清平豬保種與開發(fā)利用的建議

鐘 琦 牛青燕 廖勛艷 王 芹 周夢(mèng)潔

（湖北省當(dāng)陽市畜牧獸醫(yī)中心，湖北當(dāng)陽 441000）

受高生長速度、高瘦肉率等指標(biāo)為主的市場需求導(dǎo)向，作為連續(xù)17 年入選全國生豬調(diào)出大縣的湖北省當(dāng)陽市，其95%以上的出欄生豬均是從國外引種擴(kuò)繁的生豬后代。為徹底解決種業(yè)“卡脖子”問題，只有跳出國外生豬“優(yōu)良”的固有思維，培育出有中國自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、市場競爭力明顯、符合當(dāng)下市場需求的新品種生豬，才能真正實(shí)現(xiàn)端穩(wěn)“肉盤子”。

清平豬是典型的肉脂兼用型地方豬[1]，主產(chǎn)于當(dāng)陽市清平河沿岸的淯溪、官垱、慈化一帶及臨近的宜昌、荊門等地[1,2]，屬于華中地區(qū)的江海型地方豬種[3]。清平豬不僅具有耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、性成熟早、早熟易肥、產(chǎn)仔數(shù)多、育成率高等優(yōu)良生產(chǎn)性能[3,4]，還具有肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美等良好口感[5]，更重要的是妊娠期短[6,7]和雜交效果顯著等優(yōu)勢(shì)[8,9]，是非常優(yōu)秀的地方豬種質(zhì)資源“芯片”。

1 保種開發(fā)利用的現(xiàn)狀

1962—1965 年，經(jīng)湖北省品種資源委員會(huì)審定命名為清平豬，1982 年入選《湖北省家畜家禽品種志》，1986 年錄入《中國豬品種志》，2000 年和2006 年2 次錄入《國家畜禽品種資源保護(hù)名錄》，2008 年，原農(nóng)業(yè)部確定清平種豬場為第一批國家級(jí)畜禽遺傳資源保種場[10,11]。近年來，由于外來豬種的不斷引入及受消費(fèi)市場的驅(qū)動(dòng)，導(dǎo)致清平豬種的數(shù)量急劇減少，從1985 年的300 頭公豬、4 萬頭母豬的規(guī)模，到2022 年12 月，清平豬原種豬僅存在于清平種豬場內(nèi)的200 頭核心保種群。因此，對(duì)清平豬種質(zhì)資源的保護(hù)和開發(fā)利用已“迫在眉睫”。自2010 年開始，當(dāng)陽市清平種豬場與原湖北省畜牧獸醫(yī)局和華中農(nóng)業(yè)大學(xué)地方豬保種團(tuán)隊(duì)開展深層技術(shù)合作，科學(xué)制定保種配種計(jì)劃，并在“短妊娠期”和“配套系培育”等方式進(jìn)行了深入研究。以杜洛克為父本、清平豬為母本，選育形成新清平豬母系，再分別將大白公豬和長白公豬與新清平母豬雜交，其后代“大（新）清”“長（新）清”雜交性狀顯著，不僅保持著原清平豬妊娠期短的優(yōu)點(diǎn)，且其生長速度和飼料利用率均有大幅提高[5,12]，且其背膘厚度、皮脂率、眼肌面積和胴體瘦肉率均有大幅改善[13,14]，具有較強(qiáng)的市場競爭優(yōu)勢(shì)。以清平豬為母本，大白豬為父本培育“鄂清黑豬”不僅具有良種豬的胴體品質(zhì)，又保留了清平豬原有的風(fēng)味口感和肉質(zhì)性狀[9]，更是促進(jìn)了對(duì)清平豬種質(zhì)資源的保護(hù)開發(fā)利用。目前，清平豬原種的10 個(gè)家系9 個(gè)血統(tǒng)健全，所有血統(tǒng)的胚胎和凍精已全部保存于國家種質(zhì)資源庫永久保存，實(shí)現(xiàn)了永續(xù)利用。

2 保種開發(fā)利用中存在的問題分析

2.1 保種開發(fā)未規(guī)劃

地方政府部門和保種企業(yè)未充分重視清平豬作為優(yōu)良地方豬種的重要性，致使清平豬保種及產(chǎn)業(yè)發(fā)展無規(guī)劃、無宣傳引導(dǎo)，且未重視清平豬品牌打造、商標(biāo)注冊(cè)和使用等，導(dǎo)致現(xiàn)行條件下清平豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨諸多限制、前景發(fā)展不明朗。同時(shí)，由于種質(zhì)資源保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)和雜交選育等原因，清平豬短妊娠期的特性存在可能混雜退化的趨勢(shì)[15,16]。

2.2 消費(fèi)導(dǎo)向轉(zhuǎn)變

受市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展、消費(fèi)者飲食習(xí)慣等的影響，生長速度慢、產(chǎn)肉率低、瘦肉率低[17]的豬種逐漸被市場淘汰，逐利的養(yǎng)殖場（戶）不愿意再飼養(yǎng)清平豬。同時(shí)外國豬種具有生長周期短、生長速度快、瘦肉率高、料肉比高等優(yōu)勢(shì)[18,19]，直接沖擊本地生豬養(yǎng)殖市場，導(dǎo)致清平豬的飼養(yǎng)規(guī)模逐年遞減，在當(dāng)陽周邊地區(qū)已難以找到純種清平豬。

2.3 開發(fā)利用低效

利用清平豬培育開發(fā)新品種和新配套系，存在投入大、周期長、速度慢、回報(bào)率低等限制因素，國家和省級(jí)專項(xiàng)保種經(jīng)費(fèi)僅能維持清平豬品種保護(hù)、防疫和飼料等日常開支。受非洲豬瘟疫情影響，豬價(jià)市場波動(dòng)大，改制后由個(gè)人承包經(jīng)營的清平種豬場面臨貸款難、融資難、留住人才難等問題，因此企業(yè)不能充分做好新品種的選育、保護(hù)及開發(fā)利用等工作。清平豬的精深細(xì)加工產(chǎn)品基本屬于空白，品牌開發(fā)與利用脫節(jié)，與文化、科教、旅游等其他元素融合有限，沒有把清平豬身上的優(yōu)勢(shì)資源最大限度地轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)資源。

2.4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后

清平種豬場量小質(zhì)弱，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)發(fā)展有限、輻射能力較弱，帶動(dòng)作用不明顯，僅“為保而?！薄Ｈ鄙儆蓖埔惑w化龍頭企業(yè)帶動(dòng)發(fā)展，精深加工企業(yè)規(guī)模小而少，且生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量不優(yōu)、品牌不亮、效益不高。

3 保種開發(fā)利用的建議

3.1 加強(qiáng)組織保障，助推種業(yè)振興

清平豬地方種質(zhì)資源處于瀕危中，正值國家種業(yè)振興行動(dòng)機(jī)遇，當(dāng)?shù)卣捅７N企業(yè)要高度重視，成立“清平豬”品種資源保護(hù)與開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組，出臺(tái)清平豬種質(zhì)資源保種開發(fā)利用實(shí)施意見，系統(tǒng)制定保種開發(fā)利用規(guī)劃，明確發(fā)展目標(biāo)、方向和階段重點(diǎn)任務(wù)，全面推動(dòng)清平豬開發(fā)利用。爭取省、市主管部門的重視，積極向上申請(qǐng)專項(xiàng)資金，落實(shí)扶持政策、制定獎(jiǎng)補(bǔ)政策、增加種質(zhì)資源開發(fā)利用專項(xiàng)資金，激勵(lì)企業(yè)加快清平豬遺傳資源開發(fā)利用工作，實(shí)現(xiàn)保種開發(fā)利用由“輸血”向“造血”轉(zhuǎn)變。借助科研院校、清平豬院士專家工作站的技術(shù)力量，建立專家技術(shù)團(tuán)隊(duì)，為企業(yè)開展“面對(duì)面”“手把手”的技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)，與省和宜昌市專家對(duì)接，協(xié)調(diào)解決建設(shè)中的問題，實(shí)現(xiàn)清平豬產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

3.2 利用科技賦能，促進(jìn)保種利用實(shí)效

與技術(shù)專家團(tuán)隊(duì)對(duì)接，優(yōu)化保種技術(shù)方案，并利用現(xiàn)代科技將清平豬優(yōu)良性狀的相關(guān)功能基因進(jìn)行提純復(fù)壯，保持清平豬優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源。同時(shí)，在做好保種的基礎(chǔ)上，構(gòu)建以市場為導(dǎo)向、企業(yè)為主體、產(chǎn)學(xué)研深度融合的現(xiàn)代種業(yè)創(chuàng)新機(jī)制，充分利用清平豬的適應(yīng)性強(qiáng)、妊娠期短、肉質(zhì)鮮美等優(yōu)良基因，通過分子遺傳學(xué)技術(shù)改良其生長慢、胴體瘦肉率低[18]等缺點(diǎn)，積極選育出生產(chǎn)性能高、綜合性狀優(yōu)良、重點(diǎn)性狀突出的清平新品種。同時(shí)，建立生態(tài)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)并實(shí)施生態(tài)養(yǎng)殖，積極創(chuàng)建無規(guī)定動(dòng)物疫病小區(qū)，落實(shí)抗菌藥減量達(dá)標(biāo)場認(rèn)定，多維打造高端豬肉供肉基地，從而達(dá)到以保種促開發(fā)、以開發(fā)促保種的良性循環(huán)。

3.3 聚焦招大引強(qiáng)，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

扶持有實(shí)力、有地方豬開發(fā)利用經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)共同開發(fā)利用清平豬，構(gòu)建清平豬生態(tài)養(yǎng)殖“育繁推”一體化體系，實(shí)施清平豬全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，滿足清平豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要。整合社會(huì)上現(xiàn)有中小規(guī)模養(yǎng)殖場及散養(yǎng)戶，實(shí)行“公司+合作社+農(nóng)戶”聯(lián)合經(jīng)營模式，通過統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一生產(chǎn)營銷和品牌共創(chuàng)等形式，培育一批帶農(nóng)作用突出、綜合競爭力強(qiáng)、穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，提高綜合效益和競爭力，力爭2025 年實(shí)現(xiàn)年出欄清平豬40 萬頭以上。與食品加工企業(yè)深度合作，制作清平豬臘肉、火腿和香腸等特色制品，研發(fā)預(yù)制菜、湯鍋和休閑食品等產(chǎn)品，將“調(diào)豬”向“調(diào)豬肉產(chǎn)品”轉(zhuǎn)變，打通生豬加工、流通壁壘。

3.4 挖掘品牌價(jià)值，謀求更大發(fā)展

整合湖北省內(nèi)外資源，深入推進(jìn)“清平豬”品牌建設(shè)，構(gòu)建“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)業(yè)品牌”的矩陣，積極融入宜昌市農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，大力倡導(dǎo)合規(guī)企業(yè)使用地理標(biāo)志證明商標(biāo)，擴(kuò)大清平豬產(chǎn)業(yè)規(guī)模，為產(chǎn)業(yè)鏈延伸和市場拓展奠定基礎(chǔ)，爭取早日實(shí)現(xiàn)有拿得出手的“清平豬禮包”，還要有市場上能批量購買的“清平豬禮包”。支持企業(yè)在一線城市設(shè)立畜產(chǎn)品銷售專區(qū)，引導(dǎo)企業(yè)入駐電商平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)線上線下一體化銷售經(jīng)營。積極開展“清平豬”年豬文化節(jié)并參與其他美食節(jié)，提升產(chǎn)品知名度。鼓勵(lì)與其他農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體共同挖掘清平豬的特色品牌潛力，深度融合文化、科教、旅游等元素，推廣旅游養(yǎng)生、農(nóng)事體驗(yàn)、親子課程和休閑農(nóng)莊等新產(chǎn)業(yè)鏈，提升清平豬的市場競爭力和產(chǎn)品附加值。

4 小結(jié)

堅(jiān)持“政府主導(dǎo)、企業(yè)運(yùn)作、社會(huì)參與”的工作思路，以用促保、以保促用，不斷推動(dòng)清平豬產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。政府部門應(yīng)高度重視、積極引導(dǎo)、宏觀調(diào)控，促進(jìn)清平豬產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)。相關(guān)企業(yè)在科學(xué)規(guī)范飼養(yǎng)的基礎(chǔ)上，因地制宜、統(tǒng)籌發(fā)展，充分發(fā)揮清平豬的品牌價(jià)值，并不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，最大限度提高產(chǎn)品附加值，帶動(dòng)群眾增收致富。