如東南美白對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展探討

郭亞東，許向陽，商桂焜，王文權(quán)

(如東縣漁政監(jiān)督大隊，江蘇 如東 226400)

一、養(yǎng)殖歷史情況

1.基本情況 如東縣位于江蘇省東南部、長江三角洲北翼，河丫村地處鹽堿地帶，河道內(nèi)鹽度常年在5以上，土地不適合發(fā)展種植業(yè)。該村從2012 年開始進行南美白對蝦養(yǎng)殖，現(xiàn)有南美白對蝦養(yǎng)殖面積約8.1 萬畝，沿海地區(qū)養(yǎng)殖面積約7.4萬畝，灘涂地區(qū)養(yǎng)殖面積約6 800畝。

2.養(yǎng)殖模式 該縣南美白對蝦養(yǎng)殖主要分為溫棚和池塘養(yǎng)殖。其中沿海地區(qū)溫棚養(yǎng)殖面積約5 萬畝，池塘養(yǎng)殖面積約2.4 萬畝；灘涂地區(qū)溫棚養(yǎng)殖面積約6 500 畝，池塘養(yǎng)殖面積約500 畝。溫棚養(yǎng)殖中大部分為土池，也有小部分采取高位池或水泥池式的立體養(yǎng)殖。

3.養(yǎng)殖效益 近年來，隨著南美白對蝦養(yǎng)殖技術(shù)的提升和對前期養(yǎng)殖水體的調(diào)整優(yōu)化，該縣南美白對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量不斷提升。目前，溫棚養(yǎng)殖單位產(chǎn)量基本穩(wěn)定每茬800 千克/畝，一年兩茬，全年價格平均45 元/千克左右，年產(chǎn)值平均在7.2萬元/畝左右，養(yǎng)殖產(chǎn)值約39.48億元；池塘養(yǎng)殖產(chǎn)量穩(wěn)定在400 千克/畝，一年兩茬，全年平均價格45 元/千克左右，年產(chǎn)值平均在3.6 萬元/畝左右，養(yǎng)殖產(chǎn)值約10.08億元；全縣南美白對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)值約50 億元。也有部分養(yǎng)殖單位(個人)因苗種、養(yǎng)殖技術(shù)、出售時機與價格等方面的影響而出現(xiàn)差異，造成產(chǎn)量和產(chǎn)值波動。

4.環(huán)境治理 為抓好南美白對蝦養(yǎng)殖，如東縣要求嚴禁沿海過渡區(qū)域新建、改建南美白對蝦養(yǎng)殖區(qū)，嚴禁非法取用地下水，嚴禁使用違規(guī)加熱設(shè)備，嚴禁養(yǎng)殖尾水違規(guī)直排，嚴禁違法違規(guī)用海養(yǎng)殖。內(nèi)陸區(qū)域為南美白對蝦禁止養(yǎng)殖區(qū)，沿海過渡區(qū)域和海域灘涂區(qū)域排放養(yǎng)殖尾水必須符合《池塘養(yǎng)殖尾水排放標準》(DB 32/4043－2021)中的相關(guān)規(guī)定。

目前全縣已建成以下幾種養(yǎng)殖尾水處理模式：一是SBR 工藝＋生物膜法；二是“四池三壩”(或“三池兩壩”)尾水處理工藝；三是設(shè)施設(shè)備集中收集尾水處理工藝；四是“核心設(shè)備＋生物生態(tài)”直接凈化尾水工藝；五是雜色蛤等貝類凈化處理工藝。如東縣南美白對蝦整治辦對全縣南美白對蝦養(yǎng)殖尾水處理設(shè)施設(shè)備運行情況日常巡查、檢查，確保了南美白對蝦養(yǎng)殖尾水達標排放，該縣南美白對蝦養(yǎng)殖尾水治理工作走在全國前列。

5.安全監(jiān)管 如東縣主管部門強化對水產(chǎn)養(yǎng)殖投入品質(zhì)量監(jiān)管，開展水產(chǎn)養(yǎng)殖專項執(zhí)法行動，規(guī)范水產(chǎn)養(yǎng)殖投入品經(jīng)營行為，嚴格要求養(yǎng)殖戶建立真實完整的水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥、生產(chǎn)和銷售記錄，嚴格落實獸藥安全使用管理相關(guān)規(guī)定、獸用處方藥管理制度，嚴厲打擊違法用藥行為。

如東縣自南美白對蝦養(yǎng)殖開始以來，部、省、市、縣每年都對南美白對蝦開展例行檢測和監(jiān)督抽樣，檢測水產(chǎn)品質(zhì)量合格率100%。

二、養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.價格波動大 今年以來南美白對蝦價格低下，銷售價格頻頻下跌，規(guī)格50 尾/千克左右、40 元/千克左右；規(guī)格60 尾/千克左右、36 元/千克左右；規(guī)格80 尾/千克左右、30 元/千克左右。南美白對蝦價格低于歷史同期任何一年，在歷史上是罕見的。原因有：一是國內(nèi)南美白對蝦產(chǎn)能充足，加之國外對蝦的引進，導(dǎo)致國內(nèi)市場南美白對蝦供大于求。二是河蝦、小龍蝦、金剛蝦等蝦類集中上市，沖擊市場，為消費者提供更多選擇余地。三是受經(jīng)濟影響，消費人群減少，消費者消費能力呈下降趨勢。

2.其他影響價格因素 小棚養(yǎng)蝦一年兩茬，效益好，該縣以外南美白對蝦小棚養(yǎng)殖發(fā)展快速，對蝦養(yǎng)殖規(guī)模瘋狂擴展，造成南美白對蝦飼料及相關(guān)投入品價格上漲，例如2023 年7 月上旬又有多個企業(yè)宣布蝦料漲價，最高漲800 元/噸。同時小棚租金上漲，外縣、市群眾來如東養(yǎng)蝦，造成如東的小棚租金一度上漲至360元/米2。

3.自然災(zāi)害影響 2023 年6 月10 日的一場暴風(fēng)雨造成如東長沙、大豫等地一夜損毀小棚2 000多張，造成直接經(jīng)濟損失400多萬元。

受以上因素的影響，2023 年以來如東縣對蝦養(yǎng)殖效益明顯下降，多數(shù)養(yǎng)殖單位(個人)養(yǎng)蝦利潤為負，已有部分外來養(yǎng)殖人員退出對蝦養(yǎng)殖。

三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

全縣對蝦養(yǎng)殖要按照《如東縣南美白對蝦養(yǎng)殖污染規(guī)范整治長效管理工作意見》的要求進行落實，逐步改造、升級養(yǎng)殖設(shè)施，南美白對蝦養(yǎng)殖向?qū)崿F(xiàn)“規(guī)?；B(yǎng)殖、標準化配套、企業(yè)化管理、綠色化發(fā)展”的目標推進。

1.認清形勢、理性養(yǎng)殖 目前國內(nèi)、國際市場南美白對蝦產(chǎn)能過剩，供大于求，導(dǎo)致行情整體低迷。建議養(yǎng)殖單位(個人)應(yīng)根據(jù)對蝦產(chǎn)業(yè)政策、養(yǎng)殖技術(shù)水平、養(yǎng)殖整體效益、承擔(dān)風(fēng)險能力等情況，調(diào)整養(yǎng)殖計劃。另外，行業(yè)外人員應(yīng)探討并謹慎投資南美白對蝦養(yǎng)殖。

2.提升管理水平 重點抓好養(yǎng)殖環(huán)節(jié)管理，嚴把蝦苗質(zhì)量關(guān)，到有資質(zhì)的檢測公司做好蝦苗病害檢測，選用優(yōu)質(zhì)苗場的優(yōu)質(zhì)苗種投放。同時注重養(yǎng)殖投入品質(zhì)量，投入品、飼料等采購優(yōu)質(zhì)、常用的品牌，杜絕使用上門推銷的雜牌產(chǎn)品。嚴格管理養(yǎng)殖投入品，及時處置庫存逾期養(yǎng)殖投入品。

采用成熟的養(yǎng)殖技術(shù)模式，并在養(yǎng)殖過程中做好養(yǎng)殖生產(chǎn)、用藥和銷售記錄，對單位水體養(yǎng)殖情況進行總結(jié)，通過總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高養(yǎng)殖技術(shù)和能力，為豐產(chǎn)做足準備。

3.標準化配套、升級養(yǎng)殖設(shè)施 升級加固養(yǎng)殖設(shè)施、完善排澇系統(tǒng)，提高養(yǎng)殖設(shè)施抵御風(fēng)災(zāi)、洪澇等自然災(zāi)害的能力。同時在保證安全生產(chǎn)的前提條件下，做好智慧水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)、管道安全、消防安全、用電安全、環(huán)境清潔等多方面的工作，按統(tǒng)一標準配套并安裝到位。

4.合理規(guī)劃養(yǎng)殖周期 關(guān)注蝦苗集中投放日期，適當(dāng)錯開蝦苗投放時間；選擇適當(dāng)起捕時間，避免成品蝦集中上市，造成供大于求，利用錯峰投苗與錯峰收獲獲得高收益。

5.企業(yè)化員工管理 開展員工技能培訓(xùn)，提高員工安全生產(chǎn)意識，充實養(yǎng)殖員工的水產(chǎn)養(yǎng)殖知識，規(guī)范操作規(guī)程。同時實施員工激勵制度，如可以采用達到一定養(yǎng)殖產(chǎn)量后獎勵分成的辦法，提高員工的積極性、增強責(zé)任心。

6.樹立品牌理念 養(yǎng)殖精品蝦、大規(guī)格蝦，培育本地精品蝦品牌。要求該縣養(yǎng)殖單位(個人)對養(yǎng)殖的南美白對蝦進行承諾，不使用禁用的農(nóng)藥、獸藥及其他化合物且使用的常規(guī)農(nóng)藥、獸藥殘留不超標等，自覺維護如東南美白對蝦品牌質(zhì)量。同時利用該縣南美白對蝦規(guī)模優(yōu)勢，發(fā)展精深加工，通過加工企業(yè)參與完善南美白對蝦產(chǎn)業(yè)體系，建立、打造、做強加工品牌。

7.合理宣傳，引導(dǎo)消費 部分消費者認為“南美白對蝦養(yǎng)殖過程中使用了很多藥，而且養(yǎng)蝦水體顏色深，對蝦不能食用”，認為養(yǎng)殖南美白對蝦的水體表面所漂浮的絮凝物與大量的泡沫是嚴重的污染物，其實這些主要是微藻、微生物群落的代謝物及部分溶解態(tài)營養(yǎng)物。要通過廣泛的宣傳，讓廣大消費者消除認識誤區(qū)。

目前南美白對蝦養(yǎng)殖中主要使用芽孢桿菌、乳酸菌等益生菌菌劑、添加糖蜜等有機碳源營養(yǎng)物質(zhì)促進蝦棚環(huán)境中的有益微生物生長，或者使用水、底質(zhì)改良產(chǎn)品，從而達到調(diào)控水體水質(zhì)與控制病害的目的，因此水色略顯微黃，這些都是南美白對蝦養(yǎng)殖過程的常見現(xiàn)象，不影響?zhàn)B殖對蝦的質(zhì)量安全。

四、發(fā)揮對蝦協(xié)會的引領(lǐng)作用

建立協(xié)會蝦苗質(zhì)量監(jiān)測、監(jiān)管平臺并正常運行。定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)、交流、考察，強化科技支撐服務(wù)，提高業(yè)內(nèi)從業(yè)人員養(yǎng)殖技術(shù)能力。

對南美白對蝦價格進行預(yù)警，通過手機等提供對蝦供求情況，讓養(yǎng)殖單位(個人)及時了解縣內(nèi)外南美白對蝦市場供求變化。同時面向社會開展南美白對蝦養(yǎng)殖投入品質(zhì)量安全宣傳，引導(dǎo)建立健康消費觀。建立災(zāi)害天氣預(yù)警，提醒養(yǎng)殖單位(個人)做好災(zāi)害防范。

五、加大行業(yè)監(jiān)管力度，促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

開展苗種產(chǎn)地檢疫、規(guī)范苗種生產(chǎn)；完善產(chǎn)品監(jiān)管體系，落實網(wǎng)格化監(jiān)管；嚴查水產(chǎn)養(yǎng)殖投入品經(jīng)營，抓好源頭。同時規(guī)范水產(chǎn)養(yǎng)殖投入品使用，管好塘口；增加監(jiān)督抽查、風(fēng)險監(jiān)測基數(shù)，提高覆蓋面；強化快速檢測機構(gòu)建設(shè)，保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全。