酒店英語與公共英語教學(xué)融通問題及優(yōu)化研究

王麗，姚立軍，黃佳佳

（天門職業(yè)學(xué)院，湖北天門 431700）

高職教育以應(yīng)用型人才培養(yǎng)為基本導(dǎo)向，需要滿足學(xué)生基礎(chǔ)素養(yǎng)和職業(yè)能力同步培養(yǎng)的基本要求。在旅游、酒店等產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，涉外交往是學(xué)生必備的基礎(chǔ)能力，也是提升個(gè)人工作能力的必要條件。在高職人才培養(yǎng)活動(dòng)中，從酒店英語與公共英語教學(xué)融通視角出發(fā)，深化教學(xué)體系改革，構(gòu)建新型人才培養(yǎng)方式，是推動(dòng)教學(xué)質(zhì)量提升和學(xué)生綜合素養(yǎng)結(jié)構(gòu)完善的重要保障。

一、酒店英語與公共英語教學(xué)融通的認(rèn)識(shí)

（一）酒店英語與公共英語教學(xué)融通的內(nèi)涵

“融通”在漢語中具有融合通達(dá)、融會(huì)貫通、融洽溝通的含義，是兩種不同性質(zhì)而又具有關(guān)聯(lián)性的物質(zhì)或現(xiàn)象基于耦合點(diǎn)而相互融合溝通的現(xiàn)象。酒店英語與公共英語同屬于高職部分專業(yè)學(xué)生的必修課程，同屬于英語知識(shí)學(xué)習(xí)和技能應(yīng)用的關(guān)鍵課程，但兩門課程在教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法應(yīng)用、學(xué)習(xí)環(huán)境及教學(xué)評(píng)估等方面都有較為明顯的差異[1]。在教學(xué)管理體系中，基于二者之間的共同點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)的整合，實(shí)現(xiàn)教學(xué)組織和人才培養(yǎng)各個(gè)方面融合、對(duì)接、優(yōu)化，是教學(xué)改革應(yīng)當(dāng)關(guān)注的重點(diǎn)問題，也是教學(xué)融通的基本內(nèi)涵。

（二）酒店英語與公共英語教學(xué)融通的意義

高職公共英語課程沿襲普通高等教育體系而來，是中小學(xué)英語課程學(xué)習(xí)的延續(xù)，也是學(xué)生在從業(yè)過程中了解國(guó)內(nèi)外信息所應(yīng)當(dāng)具備的基礎(chǔ)知識(shí)。酒店英語主要開設(shè)于酒店、旅游等高職專業(yè)，是進(jìn)一步提升學(xué)生從業(yè)活動(dòng)中涉外交流能力和專業(yè)英語技能應(yīng)用能力的支撐性課程。高職院校相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)體系中，推動(dòng)酒店英語與公共英語的教學(xué)融通，具有如下意義：首先，教學(xué)融通能夠使教師提升英語課程教學(xué)組織的靈活性，準(zhǔn)確了解學(xué)生實(shí)際水平，優(yōu)化教學(xué)組織方式，為學(xué)生英語專業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)奠定良好基礎(chǔ)。其次，在教學(xué)融通過程中，能夠在融合二者相同內(nèi)容的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)方式，優(yōu)化學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)，有效減輕學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)，提升學(xué)生學(xué)習(xí)效率，為教學(xué)改革起到積極的促進(jìn)作用[2]。再次，通過高水平的教學(xué)融通，能夠使學(xué)生更加全面準(zhǔn)確地把握酒店英語課程學(xué)習(xí)的本質(zhì)和要點(diǎn)，深入分析個(gè)人知識(shí)結(jié)構(gòu)的薄弱環(huán)節(jié)，有針對(duì)性地進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，為培養(yǎng)創(chuàng)新型職業(yè)人才奠定良好基礎(chǔ)。最后，課程的有效融通，能夠更好地豐富學(xué)生英語人文素養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生深刻認(rèn)識(shí)跨文化交際活動(dòng)中的要點(diǎn)，避免出現(xiàn)專業(yè)英語應(yīng)用不當(dāng)或場(chǎng)景不適宜現(xiàn)象，為學(xué)生職業(yè)能力和社會(huì)適應(yīng)能力的培養(yǎng)起到良好的促進(jìn)作用。

二、酒店英語與公共英語教學(xué)融通面臨的問題

（一）課程教學(xué)目標(biāo)存在差異

高職公共英語課程是基于課程教學(xué)和各種形式的課外語言實(shí)踐活動(dòng)，能為學(xué)生高職階段各門課程的學(xué)習(xí)奠定良好基礎(chǔ)，同時(shí)也兼顧學(xué)生語言交際能力培養(yǎng)，學(xué)生考級(jí)考證等方面的實(shí)際需求，是學(xué)生人文素養(yǎng)培養(yǎng)和跨文化交際能力培養(yǎng)的基礎(chǔ)課程。酒店英語多開設(shè)于酒店管理、旅游管理及部分電子商務(wù)專業(yè)，主要是通過對(duì)特定行業(yè)英語知識(shí)的學(xué)習(xí)，強(qiáng)化學(xué)生英語表達(dá)技能訓(xùn)練，確保學(xué)生在從事本專業(yè)職業(yè)活動(dòng)時(shí)，能夠?yàn)榫惩庥慰图跋嚓P(guān)客戶群體提供良好的服務(wù)，確保學(xué)生具備良好的涉外酒店和旅游接待實(shí)踐能力。從目標(biāo)體系結(jié)構(gòu)層面而言，兩門課程的具體教學(xué)目標(biāo)都被設(shè)計(jì)為能力目標(biāo)、知識(shí)目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)三個(gè)層面。對(duì)目標(biāo)體系進(jìn)行對(duì)比，酒店英語能力目標(biāo)相對(duì)更加細(xì)化，專業(yè)性較強(qiáng)，在知識(shí)目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)層面二者具有較強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性，都是以學(xué)生英語語言表達(dá)應(yīng)用能力為主，要求學(xué)生具備良好的文化素養(yǎng)、溝通能力及處理問題的能力。因此可以看出，酒店英語與公共英語教學(xué)目標(biāo)存在明顯差異，又具有某些方面的關(guān)聯(lián)，這些相互關(guān)聯(lián)的方面，是實(shí)現(xiàn)教學(xué)融通的基礎(chǔ)。

（二）課程教學(xué)內(nèi)容有所不同

課程教學(xué)內(nèi)容不同是酒店英語與公共英語的核心差異，雖然二者都以英語語言知識(shí)為學(xué)習(xí)對(duì)象，但是公共英語更多側(cè)重于英語常用單詞的教學(xué)，側(cè)重于英語語法、日常話題等方面的教學(xué)，要求學(xué)生在逐步提升詞匯量的基礎(chǔ)上，具備英語語言和文字交際能力、寫作和翻譯能力，為學(xué)生專業(yè)課程的學(xué)習(xí)和個(gè)人發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。酒店英語課程內(nèi)容則具有明顯的職業(yè)性特征，以某職業(yè)院校酒店管理專業(yè)為例，酒店英語學(xué)習(xí)內(nèi)容以職業(yè)情境為標(biāo)準(zhǔn)，劃分為前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、商務(wù)中心、康樂服務(wù)、會(huì)議服務(wù)及購物服務(wù)等內(nèi)容。課程內(nèi)容之間的差異性，使得在教學(xué)融通過程中，必須要能夠準(zhǔn)確把握教學(xué)內(nèi)容之間的關(guān)聯(lián)點(diǎn)，為教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)方法的應(yīng)用提供基礎(chǔ)支撐。

（三）教學(xué)方法應(yīng)用有所差異

教學(xué)方法應(yīng)用是教學(xué)成效的關(guān)鍵性影響因素，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性培養(yǎng)也有多方面影響。當(dāng)前公共英語課程教學(xué)中，教學(xué)方法應(yīng)用相對(duì)較為固化，多是以教師講解、學(xué)生被動(dòng)接受的灌輸方式為主，雖然部分教師能夠強(qiáng)化信息化教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)法等新型教學(xué)方法的應(yīng)用，但是對(duì)教學(xué)成效起到的促進(jìn)作用較為有限。酒店英語課程教學(xué)中，教學(xué)方法則相對(duì)較為靈活，多數(shù)情形下，都是基于不同章節(jié)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，采用情境教學(xué)法、模擬教學(xué)法等形式進(jìn)行教學(xué)，部分高職院校還能夠依托校企合作平臺(tái)，構(gòu)建較為完善的實(shí)踐教學(xué)體系。教學(xué)方法應(yīng)用方面的差異，使得學(xué)生在知識(shí)融通過程中出現(xiàn)認(rèn)知和學(xué)習(xí)習(xí)慣方面的偏差，對(duì)學(xué)習(xí)成效產(chǎn)生影響。

（四）學(xué)習(xí)環(huán)境影響有所不同

學(xué)習(xí)環(huán)境雖然是教學(xué)活動(dòng)組織的外在影響因素，但同樣對(duì)課程教學(xué)成效有顯著影響。英語作為世界上應(yīng)用最為廣泛的語言，在多種場(chǎng)景中都有不同形式的應(yīng)用。在高職教育改革不斷深化的背景下，公共英語課程的學(xué)習(xí)環(huán)境不斷優(yōu)化，為課堂教學(xué)和學(xué)生自主學(xué)習(xí)提供良好環(huán)境，尤其是新媒體和MOOC平臺(tái)的搭建，使學(xué)生能夠更為廣泛地接觸英語知識(shí)應(yīng)用場(chǎng)景，彌補(bǔ)課堂學(xué)習(xí)的不足。而酒店英語課程的學(xué)習(xí)環(huán)境則相對(duì)較為缺失，多數(shù)高職院校學(xué)生在專業(yè)課程學(xué)習(xí)過程中，極少有機(jī)會(huì)接觸到現(xiàn)實(shí)涉外場(chǎng)景，也無法實(shí)現(xiàn)真正意義上的實(shí)踐訓(xùn)練[3]。雖然部分高職院校能夠通過搭建校企合作平臺(tái)為學(xué)生提供良好的實(shí)訓(xùn)環(huán)境，但是學(xué)生能夠得到的參與機(jī)會(huì)較為有限，實(shí)訓(xùn)成效難以體現(xiàn)出來。學(xué)習(xí)環(huán)境的差異，使得酒店英語與公共英語在教學(xué)融通中，教師必須要全面了解學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)，結(jié)合專業(yè)人才培養(yǎng)方向要求，為學(xué)生提供更加良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。

（五）教學(xué)評(píng)估融通難度較大

教學(xué)評(píng)估是準(zhǔn)確評(píng)價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)成效、引導(dǎo)學(xué)生明確學(xué)習(xí)重點(diǎn)、把握學(xué)習(xí)要求的基本參考，同時(shí)也是教學(xué)改革深化的重要依據(jù)。當(dāng)前高職英語課程教育體系中，酒店英語與公共英語教學(xué)評(píng)估是相互獨(dú)立的，兩門課程的評(píng)估方式雖然都是以期末考試成績(jī)?yōu)橹鳎强疾旆较蚴芙虒W(xué)目標(biāo)影響較為顯著，對(duì)學(xué)生能力培養(yǎng)側(cè)重點(diǎn)的引導(dǎo)作用也有明顯不同。同時(shí)，兩門學(xué)科在教學(xué)評(píng)估方面的改革推進(jìn)力度也有所不同，公共英語通常需要考慮各個(gè)專業(yè)的教學(xué)實(shí)際情況，評(píng)估改革相對(duì)較為滯后，評(píng)價(jià)方式較為固化[4]。酒店英語則由于更加側(cè)重學(xué)生實(shí)踐能力的評(píng)估，因此在評(píng)價(jià)方式的改革上有明顯優(yōu)勢(shì)。如何實(shí)現(xiàn)兩門課程在教學(xué)評(píng)估體系層面的融通，是教學(xué)改革應(yīng)當(dāng)關(guān)注的重點(diǎn)問題。

三、酒店英語與公共英語教學(xué)融通優(yōu)化路徑

（一）明確職業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)導(dǎo)向

酒店英語與公共英語作為高職院校部分專業(yè)的必修課程，作為學(xué)生英語知識(shí)學(xué)習(xí)的主要載體，在教學(xué)融通方面具有重要意義，也是教學(xué)改革深化的必然要求。要確保教學(xué)融通的有效實(shí)現(xiàn)，必須在明確融通含義的基礎(chǔ)上，以職業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)優(yōu)化為導(dǎo)向，為教學(xué)改革提供明確指引。對(duì)于相關(guān)課程的教師而言，首先要明確酒店英語與公共英語在學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)中的作用，公共英語主要是提升學(xué)生英語知識(shí)學(xué)習(xí)厚度，要能夠?yàn)榫频暧⒄Z及其他課程的學(xué)習(xí)奠定良好基礎(chǔ)，酒店英語則主要是提升學(xué)生英語知識(shí)學(xué)習(xí)的高度，要使學(xué)生能夠在從事酒店及其他涉外服務(wù)中具備良好的人際交往能力，能夠滿足相關(guān)崗位的從業(yè)要求。因此在各自課程教學(xué)目標(biāo)的設(shè)定中，應(yīng)當(dāng)在把握各自課程教學(xué)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，對(duì)知識(shí)目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)進(jìn)行細(xì)化分解，明確其中的關(guān)聯(lián)環(huán)節(jié)，并通過教學(xué)設(shè)計(jì)將這些關(guān)聯(lián)體現(xiàn)出來，為課程教學(xué)組織提供方向指引。

（二）以職業(yè)元素奠定教學(xué)融通基礎(chǔ)

教學(xué)內(nèi)容融通是實(shí)現(xiàn)酒店英語與公共英語教學(xué)融通的核心要求，是確保融通成效充分體現(xiàn)的重要保障，要實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的融通，必須從職業(yè)元素挖掘視角出發(fā)，為整體教學(xué)設(shè)計(jì)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。公共英語課程教學(xué)要在學(xué)生掌握基本詞義、語法、語言應(yīng)用環(huán)境的基礎(chǔ)上，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)與職業(yè)相關(guān)的學(xué)習(xí)環(huán)境，使學(xué)生了解和掌握具體詞匯在酒店管理服務(wù)及相關(guān)場(chǎng)景中的應(yīng)用特征。酒店英語課程教學(xué)則應(yīng)當(dāng)充分把握酒店職業(yè)人才培養(yǎng)方向的要求，引導(dǎo)學(xué)生掌握酒店英語詞匯、語法、語句及翻譯等方面的具體應(yīng)用，了解特殊詞匯和表達(dá)方式的跨文化差異，更好地提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。通過教學(xué)內(nèi)容的有效融通，能夠使學(xué)生更好地了解英語學(xué)習(xí)特征，有針對(duì)性地彌補(bǔ)個(gè)人知識(shí)結(jié)構(gòu)的不足，從而提升教學(xué)成效，為學(xué)生步入就業(yè)崗位奠定良好基礎(chǔ)。

（三）靈活應(yīng)用教學(xué)方法

教學(xué)方法層面的融通是提升人才培養(yǎng)成效的關(guān)鍵影響因素，要實(shí)現(xiàn)這方面的有效融通，首先要求酒店英語和公共英語課程教師要進(jìn)行深入交流，切實(shí)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教育理念，提升新型教學(xué)方法的應(yīng)用水平。針對(duì)兩門課程教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容方面的具體要求，當(dāng)前教學(xué)方法融通可以從以下方面著手：一是構(gòu)建共享教學(xué)資源庫，也就是利用信息化教學(xué)平臺(tái)或云教學(xué)平臺(tái)，由教師和學(xué)生采集與課程教學(xué)相關(guān)的學(xué)習(xí)資源，便于教師優(yōu)化教學(xué)設(shè)計(jì)，便于學(xué)生自主學(xué)習(xí)。二是充分利用信息化教學(xué)平臺(tái)支撐，構(gòu)建混合式教學(xué)模式，將線上教學(xué)與線下教學(xué)有機(jī)融合，提升學(xué)生的酒店英語應(yīng)用能力，更好地完善學(xué)生跨文化能力結(jié)構(gòu)[5]。三是要充分利用項(xiàng)目教學(xué)法和情境教學(xué)法的優(yōu)勢(shì)，在公共英語教學(xué)中創(chuàng)設(shè)酒店英語應(yīng)用情境，在酒店英語教學(xué)中創(chuàng)設(shè)英語交際情境，更好地提高學(xué)生參與課程學(xué)習(xí)的積極性，更好地提升教學(xué)成效。

（四）創(chuàng)設(shè)良好教學(xué)環(huán)境

從職業(yè)人才培養(yǎng)視角出發(fā)，在公共英語和酒店英語課程教學(xué)中，教師都應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化創(chuàng)設(shè)良好教學(xué)環(huán)境的重視程度，為學(xué)生提供更為優(yōu)化的學(xué)習(xí)環(huán)境。首先，在課堂教學(xué)環(huán)節(jié)，教師應(yīng)當(dāng)充分尊重學(xué)生主體地位，利用混合式教學(xué)法引導(dǎo)學(xué)生圍繞知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行討論，激發(fā)學(xué)生參與課堂學(xué)習(xí)的積極性。其次，在教學(xué)組織過程中，教師可以充分利用線上教學(xué)平臺(tái)、人工智能軟件等，為學(xué)生提供語言交流機(jī)會(huì)，培養(yǎng)學(xué)生在不同場(chǎng)景下的語言靈活應(yīng)用能力、跨文化交際能力，為學(xué)生綜合素養(yǎng)的培養(yǎng)奠定良好基礎(chǔ)[6]。再次是要充分發(fā)揮校企合作平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化與合作企業(yè)的溝通交流，由企業(yè)導(dǎo)師負(fù)責(zé)學(xué)生管理與教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)英語課本知識(shí)學(xué)習(xí)與實(shí)際應(yīng)用層面的差異，引導(dǎo)學(xué)生分析個(gè)人知識(shí)結(jié)構(gòu)和實(shí)踐能力方面的不足，有針對(duì)性地進(jìn)行優(yōu)化，更好地提升學(xué)生知識(shí)應(yīng)用能力。

（五）推動(dòng)教學(xué)評(píng)估體系深度融通

教學(xué)評(píng)估體系深度融通受教學(xué)管理體制影響較為顯著，因此在實(shí)際推行過程中，應(yīng)當(dāng)由學(xué)校教務(wù)管理部門統(tǒng)一組織，針對(duì)專業(yè)人才培養(yǎng)方向的要求，在公共英語評(píng)價(jià)體系中，適當(dāng)融入職業(yè)能力評(píng)價(jià)內(nèi)容和實(shí)踐應(yīng)用評(píng)價(jià)內(nèi)容。在酒店英語評(píng)價(jià)中，則應(yīng)當(dāng)適當(dāng)融入學(xué)生英語文化基礎(chǔ)評(píng)價(jià)內(nèi)容和跨文化交際能力評(píng)價(jià)內(nèi)容，為教學(xué)融通的優(yōu)化起到積極的引導(dǎo)作用。在具體評(píng)價(jià)方式上，應(yīng)當(dāng)適應(yīng)當(dāng)前高職人才評(píng)價(jià)體系的改革要求，構(gòu)建過程性評(píng)價(jià)與終結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合的評(píng)價(jià)模式，提升學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)過程的重視程度，切實(shí)推動(dòng)兩門課程的有機(jī)融通，為提升學(xué)生英語課程學(xué)習(xí)水平，提升學(xué)生綜合素質(zhì)起到積極的促進(jìn)作用。

四、結(jié)束語

在新時(shí)期高職教育改革不斷深化的背景下，實(shí)現(xiàn)專業(yè)課程與公共課程的深度融通，已經(jīng)成為教學(xué)改革關(guān)注的重點(diǎn)問題。英語教育工作者必須要深入研究，制訂完善的教學(xué)改革計(jì)劃，推動(dòng)酒店英語與公共英語教學(xué)在各個(gè)層面的融通，并將教學(xué)改革措施落實(shí)到位，以此才能夠?yàn)榕囵B(yǎng)適應(yīng)職業(yè)發(fā)展要求的高素質(zhì)人才奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。