淺談現(xiàn)代建盞燒制工藝*

黃 巍

(福建省南平市建陽(yáng)區(qū)仟藝堂建盞陶瓷有限公司 福建 南平 354200)

建窯創(chuàng)燒于晚唐、五代時(shí)期,最為興盛的時(shí)期在兩宋,到了元代中后期明顯趨于哀落,明末清初開(kāi)始停燒。建窯主燒茶盞,故稱建盞,至今已有一千多年歷史。建窯為中國(guó)宋代八大名窯之一,一直以來(lái)以其燒造風(fēng)格獨(dú)特的黑釉茶盞而著稱于世。它的古窯址在福建(閩北)南平市建陽(yáng)區(qū)水吉鎮(zhèn)后井村、池中村一帶,遺址面積約12萬(wàn)m2,最長(zhǎng)的一條龍窯達(dá)135.6 m,是世上最長(zhǎng)的龍窯。建窯的黑釉瓷器以茶盞(碗)為主,宋代文獻(xiàn)稱為“甌”或“盞”,統(tǒng)稱“建盞”。據(jù)傳在宋代年間,古窯址一帶曾有百條龍窯。百窯相連,窯工近萬(wàn),窯火晝夜不熄。迄今,站在建窯的古窯址上仍然可以看到數(shù)百年至一千多年前遺棄下來(lái)的古瓷片、半成品和當(dāng)時(shí)裝燒用的匣缽等,足已讓人聯(lián)想到當(dāng)年窯場(chǎng)燒窯的盛況。

1 建盞的歷史淵源

建窯主要是燒制青白瓷、黑釉瓷、雜色釉瓷等。其中的黑釉瓷聞名于世。北宋中后期斗茶風(fēng)盛行,建盞更是受到皇室的喜愛(ài)與推崇,出現(xiàn)了各種各樣的“賞茶器”,釉色十分豐富、美不勝收,可以說(shuō)古建盞是土與火高難度結(jié)合的藝術(shù)品！

自建盞創(chuàng)燒至今,深色被世人倍加推崇,釉色也大多是黑瓷,建盞以它樸實(shí)的釉色、實(shí)用的器型,被人們熟知并且喜愛(ài)。但其它釉色以及精美裝飾的御用和高級(jí)建盞,散落于民間每個(gè)領(lǐng)域,卻一直沒(méi)有引起有關(guān)人們的關(guān)注與重視。

其實(shí)建窯歷史地位一點(diǎn)也不亞于宋代五大“名窯”,有歷史文獻(xiàn)與文人雅仕詩(shī)歌詠贊為證。建盞的分類(lèi)最常用的是紋飾分類(lèi),可分兔毫、油滴、鷓鴣斑、異毫(曜變)等,按釉色可分為紺黑釉、雜色釉、自然釉、結(jié)晶釉(斑)、寶石紅色釉、墨綠釉、柿紅釉、茶葉末釉、仿鈞釉、黃金釉等。

關(guān)于建盞的釉色,因黑釉盞上有褐色、或是“曜變”,黃金釉、金紅色兔毫紋及鐵銹斑等,古代通常稱之為“紫甌”、“異毫”、“大鍍金”、“紫盞”、“鷓鴣斑”等。建盞的釉色色彩斑斕,正所謂“進(jìn)窯一色,出窯萬(wàn)彩”。

2 現(xiàn)代建窯建盞燒制工藝分析

建盞的柴燒與電燒一直是當(dāng)今比較常用的2種燒制工藝,也是讓世人比較迷惑、難以區(qū)分并無(wú)法評(píng)判孰好孰壞的根本認(rèn)知點(diǎn)。

首先,龍窯柴燒工藝復(fù)雜,外界因素的影響較大。龍窯的建造成本和松木的燒制成本在相當(dāng)一段時(shí)期都非常高。再加上成品率只有10%～15%,且不少成品建盞有瑕疵、火紋、灰塵顆粒等,能在市場(chǎng)上流通的好品相建盞少之甚少。能流通的柴燒建盞品相大多拙樸自然、外觀雅致、紋理自然隨和,有很高的收藏價(jià)值,故一直受到世人的追捧和喜愛(ài)。

柴燒的工藝傳承,不僅僅是燃燒薪柴那么簡(jiǎn)單,更是人與窯的對(duì)話、火與土的共舞,運(yùn)用最原始自然的方式結(jié)合而形成絢麗多彩的傳世作品。它散發(fā)著的質(zhì)樸、渾厚、樸拙的美感。柴燒是對(duì)傳統(tǒng)燒制工藝的敬重與尊崇,讓建盞的傳統(tǒng)燒制工藝作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代代傳承延續(xù)。讓古樸雅致的建盞文化能長(zhǎng)久不衰,最大限度地呈現(xiàn)出建盞的藝術(shù)魅力,使每一位柴燒建盞擁有者“唇沾歷史,品飲歲月”。

電燒建盞即是在一個(gè)密閉的窯體內(nèi),通過(guò)微電腦控制器來(lái)控制爐內(nèi)的加熱棒給建盞鐵胎加熱。這種燒制工藝談不上火與土的熔煉和升華,電燒能做到精準(zhǔn)的控制氧化和還原氣氛以及溫度。因此電燒而成的建盞大多明亮艷麗,這歸功于人們的傳統(tǒng)審美習(xí)慣和市場(chǎng)需求。由于電燒窯爐去掉了匣缽束縛,建盞的器形也可以不受大小限制,釉色變得多樣起來(lái),色彩也愈加鮮艷奪目。由于溫度可以做到精確控制,所以電燒建盞的胎質(zhì)不像柴燒那樣厚重,可以展現(xiàn)出一定的輕巧玲瓏之美,柴燒窯溫要達(dá)到1 300℃,此時(shí)盞胎里的石粉就會(huì)溶解,重新組合開(kāi)始石化,這時(shí)器具在窯里通紅且軟,此時(shí)如果氣流稍大器具就嚴(yán)重變形了,所以一般柴燒都會(huì)將胎做的很厚重,其目的就是為了減少變形,等出窯就會(huì)看到建盞的胎質(zhì)有點(diǎn)像石頭的感覺(jué)。衡量柴燒與電燒的眾多特點(diǎn),以油滴盞為例,其本質(zhì)區(qū)別就是:柴燒的建盞油滴紋理在釉內(nèi),而電燒的建盞油滴紋理多在釉中、釉外。其實(shí)通俗一點(diǎn)說(shuō)就是柴燒的?；潭雀匾恍?而電燒的玻化程度相對(duì)輕一些。

電燒是利用當(dāng)代的科技對(duì)燒制工藝進(jìn)行了升級(jí)和改造,使燒制工藝更加可控和簡(jiǎn)易化。以此來(lái)創(chuàng)造更為生動(dòng)的釉面紋理,大幅提升建盞燒制的成品率,以此來(lái)降低建盞的價(jià)格,使電燒建盞外觀更加漂亮、價(jià)格更加親民。

經(jīng)過(guò)多年的建盞品鑒以及對(duì)制作大師的制作方式的深入了解。柴燒跟電燒只要滿足胎質(zhì)選取正宗、手工制胎手法規(guī)范、燒制工藝過(guò)硬、釉料調(diào)制專(zhuān)業(yè)可靠這4點(diǎn)基本要求,那么不管是柴燒和電燒,都會(huì)創(chuàng)造出建盞精品,都會(huì)得到大眾的認(rèn)可和追捧,基本具有等同的收藏價(jià)值。隨著近年來(lái)柴燒工藝的復(fù)蘇和發(fā)展,柴燒窯口越來(lái)越多了,柴燒的建盞也逐漸得到一些建盞收藏者的偏好。

3 現(xiàn)代建盞的傳承

建盞在傳承和創(chuàng)新的融合上,匠人在不斷地進(jìn)行探索。比如除了傳統(tǒng)器形之外,在器形上有創(chuàng)新,研究怎么更符合現(xiàn)代人審美的設(shè)計(jì)感及喝茶時(shí)所謂的唇感;在釉面上的創(chuàng)新,除了遵循“原礦原釉”外,也有嘗試用非當(dāng)?shù)卦V石的釉水來(lái)獲取不同的創(chuàng)新釉面表現(xiàn)力;現(xiàn)今關(guān)于建盞的幾個(gè)思辨如下:

3.1 原礦原釉

原礦原釉都會(huì)售賣(mài)更高的價(jià)格,也就是建陽(yáng)本地的礦石和釉水。但實(shí)際上建窯全稱建州窯,原屬建州,不只是現(xiàn)在的建陽(yáng)水吉鎮(zhèn)。所以古建州下轄區(qū)域內(nèi)的礦石釉水燒制的都應(yīng)該是正宗建盞,在建窯系中有幾個(gè)著名的窯口:建陽(yáng)水吉窯、南平茶洋窯、武夷山遇林窯等,不一定都在建陽(yáng)。

3.2 科技窯

現(xiàn)在建盞燒制的方式有柴燒、電燒和汽燒三種。古時(shí)受制于當(dāng)時(shí)能源與技術(shù),當(dāng)時(shí)只有柴窯,所以成品率非常低,成品盞價(jià)格貴,精品盞更與百姓無(wú)緣?，F(xiàn)在科技發(fā)展后,出現(xiàn)了大量的電窯和氣窯,也即所謂的“科技窯”,不但減輕了傳統(tǒng)柴燒的污染,大大提高了成品率及釉面創(chuàng)新,同時(shí)大批量產(chǎn)出也讓建盞走進(jìn)千家萬(wàn)戶有了可能。但現(xiàn)在部分直播間和玩家,因?yàn)樽陨砝娲笈醪駸?貶低電燒和氣燒,其實(shí)是沒(méi)必要的。時(shí)代發(fā)展了,傳統(tǒng)東西也要跟著時(shí)間創(chuàng)新,單純固守傳統(tǒng)有可能會(huì)使技藝斷絕。而燒制柴窯的高成本及氣氛不確定性,讓燒盞師傅面臨非常大的風(fēng)險(xiǎn),每年都會(huì)不少的柴窯關(guān)閉。所以輿論導(dǎo)向很重要,各種燒制方式各有千秋,應(yīng)該百花齊放才是春。

3.3 關(guān)于“原創(chuàng)

何謂原創(chuàng)呢? 如果較真,是不是只有建陽(yáng)本地出生長(zhǎng)大,自己拉坯利坯上釉等十幾個(gè)工序,使用當(dāng)?shù)氐V石釉水、當(dāng)?shù)馗G口燒制的建盞才叫原創(chuàng)呢? 現(xiàn)在很多德化、景德鎮(zhèn)等地的拉坯師傅來(lái)建陽(yáng)拉坯,是不是不行呢? 外地的釉水當(dāng)?shù)乩鳠菩胁恍心? 所謂外地釉并非不好,關(guān)鍵是讓消費(fèi)者能有知情權(quán)。還有,比如本地礦石釉水用外地配方燒出來(lái)算什么呢? 這些到底是怎么界定? 且由誰(shuí)來(lái)界定?

還有一種“化學(xué)釉”的說(shuō)法,聽(tīng)上去很?chē)樔?但現(xiàn)在我們生活中日用品多半都是化學(xué)產(chǎn)品。建盞燒制到1 320℃后,都應(yīng)該是安全的?，F(xiàn)在有些直播間配備顯微鏡,賣(mài)價(jià)格貴的盞時(shí),會(huì)動(dòng)用放大鏡看里面的結(jié)晶。

4 結(jié)語(yǔ)

建盞,曾經(jīng)在中國(guó)歷史上書(shū)寫(xiě)下輝煌歷史的茶皿器具。隨著一代茶文化的興盛,對(duì)于東南亞乃至歐美,都有著茶文化的影響。色彩斑斕的變化,講究自然與人工的協(xié)調(diào),它自身帶有的生產(chǎn)燒制的理念和工序,都具有深厚的哲學(xué)文化底蘊(yùn)。

針對(duì)建盞而延伸開(kāi)的哲學(xué)文化研究,更是多不勝數(shù),讓不少的歷史文物學(xué)家為此追求探索一生。其中影響最為深遠(yuǎn)的,莫過(guò)于日本茶道。今天的日本茶道,從器皿的燒制到日本設(shè)計(jì)元素的組合,甚至是茶道文化的保留、茶皿器具的燒制設(shè)計(jì)都帶有建盞的身影。

區(qū)別于日本的封閉保守,能夠完好地保留建盞文化的特色。上下五千年的中華文化,歷史縱橫跨度大,中間建盞在這個(gè)過(guò)程中還出現(xiàn)了斷層現(xiàn)象,對(duì)于建盞文化的研究和歷史背景的探討,都有著顯著的出入,也恰恰是因?yàn)榻ūK曾經(jīng)在中國(guó)民俗文化歷史上留下的濃重一筆,也基于外部影響所導(dǎo)致的斷層現(xiàn)象,建盞對(duì)于當(dāng)代人們的影響也有所局限。

對(duì)于建盞的古法燒制也成為人們研究的重點(diǎn)項(xiàng)目之一。從建盞的燒制、古法燒制原型的還原、古文物上的新物質(zhì)的研究,再到今時(shí)今日對(duì)于建盞元素與現(xiàn)代設(shè)計(jì)相融合等,都意味著建盞在慢慢地復(fù)蘇和興盛。