《舌尖上的中國》的民族共同體構(gòu)建
——從“圈地自萌”到“文化融合”

海南熱帶海洋學(xué)院：尹世儀

我國是一個多民族融合、地域遼闊的大國，必然存在各地域群體的文化差異，在各區(qū)域“圈地自萌”的獨特文化之間建立聯(lián)系，平等交流，使得其“融合”成為炎黃子孫共同的驕傲，是構(gòu)建中華民族共同體的重要課題。從傳播儀式觀角度來看，詹姆斯?凱瑞認(rèn)為，在傳播儀式中共享、共同參與時引發(fā)共情的必要因素。本文研究《舌尖上的中國》如何以飲食生活方式作為文化的載體，構(gòu)建“儀式”作為傳播的隱喻，將各地美食繪制成為緊密聯(lián)合的“美食地圖”，即創(chuàng)造“想象的共同體”，從而傳播文化，增強民族認(rèn)同感。

1.場景化敘事：情景再現(xiàn)構(gòu)建儀式場域

杰姆遜（Fredric Jameson）認(rèn)為“文化從來就不是哲學(xué)性的，文化其實是講故事。觀念性的東西能取得的效果是很弱的，而文化中的敘事卻具有很重要的作用和影響”，所以采用敘事的方式可以更好地傳播文化。敘事過程中，情景再現(xiàn)是傳播儀式觀所強調(diào)的表征空間。

《舌尖上的中國》在空間上將敘事場景設(shè)置在田間、廚房、餐廳等最能體現(xiàn)飲食結(jié)構(gòu)的地方，在此特定場景中再現(xiàn)飲食場景，喚醒受眾的“真實感”，即“媒介事實”；時間上記錄日常和節(jié)日兩個維度的飲食異同；在時空交融中，以歷史為線索同構(gòu)共享信仰的儀式場域，以傳播中華文化，構(gòu)建民族共同體。

1.1 從室外到室內(nèi)：世俗與神圣兼并的場所

在《舌尖上的中國》中概括為“室內(nèi)”的以廚房和餐廳為中心的敘事場景是體現(xiàn)“世俗”的儀式場所。在廚房烹飪和在餐廳就餐的食物消費過程是一般意義上的飲食生活組成部分，在此場景中人作為主體通過做飯和吃飯這種世俗社會習(xí)慣，以飲食為載體進(jìn)行溝通交流。節(jié)目通過再現(xiàn)室內(nèi)場景，以場景化敘事的方式與受眾建立聯(lián)系，將作為生活方式的文化傳播給受眾，從而將節(jié)目內(nèi)容投射在現(xiàn)實生活中建構(gòu)成為傳播世俗儀式的場所。

同樣，概括為“室外”的以田間地頭為代表的敘事場景是體現(xiàn)“神圣”的儀式場所。在室外場景中，人作為客體以智慧和勞動獲取大自然的饋贈，是和室內(nèi)世俗交往相對應(yīng)的，體現(xiàn)中華文明“和諧”思想的食物生產(chǎn)過程。節(jié)目在再現(xiàn)世俗的、生活的食物消費場景的基礎(chǔ)上，通過再現(xiàn)室外獲取食材的場景，更加豐富了飲食文化交流的儀式場域。

1.2 從日常到節(jié)日：家庭與民族共享的時刻

建立民族共同體需要在宏大的民族國家文化和日常生活方式中間搭建橋梁，以家庭為單位的日常生活繁瑣小事通過不停重復(fù)形成一個較為固定的“儀式”，在節(jié)日時刻各個擁有相似“儀式”的家庭共享信仰構(gòu)成民族，使文化在反復(fù)的日常生活實踐中得以凝聚并清晰呈現(xiàn)。

《舌尖上的中國》取材于中華民族最重要的“儀式”之一——飲食，其敘事的特殊之處在于并不設(shè)專題記錄節(jié)日中的中華飲食，而是在再現(xiàn)每一段日常場景后連帶提及該烹飪方式、器具和食材等在節(jié)日中的體現(xiàn)。作為構(gòu)成中華歲時節(jié)日精神的要素之一的“家族倫理”，在“家庭”這個場景中被直接應(yīng)用于節(jié)日，而“節(jié)日”這一場景又成為儀式詢喚的載體，喚起作為另一要素的“歷史倫理”。在此過程中擁有相似儀式的各家庭沖破地域等差異，以節(jié)日為節(jié)點構(gòu)建時間上的儀式場域。

1.3 從古代到現(xiàn)代：時間與空間同構(gòu)的情懷

拉斯韋爾認(rèn)為傳播具有傳遞文化遺產(chǎn)的功能。人類社會發(fā)展建立在繼承和創(chuàng)新的基礎(chǔ)之上，只有將前人的經(jīng)驗、智慧和知識加以記錄、積累、保存并傳給后代，后人才能在前人的基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善、發(fā)展和創(chuàng)造。

《舌尖上的中國》通過從室內(nèi)到室外的空間與從日常到節(jié)日的時間這兩個維度進(jìn)行場景化敘事，使其在各自維度建立儀式場域以共享信仰。同時，節(jié)目擅于將二者結(jié)合，多次出現(xiàn)以如“從古至今”等形容詞描述中華民族飲食習(xí)慣和器物使用等的傳承與發(fā)展，其反映的已不僅局限于“微觀的人”和中觀的“社會群體”，而是時空同構(gòu)下的“宏觀的中國飲食文化歷史”。在這個宏觀儀式場域中，當(dāng)代的飲食紀(jì)錄是后人站在前人肩膀上代代相傳的民族智慧，更是共享的民族情懷，其為在傳播儀式場域中的人們傳遞文化遺產(chǎn)創(chuàng)造了價值認(rèn)同的前提。

2.多元主體構(gòu)建：共同參與促進(jìn)民族想象

我國是多民族國家，各民族間文化差異不可避免，承認(rèn)文化平等的交往范式可以消除共同體內(nèi)部各文化之間的落差導(dǎo)致的認(rèn)知割裂，實現(xiàn)中華民族共同體的建構(gòu)。在平等對話的文化交流范式中，其主體是由國家、民眾和文藝作品等共同構(gòu)建的多元主體?！渡嗉馍系闹袊芬云渥鳛槲乃囎髌返谋旧砗褪鼙姷摹叭恕睘橹黧w，將主流價值觀通過文藝作品“軟”傳播；人的能動性又將傳播過程推進(jìn)，成為共同參與儀式的紐帶，從而促進(jìn)民族想象，以構(gòu)建共同體。

2.1 文藝作品：個體尋找社會認(rèn)同的工具

受眾具有人際關(guān)系的需求，在現(xiàn)實生活中傾向于以消費為紐帶尋找具有相同消費對象的人群以建立共同體，通過圍繞消費品的互動優(yōu)化人際關(guān)系。作為消費文化的文藝作品就因此成為受眾尋求社會認(rèn)同的工具，受眾觀看節(jié)目，在以節(jié)目為中心的儀式場域內(nèi)與其他受眾通過面對面交流、社交平臺發(fā)表言論和二次創(chuàng)作等方式，消費節(jié)目的同時，其共同參與、共享信仰的行為消除了孤獨感，構(gòu)建出一個獨特文化的共同體。

在文藝作品被逐步用為“下飯菜食用”的時代，《舌尖上的中國》關(guān)于飲食文化的選題成為受眾建立人際關(guān)系的重要話題，加之食物的生產(chǎn)與消費本就體現(xiàn)在生活的方方面面，這又極大化了受眾的分享欲與其對飲食結(jié)構(gòu)差異的包容度。如當(dāng)看到嘉興肉粽子的時候，習(xí)慣于甜粽飲食結(jié)構(gòu)的受眾并不會因為此差異而與其產(chǎn)生關(guān)系破裂，而是或嘗試新口味或介紹自身口味由此展開新話題——以“節(jié)目”作為尋求社會認(rèn)同的工具，以“粽子”作為共同體的連接點，以“話題”作為消除孤獨的動力，從而構(gòu)建想象的共同體。

2.2 作為傳播主體的“人”：能動性促進(jìn)文化交流

民族國家作為“想象的共同體”，以日常生活的行為規(guī)約構(gòu)建國家主流價值觀，在國家、主流媒體、明星網(wǎng)紅和文藝作品等一眾文化交流主體中，“人”作為唯一具有主觀能動性的主體，以其靈動的、具有情感的方式進(jìn)行文化交流，恰恰是異質(zhì)文化交流的核心主體。

《舌尖上的中國》在打造多元主體結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，從小市民小人物談起，以小人物的日常生活引發(fā)受眾共情，從而傳播作為生活方式的文化；再直接面向作為傳播主體的“人”，利用其主觀能動性，最大程度避免同為“人”的受眾對抗式解碼的傳播內(nèi)容；以“人”相互了解、相互理解各地域文化為基礎(chǔ)，帶動其通過系列衍生互動或日常生活社交等方式在情景再現(xiàn)的儀式場域中共同參與，從而各區(qū)域文化彼此認(rèn)同；最后各地域文化以“人”之間的交往關(guān)系為紐帶緊密聯(lián)系，普遍化為作為行為準(zhǔn)則的文化，再進(jìn)一步延伸為規(guī)范，從而完成一整個“想象的共同體”結(jié)構(gòu)。

2.3 “主流媒體+”：多級傳播塑造良好口碑

大多數(shù)人認(rèn)為我國文化融合局限于教科書向?qū)W生傳播的學(xué)習(xí)方針和領(lǐng)袖發(fā)言，故即使受眾懂得各區(qū)域文化一體平等，也會因為硬語態(tài)帶來的語境差異在受眾與傳播者之間產(chǎn)生“身份差距”。實際上，文化作為生活方式，不止存在于國家、主流媒體和教科書的傳播內(nèi)容，更存在于人民生活中，所以多元主體結(jié)構(gòu)才是文化交流的核心方式?！渡嗉馍系闹袊芬浴吧矸菹路拧钡姆绞礁悠降鹊慕煌c對話，從而以多級傳播的方式塑造良好口碑。

節(jié)目構(gòu)建“主流媒體+群眾生活”多元主體結(jié)構(gòu)，沒有直接將地域文化差異融合的目標(biāo)與現(xiàn)有成就以硬語態(tài)的方式傳達(dá)，而是通過“民以食為天”為主題，描寫群眾日常飲食生活，將主流價值觀藏身在飲食文化背后，不會受到因地域、城鄉(xiāng)和階層等因素存在文化差異的受眾所排斥。反而，節(jié)目播出后在如微博的各社交媒體平臺上關(guān)于其的“轉(zhuǎn)贊評”和衍生參與更是加深了在“群眾生活”這一層面的多級傳播，為節(jié)目塑造了良好的口碑。

3.文化價值涵化：隱喻主題推動信仰共享

詹姆斯·凱瑞認(rèn)為傳播儀式的內(nèi)核在于受眾在儀式中共享信仰，塑造身份認(rèn)同。在通過情景再現(xiàn)創(chuàng)造多元主體可以共同參與的儀式后，《舌尖上的中國》巧妙地將宏大的主題微觀化、抽象的概念具體化、教育意味涵化，將主題隱喻在美食、人物與故事中，在受眾參與觀看和討論等過程中滲透節(jié)目所希望其共享的哲學(xué)理念、民族意識和家國概念，塑造身份認(rèn)同，以受眾在儀式中完成“參與——共享——認(rèn)同”完整鏈條，構(gòu)建民族共同體。

3.1 哲學(xué)理念的啟示

“天人合一”是中國哲學(xué)史上理解人與世界關(guān)系問題的主導(dǎo)思想，是儒家有道德意義和道家無道德意義的天人合一統(tǒng)一體，在《舌尖上的中國》中，一切食物的生產(chǎn)與消費過程無不反映中國人在“和諧”理念上的直接的生存觀念，深植于中華兒女內(nèi)心的“天”的觀念又成為受眾共同參與儀式建構(gòu)的紐帶。

首先是順應(yīng)自然時序的觀念。“四季輪回隱藏著一套嚴(yán)密的歷法，歷經(jīng)千年而不衰，相比農(nóng)耕時代，今天的人們與自然日漸疏遠(yuǎn)，然而沿襲老祖宗的生活智慧，并以此安排自己的飲食，已內(nèi)化為中國人特有的基因。”節(jié)目用飲食中匹配四季天候的食物生產(chǎn)與消費過程的紀(jì)錄代替呆板的教育，啟示作為中國人與自然相處的秘密的順應(yīng)時序觀念。

其次是保護(hù)自然的觀念。智慧的中華兒女懂得以“保護(hù)”作為和諧共生的方法，而“大自然則以她的慷慨和守信，作為對其的回報和獎賞”。如漁民打漁時介紹的大網(wǎng)眼漁網(wǎng)和單珍卓瑪掩埋菌絲促其生長等場景，節(jié)目直接說明或間接展示在“和諧”理念下以保護(hù)環(huán)境為前提獲取食物的方法，使其能夠?qū)⑦@一哲學(xué)理念滲透到受眾的日常生活中。

3.2 民族意識的覺醒

節(jié)目三季主題各有側(cè)重，第一季重“食物”，以味覺、視覺和聽覺的符號在調(diào)動受眾多感官沉浸于儀式的同時，呈現(xiàn)蘊含在食物中的中華民族的智慧與質(zhì)樸的勞動精神，以最平常的飲食主題激發(fā)受眾共情與作為華夏兒女的自豪感。

第二季重“故事”，將民族意識投入更加生活化的場景，圍繞若干如妊娠、考學(xué)、遷徙和相逢等日常故事來描繪食物，突出其中蘊含的親情、愛情和思鄉(xiāng)之情等情感，將其連接融合為“中國人”這一概念，并貫穿整個作品，促進(jìn)民族這一“想象的共同體”的構(gòu)建。

第三季重“傳承”，通過展現(xiàn)智慧的炎黃子孫在面對現(xiàn)代社會，不甘傳統(tǒng)菜系和器皿制作等手藝落寞的斗爭，在傳承過程中“禮”的體現(xiàn)，喚醒深埋在中華幾千年儒家思想下差序格局家庭中“尊重”的民族意識。

3.3 家國概念的涵化

在民族共同體的想象過程中，領(lǐng)土意識在提高民族認(rèn)同方面具有重要作用，我國是一個擁有眾多人口、繁多家庭、多民族融合、地域遼闊的大國，在各民族各地域間建立聯(lián)系，使其擁有共同的關(guān)于“中國”這一概念的領(lǐng)土意識，是構(gòu)建中華民族共同體的關(guān)鍵。

《舌尖上的中國》最大的特點在于對“家”的紀(jì)錄與對食物背后蘊含的“團(tuán)圓”這一目的的描述，如留守兒童對父母回家期待、農(nóng)民的豐收團(tuán)圓飯和華僑返鄉(xiāng)宴請鄉(xiāng)鄰的儀式，其中無不體現(xiàn)“歸根”的團(tuán)圓概念對于中國人的重要性，這也就構(gòu)成了“小家”的概念。

而人和食物的匆匆腳步從來不曾停歇，文化由此產(chǎn)生交流，“小家”的概念也隨其遷移而融合成為“大家”，民族共同體由此更加緊密地聯(lián)系在一起。如夢露生產(chǎn)時雙方家庭進(jìn)行川菜與粵菜的“博弈”故事中展現(xiàn)的四川與廣州文化的差異與因為婚姻而產(chǎn)生的交流，微觀的“家”的概念成為了投射地域范圍的小單位。即節(jié)目對不同家庭飲食的紀(jì)錄投射出的是中觀的基于“各地域或某少數(shù)民族”的飲食文化，隨著人口遷移流動等過程，各地域文化產(chǎn)生交流與結(jié)合，又凝結(jié)成為宏觀的“國”這一共同體。

節(jié)目以上述方式在中華大地上繪制了一幅“美食地圖”，以食物這種生動又深入人心的符號同構(gòu)出屬于華夏兒女的領(lǐng)土。即從小家到大家，是對“一體”的涵化；從個性到交流，是“凝聚”的涵化；二者同構(gòu)出“家國”概念。

4.結(jié)語

作為生活方式的文化是各民族連接成為共同體的紐帶，本文以《舌尖上的中國》這一檔從飲食文化出發(fā)的紀(jì)錄片為研究對象，以傳播儀式觀為理論基礎(chǔ)，分析節(jié)目如何在儀式中引發(fā)受眾共情、塑造身份認(rèn)同、傳播文化從而維系社會，促進(jìn)民族共同體的構(gòu)建。研究發(fā)現(xiàn)，節(jié)目通過敘事，再現(xiàn)時空維度的飲食生活場景，時空同構(gòu)出傳播儀式場域；又通過構(gòu)建“主流媒體+”的傳播多元主體結(jié)構(gòu)與多級傳播鏈條，促進(jìn)受眾共同參與；再通過涵化文化價值的方式，由微觀的“家”到中觀的“地域”再到宏觀的“民族國家”，潛移默化推動受眾共享其信仰，以此引發(fā)具有文化差異的群體的相互共情，塑造身份認(rèn)同，構(gòu)建民族共同體。