壽光蔬菜品牌建設(shè)探討

□文/ 張新夢(mèng) 馬鳳才

（黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 黑龍江·大慶）

［提要］ 近年來(lái)，隨著人們養(yǎng)生保健意識(shí)的增強(qiáng)，越來(lái)越多的人更愿意選擇品牌蔬菜，為蔬菜品牌市場(chǎng)建設(shè)和發(fā)展帶來(lái)較大契機(jī)，也導(dǎo)致蔬菜品牌競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。本文就山東壽光蔬菜品牌建設(shè)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，探討存在的問(wèn)題，并提出改進(jìn)措施，以期推動(dòng)壽光蔬菜品牌建設(shè)。

在我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，蔬菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已從原本的價(jià)格、質(zhì)量等方面轉(zhuǎn)為品牌競(jìng)爭(zhēng)，品牌建設(shè)成為農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展的重要方向。借助品牌建設(shè)，讓農(nóng)產(chǎn)品也有了自己的市場(chǎng)標(biāo)識(shí)，擁有文化價(jià)值，變得越來(lái)越市場(chǎng)化和商品化，并成為消費(fèi)者和生產(chǎn)者的維權(quán)保障。

一、壽光蔬菜品牌發(fā)展現(xiàn)狀

壽光是我國(guó)最大的蔬菜生產(chǎn)基地，先后與美、日等多個(gè)國(guó)家在農(nóng)產(chǎn)品方面進(jìn)行交流，引進(jìn)800 多個(gè)蔬菜新品種，成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的“中國(guó)一號(hào)菜園子”。早在1995年，壽光的冬暖式大棚就已發(fā)展到20 萬(wàn)個(gè)，年產(chǎn)蔬菜達(dá)20 億公斤，占北京、天津地區(qū)冬季蔬菜市場(chǎng)份額的40%以上。近年來(lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科技的發(fā)展，壽光更是堅(jiān)持走農(nóng)產(chǎn)品的品牌化發(fā)展道路，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)厥卟似髽I(yè)進(jìn)行品牌建設(shè)，提高現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)，建立無(wú)公害蔬菜基地，培育出一批優(yōu)質(zhì)、特色的蔬菜品種，有100多個(gè)品種通過(guò)國(guó)家綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證，“硯祥”“七彩莊園”“壽光大蔥”等品牌被評(píng)為山東省著名商標(biāo)，“樂(lè)義”牌黃瓜被評(píng)為中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品，各類優(yōu)質(zhì)品牌認(rèn)證達(dá)11.7%，并成功舉辦了22 屆蔬菜科技博覽會(huì)，在國(guó)內(nèi)外蔬菜及相關(guān)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域產(chǎn)生了廣泛的影響。隨著壽光蔬菜品牌的增多，其種植的標(biāo)準(zhǔn)大大提高，市場(chǎng)被不斷拓寬，為壽光蔬菜的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)品牌銷售奠定了良好的基礎(chǔ)，也使蔬菜產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的支柱性產(chǎn)業(yè)。2019年，“壽光蔬菜”注冊(cè)為地理標(biāo)志集體商標(biāo)，意味著當(dāng)?shù)厥卟耸袌?chǎng)秩序被進(jìn)一步規(guī)范，多年積累的品牌力量，在大眾心里培養(yǎng)起較高的信任度和忠誠(chéng)度，產(chǎn)品知名度越來(lái)越高，各地的需求也越來(lái)越大，有效帶動(dòng)了壽光經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者和生產(chǎn)者的利益被更好的維護(hù)。同時(shí)，壽光成功地將蔬菜品牌做成了當(dāng)?shù)氐拇~。

二、壽光蔬菜品牌建設(shè)和發(fā)展中的問(wèn)題

（一）品牌蔬菜仍存在部分質(zhì)量問(wèn)題。自從壽光蔬菜打造生態(tài)品牌、發(fā)展綠色蔬菜基地以來(lái)，其種植標(biāo)準(zhǔn)獲得了明顯提高，讓消費(fèi)者能放心購(gòu)買(mǎi)和食用。但隨著蔬菜市場(chǎng)品牌化發(fā)展，越來(lái)越多的蔬菜品牌進(jìn)入市場(chǎng)，使蔬菜市場(chǎng)的品牌競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈?；趬酃馐卟似放贫嗄陙?lái)的積累和廣泛的知名度，早已發(fā)展了數(shù)量巨大的消費(fèi)者群體，不少不法商家為謀私利，不惜打著壽光蔬菜品牌的旗號(hào)進(jìn)行自己所種植蔬菜的銷售，其中不乏品牌意識(shí)、綠色環(huán)保意識(shí)不高的種植者，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)的情況時(shí)有發(fā)生。如，2012年，壽光蔬菜由于農(nóng)藥化肥過(guò)量而被官媒通報(bào)批評(píng)，給壽光蔬菜品牌帶來(lái)極為不利的影響，損害了消費(fèi)者對(duì)壽光蔬菜的信任度。曾有關(guān)于壽光蔬菜品牌質(zhì)量的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有近一半的消費(fèi)者認(rèn)為需要在安全性上做好把控，其次對(duì)其外觀和價(jià)格上存在質(zhì)疑，可見(jiàn)蔬菜質(zhì)量問(wèn)題已對(duì)品牌建設(shè)造成較大困擾。

（二）包裝沒(méi)有體現(xiàn)出品牌特色。一直以來(lái)，包裝都是提升品牌知名度的有效方式，越來(lái)越多的消費(fèi)者更愿意在滿足自身需求的前提下，去選擇那些能凸顯生活品位的品牌，亮眼且能體現(xiàn)品牌鮮明風(fēng)格的包裝在產(chǎn)品銷售中起到非常重要的作用，有助于消費(fèi)習(xí)慣的形成。品牌蔬菜的銷售也是如此。但在既往調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，壽光蔬菜的包裝較簡(jiǎn)易，只是運(yùn)用了紙箱、塑料袋等與多數(shù)同類產(chǎn)品相似的簡(jiǎn)單包裝，沒(méi)有突出品牌特色，不能體現(xiàn)出品牌文化和定位，也和目前推行的綠色環(huán)保觀念不符。在這個(gè)消費(fèi)者越來(lái)越注重產(chǎn)品包裝的時(shí)代，壽光蔬菜簡(jiǎn)易的外包裝使其很容易被歸入低端品牌中。可見(jiàn)，這種無(wú)特色的簡(jiǎn)易包裝很難形成品牌優(yōu)勢(shì)。

（三）品牌宣傳力度不夠大。目前，壽光蔬菜已推出一系列子品牌進(jìn)入市場(chǎng)，但各個(gè)子品牌的宣傳力度并不一致，造成消費(fèi)者對(duì)部分子品牌了解程度較高，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)更容易選擇這些品牌的蔬菜，如“壽光蔬菜”“七彩莊園”等，而對(duì)部分品牌蔬菜則了解較少，尤其是壽光蔬菜的重點(diǎn)建設(shè)品牌，如“洛城菜”“歐亞特菜”等品牌。曾有調(diào)查顯示，一半以上的被調(diào)查者表示僅僅聽(tīng)說(shuō)過(guò)、但不了解這個(gè)品牌，有少部分消費(fèi)者甚至都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)品牌。而大部分消費(fèi)者都僅僅知曉“壽光蔬菜”這個(gè)區(qū)域品牌，卻并不了解其下屬的系列子品牌。這些事實(shí)都提示壽光蔬菜在品牌建設(shè)，特別是子品牌的宣傳力度上尚有不足，未能做到廣泛推行。

（四）品牌定位和營(yíng)銷不足。企業(yè)若想提高品牌知名度，勢(shì)必需要建立品牌意識(shí)，塑造自身的品牌形象，讓廣大消費(fèi)者都能接受并對(duì)其產(chǎn)生高的體驗(yàn)。就目前來(lái)看，壽光已擁有20 余個(gè)知名品牌，如“七彩莊園”“樂(lè)義蔬菜”等。但受限于壽光本身的地理位置和級(jí)別，品牌覆蓋面并不大，雖然該品牌在國(guó)內(nèi)有一定產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，但有一些優(yōu)良產(chǎn)品仍在發(fā)展初期，規(guī)模不大，市場(chǎng)細(xì)分不夠。而且，近年來(lái)壽光市一直在鼓勵(lì)品牌注冊(cè)，導(dǎo)致品牌眾多，資源很難整合，也很難形成龍頭企業(yè)。

在營(yíng)銷上，多數(shù)消費(fèi)者習(xí)慣于在大型超市、菜場(chǎng)等處購(gòu)買(mǎi)壽光蔬菜，消費(fèi)模式較為單一。經(jīng)過(guò)數(shù)十年發(fā)展，壽光蔬菜已獲得較大的銷售規(guī)模，主要采取直銷、經(jīng)銷的方式，相對(duì)于新?tīng)I(yíng)銷模式而言，這種營(yíng)銷手段過(guò)于單一。在現(xiàn)階段，壽光蔬菜多以訂單式銷售，進(jìn)行集中收購(gòu)出售，一些農(nóng)戶也會(huì)選擇自產(chǎn)自銷。雖然這種銷售手段可穩(wěn)定市場(chǎng)份額，但缺乏活力，一旦出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)、自然災(zāi)害，就很難做到有效應(yīng)付。

（五）缺乏足夠的品牌建設(shè)人才。從壽光蔬菜品牌建設(shè)現(xiàn)狀可知，人才的缺乏是引發(fā)上述問(wèn)題的重要原因。由于品牌建設(shè)本身為戰(zhàn)略性管理活動(dòng)，需要有足夠?qū)I(yè)的人才進(jìn)行智力支持。作為農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容，蔬菜產(chǎn)業(yè)有其特殊性，需要有品牌建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)又非常了解蔬菜的專業(yè)人才進(jìn)行品牌的維護(hù)和管理。但就目前來(lái)看，雖然壽光蔬菜做到以蔬菜產(chǎn)業(yè)為主、多業(yè)并舉，集種植、經(jīng)營(yíng)、物流、加工、研發(fā)、推廣為一體，但在品牌管理方面仍缺乏足夠的專業(yè)人才。

三、壽光蔬菜品牌建設(shè)對(duì)策

（一）強(qiáng)化質(zhì)量管理。壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)需認(rèn)識(shí)到質(zhì)量為品牌發(fā)展的基礎(chǔ)，始終將質(zhì)量管理作為首要措施，建立科學(xué)的蔬菜生產(chǎn)管理體系，和生態(tài)、高效的集約化種植基地，做好對(duì)劣質(zhì)品種問(wèn)題的監(jiān)督，規(guī)范種植過(guò)程，發(fā)展有機(jī)蔬菜，保證產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，制定蔬菜質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)科學(xué)院等科研單位的合作，努力與國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)接軌，建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作規(guī)程，在測(cè)土配方施肥、農(nóng)殘檢驗(yàn)等方面嚴(yán)格把關(guān)，剛性推進(jìn)蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。對(duì)蔬菜生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制，讓消費(fèi)者吃得放心，提高蔬菜品牌形象。注重源頭管理，出臺(tái)農(nóng)資備案銷售制度，查驗(yàn)廠商資質(zhì)，嚴(yán)厲打擊使用劇毒農(nóng)藥行為。開(kāi)展蔬菜市場(chǎng)整治，取締不合格的攤位，建立農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心，配備相應(yīng)的檢測(cè)儀器，對(duì)上市蔬菜做好日常普檢工作。配套建設(shè)無(wú)公害蔬菜質(zhì)量速測(cè)室，隨時(shí)去各個(gè)生產(chǎn)園區(qū)抽檢，確保交易蔬菜質(zhì)量安全。對(duì)偽造檢測(cè)結(jié)果的應(yīng)嚴(yán)厲懲罰。推行二維碼追溯制度，便于消費(fèi)者對(duì)所購(gòu)菜品進(jìn)行生產(chǎn)、加工、質(zhì)檢等環(huán)節(jié)信息的查詢，做到從田間到餐桌的監(jiān)控。在嚴(yán)格的監(jiān)管措施下，實(shí)現(xiàn)對(duì)品牌的保護(hù)和規(guī)范。開(kāi)展蔬菜基地認(rèn)定、產(chǎn)品認(rèn)證，打造壽光品牌蔬菜。提升生產(chǎn)者品牌素養(yǎng)。由于蔬菜生產(chǎn)者多為農(nóng)民，本身文化程度不高，也缺乏足夠的品牌意識(shí)，可能會(huì)做出一些不利于品牌發(fā)展的行為。所以，蔬菜產(chǎn)業(yè)需引導(dǎo)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民建立品牌意識(shí)，注重合作，關(guān)注市場(chǎng)需求，做到人人自覺(jué)維護(hù)壽光品牌形象。同時(shí)，壽光可定期組織市、鄉(xiāng)農(nóng)技人員培訓(xùn)活動(dòng)，幫助農(nóng)民蔬菜種植群體掌握相應(yīng)的生產(chǎn)技術(shù)和蔬菜質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，獲得綠色證書(shū)，從源頭上加強(qiáng)蔬菜質(zhì)量安全，提高蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)。此外，壽光可以部分龍頭企業(yè)為中心，輻射帶動(dòng)周邊鄉(xiāng)村發(fā)展網(wǎng)絡(luò)農(nóng)戶并進(jìn)行登記，對(duì)種苗、農(nóng)資供應(yīng)等進(jìn)行統(tǒng)一管理，待產(chǎn)品合格后實(shí)施統(tǒng)一包裝銷售。

（二）規(guī)范產(chǎn)品包裝。根據(jù)壽光蔬菜品牌歷史、文化設(shè)計(jì)專門(mén)的蔬菜包裝，以更好地樹(shù)立品牌形象，增加其附加值，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。生產(chǎn)者可從綠色化、特色化的角度，結(jié)合品牌特色，對(duì)其包裝進(jìn)行改進(jìn)。規(guī)范品牌包裝形式，做到產(chǎn)品包裝的標(biāo)準(zhǔn)化?？蓪?duì)部分優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品定制特色高端包裝，尤其是突出品牌的文化和內(nèi)涵，并需順應(yīng)時(shí)代潮流，選擇綠色環(huán)保的包裝材料，使其能符合大眾的審美標(biāo)準(zhǔn)及環(huán)保觀念。在包裝上除了有特色的設(shè)計(jì)外，還需帶有品牌標(biāo)識(shí)和質(zhì)檢報(bào)告，不僅提高本品牌蔬菜的辨識(shí)度，也能給消費(fèi)者帶來(lái)更大的安心。

（三）發(fā)展品牌種業(yè)。蔬菜產(chǎn)業(yè)品牌的發(fā)展，需同時(shí)帶動(dòng)其相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈中各個(gè)環(huán)節(jié)的發(fā)展。其中，種子是蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的命脈，關(guān)系到蔬菜品質(zhì)的優(yōu)劣，以及蔬菜產(chǎn)業(yè)的成本。雖然壽光是我國(guó)最大的蔬菜生產(chǎn)基地，但以往有很長(zhǎng)一段時(shí)間，當(dāng)?shù)胤N業(yè)市場(chǎng)“洋種子”占主導(dǎo)地位，每年需付出大量成本用于這類種子的采購(gòu)，因此打造種業(yè)自主品牌勢(shì)在必行。壽光需鼓勵(lì)蔬菜種業(yè)自主品牌的研發(fā)，設(shè)立蔬菜種質(zhì)開(kāi)發(fā)資金，支持當(dāng)?shù)胤N子產(chǎn)業(yè)的自主研發(fā)。當(dāng)?shù)卣璩雠_(tái)一系列激勵(lì)政策，開(kāi)展種業(yè)研發(fā)工程，設(shè)立創(chuàng)業(yè)基地，對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面予以補(bǔ)助及資金、稅收方面的優(yōu)惠。 對(duì)于新品種給予一定金額的獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)到壽光創(chuàng)業(yè)的專家予以獎(jiǎng)勵(lì)，并積極引進(jìn)專業(yè)人才，給予編制、工資、職稱方面的優(yōu)惠政策，全面支持蔬菜種業(yè)發(fā)展。發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢(shì)，對(duì)當(dāng)?shù)貎?yōu)良種質(zhì)資源進(jìn)行開(kāi)發(fā)和挖掘，努力突出地方特色。加強(qiáng)和農(nóng)科院、蔬菜工程技術(shù)中心等科研單位的長(zhǎng)期合作，在新品種選育、種植、推廣等方面加快對(duì)相關(guān)技術(shù)的研發(fā)。整合區(qū)域內(nèi)資源，成立專門(mén)的種業(yè)研究機(jī)構(gòu)，組建壽光蔬菜種業(yè)科技創(chuàng)新孵化器，打造產(chǎn)學(xué)研體系，促進(jìn)種業(yè)的自主研發(fā)。

（四）加強(qiáng)品牌推廣宣傳。在做好品牌基礎(chǔ)建設(shè)，確定品牌概念及市場(chǎng)定位后，需充分利用多種渠道進(jìn)行品牌推廣，盡快占領(lǐng)市場(chǎng)，讓品牌能獲得廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，創(chuàng)造更多價(jià)值。當(dāng)前，新媒體的出現(xiàn)為蔬菜品牌提供了多樣化的傳播渠道。充分利用信息技術(shù)，發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，在互聯(lián)網(wǎng)上建立并推廣蔬菜品牌，讓更多的顧客認(rèn)可壽光蔬菜。建立母品牌和子品牌專屬網(wǎng)站，使其成為蔬菜的宣傳、銷售渠道。設(shè)立訂單指引功能，降低交易成本，讓參與各方獲益。壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)可利用新媒體傳播特點(diǎn)，將消費(fèi)者群體進(jìn)行分層，根據(jù)其消費(fèi)行為特點(diǎn)分別推送不同品牌，定制傳播方式，以滿足不同層次受眾的需求?？衫梦⒉?、微信等社交平臺(tái)或者抖音、快手等短視頻平臺(tái)投放廣告，也可以采用淘寶直播等方式，通過(guò)受眾廣泛的公共傳播渠道進(jìn)行品牌推廣，展示品牌蔬菜形象。

壽光市也可利用自身全國(guó)最大蔬菜生產(chǎn)基地的優(yōu)勢(shì)，延續(xù)以往的蔬菜科技博覽會(huì)傳統(tǒng)，舉辦品牌蔬菜峰會(huì)，進(jìn)一步展示名優(yōu)蔬菜新品，擴(kuò)大招商引資，搭建以品牌蔬菜建設(shè)為主題的信息交流平臺(tái)，不斷推動(dòng)品牌在各方面的創(chuàng)新，提高壽光蔬菜的社會(huì)影響力。壽光市還可以通過(guò)舉辦蔬菜品鑒會(huì)，讓消費(fèi)者獲得關(guān)于品牌蔬菜更直觀的體驗(yàn)，提升品牌蔬菜的社會(huì)美譽(yù)度。在壽光菜農(nóng)群體中普及品牌知識(shí)，宣傳品牌的重要性，讓廣大菜農(nóng)都能自覺(jué)地在生產(chǎn)中遵循技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)品牌形象。

（五）調(diào)整品牌定位。壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)應(yīng)做好品牌的市場(chǎng)細(xì)分，突出不同品牌在定位及營(yíng)銷手段上的差異性，開(kāi)展多品牌戰(zhàn)略。結(jié)合蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，做好對(duì)產(chǎn)品的深加工，以過(guò)硬的質(zhì)量去占領(lǐng)海外市場(chǎng)。積極轉(zhuǎn)變觀念，延伸品牌和產(chǎn)品種類，在“壽光蔬菜”這一集體品牌的引領(lǐng)下，形成品牌集群效應(yīng)，盡可能多地將當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶納入產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)體系中。擴(kuò)大蔬菜類副食品加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，增加附加值，將其推向海外市場(chǎng)。創(chuàng)新“蔬菜+旅游”模式，打造特色文旅，利用國(guó)際博覽會(huì)吸引全球各地游客參加，為當(dāng)?shù)赜^光農(nóng)業(yè)帶來(lái)巨大商機(jī)。

總之，隨著社會(huì)進(jìn)步，蔬菜行業(yè)品牌化必然會(huì)成為未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。壽光蔬菜品牌應(yīng)認(rèn)真分析其發(fā)展現(xiàn)狀，找出其中存在的問(wèn)題并分析原因，強(qiáng)化質(zhì)量管理，規(guī)范產(chǎn)品包裝，發(fā)展品牌種業(yè)，調(diào)整品牌定位，加強(qiáng)品牌推廣宣傳，不斷提高壽光蔬菜品牌的市場(chǎng)認(rèn)可度，推動(dòng)當(dāng)?shù)厥卟似放苹l(fā)展。 （通訊作者：馬鳳才）