云南有機(jī)蔬菜基地栽培技術(shù)規(guī)程研究

鐘 穎，胡正奎（昆明市農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校，云南 昆明 650032）

中國正在全面實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)正從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，農(nóng)業(yè)新技術(shù)的應(yīng)用呈現(xiàn)方興未艾、蒸蒸日上的局面，優(yōu)質(zhì)、安全、營養(yǎng)的農(nóng)產(chǎn)品越來越受到消費(fèi)者的青睞。云南有獨(dú)特的地理位置和自然條件賦予有機(jī)蔬菜栽培的優(yōu)勢(shì)環(huán)境，多年來，各領(lǐng)域廣大農(nóng)業(yè)工作者致力于高原特色農(nóng)業(yè)、大力打造綠色農(nóng)業(yè)食品牌等“三農(nóng)”工作。有機(jī)蔬菜栽培技術(shù)是特色農(nóng)業(yè)和綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要技術(shù)支撐，是農(nóng)村人才振興的重要技術(shù)力量，是鄉(xiāng)村振興的重要技術(shù)手段。

1 有機(jī)蔬菜栽培基地

1.1 有機(jī)蔬菜栽培基地選擇

有機(jī)蔬菜基地是在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的健康、生態(tài)、公正、謹(jǐn)慎的原則指導(dǎo)下，結(jié)合蔬菜的自身特點(diǎn)，因地制宜地進(jìn)行選則的，以適應(yīng)人們對(duì)蔬菜消費(fèi)多樣化、優(yōu)質(zhì)化要求的蔬菜基地。強(qiáng)調(diào)蔬菜生產(chǎn)基地的蔬菜生產(chǎn)與生態(tài)環(huán)境和諧共享，一個(gè)良好的、無污染的有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地應(yīng)建立在空氣清新、純凈、土壤未受污染、沒有粉塵和酸雨、具有良好的農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的地區(qū)?；剡x擇離最近集鎮(zhèn)≤10公里基地周邊5公里范圍內(nèi)無重大工業(yè)、污染源區(qū)、礦區(qū)及垃圾處理場；地進(jìn)出交通方便，主要道路基本交通硬化；平地、盆地、中山、河谷地；西南、西北區(qū)海拔900～2000 m；大風(fēng)天氣≤8級(jí)；多年平均年降雨量1000 mm；多年平均氣溫12℃；年日照時(shí)間2000小時(shí)。

1.2 有機(jī)蔬菜栽培基地籌建

有機(jī)蔬菜種植基地規(guī)劃根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營組織的整個(gè)運(yùn)營銷售計(jì)劃，制定整體的基地規(guī)劃。規(guī)劃包括：基地周邊的緩沖隔離帶、與外界的隔離措施、基地田間道路、基地水源和灌溉設(shè)備、堆肥場地、設(shè)施大棚、育苗設(shè)施、基地辦公室、基地接待設(shè)施、農(nóng)資倉庫、蔬菜分揀加工場地、耕地運(yùn)輸設(shè)備、工作人員廁所、農(nóng)業(yè)廢棄物堆放點(diǎn)等。基地的堆肥場地應(yīng)遠(yuǎn)離周邊農(nóng)戶居住區(qū)域，以免堆肥過程中的氣味干擾農(nóng)戶的生活。

1.3 有機(jī)蔬菜種植基地運(yùn)營

結(jié)合運(yùn)營銷售計(jì)劃，根據(jù)基地當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境特點(diǎn)和種植品種的特性、有機(jī)種植品種的輪作要求、種植產(chǎn)品的畝產(chǎn)量制定全年的生產(chǎn)計(jì)劃。合理的種植品種生產(chǎn)計(jì)劃是蔬菜基地運(yùn)營的成功關(guān)鍵。昆明地區(qū)很適宜種植葉菜類蔬菜。要點(diǎn)如下：一是根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃實(shí)施農(nóng)場建設(shè)、投入品采購、堆肥、種植生產(chǎn)。二是堆肥。采購非集約化、非工廠化養(yǎng)殖的動(dòng)物糞便（如羊糞、牛糞等）后，需要進(jìn)行堆制。堆制過程中可以加入含酵母、枯草芽孢桿菌、放線菌等微生物的發(fā)酵菌。例如羊糞用翻堆機(jī)堆成底寬3米高2米長50米的糞堆，每堆高0.3米為一層，噴灑1公斤/立方米的發(fā)酵菌，此后每隔5～7天進(jìn)行一次翻堆，直到羊糞充分腐熟為止。

2 有機(jī)蔬菜基地栽培技術(shù)規(guī)程

2.1 茬口安排

由于各地氣候條件、生產(chǎn)設(shè)施以及產(chǎn)品銷售計(jì)劃等不同，生產(chǎn)者可根據(jù)當(dāng)?shù)氐臒o霜期等自然條件和溫室大棚等設(shè)施條件安排自己的最佳生產(chǎn)方式，這就是俗稱的茬口安排。

2.2 操作規(guī)程

根據(jù)基礎(chǔ)銷售模式、市場需求及各地蔬菜特性，切實(shí)可行地制訂種植制度和生產(chǎn)計(jì)劃，充分利用基地現(xiàn)有條件和設(shè)備設(shè)施，在確保蔬菜品質(zhì)的前提下，盡可能以蔬菜種類的多樣化和產(chǎn)量的穩(wěn)定性來實(shí)現(xiàn)對(duì)市場的周年均衡供應(yīng)，這對(duì)提高企業(yè)在市場的占有率和經(jīng)濟(jì)效益有著極其重要的作用。為生產(chǎn)可追溯的有機(jī)蔬菜，保障有機(jī)蔬菜產(chǎn)品的健康安全營養(yǎng)，根據(jù)國家有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求必須制定有關(guān)有機(jī)蔬菜的操作規(guī)程，如十字花科有機(jī)蔬菜生產(chǎn)操作規(guī)程、葫蘆科有機(jī)蔬菜生產(chǎn)操作規(guī)程、豆科作物有機(jī)蔬菜生產(chǎn)操作規(guī)程等。

2.3 有機(jī)種子（種苗）使用規(guī)程

2.3.1 種子/種苗的選擇

根據(jù)有機(jī)生產(chǎn)的要求購進(jìn)種子方式：直接購買經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)種子/種苗；種子/種苗以有機(jī)基地自繁為主，按每年生產(chǎn)計(jì)劃選擇合適的有機(jī)地塊進(jìn)行有機(jī)種子/種苗的繁育；選擇其他途徑獲得有機(jī)種子/種苗。

2.3.2 種子/種苗的保存管理與發(fā)放

種子/種苗由栽培部專庫存放、專人管理，種子/種苗出入庫都會(huì)填寫詳細(xì)的《種苗出入庫單》；栽培部按照各農(nóng)場的年度種植計(jì)劃來發(fā)放種子/種苗。各管理員接受到種子/種苗后，需填寫一式兩聯(lián)的《種苗出庫單》?；卦谑褂梅N子時(shí)，需填寫詳細(xì)的《播種記錄表》，表明種子/種苗的使用時(shí)間及使用數(shù)量。

2.3.3 種子/種苗的保存出入庫管理

根據(jù)種子/種苗的來源不同，種子在入庫、出庫的過程中，需具備表明種子/種苗來源或去向的證明。以下為相關(guān)的所應(yīng)具備的證明材料：自繁種子/種苗（種子/種苗采收記錄，種苗入庫單）；外買種子/種苗（購買發(fā)票、有機(jī)證書、銷售證、種苗入庫單，種子/種苗證明）；種子/種苗發(fā)放時(shí)（出庫單、播種記錄/定植記錄，栽培管理記錄日?qǐng)?bào)）。

2.4 病蟲害防治規(guī)程

2.4.1 有機(jī)基地內(nèi)的主要蟲害

蚜蟲（干季）、薊馬（干季）、紅蜘蛛（高溫干燥）、地老虎（春-秋）、斜紋夜蛾（春-秋）。有機(jī)蟲害的防治主要是合理輪作和合理采收/清除為主預(yù)防，發(fā)生蟲害后及時(shí)進(jìn)行人工捕殺。

2.4.2 有機(jī)基地內(nèi)的主要病害

白粉?。ㄒ荒晁募荆P?。ㄒ荒晁募荆?，根腐病（雨季），葉斑?。ㄓ昙荆《静。ù?秋）。有機(jī)基地內(nèi)的主要病害的防治主要是合理輪作和合理采收/清除為主，發(fā)生病害后進(jìn)行修罹病部位，每次收獲后施用波爾多液或有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)允許的農(nóng)藥。

2.5 雜草控制規(guī)程

基地內(nèi)雜草防治的主要原則。有機(jī)基地內(nèi)，在雜草防治過程中，禁止使用任何化學(xué)合成的除草劑。雜草防治要抓住早、小、少三個(gè)字。具體要求是雜草防治要及時(shí)，應(yīng)在雜草的幼小期進(jìn)行，將雜草的危害降低到極小限度。另外，應(yīng)注意除草與排澇散墑相結(jié)合，與疏松土地相結(jié)合，達(dá)到除草和提高土壤透氣性并進(jìn)，促進(jìn)農(nóng)作物健壯生長之目的。有機(jī)基地雜草的主要防治方法。能用鐵鋤除草的蔬菜地塊，可實(shí)行人工鋤地除草。生長期短的葉類蔬菜群體密度大，不能用鐵鋤除草的蔬菜地塊，可進(jìn)行人工拔草。農(nóng)作物收獲后，及時(shí)清理田園。將雜草和農(nóng)作物殘?bào)w徹底清理出田地，減少雜草種源。對(duì)于根生雜草，在深耕土地時(shí)，將雜草的根挑出，減少根生雜草的漫生。

2.6 產(chǎn)品批號(hào)編制和使用規(guī)程

一是在產(chǎn)品采收前，根據(jù)地塊、品種對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行編號(hào)。二是采收前對(duì)采收人的采收范圍進(jìn)行劃分。三是采收時(shí)，采收人要將采收的產(chǎn)品放入指定批號(hào)的容器中。四是生產(chǎn)管理員與內(nèi)部檢查員要對(duì)采收產(chǎn)品進(jìn)行檢查，對(duì)采收及損壞的產(chǎn)品做好記錄，對(duì)編號(hào)不詳?shù)募皶r(shí)更正，對(duì)人為造成大量損壞的給予相應(yīng)處罰。

3 結(jié)語

隨著特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，生態(tài)、環(huán)保的農(nóng)業(yè)新技術(shù)越來越受到生產(chǎn)經(jīng)營者的重視，有機(jī)蔬菜是栽培技術(shù)也將是未來綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展中的重要技術(shù)支撐部分，但有機(jī)蔬菜栽培技術(shù)還未像普通蔬菜栽培技術(shù)一樣普及，也存在成本高、售價(jià)高、消費(fèi)群體有限、利潤空間有限等限制因素。對(duì)有機(jī)蔬菜栽培技術(shù)進(jìn)行深入研究，從提質(zhì)、增效、揚(yáng)長、避短的方面提出改進(jìn)的措施、辦法，為云南有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展添磚加瓦。