茶樹精油對白羽肉雞生長性能、屠宰性能和肌肉品質(zhì)的影響

董淑紅，張善芳，李華坤，陳永亮

（徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學院，江蘇徐州 221006）

我國在2020年正式實施促生長類藥物飼料添加劑退出行動，隨著禁抗時代的來臨，尋找綠色、安全、高效、無毒副作用的飼用抗生素替代產(chǎn)品對提高動物生長性能，預(yù)防畜禽疾病具有重要的現(xiàn)實意義。茶樹精油是從澳洲茶油樹樹枝葉中提取的揮發(fā)性油狀液體，4-松油醇是其主要活 性 成 分（注 P.H.Hart，C.Brand和 C.F.Carson（2000））。茶樹精油具有較好的抗菌、抗炎、抗病毒活性、抗寄生蟲和促生長作用（注SING B R，VADHANA P 和 BHARDWAJ M（2017））。本研究主要以茶樹精油為研究對象，探討其對肉雞生長性能、屠宰性能及肉品質(zhì)的影響，為茶樹精油在肉雞養(yǎng)殖中的使用提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗用茶樹精油原液購買于天津中澳嘉喜諾生物科技有限公司，生產(chǎn)批次為MRP320；日齡平均初始體重相近的愛拔益加肉雞200只，購買于徐州益客食品有限公司。

1.2 試驗設(shè)計 試驗將200只1日齡健康、體重相近的愛拔益加（AA+）肉雞隨機分為4組，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)10只雞。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗I組、II組和III組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加 200、500、800 mg/kg 的茶樹精油，試驗為期42 d。

1.3 試驗飼糧 試驗所用基礎(chǔ)日糧按照我國《雞飼養(yǎng)標準》（NY/T 33—2004）標準配制，飼料由徐州正昌飼料有限公司提供，分為1～21 d和22～42 d兩個階段，基礎(chǔ)飼糧組成和營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.4 飼養(yǎng)管理 飼養(yǎng)試驗在徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學院動物工程學院牧場進行。本試驗采用籠養(yǎng)的飼養(yǎng)方式，嚴格按照肉仔雞飼養(yǎng)管理手冊飼喂，自由采食和飲水，早晚觀察雞群采食及健康情況，按照肉仔雞免疫程序接種疫苗。

1.5 測定指標和方法

1.5.1 生長性能 分別在肉雞1、21和42日齡對每只試驗雞空腹稱重，詳細記錄飼料消耗量，并計算平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.5.2 屠宰性能 隨機抽取接近平均體重且健康的肉雞40只，于次日8點頸靜脈放血屠宰，宰前禁食 12 h，禁水 2 h，分別測定屠體率、半凈膛率和全凈膛率；分離胸肌、腿肌、腹脂并稱重，計算胸肌率、腿肌率和腹脂率。

1.5.3 肌肉品質(zhì) 屠宰后取胸肌肉樣用于測定肌 肉 pH、亮 度（L*）、紅 度（a*）、黃 度（b*）、剪 切力、蒸煮損失和滴水損失。肉色采用德國麥特斯OPTO-STAR肉色測定儀，剪切力采用MAQC-12肉品剪切力測定儀進行測定。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計和分析 試驗數(shù)據(jù)采用Excel 2020統(tǒng)計，采用SPSS.20軟件進行單因子方差分析，采用LSD方法進行組間差異顯著性檢驗，數(shù)據(jù)按“平均值±標準誤”表示。

2 試驗結(jié)果

2.1 茶樹精油對白羽肉雞生長性能的影響 由表2可知，21日齡時，試驗II組平均日增重比對照組、試驗I組分別提高0.75%、1.57%（P＞0.05），比試驗III組提高2.59%（P＜0.05）；III組日采食量最高，料重比顯著高于對照組。42日齡時，試驗I和II組的日增重顯著高于對照組和試驗III組（P＜0.05）；試驗I和II組料重比顯著低于對照組和試驗III組，試驗I和II組差異不顯著（P＞0.05）。

表2 日糧中添加茶樹精油對白羽肉雞生長性能的影響

2.2 茶樹精油對白羽肉雞屠宰性能的影響 由表3可知，肉雞在21日齡時，半凈膛率、全凈膛率、胸肌率及腹脂率之間均差異不顯著（P＞0.05），但試驗II組的屠宰率顯著高于對照組和試驗I組（P＜0.05）。42日齡時，對照組和試驗I～III組的屠宰率，半凈膛率，腹脂率之間差異均不顯著（P＞0.05）；試驗I～III組的全凈膛率顯著高于對照組（P＜0.05）；試驗II組的腿肌率顯著高于對照組（P＜0.05），與其他各組之間差異不顯著（P ＞ 0.05）。

表3 日糧中添加茶樹精油對白羽肉雞屠宰性能的影響 %

2.3 茶樹精油對白羽肉雞胸肌肉品質(zhì)的影響由表 4可知，各組肉雞胸肌亮度（L*）、黃度（b*）、剪切力、蒸煮損失以及滴水損失之間均顯著不差異（P＞0.05），其中試驗II組的蒸煮損失最小；試驗III組與對照組相比，pH45min顯著增高（P＜0.05）；試驗II組與對照組和試驗I組相比，胸肌紅度值（a*）顯著降低（P＜0.05）。

表4 日糧中添加茶樹精油對42日齡白羽肉雞胸肌肉品質(zhì)的影響 %

3 討論

3.1 茶樹精油對白羽肉雞生長性能的影響 劉燕娜（2017）研究表明，澳洲茶油樹精油飼喂肉雞后能明顯提高肉雞生長性能，改善肉雞毛色和精神體況，提高肉雞采食量，增加出籠重，提高肉雞飼料轉(zhuǎn)化率。劉梅等（2018）研究報道，添加120 mg/kg茶多酚可顯著提高AA肉雞平均日采食量和平均日增重，降低料肉比。本試驗在日糧中添加不同濃度的茶樹精油，在42日齡時，500 mg/kg組肉雞平均日采食量和料肉比顯著降低，平均日增重顯著提高。這可能是由于茶樹精油具芳香氣味，使日糧具有較好的適口性，且茶樹精油中有效成分進入消化道后可提高消化酶活性，進而促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高飼料消化利用率。

3.2 茶樹精油對白羽肉雞屠宰性能的影響 屠宰性能是衡量禽類胴體品質(zhì)的重要指標，通過產(chǎn)肉能力帶來經(jīng)濟利益。吳昊等（2022）研究表明，在麻黃肉雞飼糧中添加單一或復(fù)合植物精油對其屠宰性能均無顯著影響。張文靜等（2016）研究表明，在AA+肉雞飼糧中添加80和120 mg/kg復(fù)合精油可以提高屠宰性能，不同程度地提高胸肌率和腿肌率，但當飼糧中復(fù)合精油添加至240 mg/kg時，會使其胸肌率和腿肌率下降。本試驗結(jié)果顯示，42日齡時，對照組和試驗各組屠宰率、半凈膛率、腹脂率均無顯著差異（P＞0.05）。Lee等（2003）和Ocak等（2008）認為，在飼糧中添加植物精油對肉雞屠宰性能的改善取決于飼糧配方與環(huán)境條件，因此，在飼糧營養(yǎng)均衡、環(huán)境衛(wèi)生良好的條件下動物無法通過攝取植物精油而獲得屠宰性能的進一步提高。

3.3 茶樹精油對白羽肉雞胸肌肉品質(zhì)的影響肌肉品質(zhì)可通過肌肉pH、肉色、嫩度和系水力等指標來衡量。張杏莉（2016）研究表明，在黃羽肉雞飼糧中添加精油+有機酸微囊包被制劑可改善胸肌肌肉剪切力和滴水損失。吳姝等（2018）研究表明，在1日齡黃羽肉雞中添加500和1000 mg/kg黃酮類和黃青素類植物多酚可以提高其胸肌a*值，降低其胸肌滴水損失。本試驗結(jié)果表明，飼糧中添加茶樹精油，白羽肉雞胸肌pH升高，剪切力、蒸煮損失和滴水損失降低，肉色也有一定改善，表明添加茶樹精油后對白羽肉雞品質(zhì)無不良影響，可以放心食用。

4 結(jié)論

綜上所述，飼糧中添加茶樹精油可以提高白羽肉雞生長性能，改善屠宰性能和肌肉品質(zhì)；白羽肉雞飼糧中茶樹精油適宜添加水平為500 mg/kg。