新時(shí)代保山市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與策略

李 爽，丁百仁

(河海大學(xué) 公共管理學(xué)院，江蘇 南京 211100)

咖啡已超越茶葉成為世界第一飲料作物，成為僅次于石油的大宗貿(mào)易商品，擁有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。咖啡從栽種到投產(chǎn)需要4 a左右的時(shí)間，投產(chǎn)期在20 a以內(nèi)。氣候是種植咖啡的決定性因素，熱帶和亞熱帶地區(qū)最適宜咖啡樹生長(zhǎng)，因此，北緯25°至南緯25°范圍的地區(qū)廣泛種植咖啡。咖啡在中國的種植史已有上百年，1884年，咖啡引入臺(tái)北縣，集中在臺(tái)中與高雄兩縣栽培；1908年，南亞華僑陸續(xù)從馬來西亞和印度尼西亞引進(jìn)至海南；之后，我國熱帶地區(qū)逐漸試種植物咖啡[1]。目前全國咖啡種植面積增至12.27萬hm2，年產(chǎn)咖啡豆13.79萬t，主要產(chǎn)區(qū)在云南省，分布在保山、臨滄、德宏以及普洱等州(市)。

得益于優(yōu)越的地理氣候條件，保山小粒種咖啡在國內(nèi)國際市場(chǎng)上均獲得較高評(píng)價(jià)，深受消費(fèi)者喜愛。保山咖啡產(chǎn)業(yè)作為保山市的一大特色農(nóng)業(yè)，是保山市繁榮山區(qū)經(jīng)濟(jì)和實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要抓手。為了解和掌握保山市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題及解決辦法，根據(jù)保山市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際和政府公開的文件和政策，概述保山市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析存在的問題，并提出解決對(duì)策，以期為保山市咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

1 保山市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

經(jīng)對(duì)保山市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史進(jìn)行梳理，將發(fā)展過程劃分為4個(gè)階段。第一階段為起步階段，1952年，保山潞江壩成功試種小?？Х确N，8年后，保山市咖啡種植面積超過600 hm2；第二階段為滑坡階段，20世紀(jì)60—70年代末，在市場(chǎng)波動(dòng)和病蟲害影響下，保山市咖啡種植面積銳減至200 m2左右；第三階段為二次啟動(dòng)階段，80年代末，聯(lián)合國及大型跨國企業(yè)參與到云南咖啡產(chǎn)業(yè)，咖啡價(jià)格快速上漲，保山市咖啡產(chǎn)業(yè)再度起步，截至1997年底，全市種植面積增至2 000 hm2；第四階段為快速發(fā)展階段，自1999年云南省推出“18生物資源開發(fā)工程”后，保山市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道。

1.1 氣候條件優(yōu)越，品質(zhì)特點(diǎn)鮮明

保山地區(qū)的氣候條件十分優(yōu)渥，能夠滿足咖啡對(duì)生態(tài)環(huán)境的嚴(yán)苛要求。

1)熱量條件是咖啡分布與生存的限制因素，也是保山市宜植地選擇的重要依據(jù)。小粒種咖啡生長(zhǎng)最快的溫度為20～25 ℃，而保山市主要咖啡種植區(qū)潞江壩一年之中最高溫38.5 ℃，最低溫4 ℃，晝夜溫差小，年均溫度21.3 ℃，接近全年無霜?dú)鉁貤l件適宜咖啡種植。

2)海拔是影響咖啡飲用質(zhì)量的重要因素。世界小粒種咖啡大多分布在熱帶高原或高海拔山區(qū)，赤道地區(qū)熱量較高，種植區(qū)域可延伸至海拔2 000 m左右；回歸線兩側(cè)熱量較低，大多種植區(qū)域可達(dá)海拔1 000 m左右；保山市潞江壩地區(qū)海拔640～3 510 m，雖緯度稍高，熱量偏低，但稍作調(diào)整便可成為小粒種咖啡高產(chǎn)區(qū)。

3)咖啡對(duì)水分適應(yīng)性較強(qiáng)，世界咖啡主產(chǎn)區(qū)年降雨量為1 000～1 800 mm，但小粒種咖啡具備較強(qiáng)的抗旱能力，保山市潞江壩地區(qū)年均降雨量751 mm，旱季降水量不足100 mm，年均相對(duì)濕度70%，年蒸發(fā)量高達(dá)2 111 mm，在如此高溫干旱地區(qū)，咖啡仍能正常生長(zhǎng)，在有灌溉條件的園地還可獲得高產(chǎn)。

4)咖啡是一種短日照植物，不耐強(qiáng)光，需要適當(dāng)蔭蔽，每天需3～4 h的直射光。保山地區(qū)日均日照時(shí)長(zhǎng)約6 h，僅需搭建合適的陰棚和套種便可滿足咖啡生長(zhǎng)習(xí)性。

5)咖啡偏好靜風(fēng)，而保山地區(qū)風(fēng)力較小，一般年均風(fēng)速在1.5 m/s以下，適合咖啡習(xí)性。

6)咖啡根頸較淺，喜肥沃和排水通暢的厚土土壤，pH值6～6.5最適宜。保山市土壤肥力中等，在pH值6～7的赤紅壤和干熱河谷的紅褐土上咖啡生長(zhǎng)良好[2]。因此，保山市的咖啡適生環(huán)境廣泛分布，產(chǎn)量較高且品質(zhì)優(yōu)良，保山小粒種咖啡形成了濃、香、略酸的獨(dú)特風(fēng)味，20多年來一直為國內(nèi)外咖啡行業(yè)專家、愛好者和消費(fèi)者所贊譽(yù)，并于2010年成功申報(bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

1.2 政府高度重視，形成特色產(chǎn)業(yè)

自改革開放以來，中央和云南省委省政府一直關(guān)心云南咖啡特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展，制定和出臺(tái)了一系列指導(dǎo)云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策和文件。1980年，第一次全國咖啡會(huì)議在保山召開，繼1962年停止后咖啡產(chǎn)業(yè)開始了新的發(fā)展。1987年，中央通過決定，云南省成為全國性的咖啡產(chǎn)業(yè)基地。1988年，中華人民共和國政府和聯(lián)合國開發(fā)計(jì)劃署于7月編制了編號(hào)和名稱為“CPR/86/016/A/01/99——云南咖啡生產(chǎn)加工”項(xiàng)目，同年10月28日生效，雙方共投入114.9萬美元開發(fā)云南咖啡產(chǎn)業(yè)。1995年，時(shí)任國務(wù)院總理朱镕基提出“生物資源開發(fā)創(chuàng)新工程”，同年4月26日，云南省召開省政府?dāng)U大會(huì)議，宣布云南省18項(xiàng)生物資源開發(fā)工程正式啟動(dòng)，并將咖啡產(chǎn)業(yè)列入工程。1998年，云南省發(fā)布了《關(guān)于加快咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，提出加快建設(shè)云南咖啡產(chǎn)業(yè)的八條措施。2014年和2017年，國務(wù)院農(nóng)業(yè)部和云南省先后印發(fā)《特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃(2013—2020年)》和《關(guān)于咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見》，明確云南西南部為咖啡種植重點(diǎn)區(qū)，并對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出要求，力圖將咖啡產(chǎn)業(yè)列為打造世界一流的“綠色食品品牌”，推動(dòng)云南高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展，助力脫貧攻堅(jiān)，繁榮山區(qū)經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。保山市政府于2017年發(fā)布了《保山市人民政府辦公室關(guān)于加快咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，為未來發(fā)展謀劃藍(lán)圖，提出要建設(shè)精品咖啡產(chǎn)區(qū)，推進(jìn)深加工基地建設(shè)，完善保山市咖啡產(chǎn)業(yè)和質(zhì)量體系，實(shí)現(xiàn)從咖啡原料大市向強(qiáng)市轉(zhuǎn)變。

1.3 咖啡產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模，奠定跨越式發(fā)展基礎(chǔ)

保山市作為中國最早引種咖啡的地區(qū)，歷經(jīng)69年的發(fā)展歷程，現(xiàn)已形成較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈，并初具規(guī)模。據(jù)《保山日?qǐng)?bào)》報(bào)道，截至2017年底，保山市咖啡種植面積超過1.33萬hm2，產(chǎn)量超過3萬t，獲得外匯收入2 015萬美元，輸出產(chǎn)品至歐美等各咖啡主要消費(fèi)國，并受到高度評(píng)價(jià)，成為保山市創(chuàng)匯、銷售雙第一的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)品[3]。

隨著保山市咖啡產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，形成了貫穿咖啡產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的人才隊(duì)伍，構(gòu)成了云南咖啡產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。得益于人才隊(duì)伍建設(shè)，保山市咖啡產(chǎn)業(yè)鏈從種植環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)到流通環(huán)節(jié)均得到有力技術(shù)支撐。保山市咖啡產(chǎn)業(yè)形成了以終端銷售為導(dǎo)向的經(jīng)營模式，這樣的模式有利于打造較為完備的企業(yè)集群，推動(dòng)一、二、三產(chǎn)業(yè)協(xié)作融合[4]。截至目前，保山市共有8家咖啡產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，進(jìn)出口企業(yè)13家，已初具規(guī)模，為未來高質(zhì)量發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

1.4 國內(nèi)市場(chǎng)前景廣闊，新思路搶抓新機(jī)遇

據(jù)咖啡產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，一方面，我國人均消費(fèi)咖啡量遠(yuǎn)低于歐美日等發(fā)達(dá)國家；另一方面，我國咖啡市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)超其他國家，進(jìn)口量在2006—2015年10年間增長(zhǎng)3倍，咖啡門店數(shù)量急劇擴(kuò)張，咖啡飲品種類越加多元化，咖啡文化正在快速普及。因此，對(duì)于發(fā)展歷史僅有30多年的中國咖啡市場(chǎng)來說，發(fā)展前景十分廣闊，是一片商業(yè)藍(lán)海。

近年來，在市委市政府、龍頭企業(yè)和全市咖農(nóng)的共同努力下，保山市咖啡產(chǎn)業(yè)正積極開拓新發(fā)展思路，搶抓新市場(chǎng)機(jī)遇，致力于把咖啡產(chǎn)業(yè)打造成為農(nóng)民增收、農(nóng)村致富、農(nóng)業(yè)增效的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。部分企業(yè)已調(diào)整經(jīng)營思路，走精品咖啡路線，重新種植鐵皮卡品種小?？Х?，采用脫膠脫皮一體機(jī)，改進(jìn)初加工能力，發(fā)展出包括貓屎咖啡、掛耳咖啡在內(nèi)的時(shí)尚、特色咖啡產(chǎn)品。一部分企業(yè)和咖農(nóng)采用新的銷售思路，積極開展電商經(jīng)營，突破時(shí)空限制，電商咖啡年銷售額超過3億元。隆陽區(qū)是保山市主要咖啡產(chǎn)區(qū)，目前區(qū)委區(qū)政府正推動(dòng)當(dāng)?shù)乜Х犬a(chǎn)業(yè)延伸經(jīng)營范圍，鼓勵(lì)涉足精深加工環(huán)節(jié)，開發(fā)包括私人定制、認(rèn)領(lǐng)種植和精品莊園等在內(nèi)的創(chuàng)新經(jīng)營模式，據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，隆陽區(qū)咖啡種植面積達(dá)7 720 hm2，產(chǎn)量1.94萬t，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值2.34億元。

2 存在的問題

2.1 易受國際咖啡價(jià)格影響，保山市咖啡產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定性不足

因?yàn)榭Х茸鳛閮H次于石油的世界第二大期貨商品，全世界商業(yè)豆咖農(nóng)的收入取決于紐約期貨交易中心的報(bào)價(jià)。從2009年起，國際咖啡期貨價(jià)格持續(xù)低迷，直至2010年6月，咖啡價(jià)格開始回暖；2011年，氣候問題又使世界主要咖啡生產(chǎn)國大幅減產(chǎn)，使咖啡價(jià)格飛漲至 35年來的價(jià)格高位；而2012年，隨著世界各咖啡主要生產(chǎn)國的產(chǎn)量大增，其價(jià)格又陡然下降；此后，國際咖啡價(jià)格雖有波動(dòng)，但一直未有太大起色[5]。

持續(xù)下行的國際咖啡價(jià)格在2017年跌破保山市咖農(nóng)的成本價(jià)。2018年，因過低的咖啡收購價(jià)無法填補(bǔ)咖農(nóng)的種植成本，許多咖農(nóng)換栽其他作物。但如上文所述，咖啡樹從栽種到投產(chǎn)需要漫長(zhǎng)的時(shí)間，因此，一旦咖農(nóng)將咖啡樹砍掉，將很難復(fù)產(chǎn)，極大地影響到保山市以及云南省乃至中國咖啡產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.2 咖啡種植端粗放，標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)劃缺位

保山咖啡以卡迪姆為主要種植品種，這個(gè)品種的優(yōu)點(diǎn)就是抗銹病能力強(qiáng)，產(chǎn)量高，但以口味作為代價(jià)，澀味稍重，并且區(qū)分度低，因此主要作為速溶咖啡原料。據(jù)統(tǒng)計(jì)，這種普通的商業(yè)咖啡豆約占保山市咖啡豆產(chǎn)量的70%以上，精品咖啡豆僅有少量種植[6]。

目前雖然云南省咖啡單產(chǎn)水平居世界最高水平，但在咖啡種植面積、產(chǎn)量、品質(zhì)等方面仍與世界其他咖啡主產(chǎn)區(qū)有很大差距。由于云南省咖啡種植業(yè)在改革開放后主要是為雀巢咖啡供應(yīng)速溶咖啡原料，而這種速溶咖啡對(duì)咖啡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求寬松，因此，云南省咖啡種植業(yè)缺乏標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，咖啡豆質(zhì)量參差不齊。保山市咖農(nóng)目前無專業(yè)人員指導(dǎo)篩選咖啡種苗，缺少專業(yè)的采摘加工培訓(xùn)和監(jiān)督，無可持續(xù)的良種培育系統(tǒng)，主要由咖農(nóng)以降低成本提高產(chǎn)量的思路選擇苗種，從而造成咖啡種的退化，對(duì)保山小?？Х仍旧屑训钠焚|(zhì)產(chǎn)生惡劣影響。

長(zhǎng)期種植單一品種且無長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃給云南省咖啡產(chǎn)業(yè)帶來巨大風(fēng)險(xiǎn)。一方面，雖然卡迪姆種具備抗銹病能力，但由于真菌的進(jìn)化，導(dǎo)致保山市當(dāng)?shù)氐目ǖ夏菲贩N的抗銹病能力正逐年衰減。而中南美洲在逐步推廣新品種，如不改變保山市咖啡豆粗放、無標(biāo)準(zhǔn)的種植方式，將進(jìn)一步拉大與國際市場(chǎng)的差距。另一方面，保山咖啡產(chǎn)業(yè)缺少長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，有限的資金和土地難以支撐在商業(yè)咖啡豆和精品咖啡豆戰(zhàn)略選擇上的搖擺。保山咖啡應(yīng)像巴西和哥倫比亞一樣做大商業(yè)豆，還是像巴拿馬和埃塞俄比亞一樣做強(qiáng)精品咖啡豆，這是影響保山咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵問題。

2.3 加工端配套不足，附加值難以提升

雖然目前保山咖啡產(chǎn)業(yè)已初步形成較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈，但產(chǎn)業(yè)鏈條與國際上咖啡大國相比還較短。保山市乃至云南省咖啡產(chǎn)業(yè)的加工端主要集中在初加工，有限的資金、土地和人力集中在附加值微薄的初級(jí)工環(huán)節(jié)，造成該環(huán)節(jié)存在嚴(yán)重的低質(zhì)量產(chǎn)能過?，F(xiàn)象?？мr(nóng)和加工廠收益有限，從而導(dǎo)致其資金不足、設(shè)備的技術(shù)改進(jìn)動(dòng)力弱且更新能力差?；驹O(shè)備、技術(shù)和管理問題又引發(fā)咖啡豆加工質(zhì)量不穩(wěn)定、倉儲(chǔ)條件差等一系列更為致命的問題。

實(shí)際上，位于咖啡產(chǎn)業(yè)鏈下游的深加工環(huán)節(jié)占有咖啡業(yè)的大部分收益[7]。而在深加工方面，中國咖啡深加工企業(yè)是以雀巢、麥斯威爾等跨國企業(yè)為主，僅雀巢在中國的年產(chǎn)量就達(dá)12萬t，相比之下，本土深加工企業(yè)的合集生產(chǎn)能力僅為前者的1/10。此外，一小部份保山本地的深加工企業(yè)由于規(guī)模和資金有限，為了降低成本，采購廉價(jià)的低質(zhì)豆，經(jīng)技術(shù)不成熟的加工后銷入國內(nèi)外市場(chǎng)，對(duì)保山咖啡品牌形象造成惡劣影響。深加工技術(shù)和能力不足，嚴(yán)重制約了云南咖啡附加值的提升。

2.4 銷售端推廣不成熟，顧客購買意愿不足

中國咖啡市場(chǎng)主要有6個(gè)分銷渠道：超市、便利店、電商平臺(tái)、連鎖咖啡廳、專業(yè)咖啡廳以及自動(dòng)販賣機(jī)等。每一消費(fèi)場(chǎng)景均有著不同的特點(diǎn)，并且，每一消費(fèi)場(chǎng)景中的消費(fèi)者均有著不同的消費(fèi)需求，因此，保山咖啡推廣面對(duì)的一個(gè)核心問題是：消費(fèi)者為什么要購買保山(云南)咖啡。但從業(yè)者并未很好地回答這一問題，或者說回避了這一問題。

從知名度看，顧客對(duì)保山咖啡的品質(zhì)印象并不深刻。一方面，保山咖啡產(chǎn)業(yè)以原料銷售為主，未形成“保山品牌”。雖然目前許多公司正著手自主品牌建設(shè)和推廣，但距離具備一定知名度的目標(biāo)尚有差距。另一方面，國內(nèi)咖啡從業(yè)者和愛好者為推廣云南咖啡做出許多努力，如著名導(dǎo)演陳可辛為云南咖啡人拍攝的電影《一點(diǎn)就到家》；再如阿里巴巴通過綜藝節(jié)目的影響力為云南咖啡造勢(shì)引流等。但這些故事遵循的依然是“內(nèi)部邏輯”，即表達(dá)云南咖啡人的勤奮和努力，而消費(fèi)者更在意的是咖啡的實(shí)際品質(zhì)。

從電商運(yùn)營看，保山咖啡一直在努力尋求電商平臺(tái)上的銷售突破，卻始終陷入低價(jià)比拼的困境中。導(dǎo)致保山咖啡商戶們陷入價(jià)格戰(zhàn)的原因主要有兩方面：(1)咖啡產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新，保山咖啡產(chǎn)品并未突顯“保山特色”，品類完全被雀巢等巨頭覆蓋；(2)缺乏專業(yè)電商人才，在電商平臺(tái)運(yùn)營方面存在嚴(yán)重短板。這樣的銷售方式固化了消費(fèi)者對(duì)保山(云南)咖啡“性價(jià)比”的印象，從而陷入一種惡性循環(huán)。

3 咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略

3.1 落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要前提，也是構(gòu)建區(qū)域特色農(nóng)業(yè)的重要基石。因此，需努力建設(shè)保山市標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)咖啡園、精品咖啡種植示范園，引導(dǎo)分散的小咖農(nóng)努力提高咖啡種植的標(biāo)準(zhǔn)化程度，提升咖啡豆生豆品質(zhì)。

1)站在高質(zhì)量發(fā)展的角度，由省級(jí)相關(guān)職能部門聯(lián)合云南省咖啡協(xié)會(huì)、云南省咖啡國際交易中心以及咖農(nóng)和企業(yè)共同組建咖啡標(biāo)準(zhǔn)制定專家團(tuán)隊(duì)，接軌國際主流咖啡標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合包括保山市在內(nèi)的云南省各咖啡產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)，制定出統(tǒng)一的云南省咖啡產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并適時(shí)與國家部委溝通，推動(dòng)成為國家咖啡產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

2)政府應(yīng)加大財(cái)政投入力度，撥付專項(xiàng)資金支持龍頭企業(yè)在保山市主要產(chǎn)區(qū)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化咖啡示范園，將咖啡種植全流程按照制定好的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)企業(yè)和農(nóng)戶進(jìn)行培訓(xùn)，穩(wěn)步提高咖啡種植水平和品質(zhì)，從而提升農(nóng)戶收入。鼓勵(lì)收購企業(yè)采用價(jià)格杠桿收購農(nóng)戶采摘的咖啡豆，以咖啡豆品質(zhì)來確定收購價(jià)格，從而引導(dǎo)農(nóng)戶主動(dòng)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化種植、管理和采摘。

3)對(duì)加工廠和小咖戶有針對(duì)性地推廣新技術(shù)和新品種，以穩(wěn)定和提升咖啡品質(zhì)，并實(shí)現(xiàn)咖啡品種的多樣化。

3.2 推出咖啡產(chǎn)業(yè)保險(xiǎn)，增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力

建議各級(jí)政府相關(guān)部門加快推出咖啡產(chǎn)業(yè)保險(xiǎn)機(jī)制。

1)建立自然災(zāi)害保險(xiǎn)機(jī)制，避免干旱導(dǎo)致咖農(nóng)顆粒無收的情況重演。

2)推出中國的咖啡期貨，積極應(yīng)對(duì)國際咖啡期貨價(jià)格的波動(dòng)，幫助咖啡農(nóng)戶和咖啡企業(yè)對(duì)沖價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。

3)為咖啡農(nóng)戶、小型咖啡企業(yè)以及進(jìn)行模式創(chuàng)新的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)提供可靠的融資渠道，降低其融資成本和風(fēng)險(xiǎn)，不僅要扶上馬，也要送一程，發(fā)揮政府“看得見的手”的積極作用，推動(dòng)我國咖啡產(chǎn)業(yè)獲得高質(zhì)量發(fā)展。

3.3 提高管理和科技水平，實(shí)現(xiàn)咖啡農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化

1)加大先進(jìn)管理技術(shù)的推廣力度，拓寬推廣渠道。全力布局“公司(合作社)+基地+農(nóng)戶”、“互聯(lián)網(wǎng)+深加工+初加工+種植業(yè)”和“莊園+基地”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，引進(jìn)現(xiàn)代經(jīng)營管理理念。支持和引導(dǎo)頭部企業(yè)通過“互聯(lián)網(wǎng)+”的形式，在咖啡種植、采摘、加工、倉儲(chǔ)、物流和貿(mào)易等環(huán)節(jié)推廣先進(jìn)理念和技術(shù)，促進(jìn)土地、人力、資金、技術(shù)、設(shè)備資源的共享。加快推進(jìn)咖啡種植業(yè)由分散型經(jīng)營向集約型經(jīng)營整合和轉(zhuǎn)變，推動(dòng)形成高效、綠色、生態(tài)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化所必需的生產(chǎn)要素優(yōu)化配置，從而降低咖啡種植端的成本，全面提高咖啡種植農(nóng)戶的收益。

2)著力提升科技創(chuàng)新質(zhì)量和效率。加大資金、資源和政策向產(chǎn)業(yè)鏈“卡脖子”環(huán)節(jié)傾斜力度，推動(dòng)項(xiàng)目、技術(shù)和人才向咖啡深加工端集中，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品附加值。加大對(duì)創(chuàng)新人才、創(chuàng)新項(xiàng)目和創(chuàng)新成果的獎(jiǎng)勵(lì)力度，完善知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)政策，點(diǎn)燃保山咖啡產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新熱情。

3)健全咖啡產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新體系。加強(qiáng)與科研院所、科技企業(yè)和大專院校合作，用優(yōu)惠的條件和待遇吸引人才到保山市就業(yè)。瞄準(zhǔn)咖啡產(chǎn)業(yè)品質(zhì)和效益提升的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，依照技術(shù)與產(chǎn)業(yè)深度融合理念，建立和完善咖啡產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系。

3.4 提升營銷水平，統(tǒng)籌品牌建設(shè)

1)加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通，利用電商平臺(tái)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等現(xiàn)代化信息技術(shù)，建立消費(fèi)者評(píng)價(jià)反饋收集平臺(tái)，通過大數(shù)據(jù)技術(shù)對(duì)消費(fèi)者的評(píng)價(jià)進(jìn)行分析，轉(zhuǎn)變以往以“圈內(nèi)人”為中心的營銷推廣思路，形成以消費(fèi)者為中心的營銷推廣模式。

2)充分利用“保山咖啡文化節(jié)”和“我最喜歡的咖啡”等活動(dòng)，多維度、全領(lǐng)域宣傳保山咖啡；著手建設(shè)世界級(jí)精品咖啡示范區(qū)，講好“保山小?？Х取钡膭?lì)志故事，提高保山咖啡的市場(chǎng)知名度和占有率。

3)將“保山咖啡”統(tǒng)籌規(guī)劃為一個(gè)整體品牌。主動(dòng)將保山咖啡產(chǎn)業(yè)與大滇西旅游環(huán)線樞紐建設(shè)緊密結(jié)合，以咖啡農(nóng)產(chǎn)品為“保山咖啡”品牌商品的主體，大力開發(fā)包括文創(chuàng)旅游在內(nèi)的衍生產(chǎn)品，擴(kuò)展經(jīng)營范圍，推動(dòng)保山市建設(shè)“兩地，一中心”，即世界級(jí)咖啡基地、精品莊園聚集地和世界咖啡文化交流中心。

4 結(jié)語

作為高原特色農(nóng)業(yè)之一，發(fā)展保山咖啡產(chǎn)業(yè)是發(fā)揮保山市獨(dú)特地理、氣候、物種和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，打造影響國內(nèi)外市場(chǎng)獨(dú)具特色農(nóng)產(chǎn)品，增強(qiáng)農(nóng)民參與農(nóng)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力與活力，開創(chuàng)保山特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的一條可行且有效的途徑。保山咖啡目前已發(fā)展形成較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈，在國內(nèi)和國際市場(chǎng)上均具備一定的知名度，帶動(dòng)了保山特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展，但也面臨著一些困難，需要政府、市場(chǎng)、企業(yè)和農(nóng)戶等主體齊心協(xié)力，推動(dòng)保山咖啡產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。