為一級(jí)；各月齡體長(zhǎng)評(píng)分均較高，評(píng)定為一級(jí)至二級(jí)，且12月齡時(shí)均評(píng)定為一級(jí)；各月齡體高間評(píng)分差異較大，隨著月齡增加呈上升趨勢(shì)，12月齡時(shí)均評(píng)定為一級(jí)；各月齡胸圍間評(píng)分差異較大，隨著月齡增加呈下降趨勢(shì)，12月齡均評(píng)定為三級(jí)。

3.2.3 繁殖性能 利用年限為5 年；公豬性成熟年齡為114.33±3.18 d，初配年齡為183.00±3.64 d，初配體重為47.33±0.88 kg；復(fù)興豬母豬繁殖性能中等偏低，性成熟年齡為105.00±1.00 d，初配年齡和初配體重分別為134.33±1.76 d、43.77±1.00 kg，初產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)、初產(chǎn)60日齡窩重、經(jīng)產(chǎn)60日齡窩重評(píng)分均較低，分別評(píng)為三級(jí)、三級(jí)以下、三級(jí)。經(jīng)產(chǎn)產(chǎn)仔數(shù)為10頭，評(píng)分為76.00分，評(píng)定為二級(jí)。

3.2.4 育肥性能 復(fù)興豬育肥性能差。復(fù)興豬4月齡至12月齡的日增重為391.23±12.37 g，評(píng)定為二級(jí)；料肉比為3.50∶1；屠宰率為（69.60±0.34）%，評(píng)定為三級(jí)；第6～7肋骨處膘厚為3.75±0.02 cm，評(píng)定為三級(jí)以下；瘦肉率為（41.52±0.55）%；皮厚為0.45 ±0.01 cm。

3.2.5 綜合評(píng)定 通過(guò)對(duì)復(fù)興豬公豬的生長(zhǎng)性能、繁殖性能、育肥性能進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)結(jié)果表明，公豬4月齡、6月齡、12月齡綜合評(píng)定等級(jí)均為二級(jí)，其種質(zhì)表現(xiàn)一般，但種質(zhì)穩(wěn)定。母豬4月齡、6月齡、12月齡綜合評(píng)定等級(jí)分別為二級(jí)、一級(jí)、三級(jí)，種質(zhì)質(zhì)量水平整體中等偏下。