東北地區(qū)野生榛子市場現(xiàn)狀及經(jīng)營技術(shù)探究

孟慶東, 盧冰冰

(1.黑龍江省清河林業(yè)局有限公司， 黑龍江 通河 150900； 2.黑龍江省林業(yè)和草原調(diào)查規(guī)劃設(shè)計(jì)院，黑龍江 哈爾濱 150008)

榛子作為“四大堅(jiān)果”之一，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，深受消費(fèi)者的喜愛。東北地區(qū)平榛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的非常迅速，面積和產(chǎn)量逐年提高。雖然平榛的飽滿度、光滑度都在逐年提高，但是市場的價(jià)格卻越來越不穩(wěn)定，表現(xiàn)為豐產(chǎn)不一定豐收，種植榛子的業(yè)戶效益也是越來越低。目前，世界各國榛子總產(chǎn)量約為90億kg，中國平榛面積約111333hm2，產(chǎn)量大約2600萬kg，僅占世界總量的2.8%?？梢妵鴥?nèi)榛子的產(chǎn)量很低，市場需求量大，國內(nèi)榛子產(chǎn)量遠(yuǎn)沒有達(dá)到市場需求量，種植榛子銷售前景廣闊，有必要對(duì)榛子經(jīng)營技術(shù)進(jìn)行探究。

1 榛子種植及經(jīng)營現(xiàn)狀

1.1 榛子種植現(xiàn)狀

1)我國榛子產(chǎn)地主要集中在遼寧省鐵嶺地區(qū)、黑龍江省伊春、齊齊哈爾地區(qū)、內(nèi)蒙古的扎蘭屯地區(qū)。2016年采摘季節(jié)，由于鐵嶺地區(qū)榛子采摘不及時(shí)，被秋雨淋侵時(shí)間過長，導(dǎo)致榛子質(zhì)量不好，價(jià)格偏低，難以出售，造成榛農(nóng)辛苦一年沒有經(jīng)濟(jì)效益的重大損失。

2)2017年鐵嶺地區(qū)榛子協(xié)會(huì)為了榛子產(chǎn)業(yè)者們?nèi)w利益，出臺(tái)了“以品論價(jià)的”方式，幫助榛農(nóng)把榛子的收購價(jià)格平衡提高到30元/kg左右。但由于經(jīng)銷商把榛子的等級(jí)從三個(gè)等級(jí)變成了二個(gè)等級(jí)，對(duì)所有從事榛子產(chǎn)業(yè)的經(jīng)銷商和榛農(nóng)都造成了較大的影響。原來榛子果實(shí)平均直徑1.2～1.4cm、1.4～1.5cm、1.5cm以上三個(gè)尺寸標(biāo)準(zhǔn)的等級(jí)，變成1.3cm以上、1.3cm以下兩尺寸標(biāo)準(zhǔn)。1.3～1.5cm以上的榛子直徑差距大，混合起來看，榛子外觀尺寸大小不一，視覺效果不好；而1.2cm以下(包含在1.3cm以下中)的屬于被淘汰的榛子，這種發(fā)育不好的榛子空殼率多、飽滿度差、雜質(zhì)較多。這類榛子不受消費(fèi)者歡迎，榛子等級(jí)分類不合理，影響了榛子的質(zhì)量和榛子價(jià)格，嚴(yán)重影響榛子的經(jīng)濟(jì)效益和榛農(nóng)的種植積極性。

3)目前市場上榛子的價(jià)格波動(dòng)比較大，一般在20～40元/kg范圍內(nèi)波動(dòng)變化。若市場價(jià)格太低，榛農(nóng)沒有經(jīng)濟(jì)效益；榛子銷售越便宜，消費(fèi)者對(duì)榛子的價(jià)值越不重視。造成不良的價(jià)格競爭，導(dǎo)致榛子低質(zhì)量、低標(biāo)準(zhǔn)、低價(jià)格。

1.2 營銷經(jīng)營現(xiàn)狀

榛子的營銷主要是靠經(jīng)銷商來實(shí)現(xiàn)，而經(jīng)銷商在價(jià)格競爭方面主要表現(xiàn)為：經(jīng)銷商收購價(jià)格偏低，榛農(nóng)不愿意賣給經(jīng)銷商，自己直接銷售，導(dǎo)致榛子市場價(jià)格自然偏低；原來高端消費(fèi)群體逐漸減少，也降低了榛子的價(jià)格；線上銷售價(jià)格透明化，網(wǎng)店不但影響了很多實(shí)體店，競相壓價(jià)也對(duì)榛子銷售影響非常大；市場價(jià)格競爭激烈，沒有保護(hù)價(jià)，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。

2 經(jīng)營技術(shù)探究

面對(duì)榛子市場激烈的競爭，必須提高榛子的質(zhì)量和產(chǎn)量，培育高品質(zhì)的榛子必須采取科學(xué)、合理的經(jīng)營技術(shù)。

2.1 帶狀墾復(fù)“網(wǎng)狀”型榛園

1)分區(qū)線作業(yè)道。在山的最高點(diǎn)，沿著山的脊梁到山底打一條大于2m的上下山作業(yè)道，也叫分區(qū)線；然后再從山的最高點(diǎn)沿山溝至山底，打一條從上至下的分區(qū)線作業(yè)道；如果山坡面為一整面的，就每20～30m打一條從上至下的分區(qū)線作業(yè)道。

2)水平帶狀作業(yè)道。在兩條分區(qū)線作業(yè)道的中間，按水平等高每隔1～2m，打一條2m寬的水平作業(yè)道。最后分區(qū)線和水平作業(yè)道就構(gòu)成了“網(wǎng)狀”型榛園。

2.2 疏透株距

疏透株距能通透植株改善榛子的光、肥等養(yǎng)分的利用率。疏透株距是在帶狀基礎(chǔ)上進(jìn)行，帶狀墾復(fù)最好在平茬當(dāng)年的6-7月份進(jìn)行。

1)二年齡榛樹，(一年齡的榛樹不做果，二年齡的榛樹被老百姓稱為當(dāng)年條，既第一次坐果樹齡)。疏透株距一般在早春榛樹沒有開花前進(jìn)行。榛樹高度小于1.5m的榛樹，在帶狀墾復(fù)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行疏透株距，株距保持人“腳面”的寬度，大約10～15cm，株數(shù)大約為25～30株/m2，保留粗壯高的榛樹，稀掉病、弱、矮的榛樹。

2)三年齡榛樹：高度在1.2～1.8m的榛樹，疏透株距大約為25cm，株數(shù)大約為21～15株/m2，保留葉子多的、新側(cè)枝生長旺盛的、植株主桿粗壯高大的榛樹，去掉細(xì)、弱、矮的生長不良植株。

3)四年齡榛樹：高度在1.5～2m以上，疏透株距看上半部。一般人側(cè)身可以鉆過去就可以，既上半部為人的胸部的厚度。上半部的枝條距離大約30cm左右。株數(shù)大約為6～8株/m2。保留粗壯、側(cè)嫩枝豐富的榛樹。

4)五年齡榛樹：由于榛園始終是疏透株距，沒有進(jìn)行重度修剪，榛樹的老枝干比較多，以采取隔株截頭和隔株定桿的模式。截頭是在一定高度處截頭，剪斷，不讓榛樹長太高，使榛樹當(dāng)年會(huì)保持盛果狀態(tài)；隔株定桿是選擇粗壯的榛樹，在1.2～1.5m處進(jìn)行截頂定干。經(jīng)過截頂定干榛樹會(huì)在當(dāng)年在保留的芽苞處長出粗壯的新嫩枝，慢慢的會(huì)發(fā)育成樹形榛樹。

5)墩叢狀榛園：根據(jù)榛園形狀，五年的帶狀榛園也可以把帶狀縱向隔1m割掉1m。變成墩叢狀榛園，未來最適宜的榛園就是墩叢狀榛園。墩叢狀榛園的疏透株距和剪枝方式和帶狀疏透株距模式一樣。

2.3 養(yǎng)草育園技術(shù)

1)養(yǎng)草育土，養(yǎng)草育肥。很多榛農(nóng)追求榛子產(chǎn)量和生產(chǎn)方便，大量使用除草劑，導(dǎo)致榛園沒有雜草，土質(zhì)板結(jié)，造成大量的水土流失；原來山上大量枯枝落葉腐殖質(zhì)，土質(zhì)蓬松，透氣好，含有較多微生物的優(yōu)質(zhì)土壤受到損失，天然的有機(jī)土壤減少，使土壤生產(chǎn)力下降，降低榛子產(chǎn)量。因此，需要養(yǎng)草育土，養(yǎng)草育肥，增加有機(jī)土壤，讓土壤變肥沃，優(yōu)化榛子的口感和增加榛子的產(chǎn)量。

2)建設(shè)生態(tài)榛子園最基本的環(huán)境要求是養(yǎng)植草類，在草地上養(yǎng)榛子，草化腐為肥、孕育土壤。草可以在干旱年景覆蓋榛園土壤，減少水分蒸騰，起到保水防旱的作用；雨季的時(shí)候保持水土不流失，在雨水多的情況下，分流一部分水份，減少土壤含水量；增加土壤的蓬松通透性，讓大地可以呼吸；另外，榛子根部也要呼吸，可以給很多微生物以及微生物菌提供生存條件和空間；有利于害蟲的天敵棲息，更有利于減少榛樹的病蟲害發(fā)生。

2.4 施肥技術(shù)

1)配合生物菌肥施用。由于野生榛子施肥是露天撒肥，不能馬上覆蓋，所以肥料的吸收率低，浪費(fèi)的多，在養(yǎng)草育園的基礎(chǔ)上要配合生物菌肥一起施用。生物菌肥能分解化學(xué)肥料，使化學(xué)肥料轉(zhuǎn)化成有機(jī)質(zhì)，利于植物吸收，可以有效利用肥料。

2)生態(tài)管護(hù)與施肥。肥是植物生長發(fā)育需要的元素的補(bǔ)充。生態(tài)管護(hù)不是不施肥，要科學(xué)的聯(lián)合施肥才能更好的讓植物發(fā)育生長。榛子缺硼容易空果，缺鈣容易導(dǎo)致榛子發(fā)苦。所以榛子施肥要補(bǔ)充除氮磷鉀之外的微量元素，鋅、硼、鈣等肥。榛子保持天然就不能用激素。

3)施肥時(shí)間與比例。第一次施肥要在5月下旬，榛葉長到能覆蓋一定地表面積時(shí)施肥；第二次施肥在榛果快熟膨大期，即6月下旬，看天氣有連雨天時(shí)施肥。N∶P∶K肥的比例根據(jù)榛果狀態(tài)，分為15∶15∶15或12∶18∶15或13∶17∶15，要使用正規(guī)大廠家生產(chǎn)的肥料，其質(zhì)量有基本保證。

2.5 輔助授粉

1)在榛子開花期間經(jīng)常發(fā)生雄花不能充分開放、花期不遇、花粉量不足的地區(qū)，需要采取人工輔助授粉的方式，促進(jìn)榛子園產(chǎn)量的穩(wěn)定提高。

2)花粉采集可在開花期間早于應(yīng)授粉榛子園的平榛、雜交榛的樹上采集，即將開發(fā)散粉的雄花穗，晾曬在室內(nèi)25℃的環(huán)境內(nèi)1-3d，取出花粉裝入容器內(nèi)，放在1～3℃環(huán)境的冰箱內(nèi)。

3)花粉授粉前將花粉與細(xì)淀粉按1∶5或1∶10的比例混合，裝入授粉器中，在微風(fēng)天氣條件下，從榛子園的上風(fēng)口位置，按榛子行依次進(jìn)行授粉。

2.6 病蟲害防治

1)掌握安全間隔期。安全間隔期，即最后一次使用農(nóng)藥距離收獲時(shí)的時(shí)間，不同農(nóng)藥由于其穩(wěn)定性和使用量等的不同，都有不同間隔要求，間隔時(shí)期短，農(nóng)藥降解時(shí)間不夠會(huì)造成殘留超標(biāo)。一般施藥為3～4遍藥，常規(guī)下采摘前45d不施藥，即在7月中旬施最后一遍藥，基本能完全避免農(nóng)藥的殘留問題。

2)采用交替輪換用藥。多次重復(fù)施用一種農(nóng)藥，不僅藥效差，且易導(dǎo)致病蟲害對(duì)藥物產(chǎn)生抗性。科學(xué)的栽培措施是減少農(nóng)藥用量的最有效措施，也是減少農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量的最有效措施。

3)使用低毒、安全的殺蟲劑和殺菌劑農(nóng)藥，其中苦參堿、氯氰菊酯類農(nóng)藥常用。

4)施藥時(shí)間主要在害蟲的交尾期和爆發(fā)期，幼果形成初期，果實(shí)2～7mm大小期間。

2.7 采摘后管理

1)不能沾雨。榛子采摘季節(jié)時(shí)，只要達(dá)到成熟就要及時(shí)采收，盡量避免淋雨采摘和晾曬時(shí)被雨淋濕，因?yàn)閹Ч拈蛔颖凰L時(shí)間浸濕會(huì)使榛子的外殼色澤變暗(嚴(yán)重時(shí)變黑)，影響果實(shí)的美觀效果，影響銷售價(jià)格。

2)不能爆曬。摘后的榛子在晾曬時(shí)不能長時(shí)間在烈日下爆曬，應(yīng)將榛子晾曬在有遮蔭的棚架內(nèi)通風(fēng)陰干，爆曬容易導(dǎo)致榛子營養(yǎng)成分降低，口感差。

3 結(jié)語

1)我國榛子產(chǎn)地主要集中在高寒的東北地區(qū)。建議成立全國范圍的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟組織，指導(dǎo)行業(yè)內(nèi)榛子經(jīng)營規(guī)范的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)各地共同執(zhí)行，實(shí)施指導(dǎo)性價(jià)格，避免惡性競爭、互相壓價(jià)的行為，促進(jìn)榛子產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2)地方政府要維護(hù)好榛子市場價(jià)格，必要時(shí)幫助榛農(nóng)把榛子的收購價(jià)格提升在合理的范圍。

3)鼓勵(lì)和指導(dǎo)榛農(nóng)按照榛子經(jīng)營技術(shù)科學(xué)種植和管理榛園。包括疏透株距能通透植株改善榛子的光、肥等養(yǎng)分的利用率技術(shù)，草化腐為肥、孕育土壤技術(shù)，配合生物菌肥一起施用技術(shù)，采取人工輔助授粉等技術(shù)；加強(qiáng)病蟲害防治和采摘后管理，達(dá)到促進(jìn)榛子園產(chǎn)量穩(wěn)定提高，改善榛子優(yōu)良口感，使榛農(nóng)真正受益，激發(fā)榛農(nóng)的種植積極性的目標(biāo)。