“一流課程”背景下《茶葉生物化學(xué)實驗》的建設(shè)和實踐

徐燕，李大祥，汪小鋼，蔣曉嵐

（安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院，安徽 合肥 230036）

中華人民共和國教育部于2019年下發(fā)關(guān)于人才培養(yǎng)質(zhì)量和一流本科課程建設(shè)的意見等文件，提出堅持立德樹人，培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人。深化教育教學(xué)改革，必須把教學(xué)改革成果落實到課程建設(shè)上。因此要求開展一流課程建設(shè)，力爭在較短的時間內(nèi)建成一流本科課程“雙萬計劃[1-2]。故課程改革創(chuàng)新勢在必行，一流本科課程建設(shè)直接關(guān)系到教學(xué)效果和人才培養(yǎng)質(zhì)量。

茶學(xué)是安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的特色和優(yōu)勢專業(yè)[3]?！恫枞~生物化學(xué)實驗》是茶學(xué)專業(yè)的一門重要基礎(chǔ)課，也是茶葉生物化學(xué)理論課教學(xué)必不可缺的一部分，在教學(xué)中占據(jù)著重要地位[4]。實驗教學(xué)既是加強(qiáng)學(xué)生對理論知識的理解和掌握，也是培養(yǎng)學(xué)生思維和實踐能力的重要環(huán)節(jié)[5]。實驗課程的教學(xué)效果對茶學(xué)創(chuàng)新型復(fù)合型人才培養(yǎng)具有十分重要的意義?；凇恫枞~生物化學(xué)實驗》課程的教學(xué)現(xiàn)狀，茶學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)要求以及一流課程建設(shè)要求，圍繞著教學(xué)理念的轉(zhuǎn)變，實驗內(nèi)容的優(yōu)化，課程目標(biāo)的提升，教學(xué)方法的改革以及多元化課程考核體系的完善等方面對“一流課程”建設(shè)背景下《茶葉生物化學(xué)實驗》課程進(jìn)行建設(shè)和實踐。

1 《茶葉生物化學(xué)實驗》課程的教學(xué)現(xiàn)狀

1.1 教學(xué)手段和模式單一

傳統(tǒng)《茶葉生物化學(xué)實驗》課程內(nèi)容以基礎(chǔ)驗證實驗為主，綜合設(shè)計性實驗少。一般由指導(dǎo)教師提前配置試劑、準(zhǔn)備好儀器和器皿，提前板書實驗內(nèi)容，課堂上講解實驗?zāi)康?、原理、步驟、注意事項等。在教學(xué)過程中學(xué)生是被動接受者，基本不用查資料，不用思考，教學(xué)手段和模式單一，學(xué)生缺少自主學(xué)習(xí)、獨(dú)立思考的能力。

1.2 考核方式簡單，缺乏過程考核

一般《茶葉生物化學(xué)實驗》課程的評價以實驗報告為主，考核方式簡單，缺乏對實驗過程的考核，實驗報告特別是實驗數(shù)據(jù)的處理存在抄襲的現(xiàn)象，甚至少數(shù)個別學(xué)生實驗課上不動手，但實驗報告寫得非常完美，依然可以得高分，客觀上造成不公平不公正，不利于學(xué)生動手能力和綜合實踐能力的培養(yǎng)。

1.3 數(shù)字教學(xué)資源和智慧教學(xué)平臺的缺乏

由于數(shù)字教學(xué)資源和智慧教學(xué)平臺的缺乏，學(xué)生在實驗課前只能依靠實驗指導(dǎo)書上的枯燥文字去了解實驗內(nèi)容，缺乏直觀性，理解不透，預(yù)習(xí)效果不好，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高。

2 《茶葉生物化學(xué)實驗》一流課程建設(shè)措施

2.1 教學(xué)理念的轉(zhuǎn)變

教學(xué)理念的轉(zhuǎn)變是課程建設(shè)的關(guān)鍵。一流課程建設(shè)是建立在“學(xué)生為中心”、“產(chǎn)出為導(dǎo)向”和“目標(biāo)為導(dǎo)向”等現(xiàn)代教育教學(xué)理念基礎(chǔ)上。將數(shù)字教學(xué)資源、智慧教學(xué)平臺和創(chuàng)新教學(xué)方法三者有機(jī)結(jié)合，提高學(xué)生參與度，提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和自主學(xué)習(xí)能力，進(jìn)而提升教學(xué)質(zhì)量[6]。在“茶葉生物化學(xué)實驗”一流課程建設(shè)中除了以“學(xué)生為中心”，同時還需要強(qiáng)調(diào)“產(chǎn)出為導(dǎo)向”和“目標(biāo)為導(dǎo)向”，使得教育教學(xué)真正服務(wù)于經(jīng)濟(jì)發(fā)展，服務(wù)于茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2 課程目標(biāo)的提升

《茶葉生物化學(xué)實驗》課程以鞏固茶葉生物化學(xué)基礎(chǔ)理論、訓(xùn)練實驗技能、培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)和解決問題能力為目標(biāo)，是安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)核心課程。結(jié)合學(xué)校辦學(xué)定位，該課程致力于具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和能力，適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，立志服務(wù)鄉(xiāng)村振興的茶學(xué)專業(yè)卓越農(nóng)林人才的培養(yǎng)打下堅實的基礎(chǔ)。

《茶葉生物化學(xué)實驗》課程擬達(dá)到以下3個目標(biāo)：①知識目標(biāo)。了解茶葉生物化學(xué)及茶學(xué)科發(fā)展的前沿與動態(tài)，掌握茶葉生物化學(xué)理論知識和實驗操作技能，并能應(yīng)用所學(xué)的知識分析茶葉生產(chǎn)及加工過程中出現(xiàn)的問題；②能力目標(biāo)。能解決茶葉實際生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題，具備一定的解決問題的能力；③素質(zhì)目標(biāo)。具備推動茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的文化素養(yǎng)、專業(yè)素養(yǎng)和思想道德素養(yǎng)。

2.3 教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化

為實現(xiàn)課程目標(biāo)，首先必須要優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，著力打造課堂的高階性，提高教學(xué)效果。教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化主要集中在以下2個方面。

2.3.1 課程內(nèi)容的優(yōu)化?！恫枞~生物化學(xué)實驗》課程教學(xué)內(nèi)容在原有的驗證性實驗基礎(chǔ)上增設(shè)綜合設(shè)計性和開放性實驗。教師設(shè)計題目，學(xué)生選題，每組4～5人，推選1名組長，要求學(xué)生參考教材和相關(guān)文獻(xiàn)，自主設(shè)計實驗，寫出實驗方案，列出實驗所需儀器和試劑，通過實驗操作，觀察并記錄實驗現(xiàn)象，小組成員合作共同完成一個綜合實驗，考查學(xué)生團(tuán)隊精神和獨(dú)立實驗的能力，使學(xué)生對整個實驗有一個整體性、全面性的把握，從而培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)和解決問題的能力。必要時將實驗室對學(xué)生開放，鼓勵學(xué)生積極申請校大學(xué)生創(chuàng)新基金，讓學(xué)生將好的實驗項目和想法得以實施，充分發(fā)揮學(xué)生的聰明才智。此外，帶領(lǐng)學(xué)生了解茶學(xué)及茶葉生物化學(xué)研究進(jìn)展和前沿動態(tài)，將新的研究成果介紹給學(xué)生，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

2.3.2 挖掘課程思政元素?！恫枞~生物化學(xué)實驗》課程建設(shè)團(tuán)隊積極開展課程思政元素的挖掘。例如在課程簡介里給同學(xué)們介紹習(xí)近平總書記于2021年3月作出的重要指示：“統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅持綠色反正方向，強(qiáng)化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)節(jié)，打牢鄉(xiāng)村振興的茶葉基礎(chǔ)”。茶為國飲，具有千年的歷史，茶產(chǎn)業(yè)是我國傳統(tǒng)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在新時代背景下，更承擔(dān)了助力鄉(xiāng)村振興、實現(xiàn)富民增收的重要作用，僅“十三五”期間就幫助了337個國家級貧困縣和百余個省級貧困縣實現(xiàn)了精準(zhǔn)脫貧[7-8]。通過以上的介紹，讓學(xué)生了解茶產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興中的積極作用，提高學(xué)生對課程學(xué)習(xí)的興趣，幫助學(xué)生樹立專業(yè)自信和民族自豪感。

此外，堅持立德樹人，教育學(xué)生樹立正確的人生觀和價值觀，結(jié)合鄉(xiāng)村振興和建設(shè)美麗中國以及家國情懷等元素，完成課程思政元素的挖掘，將思政元素融入教學(xué)中，潛移默化的輸入到學(xué)生的思想里，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德素養(yǎng)和遠(yuǎn)大的理想、抱負(fù)。

2.4 教學(xué)方法的創(chuàng)新

2.4.1 “超星學(xué)習(xí)通”智慧教學(xué)平臺在線教學(xué)系統(tǒng)的應(yīng)用。將現(xiàn)代信息技術(shù)與教育教學(xué)深度融合，充分運(yùn)用“超星學(xué)習(xí)通”智慧教學(xué)工具在老師和學(xué)生之間架起了互動和溝通的橋梁[9]。老師首先要進(jìn)行教學(xué)資源的建設(shè)，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容提前將教學(xué)PPT、課外資料及視頻資源上傳到“超星學(xué)習(xí)通”平臺，構(gòu)建數(shù)字化教學(xué)資源，數(shù)字教學(xué)資源可反復(fù)利用如視頻可反復(fù)觀看，直至看懂為止，具有現(xiàn)場教學(xué)無法比擬的優(yōu)勢。學(xué)生利用“超星學(xué)習(xí)通”平臺的線上資源進(jìn)行課前預(yù)習(xí)和課后復(fù)習(xí)。課中可利用“超星學(xué)習(xí)通”進(jìn)行線上教學(xué)活動，如簽到、搶答、布置作業(yè)和發(fā)布通知等。

另外，課程結(jié)束后借助“超星學(xué)習(xí)通”平臺還能記錄教學(xué)過程，如統(tǒng)計出學(xué)生互動次數(shù)，教師發(fā)帖次數(shù)等數(shù)據(jù)，供教師參考和總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗。通過教學(xué)過程的記錄，即可以考察學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，也可以考察教師的教學(xué)過程。大部分學(xué)生都比較認(rèn)可這種教學(xué)模式。

2.4.2 “翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式的應(yīng)用?！胺D(zhuǎn)課堂”是一種新的教學(xué)模式，在翻轉(zhuǎn)課堂中學(xué)生充分參與課堂教學(xué)活動[10]?！胺D(zhuǎn)課堂”中教師和學(xué)生角色互換，由學(xué)生收集整理材料，制作ppt并進(jìn)行匯報，教師點評，可呈現(xiàn)和檢驗學(xué)生的學(xué)習(xí)效果；教師根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行點評和指導(dǎo)。以“翻轉(zhuǎn)課堂”替代教師課堂講授，學(xué)生由被動變?yōu)橹鲃?，不僅在資料準(zhǔn)備和演講中能發(fā)現(xiàn)自己的不足，而且可在聽取其他同學(xué)匯報中汲取大家的長處，引導(dǎo)自身自主學(xué)習(xí)，有助于學(xué)生綜合能力的提升。通過“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式，迫使學(xué)生主動學(xué)習(xí)，倒逼學(xué)生積極思考和討論，這是課程挑戰(zhàn)度的重要體現(xiàn)。

2.5 多元化的課程考核體系的完善

為了評價《茶葉生物化學(xué)實驗》課程教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成情況，按照產(chǎn)出導(dǎo)向評價OBE理念對課程考核實施全過程、多維度考核，激發(fā)學(xué)生內(nèi)在學(xué)習(xí)動機(jī)。課程成績評定設(shè)計如下：課前考核占20%，主要包括實驗前的預(yù)習(xí)工作如實驗內(nèi)容的熟悉及相關(guān)視頻的學(xué)習(xí)等；課中考核占30%，主要包括考勤、操作過程、線上互動、小組合作、值日情況等；課后考核占50%，主要包括課后作業(yè)、實驗報告、學(xué)習(xí)態(tài)度等。通過課前、課中和課后整個教學(xué)環(huán)節(jié)的全面、科學(xué)地評價學(xué)生的成績，對學(xué)生起到了良好的引導(dǎo)和督促作用，同時可檢驗教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成情況。課程考核體系的完善，使學(xué)生從“要我學(xué)”到“我要學(xué)”，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動性，提升學(xué)生實驗操作能力，同時避免了印象分、感情分，使考核成績更加公平、公正、合理。

3 結(jié)語

高等教學(xué)是國家發(fā)展水平和發(fā)展?jié)摿Φ闹匾獦?biāo)志，課程是教育教學(xué)最基本的單元，也是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。通過教學(xué)理念的轉(zhuǎn)變，課程目標(biāo)的提升，教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化，教學(xué)方法的改革以及多元化課程考核體系的完善等措施進(jìn)行《茶葉生物化學(xué)實驗》一流課程建設(shè)和實踐，顯著提高《茶葉生物化學(xué)實驗》課程的教學(xué)效果，提升茶學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。但教學(xué)過程還存在一些問題和不足，如學(xué)情分析、差異化教學(xué)以及教、學(xué)相長等還有待進(jìn)一步研究和探索，力爭將《茶葉生物化學(xué)實驗》課程打造成省級或國家級一流課程。