西安泡饃

蔡明澤

西安素有“十三朝古都”之美名，我神往已久，假期便跟著爸媽到西安游玩。

我們從永寧門上了古城墻，城墻上掛著許多燈籠。從城墻往遠處眺望，可見綿延的驪山，山上云霧縹緲。夕陽西下，鐘樓、鼓樓靜靜地矗立在城中，訴說著滄桑的故事。城墻把西安市隔成內(nèi)外兩區(qū)，城墻內(nèi)是古城區(qū)，古城區(qū)內(nèi)是一條條東西南北縱橫交錯的小巷，以及一塊塊方形回坊，房子都低于鐘鼓樓，城墻外的新城區(qū)則高樓林立。內(nèi)外仿佛是兩個時代。

我們坐著觀光車在城墻上參觀了一圈，便下了城墻，悠閑地在古城區(qū)轉(zhuǎn)悠。不知不覺，我們來到一條古老的巷子里，巷子里種著老槐樹，棵棵粗壯，一人竟無法環(huán)抱。巷子兩側(cè)是一家家美食小店，我們鉆進一家泡饃店，店內(nèi)整齊地擺著幾張干凈的桌椅，有客人在吃泡饃。老板是個白帽、白衫的爺爺，熱情地招呼我們坐下。我好奇地問老板：“什么是泡饃？”老板說：“泡饃泡饃，就是把饃撕碎，用羊肉湯泡。這泡饃很有講究，光種類就有很多種，干泡、口湯、水圍城、單走等?！闭f著，他端來一個青花瓷大碗，碗里擱著兩個圓形白饃，讓我先掰饃。我拿起饃，隨意地掰著。老板看到便笑著說：“你掰得太大了，泡不透，我來教你怎么掰?！敝灰娝佯x分成四塊，再熟練地掐成花生粒大小，動作極快。我也學(xué)著他的樣子，耐著性子掰起來。聽老板和其他客人說“水圍城”的湯寬，像大水圍城，“口湯”的羊湯剛好和饃齊平，泡饃吃完后，碗底只剩一口湯。掰完饃，我也學(xué)著本地人的樣子，對老板說：“爺爺，一碗口湯！”

等泡饃時，我四下張望，突然發(fā)現(xiàn)門口有一對綠眼珠子看向我。是一只虎皮貓，它肥胖的身子懶洋洋地蜷縮在夕陽里，眼神透亮透亮的。不忙的時候，老板靜靜地坐在店門口，布滿皺紋的臉上帶著歲月沉淀的寧靜與淡然。他仿佛是那古都的城墻一般，不言不語，卻訴說著滄海桑田的故事。

不一會兒，后廚的羊肉泡饃做好了，老板把熱乎乎的大碗泡饃和一小碗羊肉湯端了上來，香氣撲鼻。他還仔細地叮囑我：“小伙子，吃泡饃時不能攪，不然湯就渾了，饃也就不香了。要用筷子輕輕地把饃往你嘴邊扒拉著吃，這叫蠶食。泡饃碗里的湯別喝，喝小碗里的湯?！蔽艺罩f的做，果然，饃入口順滑，不糊不散，吃起來既不燙嘴又很香。慢慢吃饃、小口喝湯，羊肉湯的咸香與泡饃的筋道里，有著千年的傳承，自是回味無窮。

走出泡饃店，天已黑了，老巷子里的大紅燈籠和屋檐下的彩燈全都亮了起來，穿著古裝的游人在巷子里嬉笑著，人來人往，好不熱鬧！我仰頭遠望鐘樓，燈火璀璨，明月高懸，照著巷子里的游人，恍惚間似回到了盛唐長安。

老巷里各種美食的香味混在一起，各種吆喝聲不絕于耳，游人如織。我回頭望了望泡饃店，這熱鬧是我們的，他們依然過著自己的煙火人生。

發(fā)稿/朱云昊

有別于一般的游記，作者以一碗羊肉泡饃為載體，向讀者展示了西安悠久的歷史和深厚的文化底蘊。//@鬧鬧：西安，名不虛傳。