快檢技術在禽蛋產(chǎn)品獸藥殘留檢測中的應用

梁宏超，徐日文，蔡杰

（拱北海關技術中心，廣東 珠海 519000）

我國是禽蛋生產(chǎn)大國，禽蛋總產(chǎn)量接近世界總產(chǎn)量的50%。但是我國禽類養(yǎng)殖分散，規(guī)模大小不一，對禽類的管理還存在一些問題。尤其是一些商家為了謀取更大的利益，不惜采用藥物進行催化。而對于這種行為，我國政府還沒有出臺相關管理制度，出現(xiàn)監(jiān)督不到位的現(xiàn)象。為了避免殘留的催化藥物對人體造成傷害，需要對禽蛋進行檢測。

1 殘留藥物的危害

禽蛋在我國需求量很大，因此，一些不良商家為了迎合市場，謀取更多的利益會采用藥物催化手段對禽類進行控制，以便其在短時間內產(chǎn)出更多的蛋。由于這些藥物無法被禽類完全吸收，所以會影響到蛋的質量，導致出現(xiàn)藥物殘留超標的現(xiàn)象。殘留藥物對人體的危害有以下幾點：

1.1 慢性中毒在催化藥物中，有些藥物會導致食用者出現(xiàn)肌肉震顫、心率失常等，嚴重時會導致患者出現(xiàn)生命危險。如氯霉素會導致再生障礙性貧血，而大環(huán)內脂類藥物對人體肝臟有很大的影響，減弱患者聽覺能力。

1.2 基因突變大多數(shù)殘留藥物都會對人體有致病、致癌或者致畸的毒副作用，甚至還可能引起基因突變。

1.3 過敏反應有些藥物還會導致出現(xiàn)藥物過敏，如皮炎、呼吸困難等，嚴重的會導致出現(xiàn)休克，危及生命。

1.4 引起耐藥性抗菌藥物的使用會導致殘留藥物在人體內積累，導致出現(xiàn)耐藥性，給患者后續(xù)治療造成很大的困難。

2 常用的快檢技術

2.1 免疫學檢測技術該法是一種比較常見的檢測方式，主要是通過采用酶聯(lián)免疫技術、熒光免疫技術等對樣品中的抗原實施詳細的分析和判斷，通過分析數(shù)據(jù)檢測禽蛋中的藥物殘留成分及是否超標。由于該法成本較低，操作較為簡單，因此被廣泛使用，是常見的一種檢測方式。在酶聯(lián)免疫檢測技術中，通過對沒有固化的抗原進行標記，并加入反應物，樣本會呈現(xiàn)出色彩，使人用肉眼便能觀察，而在生成物中，可以通過顏色來判斷禽蛋中藥物的含量，顏色越深說明藥物超標越嚴重，顏色越淺，說明藥物殘留越少。通過對樣品的定量分析可以觀察藥物的多少。這種方法具有較高的靈敏性，且不需要使用大型儀器就可以完成檢測。一般在進行抽樣之后2h內就可以得出檢測結果。此外，該法精準度較高，誤差率小于5%，可以作為檢測禽蛋的重要依據(jù)，對檢測禽蛋具有較高的價值。

2.2 液相色譜檢測技術該法主要是利用液相色譜進行檢測，通過采用相關儀器來完成。在在檢測中，將樣品溶液倒入壓力泵中，并經(jīng)過反復吸附和解吸處理，實現(xiàn)對樣品成分的分離，再通過對樣品中國物質溶度進行分析，并以電信號的方式傳輸?shù)接涗泝x中，通過對電信號分析，將數(shù)據(jù)以圖譜的方式展現(xiàn)出來。這種技術也可優(yōu)先檢查殘留藥物。通常液相色譜檢測技術具有較高的分辨率，其對數(shù)據(jù)的分析較快，靈敏度較高。其檢出率較高，誤差較低，但是其需要專門的器具才能夠完成。

在現(xiàn)代社會中，隨著信息技術的發(fā)展，液相色譜檢測技術也得到了很大的提高，通過先進的技術可以對化合物中的微量元素實施分離。例如，超高效液相色譜檢測法就是在高效液色譜檢測法基礎上建立的。這種檢測方式更簡便，其使用范圍也更廣。通過使用超高效液相色譜檢測法可以有效降低成本，提高工作效率。尤其是這種技術對禽蛋中磺胺類藥品就要較高的檢測價值，可以分析其微量殘留是否符合標準。

2.3 氣相色譜檢測技術氣相色譜儀能夠對樣品中復雜成分進行分析，通過分析判斷禽蛋產(chǎn)品中獸藥的含量。由于樣品的物理和化學性質存在差異，通過采用氣相色譜儀能夠對其進行分離，并在填充物的作用下獲取相關數(shù)據(jù)，同時產(chǎn)生各種信號，最終通過電信號方式輸出。樣品中不同的物質在儀器中的流速不同，而產(chǎn)生的信號也不同。通過讀取信號，可以分析禽蛋中的藥物殘留含量，實現(xiàn)對禽蛋的檢測。氣相色譜檢測技術具有較高的靈敏性，且可以快速分析樣品中的藥物含量，該法對不容易揮發(fā)的藥物具有較高的檢測價值，如可以檢測出二氯二甲吡啶酚的含量。這是其它兩種檢測方式所無法取代的。因此氣相色譜檢測技術在禽蛋檢測中使用廣泛。