公司＋基地＋農(nóng)戶的模式打造蘋果全產(chǎn)業(yè)鏈公司
——以聯(lián)蕾食品有限責(zé)任公司為例

宋秀英 劉曉寧 孫于青

（1煙臺市中國社科院農(nóng)業(yè)發(fā)展研究中心，煙臺 264001；2煙臺聯(lián)蕾食品有限責(zé)任公司，山東招遠(yuǎn) 265400；3煙臺市農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法支隊(duì)，煙臺 264001）

煙臺聯(lián)蕾食品有限責(zé)任公司是煙臺果品生產(chǎn)加工龍頭企業(yè)，主要從事各種水果罐頭加工、果品蔬菜保鮮加工出口業(yè)務(wù)，并已形成罐頭、果汁、果漿、冷凍果蔬、鮮果出口等十大類50多個(gè)品種規(guī)格36 000噸的生產(chǎn)能力，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本及歐盟國家和地區(qū)。聯(lián)蕾目前采用的是“公司＋基地＋農(nóng)戶”的模式打造蘋果“全產(chǎn)業(yè)鏈”公司。在聯(lián)蕾，只要是蘋果，無論大小，無論是優(yōu)級果還是普通果，都能找到用武之地。聯(lián)蕾合作社、生鮮事業(yè)部、罐頭事業(yè)部、果汁事業(yè)部、果漿事業(yè)部，五大板塊齊齊發(fā)力，將所有的蘋果“物盡其用”。80以上的優(yōu)級果和70～75的普通果，生鮮事業(yè)部會挑選出來作為鮮果發(fā)往國內(nèi)商超以及出口東南亞；其他的果則可作為罐頭制品、果汁等產(chǎn)品的原材料。經(jīng)過與日本科研團(tuán)隊(duì)共同研發(fā)，將罐頭及果汁生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的果皮甚至是果渣等，再加工生產(chǎn)成果漿，作為烤肉的蘸料和醬油的原料再出口到日本。真正做到一顆蘋果從果肉、果皮到果渣全方位利用，不留一絲浪費(fèi)。聯(lián)蕾的蘋果“全產(chǎn)業(yè)鏈”，充分挖掘蘋果價(jià)值，更延長了產(chǎn)業(yè)鏈條。將所有果實(shí)回收利用，讓果農(nóng)們不再憂心滯銷，貼心的“全流程服務(wù)”造福了周邊的千萬果農(nóng)，更讓他們的“錢袋子”日復(fù)一日地鼓起來。

1 “公司+基地+農(nóng)戶”模式，著力培育優(yōu)質(zhì)原料基地

為了保證公司生產(chǎn)所需原料及食品安全，聯(lián)蕾公司確立了“以點(diǎn)帶面、重點(diǎn)突破、整體推進(jìn)”的思路和“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式發(fā)展原料基地。并于2008年發(fā)起成立了招遠(yuǎn)聯(lián)蕾果品專業(yè)合作社，引導(dǎo)農(nóng)民種植葡萄、蘋果、櫻桃、杏子、桃子等高附加值品種果品，實(shí)行保護(hù)價(jià)收購，使農(nóng)民逐步嘗到了甜頭。近幾年來在基地發(fā)展的探索過程中，公司共投入500多萬元用于果品基地的建設(shè)發(fā)展，“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式得到不斷推廣。

目前，公司共建立和發(fā)展各種果品自屬基地及合同基地達(dá)22 000畝，其中標(biāo)準(zhǔn)化示范基地3 500畝，基地農(nóng)戶4 500余戶。分布于招遠(yuǎn)市辛莊鎮(zhèn)、玲瓏鎮(zhèn)、大秦家鎮(zhèn)、夏甸鎮(zhèn)及周邊縣市區(qū)，公司對基地實(shí)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一澆水、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一摘袋、統(tǒng)一收購的“六統(tǒng)一”管理模式，提高了原料的質(zhì)量安全性。聯(lián)蕾”牌紅富士蘋果被評為“煙臺市名牌果品”和“煙臺蘋果十大品牌”。

2 實(shí)施產(chǎn)業(yè)化、多元化、品牌化戰(zhàn)略

2.1 以農(nóng)為本，注重一體發(fā)展

成立合作社后，公司通過為果農(nóng)提供測土配方、統(tǒng)一供應(yīng)農(nóng)藥化肥等政策和制度措施，擴(kuò)大合作社規(guī)模；二是通過加強(qiáng)基地標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、規(guī)范化建設(shè)，提高果品安全和果品優(yōu)質(zhì)率及果農(nóng)經(jīng)濟(jì)收入，帶動(dòng)農(nóng)民增收致富，達(dá)到企業(yè)與果農(nóng)共贏的目的。煙臺聯(lián)蕾果品專業(yè)合作聯(lián)合社的成立，整合了行業(yè)內(nèi)多渠道的優(yōu)勢資源，提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值，保障了從果園到餐桌的食品安全。在果品冷庫競爭日益激烈的形勢，公司在保護(hù)價(jià)收購基地產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，實(shí)行“公司收購+合作社入庫+果農(nóng)代存”模式，不僅減少了公司收購資金，而且降低了公司風(fēng)險(xiǎn)，達(dá)到信息利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。

2.2 品牌為先，提升產(chǎn)品美譽(yù)度

為了實(shí)現(xiàn)“聯(lián)蕾”的商標(biāo)戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)，早在2009年，公司就成立了創(chuàng)名牌、著名商標(biāo)、馳名商標(biāo)的組織機(jī)構(gòu)，建立了商標(biāo)管理制度和商標(biāo)推進(jìn)總目標(biāo)。將“聯(lián)蕾”牌商標(biāo)做成國內(nèi)食品行業(yè)響當(dāng)當(dāng)?shù)呐谱??！奥?lián)蕾”品牌經(jīng)過20多年的打造和維護(hù)，已被更多的客戶和消費(fèi)者所熟知?！奥?lián)蕾”牌紅富士蘋果被評為“煙臺市名牌果品”和“煙臺蘋果十大品牌”，“聯(lián)蕾”和“金獅人”商標(biāo)被山東省工商局授予山東省著名商標(biāo)。

公司除了正確使用商標(biāo)外，還緊密結(jié)合市場營銷活動(dòng)，在市場經(jīng)營中將品牌加以推廣，提高“聯(lián)蕾”牌商標(biāo)的知名度和信譽(yù)，使“聯(lián)蕾+圖形”的商標(biāo)得以發(fā)展，并具有高含金量。為加大宣傳力度，營造品牌優(yōu)勢，企業(yè)堅(jiān)持宣傳與維權(quán)并用的方法，在市區(qū)繁華地段制作醒目戶外廣告牌；在央視和省內(nèi)各地方臺投放視頻廣告；運(yùn)用國際互聯(lián)網(wǎng)信息平臺在世界市場推廣“聯(lián)蕾”品牌；參加國際行業(yè)展覽會擴(kuò)大“聯(lián)蕾”品牌的知名度。

2.3 多元發(fā)展，防范經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)

公司利用冷風(fēng)庫、氣調(diào)庫空閑季節(jié)進(jìn)行雙孢菇、平菇、黑木耳等食用菌養(yǎng)殖，年生產(chǎn)食用菌200噸，產(chǎn)品銷往北京、廣東、福建、青島等省市，每年可增加收入280萬元。

3 質(zhì)量第一，誠信為本，構(gòu)筑長遠(yuǎn)的發(fā)展機(jī)制

3.1 生產(chǎn)過程方面

聯(lián)蕾食品從原料入手到產(chǎn)品出廠，建立了一整套完整的操作規(guī)程，全部按GAP操作規(guī)程統(tǒng)一操作，生產(chǎn)過程中也嚴(yán)格按照ISO9001及HACCP規(guī)程操作。一是精選優(yōu)質(zhì)原料，認(rèn)真做好所用原料記錄和質(zhì)量檢驗(yàn)工作。二是要求所有進(jìn)入車間的人員按程序在車間入口處進(jìn)行消毒；三是對加工用具采用酒精、熱水、高壓水槍噴洗等方式進(jìn)行消毒；先進(jìn)的臭氧發(fā)生器對車間空氣進(jìn)行消毒。四是采用自動(dòng)化生產(chǎn)，從原料加工到成品完全實(shí)現(xiàn)了封閉式生產(chǎn)，保證了聯(lián)蕾牌罐頭的產(chǎn)品質(zhì)量。在果品生產(chǎn)中引進(jìn)了多臺清洗、分級、包裝、入庫儲藏等現(xiàn)代化設(shè)備，提高了蘋果產(chǎn)后處理水平，對提高產(chǎn)品質(zhì)量，滿足超市不同規(guī)格需求，拓寬銷售渠道、擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模起到了積極的推動(dòng)作用。由于生產(chǎn)過程中實(shí)施了綜合控制，公司被評為“招遠(yuǎn)市出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理示范單位”，提高了產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，提升了產(chǎn)品的國內(nèi)外聲譽(yù)，增加了出口量。

3.2 質(zhì)量檢測方面

公司在嚴(yán)格按照食品安全管理體系要求進(jìn)行管理的同時(shí)，加大對產(chǎn)品質(zhì)量的檢測力度和實(shí)驗(yàn)室的資金投入力度，購置了先進(jìn)的氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀等化驗(yàn)設(shè)備和設(shè)施，投資60萬余元建起了企業(yè)技術(shù)檢測中心，并配有專業(yè)技術(shù)人員6名。加大產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量檢測力度，做到跟班檢測，不合格產(chǎn)品絕不出廠，儲存過程中按時(shí)抽查。出廠時(shí)，對產(chǎn)品品質(zhì)、外觀再進(jìn)行檢查，堅(jiān)決杜絕不合格品出廠,對不能檢測的農(nóng)殘項(xiàng)目送有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測化驗(yàn)。在項(xiàng)目示范區(qū)，每村采集一份樣品，測量單果質(zhì)量、可溶性固形物含量、硬度、色澤、表光等指標(biāo)。此外，公司還建有自己的農(nóng)殘檢測實(shí)驗(yàn)室，除對基地原料進(jìn)行感官質(zhì)量的檢測外，還進(jìn)行重金屬、亞硝酸鹽及有機(jī)磷、菊酯類農(nóng)藥最大殘留量的自檢，同時(shí)將每個(gè)品類的原料與成品全部委托給第三方農(nóng)殘檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行192項(xiàng)農(nóng)殘檢測以保證產(chǎn)品符合日本肯定列表制度的要求，保證產(chǎn)品的安全。建立了完整的質(zhì)量安全可追溯體系，能夠達(dá)到從“枝頭到手頭”一站式質(zhì)量安全追溯。檢測報(bào)告和結(jié)果認(rèn)真?zhèn)浒?，并提供給國內(nèi)外客戶。2011年公司已順利通過了ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證、HACCP食品安全管理體系認(rèn)證、環(huán)境控制ISO14000認(rèn)證和OHSAS18000認(rèn)證。公司技術(shù)檢測中心已被評為“煙臺市企業(yè)技術(shù)中心”。

4 開拓市場，完善服務(wù)，奠定健康發(fā)展的基礎(chǔ)

4.1 客戶選擇

公司通過網(wǎng)絡(luò)信息等多種渠道了解每個(gè)客戶的規(guī)模、信譽(yù)等情況，對誠信經(jīng)營、信譽(yù)度高的客戶列為首選客戶，并建立客戶電子、材料信息檔案，同時(shí)根據(jù)區(qū)域、信譽(yù)度等情況編制了原材料供應(yīng)、產(chǎn)品銷售客戶的各種記錄。

4.2 產(chǎn)品售后服務(wù)

對國外客戶，公司主要領(lǐng)導(dǎo)和分管領(lǐng)導(dǎo)每年進(jìn)行一次回訪，了解客戶的產(chǎn)品經(jīng)營情況、質(zhì)量信息反饋和國際市場形勢，同時(shí)邀請他們經(jīng)常來公司查看基地種植、產(chǎn)品加工等情況，加強(qiáng)了解增進(jìn)互信；對于國內(nèi)客戶，業(yè)務(wù)人員在發(fā)貨拜訪的基礎(chǔ)上，經(jīng)常利用電話、電子信箱進(jìn)行信息溝通聯(lián)系。2009年與深圳天虹商場建立了果品“直采直供”關(guān)系，通過電子信息進(jìn)行供貨聯(lián)系，公司根據(jù)要求及時(shí)將產(chǎn)品發(fā)送到深圳天虹商場的各個(gè)連鎖店。多元化、誠信經(jīng)營和安全穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量，贏得了客戶的青睞，產(chǎn)品在國內(nèi)市場的銷售份額也穩(wěn)步提升，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)更加推動(dòng)了公司各項(xiàng)工作的快速發(fā)展。