“全電廚房”，與“煙熏火燎”說(shuō)再見(jiàn)

■ 國(guó)網(wǎng)江蘇宿遷供電公司 張海軍

2022年10月27日，在江蘇佩捷紡織智能科技有限公司的廚房，只見(jiàn)身穿白大褂的廚師肖威拿著勺子來(lái)回翻炒，很快一道熱乎乎的蒜黃炒雞蛋便出鍋了，全程不見(jiàn)四處飛濺的火苗，更沒(méi)有明顯的室內(nèi)溫度升高。“我從事廚師行業(yè)20多年了，剛開(kāi)始都是炭爐，后來(lái)改用煤氣灶，不僅臟而且油煙大，做出來(lái)的菜也不好看。使用電炊具感覺(jué)非常好，無(wú)油煙，溫度也可隨時(shí)調(diào)節(jié)，做出來(lái)的菜更可口，工作環(huán)境也變得舒適了。”全電廚房帶來(lái)的好處，肖威感觸最深。

“全電廚房”用電成本是不是比用煤、用氣貴？用電做菜會(huì)不會(huì)影響菜的口感……針對(duì)“全電廚房”推廣初期客戶存在的種種疑慮，2020年以來(lái)，江蘇宿遷供電公司精準(zhǔn)發(fā)力，算好安全、經(jīng)濟(jì)、環(huán)保賬，消除客戶疑慮，積極推動(dòng)電氣化廚房改造項(xiàng)目落地，打造了一批減排效果好，示范作用強(qiáng)的廚房“全電產(chǎn)業(yè)”。

政企合力協(xié)同 實(shí)施廚房革命

“廚房‘氣改電’，既省心省錢(qián)，又消除了安全隱患。當(dāng)看到廚房最后一根燃?xì)夤艿辣徊鸪?，我懸著的心終于可以放下了?！彼捱w市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局負(fù)責(zé)人說(shuō)出當(dāng)時(shí)感受，當(dāng)初看到有的廚師們一邊燒菜一邊叼著香煙的情景，心里就發(fā)毛，生怕哪一天會(huì)發(fā)生廚房安全事故。

大力推廣使用“全電廚房”，政企協(xié)力推動(dòng)是關(guān)鍵。

宿遷市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局食堂是宿遷市最大機(jī)關(guān)單位食堂，平均日就餐人數(shù)超過(guò)1000人。2020年4月，在了解到該食堂還在使用天然氣廚具后，宿遷供電公司主要領(lǐng)導(dǎo)親自帶隊(duì)走訪宣傳，積極與市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局負(fù)責(zé)人交流溝通，從安全、節(jié)能、環(huán)保等維度，推廣宣傳全電廚房。最終市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局放棄天然氣廚房，采納“全電廚房”改造計(jì)劃。項(xiàng)目實(shí)施中，宿遷供電公司加強(qiáng)業(yè)擴(kuò)配套服務(wù)，電能替代前端拓展團(tuán)隊(duì)與各部門(mén)通力合作，提供全電廚房個(gè)性化解決方案和最優(yōu)接電方案，僅用5天時(shí)間完成申請(qǐng)受理、現(xiàn)場(chǎng)勘查、裝表送電等流程，大大縮短接電時(shí)間。5月15日，宿遷市首個(gè)機(jī)關(guān)食堂——市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局“全電廚房”示范工程順利投運(yùn)?！霸撊姀N房投運(yùn)后平均每年可節(jié)省運(yùn)營(yíng)費(fèi)用10萬(wàn)元，減排CO2400 t，新增售電量約40萬(wàn)kWh?！彼捱w供電公司營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)人說(shuō)，這為全市推廣餐飲領(lǐng)域電能替代，提升餐飲行業(yè)廚房安全水平，提供了可推廣可復(fù)制成功經(jīng)驗(yàn)。

宿遷市機(jī)關(guān)食堂全電廚房得到市政府領(lǐng)導(dǎo)充分肯定。5月28日，宿遷市政府組織22家市級(jí)機(jī)關(guān)單位負(fù)責(zé)人觀摩了“全電廚房”?？吹饺姀N房帶來(lái)的實(shí)實(shí)在在好處，市應(yīng)急管理局、市日?qǐng)?bào)社、交通集團(tuán)等多家機(jī)關(guān)單位均進(jìn)行了全電廚房改造。市消防支隊(duì)還在《宿遷市安全生產(chǎn)專(zhuān)項(xiàng)整治三年行動(dòng)工作方案》中，把推廣餐飲全電廚房電氣化建設(shè)列入重要工作來(lái)做。

“傳統(tǒng)廚具使用的是天然氣，是易燃易爆氣體，使用時(shí)有明火存在安全隱患，還需要鼓風(fēng)機(jī)鼓風(fēng)，操作不方便、噪音大，廚具在制作菜肴時(shí)還容易產(chǎn)生油煙，會(huì)影響到食堂工作人員身體健康?！彼捱w市應(yīng)急管理局徐宜軍認(rèn)為。

出臺(tái)補(bǔ)貼政策 建成“零瓶”示范區(qū)

9月30日，蘇州宿遷工業(yè)園區(qū)最后一家餐飲商戶周記把子肉“瓶改電”工作完成，標(biāo)志著宿遷市首個(gè)“零瓶”示范區(qū)建成。

“全電廚房相對(duì)于傳統(tǒng)燃?xì)鈴N房，低碳環(huán)保、節(jié)能經(jīng)濟(jì)、安全健康，但在推進(jìn)中，由于電廚具一次性投資大，商戶改造積極性大打折扣?！彼捱w供電公司綜合能源公司負(fù)責(zé)人夏海軍介紹。為此，宿遷供電公司主要領(lǐng)導(dǎo)親自帶隊(duì)、分管領(lǐng)導(dǎo)靠前推動(dòng)，多次積極向市政府領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，與市應(yīng)急管理局、消防支隊(duì)密切溝通，建議從安全出發(fā)，出臺(tái)“瓶改電”補(bǔ)貼政策，對(duì)使用瓶裝液化氣的餐飲場(chǎng)所推進(jìn)“瓶改電”，杜絕人群密集流動(dòng)區(qū)域液化氣爆燃隱患，減少餐飲行業(yè)碳排放。

在宿遷供電公司主導(dǎo)推動(dòng)下，最終于2021年6月2日，早于湖北十堰“6·13”燃?xì)獗ㄊ鹿?1天，促成了市政府在全省率先出臺(tái)了“瓶改電”補(bǔ)貼政策，明確客戶表計(jì)以下線路改造、更換電灶具產(chǎn)生的費(fèi)用政府補(bǔ)貼50%。由于明確了“瓶改電”補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，大大降低了餐飲商戶改造成本，有效推動(dòng)了餐飲電氣化進(jìn)程。

蘇州宿遷工業(yè)園區(qū)是江蘇省南北共建的第一個(gè)園區(qū)，連續(xù)11年綜合考核位居全省第一。為了繼續(xù)擴(kuò)大“瓶改電”補(bǔ)貼政策影響力，2022年3月，宿遷供電公司促成蘇宿園區(qū)出臺(tái)“瓶改電”最高補(bǔ)貼80%政策，攜手打造“零瓶”示范區(qū)。為推進(jìn)“零瓶”示范區(qū)建設(shè)，宿遷供電公司加大政策宣傳力度，與政府部門(mén)建立工作溝通群，并逐戶開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)勘查，為商戶提供全電廚房免費(fèi)設(shè)計(jì)，制定內(nèi)部線路工程改造方案，全過(guò)程服務(wù)商戶改造工作，推動(dòng)“瓶改電”工作取得實(shí)效。

周記把子肉負(fù)責(zé)人杜育松介紹，“我們這片區(qū)的商戶，以前用的都是瓶裝液化氣，運(yùn)輸、存儲(chǔ)不方便，還特別擔(dān)心燃?xì)庑孤?、煙道著火等?wèn)題，‘瓶改電’不僅能解決這些問(wèn)題，如今還能享受到政府補(bǔ)貼，大家的積極性更高了，我們還是非常支持的。周記把子肉新增8頭電磁爐、電磁灶各1臺(tái)，改造總費(fèi)用需12000元，補(bǔ)貼后僅承擔(dān)2400元。以往使用瓶裝液化氣每月費(fèi)用1400元，根據(jù)測(cè)算，使用電炊具每月不到1100元，每年在用能成本上就能節(jié)省3000多元?！?/p>

蘇宿園區(qū)“零瓶”示范區(qū)共完成33戶餐飲商戶“瓶改電”，替代瓶裝液化氣68個(gè)，為商戶減少改造成本合計(jì)200萬(wàn)元。新增用電容量1120 kW，預(yù)計(jì)每年新增售電量128萬(wàn)kWh，減少CO2排放約212 t。

2022年，宿遷供電公司參照市級(jí)補(bǔ)貼政策出臺(tái)的經(jīng)驗(yàn)，緊抓各級(jí)政府單位落實(shí)安全生產(chǎn)的迫切需求，突出全電廚房安全特性，靶向發(fā)力，先后促請(qǐng)政府出臺(tái)了江蘇省地市層面首個(gè)“全電城市綜合體”推廣補(bǔ)貼政策，并在全省率先實(shí)現(xiàn)了餐飲電氣化補(bǔ)貼政策市縣全覆蓋，最大程度降低了改造成本，提升餐飲商戶改造的積極性。

全電廚房

打造示范項(xiàng)目 引領(lǐng)餐飲低碳新風(fēng)尚

夜幕降臨，華燈初放。黨的二十大后，熱鬧祥和的氣氛，布滿宿遷金鷹、寶龍核心商圈整個(gè)街區(qū)。2022年10月25日晚，雖然還沒(méi)有進(jìn)入營(yíng)業(yè)高峰期，但在寶龍24街宋道勝經(jīng)營(yíng)火鍋店的后廚已是一片繁忙，只見(jiàn)4臺(tái)使用電力的爐灶正煮著火鍋底料，香氣四溢?！耙郧皬N師使用瓶裝液化氣時(shí)，我總是反復(fù)叮囑著，害怕發(fā)生意外。現(xiàn)在‘瓶改電’使用上了純電的廚具，整個(gè)后廚沒(méi)有一點(diǎn)明火，不僅衛(wèi)生干凈，最關(guān)鍵、最主要的還是安全?！彼蔚绖僬勂稹捌扛碾姟焙锰帟r(shí)，連連稱(chēng)贊。“以前用于支付瓶裝液化氣的費(fèi)用每個(gè)月在2000多元，現(xiàn)在整個(gè)后廚的電費(fèi)支出只有1500多元，改完后每個(gè)月可節(jié)省500元。”

宿遷金鷹國(guó)際購(gòu)物中心、寶龍城市廣場(chǎng)是市區(qū)核心繁華商業(yè)圈，其美食街區(qū)也是宿遷夜經(jīng)濟(jì)的品牌街區(qū)，已成為規(guī)模消費(fèi)的“熱引擎”。

2021年春節(jié)前，宿遷供電公司領(lǐng)導(dǎo)來(lái)到金鷹寶龍商圈走訪調(diào)研，看到密集的人群穿梭在一個(gè)又一個(gè)液化氣瓶之間，敏銳地察覺(jué)到存在嚴(yán)重的安全隱患。2021年2月起，宿遷供電公司營(yíng)銷(xiāo)部、綜合能源公司、項(xiàng)目中心，聯(lián)合市應(yīng)急管理局、消防支隊(duì)、屬地政府多次到金鷹寶龍核心商圈現(xiàn)場(chǎng)勘查，建議借助“瓶改電”補(bǔ)貼政策，實(shí)施“全電街區(qū)”建設(shè)，為擴(kuò)大餐飲電氣化市場(chǎng)營(yíng)造出良好的外部環(huán)境，最終促成了相關(guān)部門(mén)就“瓶改電”工作達(dá)成共識(shí)。

全電商圈改造項(xiàng)目涉及金鷹商業(yè)區(qū)、寶龍后街、寶龍24街共計(jì)88家商戶，需要替代瓶裝液化氣211個(gè)。補(bǔ)貼政策出臺(tái)后，宿遷供電公司更加注重政策的貫徹落實(shí)，與宿遷市安委辦組建了“瓶改電”工作專(zhuān)班，建立應(yīng)急、消防、社區(qū)、供電等單位月度現(xiàn)場(chǎng)會(huì)辦機(jī)制，政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)也多次現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研指導(dǎo)工作，同頻共振、同向發(fā)力，協(xié)同推進(jìn)全電街區(qū)改造。

針對(duì)項(xiàng)目實(shí)施地點(diǎn)均位于市商業(yè)中心，日常人流量較大，天然氣、通信、雨污水管道交叉跨越，實(shí)施難度大的實(shí)際。工程實(shí)施前，宿遷供電公司營(yíng)銷(xiāo)部、項(xiàng)目管理中心主動(dòng)對(duì)接住建局、園林局、大氣辦、城管局等多個(gè)行政單位以及天然氣、自來(lái)水、通信協(xié)會(huì)、社區(qū)物業(yè)等業(yè)主單位，協(xié)調(diào)辦理施工許可、破路破綠和渣土外運(yùn)等相關(guān)手續(xù)，確保項(xiàng)目及時(shí)開(kāi)工。

“為保障這兩個(gè)核心商圈全電示范街區(qū)11月底前完成改造，我們已提前啟動(dòng)電力設(shè)施增容改造工程?！彼捱w供電公司有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，該公司一方面為臨街商戶提供全電廚房免費(fèi)設(shè)計(jì)方案，全過(guò)程服務(wù)商戶改造工作，著力降低商戶改造成本，聚力加快配套電網(wǎng)建設(shè)，全力推動(dòng)臨街商戶餐飲電氣化改造。另一方面積極與用戶協(xié)商，對(duì)所有有噪音的施工進(jìn)行屋內(nèi)封閉施工，確保將影響降至最低，得到了用戶和物業(yè)一致肯定。

全電廚房

2021年11月，宿遷金鷹、寶龍全電街區(qū)廚房改造工程已全面高質(zhì)量完成。據(jù)測(cè)算，該全電街區(qū)建成后，新增用電容量2496.5 kW，預(yù)計(jì)每年可新增售電量約285萬(wàn)kWh，減少CO2排放約473 t。也將從源頭上防范液化氣鋼瓶泄露引發(fā)火災(zāi)爆炸事故，提升社會(huì)本質(zhì)安全水平。

江蘇佩捷紡織廚房負(fù)責(zé)人任雪峰介紹，佩捷紡織全電廚房配置全套電廚具38臺(tái)，用電容量677.25 kW，可滿足6500人用餐需求，2021年5月20日，全電廚房正式投入運(yùn)行，年減少CO2排放1000 t?！敖?jīng)測(cè)算，與使用煤氣、甲醇相比，節(jié)約能源費(fèi)用30%～35%左右。

經(jīng)過(guò)近兩年實(shí)踐，宿遷供電公司已塑造了全電廚房“安全節(jié)能環(huán)保”的高端品牌形象，贏得了更加廣泛的社會(huì)認(rèn)同，全電廚房市場(chǎng)拓展已由“被動(dòng)”變“主動(dòng)”。成功建成了江蘇省首個(gè)全電菜市場(chǎng)（南菜市）、全市首個(gè)餐飲“零瓶”示范區(qū)（蘇宿園區(qū)）、全市首個(gè)全電紅色景區(qū)（泗陽(yáng)程道口）、蘇宿園區(qū)嘉實(shí)印象城、沭陽(yáng)吳集鎮(zhèn)狀元街等一批在建商業(yè)綜合體和商業(yè)街區(qū)全電示范樣板，形成了一批可復(fù)制可推廣經(jīng)驗(yàn)做法，有力推動(dòng)“瓶改電”工作取得了看得見(jiàn)、摸得著的實(shí)實(shí)在在的效果。宿城雙莊汽配城、宿豫城東農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、湘江路步行街、沭陽(yáng)萬(wàn)達(dá)金街、泗陽(yáng)水仙樓、泗洪步行街等一批街區(qū)、城市綜合體“瓶改電”工程也正在全市各縣區(qū)所在區(qū)域如火如荼地進(jìn)行中。宿遷市第一人民醫(yī)院、市郵政局等多家單位主動(dòng)聯(lián)系，合作開(kāi)展全電廚房改造。

截至2022年12月底，宿遷供電公司已在全市累計(jì)推廣全電廚房916戶，替代設(shè)備功率37015 kW，預(yù)計(jì)年替代電量4381萬(wàn)kWh，減少CO2排放約7000 t。