蔬菜大棚蘑菇栽培技術(shù)探究

王文華

（靜寧縣司橋鄉(xiāng)人民政府，甘肅 平?jīng)?743400）

蔬菜大棚是當(dāng)前我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中最常使用的一種設(shè)施，通過使用蔬菜大棚，可以有效地將蔬菜種植環(huán)境和外部自然環(huán)境隔離開，對(duì)提高種植水平有非常重要的作用。蘑菇種植戶應(yīng)積極應(yīng)用蔬菜大棚開展生產(chǎn)活動(dòng)，營造更加符合蘑菇生產(chǎn)需求的種植環(huán)境，保證在不同季節(jié)蘑菇都可以實(shí)現(xiàn)正常生長。

1 蔬菜大棚蘑菇栽培技術(shù)

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，當(dāng)前我國大部分地區(qū)都應(yīng)用蔬菜大棚種植農(nóng)作物。從目前我國蘑菇種植的實(shí)際情況來看，在種植蘑菇的過程中使用的蔬菜大棚，其長度一般在16～19 m。大棚頂部的塑料膜上需要覆蓋雙層的草簾遮光。大棚內(nèi)設(shè)置兩個(gè)床架和3 條走道，床架的寬度應(yīng)在1.5 m，兩個(gè)床架之間的走道寬度應(yīng)為1.1 m，兩邊的走道應(yīng)為0.8 m。設(shè)置好大棚后，在大棚內(nèi)進(jìn)行蘑菇栽培需要注意以下幾個(gè)方面的內(nèi)容。

1.1 設(shè)置科學(xué)合理的生產(chǎn)時(shí)間

大棚設(shè)置完成投入使用初期，大棚內(nèi)部溫度較高，此時(shí)應(yīng)延遲蘑菇的栽培期。從當(dāng)前我國蘑菇生產(chǎn)的實(shí)際情況來看，棚內(nèi)蘑菇生長時(shí)間比室外推遲7～14 d。所以蘑菇種植戶在使用蔬菜大棚種植蘑菇時(shí)，應(yīng)把握好生產(chǎn)時(shí)間[1]。

1.2 確定好肥料配方

充足的營養(yǎng)物質(zhì)是蘑菇生長必不可少的條件之一，其包括碳元素、氮元素、無機(jī)鹽、維生素等。在種植蘑菇的過程中，施加肥料是非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，農(nóng)藥種類和施肥技術(shù)都是影響蘑菇生長發(fā)育的重要因素。

在蘑菇生長的過程中，適量添加肥料有重要作用。不同地區(qū)在大棚內(nèi)種植蘑菇時(shí)，使用的肥料配方不同，通常情況下，配方主要有兩類：第一類肥料配方包含稻草1 900～2 000 kg、尿素25 kg、過磷酸鈣45～55 kg、菜餅110 kg、石膏粉74 kg、石灰45～55 kg；第二類肥料配方包含稻草1 750～2 000 kg、過磷酸鈣40 kg、菜餅75 kg、尿素15 kg、石膏粉75 kg、石灰30～40 kg、氨水50 kg。

在種植蘑菇的過程中，具體的肥料配方是不固定的，種植戶在使用肥料時(shí)，應(yīng)當(dāng)以蘑菇的具體品種以及生長的實(shí)際情況為基礎(chǔ)，選擇合適的配方制作施用肥料，從而保證蘑菇在生長發(fā)育的過程中提供足夠的營養(yǎng)。

1.3 肥料發(fā)酵

確定肥料配方后，應(yīng)將肥料配方內(nèi)的相關(guān)原料進(jìn)行發(fā)酵處理。在這一過程中，應(yīng)在堆料前2 d，把制作肥料的稻草分成兩段并進(jìn)行預(yù)濕處理。在稻草堆積的過程中，一邊翻動(dòng)稻草，一邊進(jìn)行濕潤處理。在堆積稻草時(shí)，不能堆積得過厚，應(yīng)保證稻草堆的每部分都可以得到充分的濕潤。在堆料開始前的3～4 d，種植戶應(yīng)將配方內(nèi)除了石灰和尿素以外的其他原料進(jìn)行頂堆，并將整體濕度控制在55%左右，在處理過程中進(jìn)行一次翻堆。在建堆的前1 d，應(yīng)在混合肥料上噴灑0.5%敵敵畏，再把塑料膜覆蓋在堆上保持13～22 h。在翻堆時(shí)，應(yīng)充分混合尿素、石灰與其他的肥料，并且將整體肥料的濕度控制在65%～70%，酸堿度控制在7.5～8.0。在完成室外發(fā)酵工作后，應(yīng)將發(fā)酵后的肥料運(yùn)送到室內(nèi)抖松，并按照順序?qū)⒍端珊蟮姆柿戏诺较鄬?duì)應(yīng)的床架上，應(yīng)用大棚內(nèi)部的爐子將大棚內(nèi)溫度提升到61～63 ℃，維持7～9 h。等堆料的溫度降低到49～51 ℃后，應(yīng)對(duì)大棚內(nèi)部通風(fēng)5 d。完成上述工作后，肥料整體的發(fā)酵完成，這時(shí)肥料呈咖啡色且稻草的彈性較強(qiáng)，整體的含水量應(yīng)控制在65%左右，酸堿度應(yīng)控制在7.3～7.6，但其中會(huì)有很多放線菌應(yīng)注意處理。

1.4 播種

完成肥料的堆料發(fā)酵后，就需要準(zhǔn)備進(jìn)行播種工作。等到堆料的溫度降到27 ℃時(shí)，種植戶應(yīng)翻動(dòng)堆料，堆料的厚度應(yīng)保持在20 cm 左右，整理床架后就可播種。在播種蘑菇種子時(shí)應(yīng)控制播種量，并使蘑菇的種子與肥料可以充分接觸。在床架兩邊靠近大棚門口的位置，應(yīng)覆蓋濕紙。在播種后，要維持室內(nèi)溫度，保持室內(nèi)無光，以促進(jìn)菌絲生長[2]。

1.5 播種后的管理

完成播種后非常重要的一點(diǎn)是調(diào)整大棚內(nèi)部的溫度和空氣濕度。如果大棚內(nèi)部的溫度、濕度無法滿足蘑菇生長的實(shí)際需求，就會(huì)導(dǎo)致蘑菇產(chǎn)量和質(zhì)量受到較大影響。如果大棚內(nèi)部的溫度超過30 ℃，種植戶應(yīng)做好棚內(nèi)部通風(fēng)換氣的工作，盡量地在白天背風(fēng)、夜間通風(fēng)。7 d 后蘑菇的菌絲將會(huì)形成封面，這時(shí)種植戶就可保持全天通風(fēng)。

一般情況下，蘑菇種子在播種21 d后菌絲徹底發(fā)育，此時(shí)種植戶應(yīng)做好覆土準(zhǔn)備。覆土肥料是糠礱混合物，在覆土前9 d，每110 m2準(zhǔn)備3 300～4 200 kg 的泥土，然后將泥土和糠按照23∶1 的比例混合，并將混合后的泥土打碎過篩，通過甲醛消毒處理后就可播撒覆蓋。覆土厚度應(yīng)控制在3.5～4 cm，覆蓋后應(yīng)立即噴水，將土壤整體的濕度控制在飽和水平[3]。

1.6 加強(qiáng)秋菇管理

在完成覆土工作后，種植戶需要關(guān)閉大棚的房門調(diào)菌絲，在這一過程中，必須保證大棚內(nèi)部的溫度保持在21～24 ℃，應(yīng)根據(jù)種植的實(shí)際情況，及時(shí)通風(fēng)換氣。一般情況下，在完成覆土后的7 d 左右就會(huì)有菌絲從土層中突破，這時(shí)種植戶應(yīng)覆土，土壤厚度控制在1.2 cm。當(dāng)土層內(nèi)部的菌絲生長發(fā)育后，種植戶應(yīng)對(duì)土層噴灑結(jié)菇重水，保持2 次/d 的噴灑頻率，噴灑0.8 kg/m2的結(jié)菇重水。

一般情況下，噴灑3 d 后菌絲大多就會(huì)扭結(jié)成為原基。當(dāng)原基生長到與大豆大小后，種植戶應(yīng)噴灑菇水，施用量為5.3 kg/m2，分3 次噴灑。

除此之外，在大棚內(nèi)部應(yīng)保持早晚各1 次的噴水工作，從而保證大棚內(nèi)部整體的空氣濕度可以維持在84%～92%。完成一潮蘑菇采集后，種植戶應(yīng)及時(shí)清理床架，并增加大棚內(nèi)通風(fēng)換氣的頻率，及時(shí)排除廢氣。在噴水的過程中，需要根據(jù)蘑菇的數(shù)量控制噴水的頻率和量[4]。

1.7 做好冬菇的管理

在冬季時(shí)蔬菜大棚內(nèi)部溫度較低，如果在大棚頂部的草簾外覆蓋農(nóng)膜，會(huì)使大棚溫度提高3～5 ℃，這時(shí)必須加強(qiáng)大棚內(nèi)的通風(fēng)工作，并且適當(dāng)噴水。一般情況下，冬季應(yīng)每隔7 d 噴水1 次，噴水量應(yīng)控制在0.9～1.35 kg/m2。通過大棚種植蘑菇，不但可以減少冬季各種氣候?yàn)?zāi)害對(duì)蘑菇生長的影響，而且可以更好地調(diào)節(jié)蘑菇的生長環(huán)境，提高蘑菇的質(zhì)量和產(chǎn)量。在冬季進(jìn)行蘑菇種植管理時(shí)，首先要保持大棚內(nèi)部的溫度，覆蓋性能較好的大棚膜，這樣一來在白天可以加快大棚內(nèi)部溫度上升的速度，在夜間可降低溫度下降的速度。

在寒冬氣候來臨前，種植戶應(yīng)在大棚內(nèi)部兩側(cè)懸掛薄膜，減少外部寒冷氣流對(duì)大棚內(nèi)部的影響，控制好大棚內(nèi)的溫度。因?yàn)樵诙敬笈飪?nèi)部溫度過高，并且整體相對(duì)封閉，所以土壤內(nèi)部的水分都會(huì)在短時(shí)間內(nèi)蒸發(fā)，導(dǎo)致溫度和濕度同時(shí)上升。所以，種植戶在冬季種植時(shí)必須要控制好大棚內(nèi)部的濕度，避免濕度過高導(dǎo)致蘑菇生長受到影響。

2 我國蘑菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大

目前，蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度較快，蘑菇是一種較為常見的蔬菜類型，富含氨基酸、維生素等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，備受人們喜愛。我國人民對(duì)于蘑菇的需求量也在不斷增長，特別是近些年隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們對(duì)于食物的需求從填飽肚子轉(zhuǎn)化為更加追求食物的口感營養(yǎng)，蘑菇具有促進(jìn)消化、增加食欲、增強(qiáng)體質(zhì)的作用，其也是一種低熱量的食物，對(duì)減肥具有很好的效果。另外，蘑菇具有鎮(zhèn)靜止痛、化痰止咳等功效。在此背景下，社會(huì)對(duì)蘑菇的需求量也在不斷增長，因此許多地區(qū)都在擴(kuò)大蘑菇產(chǎn)業(yè)的種植規(guī)模，采取多元化的生產(chǎn)模式種植蘑菇。

2.2 蘑菇質(zhì)量提升

20 世紀(jì)50 年代，蘑菇產(chǎn)出地主要集中在偏遠(yuǎn)山區(qū)，采取消耗森林資源的方式來種植蘑菇，采用半人工、半天然的種植方式使得蘑菇產(chǎn)量較低，生產(chǎn)區(qū)域受限。隨著我國社會(huì)對(duì)食品安全重視程度的不斷提升，在生產(chǎn)蘑菇的過程中逐漸采取了更多的生產(chǎn)方法，除此之外，還可以搭建菇房，采取“三分養(yǎng)殖七分管理”的方式生產(chǎn)蘑菇，蘑菇生產(chǎn)的質(zhì)量安全水平得到了有效提升。特別是當(dāng)前我國大部分地區(qū)種植蘑菇時(shí)，使用無公害的農(nóng)藥和肥料，從而提升了蘑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。

2.3 市場供應(yīng)情況改善

在傳統(tǒng)的蘑菇種植過程中，受到外部自然因素的影響較大，許多春季生長發(fā)育的蘑菇在冬季無法供應(yīng)到市場中。這種情況就使我國的蘑菇在傳統(tǒng)的種植模式下，有非常強(qiáng)的時(shí)令性特點(diǎn)。在適宜的溫濕度條件下，利用溫室隔熱、增溫的特性，確保蘑菇在嚴(yán)寒條件下仍能正常生長，有效控制病害蟲，確保蘑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。使用大棚可在不同的季節(jié)都能使人們享受到優(yōu)質(zhì)的、美味的蘑菇。隨著當(dāng)前大棚種植技術(shù)的應(yīng)用，我國大部分地區(qū)種植蘑菇都開始利用蔬菜大棚，應(yīng)用蔬菜大棚可在不同的季節(jié)供應(yīng)充足的蘑菇。不僅滿足了我國不同地區(qū)國民對(duì)于蘑菇品種的多元化需求，而且有效提高了人們的生活質(zhì)量。

3 當(dāng)前我國大棚蘑菇的種植現(xiàn)狀

3.1 種植品種較為單一

從當(dāng)前我國大棚蘑菇種植的實(shí)際情況來看，許多地區(qū)在利用大棚種植蘑菇時(shí)都存在品種較為單一的情況，主要種植香菇和金針菇等普通蘑菇。隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平提高，我國人民的日常生活水平也在不斷地提高，消費(fèi)者在市場上往往需要有更高品質(zhì)的蘑菇，但是當(dāng)前大棚蘑菇種植的實(shí)際情況無法滿足市場的需要。

3.2 溫度和濕度控制不到位

在大棚中種植蘑菇時(shí)，需要控制好大棚內(nèi)部的溫度和濕度。當(dāng)前，許多種植戶雖然認(rèn)識(shí)到了控制溫度和濕度的重要意義，但是在實(shí)際種植過程中，由于缺乏足夠的知識(shí)儲(chǔ)備以及種植經(jīng)驗(yàn)，很多情況下，難以控制大棚內(nèi)的溫度和濕度，使大棚的作用無法得到充分發(fā)揮，并且在大棚內(nèi)種植蘑菇，難以提升蘑菇的整體產(chǎn)量。棚內(nèi)擁有良好的通風(fēng)環(huán)境是蘑菇健康生長的重要保障，也是維持棚內(nèi)溫濕度的重要前提。交換棚內(nèi)外空氣，適當(dāng)調(diào)控棚內(nèi)溫度，保證蘑菇進(jìn)行有效的光合作用，減少病蟲害侵害，棚內(nèi)溫濕度過高，會(huì)嚴(yán)重影響蘑菇正常生長。

3.3 大棚設(shè)施構(gòu)建不合理

在利用大棚進(jìn)行蘑菇種植時(shí)，并不只是簡單地搭建竹棚，然后覆蓋塑料膜就可以建設(shè)出符合蘑菇生長需要的大棚，而是應(yīng)當(dāng)以蘑菇實(shí)際生長情況為基礎(chǔ)，選擇合適的肥料和大棚膜，才可以營造出符合蘑菇生長需求的環(huán)境。實(shí)際上，我國許多種植戶在建造大棚時(shí)，選擇的大棚主體材料不合理，使得大棚在面對(duì)大風(fēng)大雪等特殊天氣時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)坍塌的現(xiàn)象。并且這種情況會(huì)使大棚內(nèi)部的溫度和濕度受到較大影響，不利于蘑菇種植產(chǎn)量和質(zhì)量提升，而且在很多情況下還會(huì)發(fā)生意外，造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。

3.4 缺乏科學(xué)的管理方法

隨著各地區(qū)蔬菜大棚應(yīng)用于蘑菇種植中，相關(guān)技術(shù)日漸成熟。但是在這一過程中存在的最大問題是種植戶應(yīng)用大棚種植蘑菇時(shí)，并沒有掌握科學(xué)合理的管理方法，仍然是采取傳統(tǒng)的管理模式進(jìn)行蘑菇種植管理工作，不僅無法通過大棚提高蘑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量，而且會(huì)使蘑菇種植受到一定的影響。

4 蔬菜大棚蘑菇種植技術(shù)的關(guān)鍵

4.1 選擇合適的蘑菇種植品種

在正式種植蘑菇前，種植戶要想有效提高蘑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量，就必須根據(jù)種植區(qū)域的氣候條件以及市場實(shí)際需要選擇合適的蘑菇品種。我國不同區(qū)域氣候條件存在較大差異，并且市場對(duì)蘑菇的需求不同。要想最大限度地發(fā)揮出蔬菜大棚的作用，提高蘑菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平，必須在正式進(jìn)行種植前，選擇合適的蘑菇品種。

4.2 合理使用肥料

在蘑菇種植的過程中，應(yīng)科學(xué)選擇所使用的肥料。在實(shí)際播種前，必須施加足夠的底肥，在蘑菇生長期間做好追肥工作，因?yàn)樵谀⒐缴L結(jié)果的過程中需要消耗大量肥料。在這樣的情況下，只有提供足夠的肥料才能滿足蘑菇生長發(fā)育的實(shí)際需求。但是，蘑菇品種不同對(duì)于肥料的需求也不同，所以種植戶應(yīng)根據(jù)蘑菇具體的品種和生長發(fā)育期，科學(xué)施加肥料。

4.3 加大病蟲害的防治力度

病蟲害防治是蘑菇種植過程中的重要環(huán)節(jié)，而且在應(yīng)用大棚種植蘑菇時(shí)，如果沒有做好相應(yīng)的病蟲害防治工作，那么將會(huì)很容易出現(xiàn)各種病蟲害問題，不利于蘑菇種植。大棚具有較強(qiáng)的封閉性，所以在防治病蟲害時(shí)，可以應(yīng)用物理防治方式。對(duì)于大棚內(nèi)部的各種病蟲害可應(yīng)用物理防治措施，例如，選用黑光燈等物理防治設(shè)備。

大棚內(nèi)部整體的溫度較高，在種植蘑菇的過程中很容易出現(xiàn)病蟲害問題。而通過生物手段進(jìn)行病蟲害防治，不僅可以有效減少病蟲害對(duì)蘑菇正常生長的不利影響，而且可以盡量減少化學(xué)藥品對(duì)蘑菇生長造成的影響。在運(yùn)用生物手段時(shí)，種植戶必須全面分析大棚內(nèi)部的生態(tài)系統(tǒng)，以存在的病蟲害為基礎(chǔ)，選擇病蟲害的天敵來完成相應(yīng)的防治工作。

采取合適的農(nóng)業(yè)防治方法防治病蟲害。種植戶在選擇蘑菇品種時(shí)，應(yīng)選擇抗病蟲害能力較強(qiáng)的蘑菇品種，提高蘑菇自身的抗病蟲害能力。在播種前，必須做好肥料和種子的消毒處理，避免種子內(nèi)部混入害蟲卵，對(duì)蘑菇正常的生長發(fā)育造成不利影響。除此之外，蘑菇種植還應(yīng)制訂科學(xué)合理的通風(fēng)方案，科學(xué)通風(fēng)，盡量減少各種病蟲害發(fā)生。

5 結(jié)束語

種植戶在日常種植蘑菇的過程中，應(yīng)科學(xué)利用大棚。通過大棚隔絕外部各種不良因素對(duì)蘑菇正常生長的影響，同時(shí)根據(jù)蘑菇生長發(fā)育的實(shí)際需求調(diào)整大棚內(nèi)部的環(huán)境，不斷提升蘑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量，從而推動(dòng)蘑菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。