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    新疆吐魯番市葡萄酒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級的對策研究

    2023-01-02 10:42:43汪玉杰楊興元
    中國釀造 2022年4期
    關(guān)鍵詞:吐魯番市吐魯番酒莊

    汪玉杰,郭 輝,楊興元

    (1.新疆師范大學 商學院,新疆 烏魯木齊 830017;2.絲綢之路經(jīng)濟帶核心區(qū)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研究中心,新疆 烏魯木齊 830017;3.新疆農(nóng)業(yè)大學 葡萄酒學院,新疆 烏魯木齊 830052)

    葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為一個環(huán)境友好、農(nóng)民盈利、企業(yè)獲利、政府得稅、興邊富民的五贏產(chǎn)業(yè),一直是新疆維吾爾自治區(qū)黨委和政府重點關(guān)注的產(chǎn)業(yè),目前葡萄酒產(chǎn)業(yè)已列為自治區(qū)“十四五”規(guī)劃重點發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之一。新疆是我國主要的釀酒葡萄種植區(qū)域,由于風土條件的異質(zhì)性,新疆已經(jīng)形成了四個特色明顯的葡萄酒產(chǎn)區(qū),即天山北麓產(chǎn)區(qū)、伊犁河谷產(chǎn)區(qū)、焉耆盆地產(chǎn)區(qū)和吐哈盆地產(chǎn)區(qū)。吐魯番市是吐哈盆地產(chǎn)區(qū)主要的葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域,近年來該市政府一直將葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)進行扶持,形成了駝鈴、樓蘭、蒲昌、新葡王等一批葡萄酒品牌企業(yè),葡萄酒企業(yè)數(shù)量也是新疆最多的區(qū)域,而且大多數(shù)企業(yè)都向酒莊轉(zhuǎn)型。但是,吐魯番市葡萄酒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級不僅面臨新疆四個葡萄酒產(chǎn)區(qū)的共性制約因素,如葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈上缺乏相關(guān)配套產(chǎn)業(yè),整個新疆缺乏葡萄酒的公共品牌等;而且該產(chǎn)區(qū)也面臨自身的差異化制約因素,如雖然酒企數(shù)量多,但大部分企業(yè)處于產(chǎn)業(yè)生命周期的初創(chuàng)期,如果沒有持續(xù)的政策扶持,可能面臨生存危機;產(chǎn)區(qū)定位不清,還沒有突顯其特色的產(chǎn)品;雖然吐魯番市擁有豐富的旅游資源和悠久的葡萄種植歷史,但是其葡萄酒產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)的融合度不高。為此,亟待梳理新疆吐魯番市葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力不高的主要表現(xiàn),剖析競爭力不高的主要原因,結(jié)合該市葡萄酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和優(yōu)劣勢條件,提出推動吐魯番葡萄酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的對策建議,這對于提升該市葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力具有參考意義。

    1 吐魯番市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

    吐魯番水土光熱資源豐富、日照時間長、晝夜溫差大、降水量少,土壤通透性強、鈣含量較高,地下水質(zhì)好,是種植釀酒葡萄的黃金地帶。因此,近年來吐魯番市把加快發(fā)展以釀酒葡萄為主的特色林果業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)和突破口,截至2020年,全市年生產(chǎn)葡萄酒能力達到5萬kL,致力于培育樓蘭、駝鈴、新葡王等一批具有市場認知度和影響力的葡萄酒企業(yè)品牌。

    1.1 葡萄酒產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模

    吐魯番市是我國最早發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)的地區(qū)之一。2010年,吐魯番市葡萄酒產(chǎn)品主要有利口酒、甜型酒、白蘭地等七大主要系列,已經(jīng)形成樓蘭酒莊、駝鈴酒莊、新葡王酒業(yè)、車師酒莊、零海拔酒莊等一大批優(yōu)秀企業(yè)。近年來,吐魯番市委、市政府高度重視葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,推動“葡萄酒莊+旅游業(yè)+休閑體驗+文化+電商平臺”的產(chǎn)業(yè)模式,打造以葡萄酒為核心,集葡萄園觀光、葡萄酒釀造、葡萄酒品鑒、特色餐飲、文化休閑、生態(tài)旅游等為一體的葡萄酒莊產(chǎn)業(yè)鏈復合業(yè)態(tài)。制定出臺了吐魯番葡萄酒地方標準、釀酒葡萄栽培技術(shù)規(guī)范地方標準、葡萄酒莊規(guī)范的地方標準,全面推進葡萄酒產(chǎn)區(qū)建設。2015年12月“吐魯番葡萄酒”獲得國家地理標志保護產(chǎn)品,對促進葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展起到保護性作用。截至2020年,全市年生產(chǎn)葡萄酒能力達到5萬kL,約占全國葡萄酒產(chǎn)量的3.2%,占全疆葡萄酒產(chǎn)量的15.6%[1]。

    1.2 葡萄酒釀造企業(yè)數(shù)量增加明顯,且向酒莊模式轉(zhuǎn)型

    進入21世紀,吐魯番市規(guī)模較大的酒廠有8家。2013年,已約有24家葡萄酒生產(chǎn)企業(yè),但是多數(shù)企業(yè)的規(guī)模較小、產(chǎn)量較低,大型生產(chǎn)企業(yè)僅有2家,主要是樓蘭酒業(yè)和駝鈴酒業(yè)[1]。2014年制定了《吐魯番市2014—2020年葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》以及《關(guān)于進一步加快吐魯番葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)規(guī)定》,明確了加快葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導思想和發(fā)展目標、產(chǎn)業(yè)定位和布局、重點任務和政策措施,以發(fā)展特色化、多樣化、集群化精品小酒莊產(chǎn)業(yè)為目標,并明確實施“三三制”戰(zhàn)略(1/3釀酒,1/3制干,1/3鮮售),以釀酒葡萄種植基地建設為依托,以葡萄酒品牌和技術(shù)創(chuàng)新為支撐,將發(fā)展葡萄酒莊作為突破口,實現(xiàn)吐魯番市葡萄酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展[2]。截至2017年,吐魯番市擁有在建和建成酒莊、葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)共77家。其中,老企業(yè)13家,老企業(yè)中包括自治區(qū)級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)3家(樓蘭酒莊、駝鈴酒莊、新葡王酒業(yè));新建酒莊企業(yè)64家(高昌區(qū)28家,鄯善縣14家,托克遜縣22家)。全市具備質(zhì)量安全(quality safety,QS)或企業(yè)食品生產(chǎn)許可(SC)認證的葡萄酒莊企業(yè)有20家,所有新建酒莊已投入建設資金13.016億元。截至2021年6月,該市葡萄種植面積已達到57萬畝(合0.38萬公頃),其中90%以上種植無核白葡萄,其余為釀酒葡萄,為葡萄酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展奠定基礎(chǔ),全市有葡萄酒加工企業(yè)42家,具有SC認證的酒莊(企業(yè))23家,整個吐魯番市的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)增加速度非常明顯[3],葡萄酒產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模,成為四大產(chǎn)區(qū)中葡萄酒企業(yè)數(shù)目最多的產(chǎn)區(qū)。

    1.3 葡萄酒產(chǎn)品種類多但產(chǎn)區(qū)定位不夠鮮明

    吐魯番市充分利用“世界葡萄植物園”的優(yōu)勢,葡萄酒產(chǎn)品主要有干型酒、甜型酒、起泡酒、葡萄白酒、特色果酒、加強型葡萄酒等系列,并且積極開發(fā)甜葡萄酒、風干葡萄酒、桑葚葡萄酒、蒸餾葡萄酒、特色果酒等,形成了一系列特色酒品。但是,由于吐魯番市種植鮮食葡萄的收益大于釀酒葡萄,因此釀酒葡萄種植面積較少,這就使得釀造干紅和干白的赤霞珠、霞多麗、長相思、雷司令等釀酒原料必須從其他區(qū)域購入,致使釀酒成本增加。但是該市有大量等外級別的無核白葡萄,特別適宜釀造甜型葡萄酒、蒸餾葡萄酒和葡萄白酒。然而,甜型葡萄酒、蒸餾葡萄酒和葡萄白酒仍然不是該產(chǎn)區(qū)的主攻產(chǎn)品,現(xiàn)有葡萄酒產(chǎn)品與其他產(chǎn)區(qū)雷同。顯然吐魯番市葡萄酒的產(chǎn)區(qū)定位沒有實現(xiàn)錯位競爭,產(chǎn)品特色仍然不夠鮮明。

    2 吐魯番市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢和劣勢分析

    為了明晰吐魯番葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域未來發(fā)展的特色,應梳理本區(qū)域的優(yōu)勢和劣勢,揚長避短地來明晰吐魯番市葡萄酒的產(chǎn)區(qū)定位和特色產(chǎn)品。

    2.1 優(yōu)勢分析

    2.1.1 鮮食葡萄的品牌優(yōu)勢有助于提升葡萄酒產(chǎn)區(qū)的影響力

    吐魯番是著名的葡萄之鄉(xiāng),尤其是鮮食葡萄的品牌聞名遠揚,葡萄的品牌效應對于該地區(qū)葡萄酒品牌產(chǎn)生漣漪促進作用。近年來,吐魯番市葡萄酒廠先后獲得新疆著名商標、中國馳名商標等榮譽稱號,駝鈴、樓蘭、蒲昌等龍頭企業(yè)的產(chǎn)值不斷增加,出品了諸如駝鈴風干葡萄酒和桑椹貢酒、樓蘭古堡系列、蒲昌珍藏赤霞珠紅葡萄酒和白羽白葡萄酒、車師白蘭地、德源葡萄烈焰等地域特色葡萄酒。規(guī)模較大的酒廠都已經(jīng)或者正在興建酒莊或者酒文化會所,將地域文化同葡萄酒文化相結(jié)合,使得吐魯番葡萄酒的知名度和文化內(nèi)涵不斷增強,在某種程度上也是借助了吐魯番葡萄的公共品牌效應,使得吐魯番市葡萄酒的龍頭企業(yè)具有市場辨識度,在國內(nèi)市場上占據(jù)一定的市場份額。

    2.1.2 獨特的氣候條件有利于生產(chǎn)綠色有機葡萄

    吐魯番市位于我國最低洼的內(nèi)陸盆地—吐魯番盆地,地處亞歐大陸內(nèi)陸腹地,四周高山的屏障作用阻隔了高空濕冷氣流進入該地區(qū),從而形成了獨具特色的環(huán)境與氣候特點:光照極其充足,熱量豐富,年平均日照時數(shù)可達2 900~3 100 h;積溫高,年平均氣溫14.4 ℃,極端最高氣溫可達48 ℃,年10 ℃以上活動積溫4 525.5~5 548.9 ℃;無霜期長達200~230 d;晝夜溫差大,可達20 ℃;年平均降水16.6 mm,空氣濕度30%左右,形成了世界上獨一無二的氣候環(huán)境[4]。這樣的氣候條件下,吐魯番市的葡萄樹在冬季很少出現(xiàn)凍根現(xiàn)象,非常有利于老藤葡萄樹的生長。并且,獨特的氣候條件使該市種植葡萄時,具有病蟲害少[5]、水源水質(zhì)好、沒有化工污染、肥料資源豐富等天然優(yōu)勢條件,這非常有利于生產(chǎn)綠色食品和有機食品葡萄,葡萄酒品質(zhì)很大程度上取決于釀酒葡萄質(zhì)量[6]。使得吐魯番市葡萄酒具有參與國際商品流通與競爭、占領(lǐng)高檔葡萄酒市場的潛在優(yōu)秀品質(zhì)。

    2.1.3 土壤優(yōu)勢有利于大規(guī)模種植葡萄以實現(xiàn)生態(tài)和經(jīng)濟雙贏

    葡萄栽培最適宜的土質(zhì)是疏松、通氣好的礫質(zhì)壤土和砂質(zhì)壤土。吐魯番盆地是山麓沖積扇,土壤系灌耕土、灌淤土、風沙土、潮土和經(jīng)過改良的棕色荒漠土,含有礫石、沙粒,土質(zhì)粒徑較細,通透性良好,富含鉀、鈣、硒等礦物質(zhì),灌溉水質(zhì)純凈,以天山冰雪融化水形成的地表水和地下水為主。另外,吐魯番市種植葡萄的歷史源遠流長,農(nóng)民對種植葡萄的管理經(jīng)驗比較豐富,這些得天獨厚的條件是吐魯番發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。

    2.1.4 葡萄酒企業(yè)與文旅資源的位置重疊有利于實現(xiàn)葡萄酒和旅游雙向融合

    吐魯番市作為古代絲綢之路上的重鎮(zhèn),使其成為東西方文化交流的匯聚地。并且吐魯番市阿斯塔那古墓出土了一幅長2.5 m、寬約0.6 m的“莊園主生活圖”壁畫,展現(xiàn)了1 700年前葡萄種植及釀酒業(yè)的概貌[7],可以說吐魯番市是中國最早的葡萄酒產(chǎn)區(qū),擁有源遠流長的葡萄文化和葡萄酒文化,文化底蘊深厚。同時,吐魯番市是新疆重要的旅游景點,擁有獨具特色的旅游資源。目前,吐魯番市已開發(fā)國家5A級旅游景區(qū)1處、4A級景區(qū)6處、3A級景區(qū)13處[8]。并且,近些年隨著吐魯番市實施“小酒莊、大產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展理念,一些酒莊已經(jīng)成為新疆A級旅游景區(qū),如樓蘭酒莊、車師酒莊、火山紅酒莊都是3A級景區(qū)。大批葡萄酒企業(yè)位置與旅游景區(qū)的位置重疊,如樓蘭、車師位于鄯善縣,靠近庫木塔格沙漠和吐峪溝千佛洞;駝鈴酒業(yè)緊挨吐魯番市的5A級景區(qū)——葡萄溝景區(qū);高昌區(qū)的葡萄酒企業(yè)與高昌故城、交河故城、維吾爾族古村落、坎兒井、蘇公塔、火焰山、阿斯塔那古墓和沙漠生態(tài)旅游風景區(qū)等文化旅游資源都內(nèi)嵌在同一區(qū)域內(nèi),且各區(qū)域內(nèi)交通基礎(chǔ)設施完善程度較高,這使得文化旅游資源和葡萄酒莊具有先天的文旅融合發(fā)展優(yōu)勢,是該市發(fā)展“旅游+葡萄酒”和“葡萄酒+旅游”的雙向融合發(fā)展的先天優(yōu)勢。

    2.2 劣勢分析

    2.2.1 水資源短缺影響葡萄酒產(chǎn)業(yè)擴張

    吐魯番市是世界上最低的內(nèi)陸盆地,著名的艾丁湖低于海平面154.31 m,這個海拔在全球能排進前三。其南、北、中山巒對峙,地勢北高南低中間凹,由于四面環(huán)山,地勢低洼,外流阻隔,內(nèi)氣流循環(huán)緩慢,上空云量稀少,太陽輻射強,形成了聚熱效應。因此,該地區(qū)空氣干燥,降水量少,光照強烈,是我國最熱的地方[9]。再加上該地區(qū)遠離海洋,從其他區(qū)域運輸水源的難度和成本更是大。但是,葡萄種植培育需要水源,葡萄酒釀造過程也需要大量的水,葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈(如種植、釀造、旅游、教育、科普等)融合業(yè)態(tài)的發(fā)展更是需要充足的水源作為基礎(chǔ)保障,水資源短缺已經(jīng)成為制約葡萄種植及葡萄酒深加工等產(chǎn)業(yè)鏈延伸的主要障礙。

    2.2.2 葡萄成熟快導致葡萄酒的香氣濃郁度相對不足

    在葡萄酒的釀造工藝中,釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的條件是葡萄中必須要包含適當?shù)奶?、酸平衡和適當?shù)某墒於取S捎谠摰貐^(qū)的葡萄含糖量大大高于其他產(chǎn)區(qū),含酸量比較低。由于吐魯番的光熱資源豐富,蒸發(fā)加速,葡萄成熟快導致葡萄酒的香氣濃郁度相對不足,這些都在某種程度上影響了葡萄酒的品質(zhì)。

    2.2.3 種植釀酒葡萄的經(jīng)濟效益遠低于鮮食葡萄

    據(jù)實地調(diào)研得到,2020年吐魯番市當?shù)剞r(nóng)民每畝鮮食葡萄可產(chǎn)2.5 t,市場售價約4元/kg,因為釀酒葡萄的種植密度不能太高,否則葡萄品質(zhì)會大打折扣,所以釀酒葡萄的畝產(chǎn)約800 kg左右,市場售價約3.5元/kg。經(jīng)過比較發(fā)現(xiàn),種植釀酒葡萄的經(jīng)濟收益遠低于鮮食葡萄,所以農(nóng)民更愿意種植鮮食葡萄,當?shù)責o核白葡萄品種的栽培面積就占到當?shù)卦耘嗫偯娣e的90%以上[10],其他釀酒葡萄品種的種植比例過低。因此,一些釀酒企業(yè)若想生產(chǎn)干紅或干白這類葡萄酒產(chǎn)品,就需要從外地進原材料,導致葡萄酒的生產(chǎn)成本增加,再加上葡萄酒稅賦高于一般消費品。生產(chǎn)成本和綜合稅賦的疊加,產(chǎn)品價格不具有競爭力,導致銷售不暢,企業(yè)經(jīng)營效益普遍不高,不利于當?shù)仄咸丫破髽I(yè)發(fā)展。

    2.2.4 葡萄酒釀造企業(yè)空間布局比較分散

    吐魯番市葡萄酒產(chǎn)業(yè)空間集聚還比較低,主要表現(xiàn)是大型葡萄酒企業(yè)在空間分布上集散,尚未形成一個集種植、觀光、休閑、度假、養(yǎng)生、娛樂、等多功能于一體的大型葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)。該市葡萄酒龍頭企業(yè)分別位于在吐魯番市的不同地區(qū),其中樓蘭酒莊和新葡王酒莊都位于鄯善縣,駝鈴酒業(yè)位于吐魯番市高昌區(qū),零海拔酒莊位于托克遜縣內(nèi)。“十三五”期間,吐魯番市新增了一大批新建酒廠,分別位于吐魯番市的高昌區(qū)、鄯善縣、托克遜縣等地方,還沒有形成對葡萄酒產(chǎn)業(yè)空間集聚的整體規(guī)劃,企業(yè)抱團力度不夠,龍頭企業(yè)對小企業(yè)的帶動作用無法充分發(fā)揮,這是導致企業(yè)生產(chǎn)成本高的重要原因。

    3 吐魯番市葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力不高的主要表現(xiàn)

    葡萄酒產(chǎn)業(yè)在新疆是一個十分具有潛力發(fā)展的產(chǎn)業(yè),雖然新疆葡萄酒品牌沒有太大的名氣,但是新疆葡萄酒的品質(zhì)非常優(yōu)質(zhì)。2019年中國國際酒業(yè)博覽會上,天山北麓、伊犁河谷、焉耆盆地、吐哈盆地四大產(chǎn)區(qū)以及中國酒協(xié)認證的瑪納斯小產(chǎn)區(qū)均被授予“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”稱號。吐魯番產(chǎn)區(qū)葡萄酒企業(yè)數(shù)量是四個產(chǎn)區(qū)最多的,并且龍頭企業(yè)的工藝流程都是國內(nèi)領(lǐng)先水平,再加上優(yōu)質(zhì)的葡萄原材料,吐魯番葡萄酒尤其是白蘭地品質(zhì)非常優(yōu)質(zhì)。2008年全球金融危機后,我國下調(diào)了進口葡萄酒關(guān)稅,進口葡萄酒的數(shù)量迅速增長,使得國內(nèi)葡萄酒企業(yè)面臨國內(nèi)外同類企業(yè)激烈的競爭。在這種情形下,吐魯番市的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展不僅受國外企業(yè)的競爭,還受到國內(nèi)主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)(如山東煙臺篷萊產(chǎn)區(qū)、河北懷柔、寧夏賀蘭山東麓等)的競爭。吐魯番產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展競爭力不高的主要表現(xiàn),不僅有新疆整個產(chǎn)區(qū)的共性表現(xiàn),也有該產(chǎn)區(qū)競爭力不高的個性表現(xiàn)。

    3.1 葡萄酒產(chǎn)區(qū)的公共品牌影響力很低

    “吐魯番的葡萄,哈密的瓜”為代表的區(qū)域公共品牌市場影響力非常大,但以吐魯番市的葡萄為原材料的葡萄酒卻沒有名氣。與葡萄的名氣相比,新疆葡萄酒的公共品牌建設相對緩慢,四個葡萄酒產(chǎn)區(qū)品牌的推廣相對滯后。除了樓蘭酒莊、駝鈴酒莊、新葡王酒業(yè)等有著20年以上發(fā)展史的酒莊企業(yè)的市場辨識度較高以外,其他一些新建的酒莊企業(yè)的產(chǎn)品,雖然在國內(nèi)外賽事屢屢獲獎,但因企業(yè)起步晚,規(guī)模小、市場辨識度低,產(chǎn)品銷售和品牌推介一直是影響企業(yè)生存和吐魯番葡萄酒品牌推廣的難題。雖然該市的葡萄酒企業(yè)追求自身的品牌建設,但是缺乏新疆整個葡萄酒公共品牌,新疆四個葡萄酒產(chǎn)區(qū)推廣也非常滯后。顯然,由于新疆缺乏葡萄酒公共品牌的建設、宣傳和推廣,致使新疆葡萄企業(yè)的市場辨識度不高、銷售不暢,再加上葡萄酒的生產(chǎn)周期長且生產(chǎn)成本高,最終造成新疆葡萄酒企業(yè)的經(jīng)濟效益普遍不高。

    3.2 葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟效益普遍偏低甚至面臨虧損

    葡萄的種植、采摘、釀造和存儲需要投入技術(shù)、人才和資金。近幾年,隨著勞動力價格不斷增加,化肥、農(nóng)藥等農(nóng)用物資價格也逐年上漲,葡萄種植成本逐年增加。在這種情況下,吐魯番市葡萄酒企業(yè)經(jīng)營效益不好時,收購葡萄原材料的價格低于農(nóng)民的種植成本時,鮮食葡萄種植量就會減少,除白蘭地以外的釀酒葡萄需要從其他區(qū)域購入,生產(chǎn)成本增加,產(chǎn)品價格上不占優(yōu)勢。最關(guān)鍵的是吐魯番市(其實是新疆所有葡萄酒產(chǎn)區(qū))葡萄酒生產(chǎn)所需要的橡木桶、灌裝設備、葡萄酒包裝及包裝設計等需要從國外或內(nèi)地購買,增加了產(chǎn)品的生成成本。當前我國葡萄酒銷售有10%的消費稅、13%的增值稅、7%的附加稅,而在企業(yè)所得稅方面,企業(yè)經(jīng)營所得稅要按照產(chǎn)品利潤來計算,綜合稅賦較高,這些成本都轉(zhuǎn)移到葡萄酒的價格上,致使產(chǎn)品競爭力不高。自2008年國際金融危機后,因為中國下調(diào)了葡萄酒的進口關(guān)稅,葡萄酒出口國紛紛搶灘登陸中國市場,加大促銷力度,擠占中國國內(nèi)葡萄酒消費市場[11],導致國內(nèi)葡萄酒處于競爭劣勢地位。綜上看,成本因素、稅賦因素和競爭因素致使吐魯番葡萄酒的生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟效益普遍偏低甚至部分出現(xiàn)虧損,葡萄酒經(jīng)營效益低又進一步影響農(nóng)民的種植積極性,這就形成了“吐魯番葡萄酒企業(yè)生產(chǎn)成本及稅賦高——企業(yè)經(jīng)濟效益低甚至虧損——企業(yè)沒有更多資金用于反哺生產(chǎn)要素和技術(shù)研發(fā)——農(nóng)民不愿意種植釀酒葡萄而選擇經(jīng)濟效益更高的其他農(nóng)產(chǎn)品種植——導致葡萄酒企業(yè)的原材料需要遠距離運輸導致生產(chǎn)成本高企”的惡性循環(huán)。

    3.3 葡萄酒產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)融合亟待提升

    吐魯番市作為國家一級旅游城市,曾經(jīng)是古絲綢之路上的重鎮(zhèn),融合了各種宗教、民族文明,具有豐厚的文化底蘊和旅游資源。吐魯番市的樓蘭酒莊、駝鈴酒莊、火山紅酒莊等都是3A級旅游景區(qū),且距離庫木塔格沙漠、葡萄溝景區(qū)、高昌故城、交河故城、坎兒井等知名旅游景點很近。但是該市的旅游產(chǎn)品和路線中并沒有將葡萄酒旅游納入其中,沒有相應的葡萄酒文化旅游線路,缺乏葡萄酒莊的旅游資源宣傳,沒有突出旅游產(chǎn)品中的葡萄文化元素,亟待開發(fā)“旅游+葡萄酒”的旅游產(chǎn)品和旅游線路,把葡萄酒旅游納入到新疆的大旅游體系中。與此同時,圍繞葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈,該市也非常匱乏圍繞葡萄開展的農(nóng)業(yè)觀光、工業(yè)旅游、研學旅游、康養(yǎng)旅游、葡萄酒文化城市休閑游等新業(yè)態(tài)。顯然,該市葡萄酒和旅游業(yè)的融合程度不高。

    3.4 葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈的相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)不完善

    吐魯番市葡萄酒產(chǎn)業(yè)相關(guān)的配套產(chǎn)業(yè)如釀造酒的橡木桶、葡萄酒包裝、酒瓶、酒杯等上下游產(chǎn)品生產(chǎn)存在空白,葡萄酒配套產(chǎn)業(yè)很不完善,該區(qū)域葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的所需要的生產(chǎn)資料大多都是從中國內(nèi)地或國外進口,無疑增長了產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。吐魯番市乃至整個新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)還沒有圍繞葡萄酒加工布置產(chǎn)業(yè)集群式發(fā)展,導致企業(yè)的生產(chǎn)成本較高。再加上釀造葡萄酒的周期長,如果銷售不暢,容易導致流動資金斷裂,影響企業(yè)生存。另外,在釀酒葡萄種植、葡萄酒釀造、葡萄酒分析檢測、葡萄酒灌裝等方面,吐魯番產(chǎn)區(qū)缺少專業(yè)技術(shù)服務平臺。當?shù)卣谕七M葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈的延鏈、補鏈和強鏈上還沒有形成差異化的扶持政策,在土地、稅收、資金、運輸?shù)确矫鎯?yōu)惠力度尚待提高。

    3.5 大部分新建企業(yè)處于產(chǎn)業(yè)生命周期的初創(chuàng)期

    進入21世紀,吐魯番市規(guī)模較大的酒廠有8家。2013年,大約有24家葡萄酒生產(chǎn)企業(yè),但是多數(shù)企業(yè)的規(guī)模較小、產(chǎn)量較低,大型生產(chǎn)企業(yè)僅有2家,主要是樓蘭酒業(yè)和駝鈴酒業(yè)。經(jīng)過十幾年的發(fā)展,形成了駝鈴、樓蘭、新葡王、蒲昌、車師等國內(nèi)知名品牌。吐魯番的葡萄酒企業(yè)大部分都是新建酒廠,比較知名且建立時間相對較長的企業(yè)主要有:如較早的有駝鈴酒業(yè)有限公司成立于1995年;吐魯番市樓蘭酒業(yè)有限公司成立于2003年,其前身是始建于1975年的吐魯番市葡萄酒廠,被稱為中國六大葡萄酒龍頭企業(yè)之一;吐魯番市新葡王酒業(yè)有限公司成立于2001年,位于世界聞名的葡萄之鄉(xiāng)、古絲綢之路重鎮(zhèn)的鄯善縣,據(jù)相關(guān)統(tǒng)計2016年該公司的葡萄酒年產(chǎn)量就已經(jīng)達到10 000 t以上;蒲昌酒莊位于新疆吐魯番紅柳河園藝場,成立于2008年,2015年獲得了由法國愛科塞爾(ECOCERT)認證機構(gòu)頒發(fā)的中國有機認證和歐盟有機認證;新疆車師酒莊有限公司于2014年成立。盡管“十三五規(guī)劃”招商引資新建了一批葡萄酒企業(yè),但這些企業(yè)規(guī)模小、建立時間短,輻射面窄[12],仍然處于效益虧損期。總體來說,吐魯番市葡萄酒企業(yè)的成長處于產(chǎn)業(yè)生命周期的成長初期。

    4 吐魯番市葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力不高的主要原因

    葡萄酒是自治區(qū)“十四五”規(guī)劃中的十大重點發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一,也是吐魯番市產(chǎn)業(yè)升級計劃的重要產(chǎn)業(yè)之一。近年來,吐魯番市委、市政府高度重視葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,從葡萄品種的選育到新產(chǎn)品研發(fā),從基地建設到文化推廣,從精品酒莊打造到旅游路線謀劃,不斷推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。但是從上述分析可以發(fā)現(xiàn),吐魯番市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展既存在產(chǎn)區(qū)特色的問題,也有新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨的共性問題。為此,亟待剖析該市葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力不高的主要原因。

    4.1 新疆葡萄酒公共品牌和產(chǎn)區(qū)推廣緩慢導致企業(yè)效益偏低

    吐魯番市葡萄酒龍頭企業(yè)數(shù)量少,新建酒企規(guī)模小,經(jīng)濟實力弱,輻射面窄,帶動力不強,抵御市場和自然風險的能力弱。存在產(chǎn)能過剩,且葡萄酒產(chǎn)品與其他產(chǎn)區(qū)同質(zhì)化明顯[13],尚未形成本區(qū)域的產(chǎn)區(qū)定位。盡管,近些年該地區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)、銷售企業(yè)增加數(shù)目明顯,產(chǎn)量不斷增長,但是銷量卻不高。究其背后主要原因是整個新疆的葡萄酒品牌辨識度低,沒有形成新疆葡萄酒的公共品牌,新疆四個葡萄酒產(chǎn)區(qū)推廣建設相對滯后,導致消費者對新疆葡萄酒及其產(chǎn)區(qū)的了解非常少,品牌信賴度低,市場銷售占有率低,據(jù)實地調(diào)研了解,吐魯番葡萄酒企業(yè)的產(chǎn)品銷售滯緩,不僅導致企業(yè)效益低,而且進一步影響擴大再生產(chǎn)的速度。

    4.2 葡萄酒產(chǎn)業(yè)的監(jiān)督管理還沒有實現(xiàn)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)管理

    葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一個涉及到種植、加工、產(chǎn)品質(zhì)量、物流銷售、旅游等發(fā)展鏈較長的產(chǎn)業(yè),其管理會涉及多個部門。從實地調(diào)研發(fā)現(xiàn),除伊犁產(chǎn)區(qū)主要集中在新疆兵團第四師67團,歸口管理清楚,屬于新疆兵團第四師可克達拉市。但是其他三個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒產(chǎn)業(yè),仍存在多頭管理,各職能部門缺乏對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)管理,如葡萄的種植歸屬于農(nóng)業(yè)局或林草局管理,葡萄酒加工屬于工信部門管理,葡萄酒莊旅游涉及到文旅部門管理,葡萄酒品質(zhì)及銷售屬于市場監(jiān)督管理部門。這種缺乏統(tǒng)籌協(xié)調(diào)的多頭管理,容易造成職責分工邊界不明、職能交叉重疊,相互掣肘與推諉,造成行政資源浪費,多頭管理容易誘發(fā)“真空”狀態(tài),導致政府對市場的指導和監(jiān)督管理效果大打折扣。

    4.3 缺乏系統(tǒng)綜合的政策支持和持續(xù)性地政策落實

    要想把葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為優(yōu)勢主導產(chǎn)業(yè),發(fā)揮其對農(nóng)業(yè)、制造業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)融合作用,這離不開政府的政策支持。如在培育葡萄酒產(chǎn)業(yè)過程中,以企業(yè)為主體,目標是扶持吐魯番葡萄酒產(chǎn)業(yè)形成品牌效應,提高當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的總體水平,解決葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的制約因素,政府進行有效的干預是有必要的。雖然,吐魯番的政府在扶持當?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中制定了一些規(guī)劃,但是優(yōu)惠政策的持續(xù)性都不夠,企業(yè)引入園后的后續(xù)政策扶持少。受葡萄酒企業(yè)規(guī)模、生產(chǎn)要素投入等因素,企業(yè)的差異性非常大,現(xiàn)有政策還沒有根據(jù)產(chǎn)業(yè)生命周期所處階段進行差異化設計。同時,現(xiàn)有優(yōu)惠政策在落地時遇到了一些堵點,導致政策不能全部落實,這在某種程度上打擊了企業(yè)家信心。

    4.4 葡萄酒企業(yè)面臨融資缺口

    葡萄酒行業(yè)具有生產(chǎn)周期長、資金投入大、生產(chǎn)周期長且投資資金回收慢等主要特點。首先,葡萄酒從葡萄采摘到封桶釀造環(huán)節(jié),隨酒質(zhì)和工藝等差別,生產(chǎn)周期大概3~24個月不等,生產(chǎn)周期比快銷品的周期要慢很多,所以資金周轉(zhuǎn)速度慢。其次,我國將葡萄酒列為工業(yè)品,按我國現(xiàn)行稅收政策看,葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)要繳納增值稅、消費稅、企業(yè)所得稅、城建稅、教育費附加稅等,這些稅負成本都會反映到葡萄酒產(chǎn)品定價,進一步導致葡萄酒零售價格水漲船高,這是吐魯番葡萄酒企業(yè)銷售滯緩無法回攏資金的主要原因之一。最后,中國國內(nèi)消費者對國內(nèi)葡萄酒的認可度較低,加之新疆距離內(nèi)地葡萄酒消費市場遠,運輸成本高進一步提高了商品零售價,這是導致新疆葡萄酒產(chǎn)品競爭力低的又一原因。顯然,吐魯番產(chǎn)區(qū)的葡萄酒企業(yè)由于銷售不暢導致無法回攏資金,缺乏擴大再生產(chǎn)的資金。隨著吐魯番市葡萄酒企業(yè)數(shù)量的快速發(fā)展,葡萄酒企業(yè)向酒莊模式轉(zhuǎn)型,融資需求日漸增大,融資難問題是制約企業(yè)發(fā)展的一個重要因素,特別是對于一些中小型葡萄酒釀造企業(yè)來說,融資缺口問題更加突出。當前葡萄酒行業(yè)融資渠道主要借助于銀行貸款,小型葡萄酒企業(yè)則難以負擔較高的利息,融資成本較高、融資渠道單一。

    4.5 企業(yè)效益偏低無法吸引和留住專業(yè)技術(shù)人才

    吐魯番葡萄酒產(chǎn)業(yè)的種植、貯藏、加工、銷售的產(chǎn)業(yè)鏈已初步形成,但是吐魯番產(chǎn)區(qū)從葡萄種植技術(shù)人才、園藝、植保專業(yè)技術(shù)人員,到企業(yè)內(nèi)技術(shù)人員、管理人員、研究人員,都是極其缺乏的。除了一些已經(jīng)成熟的葡萄酒企業(yè),大部分新興的企業(yè)規(guī)模較小,企業(yè)效益低下無法吸引和留住專業(yè)技術(shù)人才。當?shù)仄髽I(yè)在發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)中沒有當好“引進人才、引進企業(yè)、引進技術(shù)”的孵化器;“拴心、留人”的扶持政策尚不完善,人才引進政策的落實還存在障礙,導致葡萄酒產(chǎn)業(yè)所需要的專業(yè)技術(shù)人才比較匱乏。

    4.6 企業(yè)缺乏協(xié)作導致產(chǎn)品銷售不暢和市場占有率不高

    吐魯番產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈不完善,且各企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、市場推廣、物流和科技等方面協(xié)作不夠緊密。在產(chǎn)品開發(fā)和銷售過程中,集群分工合作意愿不強,尚未形成集群供應鏈品牌聯(lián)盟,龍頭企業(yè)的帶頭作用尚不明顯,與中小企業(yè)的橫、縱向合作不明顯,與跨行業(yè)企業(yè)的互動也不強,沒有形成產(chǎn)業(yè)集聚效應。吐魯番葡萄酒營銷尚未形成統(tǒng)一的合作平臺,企業(yè)缺乏聯(lián)合營銷,導致該地區(qū)葡萄酒產(chǎn)品的銷售不暢,市場占有率不高。

    4.7 新疆本地消費能力有限且遠離我國主要的消費市場

    我國葡萄酒的主要需求市場集中于居民收入較高的珠三角、長三角等東部發(fā)達地區(qū)。由于新疆通往內(nèi)地城市的交通線路過長,生產(chǎn)資料及產(chǎn)品運輸、物流成本價格高昂,再加上葡萄酒產(chǎn)品制造周期長,新疆葡萄酒的成本高導致產(chǎn)品價格不具備競爭力。這就大大降低了內(nèi)地消費者對新疆葡萄酒的市場需求,從而降低了新疆葡萄酒企業(yè)的總收益,最終影響到整個新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢頭。對于新疆本地的葡萄酒消費市場來說,經(jīng)濟發(fā)展水平、居民的人均可支配收入與內(nèi)地存在一定差距[14],而葡萄酒不是必需品,在現(xiàn)行的葡萄酒價格,本地葡萄酒的需求量非常有限,很大程度地影響到了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化生產(chǎn),這也是導致成本高收益低的重要原因。疆內(nèi)葡萄酒市場的絕對需求量較少。

    4.8 尚未建設本土特色的葡萄酒文化體系

    特定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒具有獨特的品質(zhì)和文化內(nèi)涵,使其區(qū)別于其他產(chǎn)區(qū)[15]。新疆本土葡萄酒文化體系建設缺失是目前行業(yè)面臨的最大問題,未來新疆葡萄酒的品牌推廣和產(chǎn)區(qū)推廣都需要依托本土的葡萄酒文化體系來實現(xiàn)。吐魯番市具有悠久的葡萄釀酒歷史,從有關(guān)史料中可以看出魏晉時期吐魯番釀葡萄酒的技術(shù)就相當發(fā)達。到了唐代,西域的葡萄酒傳入到了中原,一度盛行。高昌故城、阿斯塔納古墓群中曾發(fā)掘出這一時期的葡萄酒作坊遺址和酒壇、葡萄干等實物。因此,吐魯番有著歷史悠久的葡萄文化和葡萄酒文化底蘊。但是,被譽為“中國葡萄圣城”的吐魯番市對葡萄酒文化歷史的挖掘還不夠深入,沒有形成具有本土特色的葡萄酒文化體系。并且,新時代酒類商品的多元化對葡萄酒銷售也提出了新的挑戰(zhàn),相對于葡萄酒而言,我國國民更傾向于白酒的消費和進口葡萄酒,其背后的主要原因是中國居民還沒有形成葡萄酒消費文化自信,這主要緣于葡萄酒知識和文化的普及宣傳相對滯后。

    5 吐魯番市葡萄酒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級的對策建議

    新疆吐魯番市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今,雖然在企業(yè)成長、帶動就業(yè)、農(nóng)民增收、政府稅收等方面都發(fā)揮了重要作用,但是吐魯番市葡萄酒產(chǎn)品與其他三個產(chǎn)區(qū)同質(zhì)化明顯,還沒有突出產(chǎn)區(qū)定位。因此,促進該市葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議主要有以下幾點。

    5.1 依靠葡萄知名度將產(chǎn)區(qū)打造成中國“白蘭地之都”

    吐魯番市作為我國重要的葡萄種植區(qū),擁有成為“白蘭地之都”的優(yōu)勢:一是當?shù)鬲毺氐臍夂颉⑼寥?、水等條件,使得無核白葡萄的含糖量非常高,受此影響白蘭地的出酒率也比較高,生產(chǎn)的白蘭地澄清透明,味醇豐滿;二是當?shù)負碛衅咸言牧蟽?yōu)勢。和其他產(chǎn)區(qū)不同的是,吐魯番產(chǎn)區(qū)90%以上的葡萄品種是無核白葡萄,豐富的無核白葡萄原材料是生產(chǎn)白蘭地的絕對資源優(yōu)勢。三是當?shù)負碛写罅繜o核白葡萄鮮食銷售后的等外果,利用大量無核白葡萄等外果釀造白蘭地,擁有生產(chǎn)成本的相對優(yōu)勢。吐魯番市樓蘭、駝鈴、車師、新葡王等企業(yè)生產(chǎn)的白蘭地已有一定知名度。近年來,白蘭地作為國際性流行酒種,且中國消費者對烈性酒具有天然接受度,根據(jù)中國白蘭地生產(chǎn)量、進口量和出口量等數(shù)據(jù)核算發(fā)現(xiàn),中國白蘭地消費量從2013年的10.22萬t,增加到2019年的19.67萬t,白蘭地市場需求潛力巨大。因此,吐魯番市政府應揚長避短,充分利用本地無核白葡萄原料,釀造出高品質(zhì)的蒸餾酒、甜型葡萄酒和葡萄白酒[16],將新疆打造成中國的“白蘭地之都”。在凸顯產(chǎn)區(qū)特色的基礎(chǔ),吐魯番的葡萄酒產(chǎn)業(yè)可以依托本地葡萄的品牌效應,利用葡萄這一文化標識,促使消費者建立起對葡萄酒原材料質(zhì)量上乘的信賴感。新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)要想實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,必須要實施新疆葡萄酒公共品牌的建設,采取政府搭臺、葡萄酒企業(yè)唱戲的模式壯大新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)品牌化運作,大力實施“新疆葡萄酒品牌、四大產(chǎn)區(qū)推廣、葡萄酒企業(yè)品牌”三位一體的品牌建設發(fā)展戰(zhàn)略。

    5.2 強化葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)管理

    為了解決新疆葡萄酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展面臨的多頭管理的共性問題,加強各部門的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)管理,發(fā)揮“1+1>2”的管理效果。建議自治區(qū)要強化葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展領(lǐng)導小組的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)管理,按照分工合作和協(xié)調(diào)共治的要求,吸納鄉(xiāng)村振興部門、自然資源部門、國土部門、文旅部門、交通部門等職能部門進入領(lǐng)導小組中,加強葡萄酒管理部門之間的整合互動,從而解決因職能分工造成部門之間在工作流程中的割裂,發(fā)揮統(tǒng)籌協(xié)調(diào)管理職能。從縱向看,要按照統(tǒng)一調(diào)配和聯(lián)動協(xié)作的要求加強對新疆四大葡萄酒產(chǎn)區(qū)的協(xié)調(diào)管理,既能錯位競爭,又能扭成一股繩,更好地支持新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

    5.3 為葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展設計系統(tǒng)性的優(yōu)惠政策并加強落實

    葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展需要政府營造良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境和制度環(huán)境,新疆應針對不同的葡萄酒產(chǎn)區(qū)、企業(yè)的異質(zhì)性設置差別化的扶持政策。首先,吐魯番市已經(jīng)成熟的葡萄酒企業(yè),如樓蘭、新葡王、車師這些龍頭企業(yè)建立時間長,產(chǎn)品工藝已達到行業(yè)領(lǐng)先,最大的問題就是產(chǎn)品的市場辨識度仍然低于中國內(nèi)地企業(yè),導致銷售量不高。因此,政府應該加大對這類企業(yè)的營銷支持,充分利用互聯(lián)網(wǎng)資源,政府和企業(yè)共同搭建葡萄酒的新零售等銷售平臺,解決這類企業(yè)市場推廣問題。其次,針對僅出售葡萄酒原酒的釀酒企業(yè),產(chǎn)成品的消費端主要在中國內(nèi)地,運輸成本較大,因此對于這類企業(yè)應當給予運輸補貼,以彌補部分成本,促進規(guī)?;a(chǎn)。第三,對于集多種功能于一體的葡萄酒莊,其建設周期長、資金投入大。因此,建議當?shù)卣掷m(xù)改善營商環(huán)境,加強這類企業(yè)的調(diào)研,真正了解企業(yè)面臨的發(fā)展障礙,在土地、資金等方面給予大力支持,真正實現(xiàn)“小酒莊、大產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展模式。最后,由于吐魯番市的旅游資源與葡萄酒的酒莊相互重疊,距離很近,當?shù)卣畱M快借助自治區(qū)旅游業(yè)領(lǐng)導小組,推進建葡萄酒和旅游資源融合的旅游產(chǎn)品、旅游線路,給予旅行社和企業(yè)一定補貼,三者形成合力,切實展開“葡萄酒+旅游”、“旅游+葡萄酒”的雙向融合發(fā)展。

    5.4 制訂葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的金融支持政策

    葡萄酒產(chǎn)業(yè)已列入新疆“十四五”重點產(chǎn)業(yè)之一,葡萄酒產(chǎn)業(yè)具有投入資金大、投入周期較長的行業(yè)特點,更需要系統(tǒng)持續(xù)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)金融支持政策。為了解決新疆葡萄酒四大產(chǎn)區(qū)企業(yè)融資缺口問題,針對葡萄酒企業(yè)所處階段進行分類施策。首先,政府可制訂葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的金融支持政策,設立新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)金融服務主辦機構(gòu),統(tǒng)一受理葡萄酒企業(yè)的融資申請,確定及時有效地為葡萄酒企業(yè)提供綜合化金融服務。其次,針對葡萄酒企業(yè)所處階段進行分類施策解決融資問題,對于那些資金投入量大、投入時間長的新建企業(yè),通過固定資產(chǎn)貸款、項目貸款大力支持酒莊建設;對于有一定資產(chǎn)規(guī)模、擁有自主品牌的葡萄酒企業(yè),根據(jù)其用款周期,提供1~3年期限不等的流動資金貸款支持,滿足其多樣化的信貸需求。第三,對于葡萄酒產(chǎn)業(yè)投入資金量大、可供擔保的抵押物不足等情況,可以借助林權(quán)抵押等擔保方式向葡萄酒釀造企業(yè)發(fā)放貸款。最后,自治區(qū)政府可以在新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)金融服務主辦機構(gòu)下方成立全資擔保公司,建立新疆葡萄酒擔?;?,針對規(guī)模小、經(jīng)營正常的葡萄酒企業(yè)提供授信支持,擴大對新疆葡萄酒行業(yè)授信企業(yè)的覆蓋面。

    5.5 實施引進人才、院校培養(yǎng)和產(chǎn)業(yè)培訓相結(jié)合的人才隊伍建設

    新疆葡萄酒行業(yè)人才卻存在巨大缺口,使其發(fā)展速度和質(zhì)量滯后。因此,新疆應努力打造一支適應本地區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專業(yè)性人才,政府和企業(yè)要攜手打造拴住人心的環(huán)境。一是政府要加大扶持力度,支持酒莊(企業(yè))可以采取項目聘任、短期兼職、項目合作等靈活方式,柔性引進葡萄酒生產(chǎn)、營銷、旅游、管理等高層次人才;二是政府應增加補貼促進葡萄酒企業(yè)有必要與高校和科研院所聯(lián)合攻關(guān),形成產(chǎn)學研合作[17],利用綜合類院校培育專業(yè)型技術(shù)人才,破解葡萄酒在選址、種植、釀造、儲存、銷售、管理、運營等環(huán)節(jié)中的難題[18];三是葡萄酒企業(yè)要發(fā)揮“干中學”作用,通過傳幫帶形式構(gòu)建優(yōu)秀人才的“領(lǐng)頭羊”帶領(lǐng)機制,逐步培養(yǎng)出一支責任心強、操作技術(shù)過硬的葡萄酒產(chǎn)業(yè)主力軍。四是健全完善葡萄酒人才收入分配機制。鼓勵優(yōu)秀葡萄酒人才以知識產(chǎn)權(quán)、技術(shù)要素等無形資產(chǎn)入股葡萄酒企業(yè),參與企業(yè)利潤分配。五是用人單位要有獎勵制度,設立獎項表揚、提拔優(yōu)秀典型,加強人才激勵。

    5.6 實施“新疆葡萄酒品牌、四大產(chǎn)區(qū)品牌、企業(yè)品牌”三位一體的品牌推廣

    在新疆葡萄酒公共品牌營銷上要建立全員營銷,政府要起到統(tǒng)籌作用[19],不但要對公用品牌進行傳播、推廣,更要搭臺子,讓當?shù)乇姸嗟钠髽I(yè)一起來“唱戲”。在營銷上,企業(yè)之間不為一己之利相互拆臺,大打價格戰(zhàn)。從政府到協(xié)會、從協(xié)會到企業(yè),甚至從企業(yè)到個人,要統(tǒng)一聲音,弘揚“長征精神”,組織企業(yè)參加國內(nèi)外葡萄酒展等活動,實現(xiàn)由“做酒”到“創(chuàng)牌”的轉(zhuǎn)變。大力實施“新疆葡萄酒品牌、四大產(chǎn)區(qū)品牌、企業(yè)品牌”三位一體品牌建設發(fā)展戰(zhàn)略致力于新疆葡萄酒公共品牌建設。要加強利用線上和線下銷售渠道,打造以品牌帶動銷售,以銷售構(gòu)建品牌的路徑。發(fā)揮葡萄酒協(xié)會的作用,組織企業(yè)聯(lián)合開拓市場、抱團打響新疆葡萄酒產(chǎn)區(qū)品牌[20],充分挖掘歷史文化底蘊,運用“互聯(lián)網(wǎng)+”“葡萄酒+”等形式,加大對新疆四大葡萄酒產(chǎn)區(qū)的宣傳推廣力度,利用大型葡萄酒交易會、展銷會、葡萄酒專售店和互聯(lián)網(wǎng)營銷等平臺進行銷售推介[21],促進吐魯番乃至新疆葡萄酒的“走出去”,提高市場競爭力。

    5.7 葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)應抱團取暖形成協(xié)同集聚效應

    根據(jù)產(chǎn)業(yè)集聚理論,相關(guān)產(chǎn)業(yè)的企業(yè)在地理上的集中可以促進行業(yè)在區(qū)域內(nèi)的分工與合作可以提高勞動生產(chǎn)率。并且產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展過程是遞進的,吐魯番葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群現(xiàn)處于初級階段,產(chǎn)業(yè)發(fā)展動力不足,缺乏產(chǎn)業(yè)集群氛圍。政府應對不同發(fā)展程度的企業(yè)予以針對性政策,以促進吐魯番葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展。一是要把葡萄種好,突出產(chǎn)區(qū)酒種差異化優(yōu)先支持該產(chǎn)區(qū)建設葡萄種植基礎(chǔ),確保葡萄基地建設與鮮食銷售、果品加工和葡萄酒釀造等行業(yè)發(fā)展需求相匹配,把吐魯番市打造成“鮮食葡萄銷售基地、果品加工基礎(chǔ)和葡萄酒釀造基地”。二是發(fā)揮駝鈴、新葡王、樓蘭、車師等這類龍頭企業(yè)作用,推廣企業(yè)品牌的同時,加大力度進行產(chǎn)區(qū)推廣;三是引進葡萄酒生產(chǎn)加工所需的玻璃瓶、木塞、紙箱、橡木桶等配套產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在疆發(fā)展,補齊產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展短板,吸引葡萄酒配套企業(yè)的集聚,形成葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū),建立葡萄酒完整加工、包裝和銷售的產(chǎn)業(yè)鏈。四是加大對新建企業(yè)和向葡萄酒酒莊轉(zhuǎn)型企業(yè)的政策傾斜力度,培養(yǎng)具備觀光、名酒拍賣、品酒教學、藝術(shù)展覽、度假休閑等多重功能的特色精品酒莊,形成葡萄酒產(chǎn)業(yè)酒莊集群。最后加大扶持力度,引導葡萄酒企業(yè)采用高新技術(shù)提取葡萄皮、葡萄籽等副產(chǎn)物的有效利用,提升資源綜合利用水平,推動形成滿足區(qū)域葡萄酒加工副產(chǎn)物綜合利用需求的配套產(chǎn)業(yè)體系,增強可持續(xù)發(fā)展能力。

    5.8 實施“葡萄酒+旅游”和“旅游+葡萄酒”的雙向融合發(fā)展

    吐魯番市具備“葡萄酒+旅游”雙向融合互動發(fā)展的天然優(yōu)勢[22]。將葡萄酒產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的發(fā)展相結(jié)合[23],不僅可以帶動服務業(yè)、交通、產(chǎn)品銷售等行業(yè)的發(fā)展,也可延伸葡萄酒產(chǎn)業(yè)的鏈條,增加葡萄產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值,促進葡萄酒一、二、三產(chǎn)業(yè)的融合[24]。因此,吐魯番市應充分利用豐富旅游資源的優(yōu)勢,借助其距離天山北坡城市群主要城市已經(jīng)形成了1~3 h交通圈層的交通優(yōu)勢,依托吐魯番葡萄品牌的影響力,結(jié)合吐魯番源遠流長的葡萄文化,要充分利用吐魯番市多個葡萄酒企業(yè)和景區(qū)毗鄰的特點,一是將葡萄酒酒莊納入吐魯番市多個旅游線路上,以旅游帶動葡萄酒消費,宣傳葡萄酒文化。二是吐魯番市應加大扶持力度,圍繞葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈,可以開展葡萄種植的研學觀光或者提供游客種植環(huán)節(jié),增強人們的體驗感。三是吐魯番市的葡萄酒企業(yè)的數(shù)量和規(guī)模增加迅速,聯(lián)合企業(yè)(酒莊)開拓葡萄酒加工過程的全方面展示。如提供葡萄酒的發(fā)酵、沉淀等環(huán)節(jié)的工業(yè)旅游和研究旅游,增強消費者對葡萄酒產(chǎn)品的認知。最后,通過推進葡萄種植的休閑觀光、葡萄酒工業(yè)旅游和葡萄酒文化旅游三大主題板塊的融合發(fā)展,以推動當?shù)亟?jīng)濟社會的發(fā)展。

    6 結(jié)論與展望

    新疆有伊犁河谷、天山北麓、焉耆盆地、吐哈盆地(指吐魯番市)四大葡萄酒主產(chǎn)區(qū),培育形成尼雅、樓蘭、鄉(xiāng)都、芳香莊園等一批具有一定市場認知度和影響力的葡萄酒品牌,但是各產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄種植規(guī)模、主栽品種、葡萄酒產(chǎn)區(qū)定位及產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平具有明顯的異質(zhì)性。吐魯番市作為新疆葡萄酒釀造最早的區(qū)域,該區(qū)域主要以種植無核白葡萄為主,釀造干紅、干白所需要的赤霞珠、霞多麗、雷司令等葡萄原料的產(chǎn)量非常少,這種原材料結(jié)構(gòu)表明該區(qū)域更適宜生產(chǎn)蒸餾酒、甜型葡萄酒和葡萄白酒,但該區(qū)域現(xiàn)有的葡萄酒產(chǎn)品與其他區(qū)域同質(zhì)化明顯,大多數(shù)企業(yè)都從焉耆縣、瑪納斯縣、沙灣縣等區(qū)域調(diào)入釀酒的原材料來生產(chǎn)干紅和干白,還沒有充分發(fā)揮優(yōu)勢,揚長避短發(fā)揮其產(chǎn)區(qū)特色和定位,依靠吐魯番葡萄的知名度將該產(chǎn)區(qū)打造成中國的“白蘭地之都”。但是目前,新疆還沒有系統(tǒng)地推廣葡萄酒公共品牌和產(chǎn)區(qū)推廣,未來應考慮采取政府搭臺、葡萄酒企業(yè)唱戲的模式,壯大新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)品牌化運作,大力實施“新疆葡萄酒品牌、四大產(chǎn)區(qū)品牌、企業(yè)品牌”三位一體品牌建設發(fā)展戰(zhàn)略,如何推廣新疆葡萄酒公共品牌和產(chǎn)區(qū)推廣就成為亟待研究的課題。

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